畜牧人

標題: 肉雞企業(yè)要重新定位市場 [打印本頁]

作者: iamtao216 時間: 2007-12-4 16:20
標題: 肉雞企業(yè)要重新定位市場
肉雞企業(yè)要重新定位市場　　本報9月22日五版刊登了一則來自美國家禽蛋品出口協(xié)會的消息，今年5月份，中國已取代俄羅斯成為美國最大禽肉出口目的地，其中主要是雞腿、雞翅和雞爪等副產(chǎn)品。　　一些搞畜牧的朋友看了這則消息，心里很難說清是什么滋味。原本，國外肉雞不被中國消費者看好，但有風味的部位仍能受青睞。中國曾經(jīng)與美國、巴西、泰國，并列為世界四大雞肉出口國。但上世紀90年代后期，這種格局被完全打破。面對這種狀況，國內(nèi)有些出口企業(yè)斥責個別企業(yè)授人以柄，“一粒老鼠屎攪了一鍋湯”，毀掉了國內(nèi)輝煌的肉雞產(chǎn)業(yè)；也有人主張與國外對拼，“以牙還牙”。其實，這兩種態(tài)度都不足取。過去，我們的大型肉雞企業(yè)，都是出口導向型的。歐美停止進口后，中國雞肉出口主銷市場是日韓，日本最高時占我國出口總量的70%。結(jié)果是我們對日本市場依賴性過大，日本人一“打噴嚏”，我們就得“感冒”。昔日的中國鰻魚業(yè)也是前車之鑒，那時國內(nèi)鰻魚產(chǎn)品全部出口日本，沒有其他國際市場和國內(nèi)市場支撐，結(jié)果日本人一刁難，整個產(chǎn)業(yè)全軍覆沒。　　這種極其脆弱的肉雞出口經(jīng)濟是非常危險的，我們應從思維觀念上來個轉(zhuǎn)變。從過去的只注重國際市場轉(zhuǎn)向國際、國內(nèi)市場兼顧，當前尤以國內(nèi)市場為主。國內(nèi)市場有13億消費者，這個家門口的市場就掌握在我們自己手中。說到這兒，會有人責難國內(nèi)消費者不認肉雞。為什么不認肉雞？這里面有對“白肉”的高蛋白質(zhì)低脂肪低熱量低膽固醇“一高三低”健康理念宣傳不到位的問題，但也從另一個角度反映出國內(nèi)消費者對肉雞品質(zhì)和風味的追求。不然就沒有辦法解釋為何美國家禽副產(chǎn)品會大量進入中國市場。同是快大型肉雞產(chǎn)品，它既帶骨，又不比“正品”便宜，為何能賣得好？無非就是這些副產(chǎn)品風味和口感在快大雞中相對更好些。在廣東市場魚頭魚尾要比中段貴許多，中國人認為凡是肌體上的“活肉”，風味要優(yōu)于其他部位。老祖宗有“寧吃飛禽三兩，不吃走獸半斤”之說，其實這無非是追求風味和品質(zhì)的體現(xiàn)。近年來，內(nèi)蒙古草原綠鳥雞、東北的生態(tài)綠鳥雞、廣東的三黃雞、海南的文昌雞和各地的柴雞都賣得很好，可以講，不是國內(nèi)消費者不認肉雞，而是企業(yè)要有更多的好的品質(zhì)，好的風味的肉雞來滿足他們的消費需求。　　國內(nèi)企業(yè)的快大雞與國外產(chǎn)品是同質(zhì)化的大路貨，美國、巴西肉雞都是快大型。我們的也是快大型，同他們沒有差異化，也沒有品牌支撐，很難以與他們在國際市場上競爭，當然也難以守住國門。因此，國內(nèi)肉雞企業(yè)應回過頭來重新考慮國內(nèi)市場，加快產(chǎn)品的升級換代，要有更多一些的產(chǎn)品從普通型快大雞轉(zhuǎn)型到生態(tài)型綠鳥雞上來，這是國內(nèi)消費者目前所需要的。

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