標(biāo)題: 維生素添加劑 [打印本頁(yè)] 作者: 老楊 時(shí)間: 2007-12-18 13:53 標(biāo)題: 維生素添加劑 維生素是維持動(dòng)物正常生理機(jī)能和生命活動(dòng)必不可少的一類低分子有機(jī)化合物。維生素不是形成機(jī)體各種組織器官的原料，也不是能量物質(zhì)，它們主要以輔酶或崔化劑的形式參與體內(nèi)的代謝活動(dòng)。維生素存在于天然食物或飼料中，是與蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪和水分不同的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，缺乏或利用不當(dāng)，會(huì)出現(xiàn)特異的缺乏癥。
維生素添加劑是根據(jù)畜牧生產(chǎn)上的使用要求而制成的維生素化合物或混合物質(zhì)，如維生素 B 1 的鹽酸鹽或硝酸鹽；泛酸鈣；維生素 K 的甲萘醌重亞硫酸鈉等。市場(chǎng)上出售的商品性維生素添加劑均加入了一定的輔助成分如吸附劑、穩(wěn)定劑、抗氧化劑、流散劑、載體、稀釋劑等，因此維生素添加劑的有效活性成分含量一般不是 100% 。
一、維生素添加劑的一般作用
1. 促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)發(fā)育，改善飼料報(bào)酬 在現(xiàn)代化集約化飼養(yǎng)條件下，動(dòng)物的生產(chǎn)水平潛力明顯提高，而健康狀況更加脆弱。飼糧的營(yíng)養(yǎng)全價(jià)性是十分重要的影響動(dòng)物生產(chǎn)水平和健康的限制因素?？茖W(xué)使用維生素添加劑，可提高飼料的營(yíng)養(yǎng)全價(jià)性利用率，促進(jìn)幼畜的生長(zhǎng)發(fā)育，大幅度提高飼料報(bào)酬。例如，肉豬飼料中添加多種維生素后，增重率可提高 10%-15% ；肉雞飼料中添加多種維生素，飼養(yǎng)期可縮短 5-6d ，飼料報(bào)酬可提高 10%-15% 。幼畜缺乏維生素 A 后，生長(zhǎng)發(fā)育受阻，消瘦、下痢，甚至死亡。缺乏維生素 D 的畜禽易發(fā)生佝僂病和軟骨癥，牙齒發(fā)育不全，生長(zhǎng)停滯。缺乏維生素 B 1 、 泛酸、煙酸、維生素 B 6 、維生素 B 12 等均導(dǎo)致畜禽食欲不振、消化不良、生長(zhǎng)停滯，幼畜尤為敏感。
2. 提高種禽的繁殖性能 種畜缺乏維生素 A 后，受胎率下降，易發(fā)生難產(chǎn)、流產(chǎn)和怪胎等。缺乏維生素 E ，家畜生殖機(jī)能減退，公畜精子數(shù)量減少，睪丸退化，母畜不孕或流產(chǎn)。種母雞缺乏維生素 E ，種蛋孵化期間易造成胚胎死亡；種蛋中含有足夠的維生素可提高孵化率。母豬缺乏維生素 B2 、膽堿缺乏維生素 B 2 、 B 6 、 B 12 、煙酸及泛酸時(shí)，產(chǎn)蛋率及孵化率均降低。
3. 增強(qiáng)抵抗應(yīng)激能力 在率禽生理緊張、運(yùn)輸、冷或熱應(yīng)激、飼養(yǎng)密度過(guò)高等狀況下，飼料中適當(dāng)補(bǔ)加維生素 C 和維生素 E ，有利于減輕各種應(yīng)激對(duì)畜禽造成的不利影響。當(dāng)發(fā)生螺旋體病、沙門低桿菌病和在感冒時(shí)，適當(dāng)添加維生素 C 可改善畜禽體況，提高抗應(yīng)激能力。熱應(yīng)激或其他應(yīng)激時(shí)，家禽對(duì)維生素的需要量增加，些時(shí)添加維生素 C 有較好的抗應(yīng)激效果。維生素對(duì)維持家禽正常的免疫功能亦具有重要的作用，日糧中補(bǔ)充高于需要量 3-6 伴的維生素 E ，可提高畜禽體液免疫力和激發(fā)吞噬作用而提高抗病能力。
4. 改善畜禽產(chǎn)品質(zhì)量 日糧中缺乏維生素 D ，蛋雞易產(chǎn)軟殼蛋、薄殼蛋，降低蛋品的商品價(jià)值。肉類在貯藏過(guò)程中品質(zhì)也受到維生素含量的影響。許多研究表明，增加日糧中維生素 E 含量可防止冷凍或新鮮肉脂肪的氧化，提高貯藏品質(zhì)。日糧中維生素 E 含量在 40mg/kg 或更高時(shí)，對(duì)于畜禽胴體肉、脂味道有穩(wěn)定作用。
二、脂溶性維生素添加劑
（一）維生素 A 添加劑
1. 維生素 A 的理化特性 維生素 A 又稱視黃醇或抗干眼醇，是一類具有相似結(jié)構(gòu)和生物活性的高度不飽和脂肪醇。維生素 A 是視黃醇和 3- 脫氫視黃醇的統(tǒng)稱，后者生理活性為前者的 40% 。維生素 A 一般指視黃醇，分子式為 C 20 H 30 O, 相對(duì)分子質(zhì)量為 286.5 ；熔點(diǎn) 62-64℃ ；其最大吸收波長(zhǎng)在 324-325nm 處。維生素 A 在自然界中主要以脂肪酸脂的形式存在。
胡蘿卜在動(dòng)物體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成維生素 A ，故稱維生素 A 前體或維生素 A 原。重要的維生素 A 原有 α- 胡蘿卜素、 β- 胡蘿卜素、 γ- 胡蘿卜素和隱黃質(zhì)。其中 β 胡蘿卜素的活性最高，如以 β- 胡蘿卜素的生物活性為 100% ， α- 胡蘿卜素、 γ- 胡蘿卜素和隱黃質(zhì)則依次為 50% 、 28% 和 58% 。
2. 維生素的計(jì)量單位 有國(guó)際單位（ IU ）和美國(guó)藥典單位（ USP ），還可用 1μg 視黃醇作為標(biāo)準(zhǔn)維生素 A 視黃醇當(dāng)量。世界衛(wèi)生組織指定 1IU ＝ 0.344μg 維生素 A 乙酸酯。其他不同化學(xué)形式的維生素 A 的國(guó)際單位與活性成分重量間的換算關(guān)系是：
1IU ＝ 0.300μg 結(jié)晶維生素 A （視黃醇）
1IU ＝ 0.358μg 維生素 A 乙酸酯
1IU ＝ 0.550μg 維生素 A 棕櫚酸酯
3. 維生素 A 的添加劑形式 有維生素 A 醇、維生素 A 乙酸酯和維生素 A 棕櫚酸酯。其中，維生素 A 醇穩(wěn)定性較差，飼料工業(yè)選用較少。常見的是維生素 A 乙酸酯和維生素 A 棕櫚酸酯。
（1）維生素 A 油 大多從魚肝中提取，一般是加入抗氧化劑后制成微囊作添加劑，也稱魚肝油。其中含維生素 A850IU/g 和維生素 D651IU/g .
( 2 ) 維生素 A 乙酸酯 分子式為 C 22 H 32 O 2 ，相對(duì)分子質(zhì)量為 328.5 ；它可由 β- 紫羅蘭酮為原料化學(xué)合成的，外觀為鮮黃色結(jié)晶粉末，熔點(diǎn) 57-60℃ ，易吸濕，遇熱或酸性物質(zhì)、見光或吸潮后易分解。
加入抗氧化劑和明膠制成微粒作為飼料添加劑，此微料為灰黃色至淡褐色顆粒，易吸潮，遇熱和酸性氣體或見光或吸潮后易分解。產(chǎn)品規(guī)格有 30 萬(wàn) IU/g ， 40 萬(wàn) IU/g 和 50 萬(wàn) IU/g 。
（ 3 ）維生素 A 棕櫚酸酯 分子式為 C 36 H 60 O2 ，相對(duì)分子質(zhì)量 524.9 ；外觀為黃色油狀或結(jié)晶固體，熔點(diǎn) 28-29℃ 。這兩種酯都不溶于水，溶于乙醇，易溶于乙醚、三氯甲烷、丙酮和油脂中。維生素 A 酯的最大吸收光譜在異丙醇中為 326nm ，在環(huán)已烷中為 328nm 。
經(jīng)過(guò)預(yù)處理的維生素 A 酯， 在正常貯存條件下，如果是在維生素預(yù)混料中，每月?lián)p失 0.5%-1% ；發(fā)在維生素礦物質(zhì)預(yù)混料中，每月?lián)p失 2%-5% ；在全價(jià)配合飼料（粉料或顆粒料）中，溫度在 23.9-37.8℃ 時(shí)，第月?lián)p失 5%-10% 。兩種酯化產(chǎn)品都要求存放于密封容器中，置避光、防濕的環(huán)境中。溫度最好控制在 20℃ 以下，且溫度變化不宜過(guò)大。此種條件下貯存的維生素 A 添加劑，一年內(nèi)活性成分損失得很少。
（ 4 ） β- 胡蘿卜素 其分子式為 C40H56 ，相對(duì)分子質(zhì)量為 536.9 ；外觀呈棕色至深黃色結(jié)晶粉末；不溶于水和甘油，難溶于乙醇、脂肪和油中（ 0.05%-0.08% ），微溶于乙醚、丙酮、三氯甲烷和苯；熔點(diǎn)為 176-182℃ ，具有特殊的吸收光譜，在環(huán)已溶液中最大吸收光譜約在 456-484nm 處；對(duì)光和氧敏感。
1mgβ- 胡蘿卜素結(jié)晶相當(dāng)于 1667IU 的維生素 A 生物活性。飼料中多用 10% 的 β- 胡蘿卜素預(yù)混劑，外觀為紅色至棕紅色，流動(dòng)性好的粉末。各種動(dòng)物對(duì) β- 胡蘿卜素的吸收率及吸收后轉(zhuǎn)化成維生素 A 的效率不同，以雞最高，反芻動(dòng)物次之，豬最低。而肉食動(dòng)物不能利用胡蘿卜素。也可作為著色劑。
4. 維生素 A 添加劑的營(yíng)養(yǎng)功能 補(bǔ)充飼料維生素 A 的不足，發(fā)揮維生素 A 的營(yíng)養(yǎng)功能。
（ 1 ）維持正常的視覺 維生素 A 是合成視紫紅質(zhì)的原料，視紫紅質(zhì)存在于人和動(dòng)物視網(wǎng)膜內(nèi)的桿狀細(xì)胞中，是由視蛋白與視黃醛（維生素 A 醛）結(jié)合而成的一種感光物質(zhì)。因此，如果血液中維生素 A 水平過(guò)低時(shí)，就不能合成足夠的視紫紅質(zhì)，從而導(dǎo)致功能性夜盲癥。
（ 2 ）保護(hù)上皮組織（皮膚和黏膜）的健全與完整 維生素 A 促進(jìn)結(jié)締組織中黏多糖的合成，從而促進(jìn)黏膜和皮膚的發(fā)育與再生、維護(hù)生物膜 結(jié)構(gòu)的完整。當(dāng)維生素 A 不足時(shí)，黏多糖的合成受阻，引起上皮組織干燥和過(guò)度角質(zhì)化，合使上皮組織易被細(xì)菌感染而產(chǎn)生一系列的繼發(fā)病變，尤其是對(duì)眼、呼吸道、消化道、泌尿及生殖器官的影響最為明顯。
（ 3 ）促進(jìn)性激素的形成，提高繁殖力缺乏維生素 A 時(shí)，公畜睪丸及副睪退化，精液數(shù)量減少、稀薄，精子密度低，受胎率下降；母畜表現(xiàn)為發(fā)情不正常，難產(chǎn)、流產(chǎn)及胎盤難下等；新生仔畜體弱，出現(xiàn)怪胎、死胎，死亡率高等；對(duì)雞的孵化、生長(zhǎng)、產(chǎn)蛋等均有顯著的不良影響。
（ 4 ）促進(jìn)畜體生長(zhǎng)，增進(jìn)健康，調(diào)節(jié)脂肪、碳水化合物及蛋白質(zhì)的代謝增加免疫球蛋白的產(chǎn)生，增加抗病力。家畜缺乏維生素 A 時(shí)，生長(zhǎng)家畜的生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，脂肪沉積少，肌肉萎縮，影響體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，體重下降，導(dǎo)致生產(chǎn)力及對(duì)傳染病、寄生蟲病侵襲的抵抗力下降。
（ 5 ）維護(hù)骨骼的正常生長(zhǎng)和修補(bǔ) 維生素 A 不足時(shí)會(huì)使骨骼厚度增加，影響骨骼組織的發(fā)育。
（ 6 ）維持神經(jīng)細(xì)胞的正常功能 維生素 A 缺乏時(shí)，造成骨骼發(fā)育不良，壓迫中樞神經(jīng)，使生長(zhǎng)家畜脊髓部分堵塞，導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)的機(jī)能障礙，出現(xiàn)神經(jīng)損傷與失調(diào)，如嚴(yán)重的共濟(jì)失調(diào)及痙攣等。
（ 7 ）增強(qiáng)免疫細(xì)胸膜的穩(wěn)定性、增加免疫球蛋白的產(chǎn)生、提高動(dòng)物機(jī)體免疫能力。
（二）維生素 D 的添加劑
1. 維生素 D 的特性 維生素 D 又稱鈣（或骨）化醇，系類固醇的衍生物。自然界中維生素 D 以多種形式存在。在動(dòng)物皮下的 7- 脫氫膽固醇，經(jīng)紫外光照射后轉(zhuǎn)化為維生素 D 3 ，在酵母或植物細(xì)胞中的麥角固醇，經(jīng)紫外光照射后轉(zhuǎn)化為維生素 D 2 。
（ 1 ）維生素 D 2 又叫麥角固醇、麥角鈣（骨）化固醇、鈣化固醇，分子式為 C 28 H 44 O ，相對(duì)分子質(zhì)量為 396.7 ；外觀呈白色至黃色的結(jié)晶粉末，無(wú)臭味；易溶于乙醇、乙醚氯仿中。在乙醇或乙烷溶液中，維生素 D 2 在 265nm 處有最大吸收，遇光、氧和酸迅速破壞，故應(yīng)保存于避光容器內(nèi)，以氮?dú)馓畛洹?
（ 2 ）維生素 D 3 又稱膽鈣化固醇，與維生素 D 2 的結(jié)構(gòu)相似，只是少了一個(gè)甲基和一個(gè)雙鍵。分子式為 C 27 H 44 O ，相對(duì)分子質(zhì)量為 384.7 ；從稀釋的丙酮中可結(jié)晶成精制白色針狀物，無(wú)臭味；易溶于乙醇、氯仿等有機(jī)溶劑中，但不溶于水。熔點(diǎn) 82-88℃ ，吸收光譜與維生素 D 2 相同，也會(huì)因光或氧氣而變化，但維生素 D 3 比維生素 D 2 穩(wěn)定。
豬對(duì)維生素 D 2 和維生素 D 3 的利用率相同，而家禽以對(duì)維生素 D 2 的利用率僅是維生素 D 3 的 1/30 至 1/40 。因而對(duì)于家禽來(lái)說(shuō)只能用維生素 D 3 。
2. 維生素 D 的添加劑形式和產(chǎn)品規(guī)格
（ 1 ）維生素 D 2 和維生素在 D 3 的干燥粉劑 外觀呈奶油色粉末，含量為 50 萬(wàn) IU/g 或 20 萬(wàn) IU/g 。
（ 2 ）維生素 D 3 微?！∈秋暳瞎I(yè)中使用的主要維生素 D 3 添加劑，其原料為膽固醇。這種膽固醇可從羊毛脂中分離制得，然后經(jīng)酯化、溴化再脫溴和水解即得 7- 脫氫膽固醇，經(jīng)紫外線光照射得維生素 D 3 添加劑是以含量為 130 萬(wàn) IU/g 以上的維生素 D 3 為原料，配以一定量的 BHT 及乙氧喹啉抗氧化劑，采用明膠和淀粉等輔料，經(jīng)噴霧法制成的微粒。維生素 D 3 的產(chǎn)品規(guī)格有 50 萬(wàn) IU/g 、 40 萬(wàn) IU/g 和 30 萬(wàn) IU/g 。
（ 3 ）維生素 A/D 微粒 是以維生素 A 乙酸酯原油與含量為 130 萬(wàn) IU/g 以上的維生素 D 3 為原料，配以一定量的 BHT 及乙氧喹啉抗氧化劑一，采用明膠和淀粉等輔料，經(jīng)噴霧法制成的微粒。每單位重量中維生素 A 乙酸酯與維生素 D 3 之比為 5 ： 1 。
維生素 D 的計(jì)量單位為國(guó)際單位或國(guó)際雞單位（ ICU ），與結(jié)晶維生素 D 3 的關(guān)系為：
1IU 維生素 D ＝ 1ICU 維生素 D ＝ 1 美國(guó)藥典單位（ USP ）維生素 D ＝ 0.025μg 結(jié)晶維生素 D3 活性一。
3. 維生素 D 添加劑的營(yíng)養(yǎng)功能 可補(bǔ)充日糧中維生素 D 的不足。維生素 D 被吸收后，在肝臟中轉(zhuǎn)化為 25- 羥維生素 D 3 ，在甲狀旁腺素的作用下， 25- 羥維生素 D 3 在腎臟中轉(zhuǎn)化為具有生物活性的 1 ， 25- 二羥維生素 D 3 。
1 ， 25- 二羥維生素 D 3 在腎中及通過(guò)血循在腸、骨骼等組織中發(fā)揮其重要生理作用。主要表現(xiàn)為以下幾方面：第一，與甲狀旁腺素一起維持血鈣和血磷的正常水平。第二，在腸細(xì)胞內(nèi)可促進(jìn)鈣結(jié)合蛋白的形成。這種蛋白質(zhì)可以主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)鈣通過(guò)腸黏膜細(xì)胞進(jìn)入血液循環(huán)，同時(shí)也可以促進(jìn)腸細(xì)胞直接吸收鈣和磷，使血液中鈣、磷保持平衡，保證骨骼鈣化過(guò)程正常進(jìn)行，因此對(duì)于畜禽的骨骼生長(zhǎng)和蛋殼形成非常重要。第三，作用于腎小管細(xì)胸，促進(jìn)腎小管對(duì)鈣和磷酸鹽的重吸收，減少鈣從尿中的損失。
維生素 D 缺乏直接影響家畜體內(nèi)的鈣磷代謝，可導(dǎo)致骨骼發(fā)育異常，如生長(zhǎng)家畜（幼畜）出現(xiàn)佝僂癥，成年家畜患骨質(zhì)疏松癥，致使鈣和磷在骨中呈負(fù)平衡，骨的灰分含量下降。家禽則產(chǎn)軟蛋，蛋殼變薄，甚至停產(chǎn)。
維生素 D 的需要量與日糧中的鈣、磷水平以及家畜的種類有關(guān)，當(dāng)日糧中鈣和磷的含量不足或二者比例不當(dāng)時(shí)，維生素 D 的量增加。但是無(wú)論補(bǔ)充多少維生素 D 也不能補(bǔ)償鈣和磷的嚴(yán)重缺乏。
維生素 D 可貯存在機(jī)體所有組織中，以肝臟和脂肪組織中貯存量較大。當(dāng)維生素 D 攝入量過(guò)多時(shí)，會(huì)引起中毒癥狀。表現(xiàn)為早期骨骼的鈣化加速，后期則增大鈣和磷自骨骼中的溶出量，使血鈣、血磷的水平提高，骨骼變得疏松，容易變形，甚至畸形和斷裂；致使血管、尿道和腎臟等多種組織鈣化；如雛雞每千克日糧中含有維生素 D 3 400 萬(wàn) IU ；豬連續(xù) 30d 每天食入 25 萬(wàn) IU 時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)關(guān)節(jié)、心臟、腎臟、肺等內(nèi)臟和其他軟組織以及主動(dòng)脈異常的鈣鹽沉積，最終由于是腎小管嚴(yán)重?fù)p傷，導(dǎo)致尿中毒死亡。
（三）維生素 E 添加劑
1. 維生素 E 的理化特性 維生素 E 亦稱生育酚。目前已知的至少有 8 種，它們是一組化學(xué)結(jié)構(gòu)相似的酚類化合物，結(jié)構(gòu)上的差別只在于甲基的數(shù)量和位置。其中有四種（ αβγδ ）較為重要，而以 α- 生育酚分布最廣，效價(jià)最高，最具代表性。
Α- 生育酚的分子式為 C 29 H 50 O2 ，相對(duì)分子質(zhì)量為 430.7 ；外觀為淡黃色黏稠油狀液；不溶于水，易溶于乙醇、丙酮、乙醚等有機(jī)溶劑和植物油中；熔點(diǎn) 2.5-3.5℃ ，沸點(diǎn) 200-220℃ 。在乙醇溶液中吸收光譜最大在 292nm 處，最小在 255nm 處。在無(wú)氧環(huán)境中加熱至 200℃ 仍極穩(wěn)定，在 100℃ 以下可不受無(wú)機(jī)酸的影響，堿對(duì)它亦無(wú)破壞作用。但暴露于氧、紫外線、堿、鐵鹽和鉛鹽中即遭破壞。 Α- 生育酚還具有吸收氧的能力，具有重要的抗氧化特性，常用作抗氧化劑，用以防止脂肪、維生素 A 等氧化分解，但能被酸敗的脂肪破壞。
2. 維生素 E 的添加劑形式及規(guī)格 維生素 E 的主要商品形式有 D-α- 生育酚、 DL-α- 生育酚乙酸和 DL-α- 生育酚乙酸脂。飼料工業(yè)中應(yīng)用的維生素 E 商品形式有兩種，一種是 DL-α- 生育酚乙酸脂。飼料工業(yè)中應(yīng)用的維生素 E 商品形式有兩種，一種是 DL-α 生育酚乙酸酯油劑。一般采用三甲基氫醌與異植物醇為原料，經(jīng)化學(xué)合成制得。為微綠黃色或黃色的黏稠液體，遇光色漸漸變深。本品中加入了一定量的抗氧化劑。另一種為維生素 E 粉劑，是由 DL-α- 生育酚乙酸酯油劑加入適當(dāng)?shù)奈絼┲瞥桑话阌行Ш繛?50% 。本品一般呈白色或淺黃色粉末，易吸潮，在飼料工業(yè)中常用。
維生素 E 的活性單位仍以國(guó)際單位表示。其關(guān)系如下：
1mgDL-α- 生育酚乙酸酯＝ 1IU 維生素 E ；
1mgDL-α- 生育酚＝ 1.10IU 維生素 E ；
1mgD-α- 生育酚＝ 1.49IU 維生素 E ；
1mgD-α- 生育酚乙酸酯＝ 1.36IU 維生素 E 。
維生素 E 添加劑的活性也常以百分?jǐn)?shù)表示，如市售添加劑的維生素 E 含量為 50% 。
我國(guó)已制訂飼料添加劑維生素 E 粉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（ GB7293-87 ）和飼料添加劑維生素 E （原料）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（ GB9454-88 ）。
3. 維生素 E 添加劑的營(yíng)養(yǎng)功能 各種動(dòng)物在不同的生長(zhǎng)階段都需要維生素 E ，它生理作用廣泛。維生素 E 添加劑可滿足動(dòng)物對(duì)維生素 E 的需要，實(shí)現(xiàn)維生素 E 的營(yíng)養(yǎng)功能。
（ 1 ）作為一種細(xì)胸內(nèi)抗氧化劑，主要作用是抑制有毒的脂類過(guò)氧化物的生成，使不飽和脂肪酸穩(wěn)定，防止細(xì)胞內(nèi)和細(xì)胞膜上不飽和脂肪酸被氧化破壞，從而保護(hù)了細(xì)胞膜的完整，延長(zhǎng)細(xì)胞的壽命。在胃腸或體組織中，維生素 E 的抗氧化作用可防止類胡蘿卜素和維生素 A 等脂溶性維生素以及碳水化合物代謝的中間產(chǎn)物被氧化破壞。另外，維生素 E 還可保護(hù)巰基不被氧化，以保持某些酶的活性。
（ 2 ）刺激垂體前葉，促進(jìn)分泌性激素，調(diào)節(jié)性腺的發(fā)育和提高生殖機(jī)能。
（ 3 ）促進(jìn)促甲狀腺激素和促腎上腺皮質(zhì)激素的產(chǎn)生。
（ 4 ）調(diào)節(jié)碳水化合物和肌酸的代謝，提高糖和蛋白質(zhì)的利用率。
（ 5 ）促進(jìn)輔酶 Q 和免疫蛋白的生成，提高抗病能力。
（ 6 ）在細(xì)胞代謝中發(fā)揮解毒作用，如對(duì)黃曲霉毒素、亞硝基化合物和多氯聯(lián)二苯的解毒作用，還具有抗癌作用。
（ 7 ）維生素 E 以輔酶形式在體內(nèi)遞氫系統(tǒng)中作為氫的供體。
（ 8 ）維護(hù)骨骼肌和心肌的正常功能，防止肝壞死和肌肉退化。
（四）維生素 K 的添加劑
1. 維生素 K 的特性 維生素 K 是一類甲萘醌衍生物的總稱。主要化學(xué)結(jié)構(gòu)式為 2- 甲基 -1 ， 4- 萘醌，又叫甲（基）萘醌，每一個(gè)化合物的側(cè)鏈名不相同，共分兩大類：一類是從天然產(chǎn)物中分離提純獲得的，即從綠色植物中提取的維生素 K 1 和來(lái)自微生物的代謝產(chǎn)物維生素 K 2 。另一類是人工合成的：包括亞硫酸萘醌和甲萘醌，統(tǒng)稱為維生素 K 3 ；以及乙酰甲萘醌――維生素 K 4 。其中最重要的是維生素 K 1 、維生素 K 2 和維生素 K 3 。維生素 K 1 為黃色黏稠狀物；維生素 K 2 則是淡黃色晶體。二者對(duì)熱穩(wěn)定，但易受堿、光破壞。對(duì)胃腸黏膜刺激性較大。維生素 K 3 外觀為白色或灰黃褐色結(jié)晶粉末，無(wú)臭，遇光易分解，易吸潮。溶于水，難溶于乙醇，幾乎不溶于乙醚和苯；常溫下穩(wěn)定，遇光易分解；對(duì)皮膚和呼吸道有刺激性。維生素 K 3 的活性約比維生素 K2 高 3.3 倍。
飼料添加劑中常用的是維生素 K3 ，專指甲萘醌或由亞硫酸氫鈉和甲萘醌反應(yīng)而生成的亞硫酸氫鈉甲萘醌（ MSB ）。
2. 維生素 K 的添加劑形式
（ 1 ）亞硫酸氫鈉甲萘醌（ MSB ）即維生素 K 3 ，其分子式為 C 11 H 8 O 2 .NaHSO 3 .3H 2 O, 相對(duì)分子質(zhì)量為 330.29 。有兩種規(guī)格，一種含活性成分 94% ，末加穩(wěn)定劑，故穩(wěn)定性較差。另一種 MSB 用明膠微囊包被，穩(wěn)定性好，含活性成分 25% 或 50% 。
（ 2 ）亞硫酸氫鈉甲萘醌復(fù)合物（ MSBC ）是甲萘醌和 MSB 的復(fù)合物。規(guī)定含甲奈醌 30% 以上，是一種晶粉狀維生素 K 3 添加劑，可溶于水，水溶液 PH 為 4.5-7 。加工過(guò)程中已加入穩(wěn)定劑， 50℃ 以下對(duì)活性無(wú)影響。
（ 3 ）亞硫酸嘧啶甲萘醌（ MPB ）是近年來(lái)維生素 K 3 添加劑的新產(chǎn)品。呈結(jié)晶性粉末，系亞硫酸甲萘醌和二甲嘧啶酚的復(fù)合體。含活性成分 50% ，穩(wěn)定性優(yōu)于 MSBC ，但有一定毒性，應(yīng)限量使用。
4 種維生素 K 添加劑活性關(guān)系： 1mg 維生素 K 3 （甲萘醌）＝ 2mgMSB （亞硫酸甲萘醌復(fù)合物）＝ 4.3mgMPB （亞硫酸嘧啶甲萘醌）。
3. 維生素 K 添加劑的營(yíng)養(yǎng)功能 維生素 K 是一種與血液凝固有關(guān)系的維生素，具有促進(jìn)凝血酶原合成的作用。凝血酶原是是凝血酶的前身。凝血酶原在肝臟中合成時(shí)需要維生素 K 參與。雖然維生素 K 本身并不是凝血酶原的組成成分，但它參與凝血酶原以及與血液凝固有關(guān)的基他因子的合在。從而加速凝血，維持正常的凝血時(shí)間。此外，維生素 K 還具有利尿、增強(qiáng)肝臟的解毒功能，并有降低血壓的作用。
動(dòng)物體內(nèi)維生素合成與代謝受多方面因素的影響。例如，維生素 K 吸收所需要的膽鹽不能進(jìn)入消化道；日糧中的脂肪水平低，長(zhǎng)期飼用磺胺類或抗生素等藥物，都將影響胃腸道微生物合成維生素 K 。此外，飼料中的維生素 K 抑制因子（雙羥香豆素、磺胺喹沙啉、丙酮芐羥香豆素等）、飼料霉變（放線菌 D ）及雞的球蟲、毛細(xì)線蟲或其他寄生蟲病等因素均可妨礙維生素 K 的代謝和合成，影響維生素 K 的利用，使得畜禽出現(xiàn)維生素 K 缺乏癥。
維生素 K 不足將導(dǎo)致凝血時(shí)間延長(zhǎng)，出血不止，即便是輕微的創(chuàng)傷或挫傷也可能引起血管破裂。出現(xiàn)皮下出血以及肌肉、腦、胃腸道、腹腔、泌尿生殖系統(tǒng)等器官或組織的出血或尿血、貧血甚至死亡。
維生素 K 添加劑可以為動(dòng)物提供維生素 K ，滿足動(dòng)物對(duì)維生素 K 的需要，防治維生素 K 缺乏癥。
三、水溶性維生素添加劑
（一）維生素 B1 添加劑
1. 維生素 B1 的理化特性 維生素 B1 又稱硫胺素，抗神經(jīng)炎素。它由一個(gè)吡啶分子和一個(gè)噻唑分子通過(guò)一個(gè)亞甲基連接而成，主要以鹽的形式被利用。一種是鹽酸硫胺素，另一種是單硝酸硫胺素。鹽酸胺素的分子式為 C 12 H 17 ON 4 CIS.HCL ，相對(duì)分子質(zhì)量為 337.3 ；外觀呈白色結(jié)晶粉末，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚、三氯甲烷、丙酮和苯等有機(jī)溶劑；熔點(diǎn) 245℃ ，在黑暗干燥條件下和在酸性溶液中穩(wěn)定，在堿性溶液中易氧化失活。單硝酸硫胺素的分子式為 C 12 H 17 O 4 N 5 S ，相對(duì)分子質(zhì)量為 327.4 ，外觀呈白色結(jié)晶或微黃色晶體粉末；微溶于乙醇和三氯甲烷；熔點(diǎn) 190-200℃ ，吸濕性較小，穩(wěn)定性較好。
2. 商品形式 用于飼料工業(yè)的維生素 B 1 添加劑主要有兩種：一是鹽酸硫胺。用化學(xué)合成的方法制得，以丙烯腈為起始原料，經(jīng)過(guò)縮醛物、乙酰嘧啶、硫代硫胺，轉(zhuǎn)化成鹽酸硫胺。該產(chǎn)品為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，有微弱的臭味，無(wú)苦味。穩(wěn)定性比鹽酸硫胺好，但水溶性比鹽酸硫胺差。在較熱的天氣中鹽酸硫胺損失較大。我國(guó)已制定出飼料添加劑維生素 B 1 （鹽酸硫胺素）和維生素 B 1 （硝酸硫胺）的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（ GB7295-87 和 GB7296-87 ）。
鹽酸硫胺和硝酸硫胺折算成硫胺的系數(shù)分別是 0.892 和 0.811 。
維生素 B 1 添加劑的活性成分含量常以百分?jǐn)?shù)表示，大多數(shù)產(chǎn)品的活性成分含量達(dá)到 96% 。畜禽日糧中以每千克飼料中含有多少毫克（ mg ）表示。
3. 維生素 B 1 添加劑的營(yíng)養(yǎng)功能 維生素 B 1 添加劑添加到日糧中可滿足動(dòng)物對(duì)維生素 B 1 的需要。維生素 B 1 的主要功能包括：
（ 1 ）硫胺素在動(dòng)物體內(nèi)以焦磷酸硫胺素（ TPP ）形式作為碳水化合物的代謝過(guò)程中 α- 酮酸氧化脫羧酶系的輔酶，參與酮酸、 α- 酮戊二酸的脫羧反應(yīng)。因此，維生素 B 1 與糖代謝有密切的關(guān)系，可維持糖的正常代謝，提供神經(jīng)組織所需的能量，加強(qiáng)神經(jīng)和心血管的緊張度，防止神經(jīng)組織萎縮退化，維持神經(jīng)組織和心肌的正常功能。
（ 2 ）維持膽堿酯酶的正?；钚裕挂阴Ｄ憠A的分解保持適當(dāng)?shù)乃俣?，從?duì)胃腸道的蠕動(dòng)起保護(hù)作用，促進(jìn)動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收。
添加維生素 B 1 添加劑可預(yù)防多發(fā)性神經(jīng)炎、共濟(jì)運(yùn)動(dòng)失調(diào)、抽搐、麻痹、頭向后仰、生長(zhǎng)受阻、采食量下降、腹瀉、胃及腸辟出血、水腫和繁殖性能下降等維生素 B 1 缺乏癥。
（二）維生素 B 2 添加劑
1. 維生素 B 2 的理化特性 維生素 B 2 是一種含有核糖和異咯嗪的黃色物質(zhì)，故又稱核黃素。分子式為 C17H20O6N4 ，相對(duì)分子質(zhì)量為 376.4 ；外觀呈橙黃色針狀晶體或結(jié)晶性粉末；微臭，味微苦，溶于水和乙醇，在酸性溶液中穩(wěn)定，在堿性溶液中或遇光時(shí)易變質(zhì)，不溶于乙醚、丙酮和三氯甲烷等有機(jī)溶劑中；熔點(diǎn)約為 280℃ 。耐熱，儲(chǔ)存在的環(huán)境中較穩(wěn)定，在 35℃ 的條件下儲(chǔ)存二年基本上無(wú)損失，宜在干燥、避光的環(huán)境儲(chǔ)存，同時(shí)避免與還原劑、稀有金屬等接觸。
在生物體內(nèi)，維生素 B 2 以黃素單核苷酸和黃素腺嘌呤二核苷酸的形式存在。
2. 商品形式 維生素 B 2 的商品形式為核黃素及其酯類，為黃色至橙色的結(jié)晶性粉末。該產(chǎn)品一般用生物發(fā)酵法或化學(xué)合成法制得。生物發(fā)酵法多采用醋酸梭狀芽孢桿菌和假絲狀酵母等菌種?；瘜W(xué)合成法由 3 ， 4- 二甲基苯胺與 D- 核糖來(lái)合成。維生素 B2 添加劑常用的食品核黃素 96% 、 55% 、 50% 等的制劑。
我國(guó)已制訂飼料添加劑維生素 B 2 （核黃素）的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（ GB7297-87 ）。 3. 維生素 B 2 添加劑的營(yíng)養(yǎng)功能 維生素 B 2 是動(dòng)物體內(nèi)各種黃酶輔基的組成成分。在組織中以 FMN 和 FAD 的形式參與碳水化合物、蛋白質(zhì)、核酸和脂肪的代謝，在生物氧化過(guò)程中起傳遞氫原子的作用。維生素 B 2 具有提高蛋白質(zhì)在體內(nèi)的沉積、促進(jìn)畜禽正常生長(zhǎng)發(fā)育的作用，亦具有保護(hù)皮膚、毛囊黏膜及皮脂腺的功能。核黃素是各種動(dòng)物生長(zhǎng)和組織修復(fù)所必需的。此外，核黃素還具有強(qiáng)化肝臟功能，調(diào)節(jié)腎上腺素分泌、防止毒物侵襲的功能，并影響視力。在冷應(yīng)激時(shí)或飼喂高能量低蛋白飼糧的畜禽，對(duì)維生素 B 2 的需求量增高。
日糧中補(bǔ)充維生素 B 2 可防治雞的蜷爪麻痹癥、口角眼瞼皮炎以及 B 2 缺乏引起的生長(zhǎng)受阻等癥狀。
（三）泛酸添加劑
1. 泛酸的理化特性 泛酸即維生素 B 3 ，因?yàn)樗谧匀唤缰蟹植际謴V泛，所以又稱之為遍多酸。它是 α ， γ- 二羥 -β ， β- 二甲基丁酸與 β- 丙氨酸通過(guò)肽鍵縮合而成一種有機(jī)酸。泛酸的分子式為 C 9 H 17 O 5 N, 相對(duì)分子質(zhì)量為 219.2 ；為淡黃色黏稠的油狀物，易溶于水和乙醇中；吸濕性極強(qiáng)，不穩(wěn)定，在酸性和堿性溶液中易受熱被破壞，在中性溶液中比較穩(wěn)定，對(duì)氧化劑和還原劑極為穩(wěn)定。泛酸具有旋光性，只有右旋（ D- ）異構(gòu)體具有維生素 B3 的活性，消旋型（ DL- ）泛酸（鹽）活性為右旋的 50%.
2. 泛酸的添加劑形式 游離的泛酸是不穩(wěn)定的，吸溫性極強(qiáng)，所以在實(shí)際中常用其鈣鹽。 DL- 泛酸主要是以 γ- 丁內(nèi)酯和 β- 羥基丙酸鈣為原料制得的 L- 泛酸再經(jīng)消旋而得。
D- 泛酸鈣為白色粉末，無(wú)臭，味苦，易溶于水，分子式為 C 18 H 32 CAN 2 O 10 ，熔點(diǎn)為 159-160℃ 。其分子式為 C5H14NCIO ，相對(duì)分子質(zhì)量為 139.63. 此外還有 D- 泛酸鈉、 D- 泛酸鉀、 D- 泛酸添加劑的活性成分是泛酸，含量以百分?jǐn)?shù)表示。有 98% 、 66% 和 55% 幾種。 LmgD- 泛酸鈣活性與 0.92mg 泛酸相當(dāng)； L mgDL- 泛酸鈣活性則僅相當(dāng)于 0.45mg 泛酸。
泛酸鈣若單獨(dú)貯放，其穩(wěn)定性好，但不耐酸、堿，也不耐高溫。若在 PH≥8 或 PH<5 的環(huán)境條件下?lián)p失加快。在 35℃ 條件下儲(chǔ)存 2 年，損失高達(dá) 70% ，在多維預(yù)混料中，與煙酸是配伍禁忌，切勿直接接觸，同時(shí)要注意防潮。
3. 泛酸添加劑的營(yíng)養(yǎng)功能 泛酸是輔酶 A 的輔基，因此泛酸是通過(guò)輔酶 A 的作用發(fā)揮其生理功能的。輔酶 A 是機(jī)體?；饔玫妮o酶，在糖、脂肪、蛋白質(zhì)等代謝中發(fā)揮重要作用。泛酸與皮膚和黏膜的正常生理功能、毛發(fā)的色澤和對(duì)疾病的抵抗力（增強(qiáng)免疫效應(yīng)）等也有著密切的關(guān)系。此外，它還具有提高腎上腺皮質(zhì)機(jī)能的功效。所以泛酸的生理功能非常廣泛。泛酸的缺乏可使機(jī)體的許多器官和組織受損，出現(xiàn)各種不同的癥狀，包括生長(zhǎng)、繁殖、皮膚、毛發(fā)、胃腸神經(jīng)系統(tǒng)等諸多方面。
（四）膽堿添加劑
1. 膽堿的理化特性 又稱維生素 B4 ，是 β- 羥乙基 - 三甲胺羥化物，以三甲胺與氯乙醇為原料化學(xué)合成。膽堿分子式為 C 5 H 15 O 2 N ，相對(duì)分子質(zhì)量為 121.2 ；外觀為無(wú)色粉末，在空氣中極易吸水潮解；易溶于水、甲醇、乙醇，難溶于丙酮、三氯甲烷，不溶于石油醚和苯，具強(qiáng)堿性，與酸反應(yīng)生成穩(wěn)定的白色結(jié)晶鹽。
2. 膽堿的添加劑形式 膽堿的商品形式主要為氯化膽堿，是膽堿與鹽酸反應(yīng)得到的白色結(jié)晶，其分子式為 C 5 H 14 CINO ，相對(duì)分子質(zhì)量為 139.6 。易溶于水和乙醇，不溶于乙醚和苯。有液態(tài)和粉料固態(tài)兩種形式。
液態(tài)氯化膽堿添加劑的有效成分為 70% ，為無(wú)色透明的黏稠液體，稍具有特異的臭味，具有很強(qiáng)的吸濕性。固態(tài)粉粒的氯化膽堿添加劑的有效成分為 50% 或 60% ，是以 70% 氯化膽堿水溶液為原料加入脫脂米糠、玉米芯粉、稻殼粉、麩皮、無(wú)水硅酸等賦形劑而制成，也具有特殊的臭味，吸濕性很強(qiáng)。
氯化膽堿本身穩(wěn)定，末開封的氯化膽堿至少可儲(chǔ)存 2 年以上。在氯化膽堿的使用中，最值得注意的是膽堿對(duì)其他維生素有極強(qiáng)的破壞作用，特別是在有金屬元素存在時(shí)，對(duì)維生素 A 、維生素 D 、維生素 K 的破壞較快。因而維生素添加劑產(chǎn)品的設(shè)計(jì)中，最好不要將膽堿加入 1% 的預(yù)混料中，一般是的氯化膽堿單獨(dú)制成預(yù)混劑，直接加入到全價(jià)飼料中去，減少膽堿與其他維生素的接觸機(jī)會(huì)。
3. 膽堿添加劑的營(yíng)養(yǎng)功能 膽堿與其他 B 族維生素的差別在于 膽堿在代謝過(guò)程中不作崔化劑。嚴(yán)格說(shuō)膽堿對(duì)大鼠和其他哺乳動(dòng)物不是維生素，若體內(nèi)供給足夠的甲基，這些動(dòng)物自身能合成膽堿來(lái)滿足其需要。但對(duì)雛雞來(lái)說(shuō)，膽堿卻起著維生素的作用。
膽堿在體內(nèi)的功能主要表現(xiàn)在以下三個(gè)方面：第一、防止脂肪肝。膽堿作為卵磷脂的成分在脂肪代謝過(guò)程中可促進(jìn)脂肪酸的運(yùn)輸，提高肝臟利用脂肪酸的能力，從而防止脂肪在肝中過(guò)多的積累。第二，膽堿是構(gòu)成乙酰膽堿的主要成分，在神經(jīng)遞質(zhì)的傳遞過(guò)程中起著重要的作用。第三，膽堿是機(jī)體內(nèi)甲基的供體， 3 個(gè)不穩(wěn)定的甲基可與其他物質(zhì)生成化合物，如與同型半胱氨酸生成蛋氨酸，還可與其他物質(zhì)合成腎上腺素等激素。在動(dòng)物體內(nèi)可利用蛋氨酸和絲氨酸合成膽堿。膽堿與蛋氨酸、甜菜堿有協(xié)同作用。蛋氨酸有 1 個(gè)甲基，甜菜大有 3 個(gè)甲基，在動(dòng)物體內(nèi)的甲基移換反應(yīng)中蛋氨酸和甜菜堿只具有部分的代替膽堿提供甲基的作用。
日糧中添加膽堿添加劑，保證膽堿的足量供給，可預(yù)防脛骨短粗癥、脂肪肝的發(fā)生；同時(shí)起到維護(hù)神經(jīng)功能的正常，提供活性甲基，節(jié)約蛋氨酸的作用。
（五）維生素 B5 添加劑
1. 維生素 B5 的理化特性 維生素 B 5 包括尼克酸（煙酸）和尼克酰胺（煙酰胺），尼克酸分子式為 C 6 H 5 O 2 N ，相對(duì)分子質(zhì)量為 123.1 ，為無(wú)色針狀結(jié)晶，溶于水和乙醇，不溶于丙酮和乙醚；不為酸、堿、光、氧或熱破壞。化學(xué)合成方法有多種，目前大量生產(chǎn)則是采用乙醛、硝酸及氨為原料的合成法。
尼克酰胺分子式為 C 6 H 6 ON 2 ，相對(duì)分子質(zhì)量為 122.1 ；為無(wú)色針狀結(jié)晶，味苦；易溶于水、乙醇和甘油，微溶于乙醚和三氯甲烷；在強(qiáng)酸或強(qiáng)堿中加熱時(shí)，煙酸胺水解生成煙酸。
2. 維生素 B 5 的添加劑形式 維生素 B 5 的商品形式為煙酸和煙酸胺兩種。煙酸一般采用化學(xué)合成制得，生產(chǎn)原料對(duì)氨酸酚和甘油在硫酸和對(duì)硝基酚存下環(huán)合成 6- 羥基喹啉，以硝酸氧化，再加熱脫羧制成。該產(chǎn)品為白色至微黃色結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，味微酸，較穩(wěn)定 ，但不能與泛酸直接接觸，它們之間很容易發(fā)生反應(yīng)，影響其活性。一般置于陰涼、干燥處保存。市售商品的有效含量為 98%-99.5% 。
飼料工業(yè)中使用煙酰胺是由煙酸與氨作用后，通過(guò)苯乙烯型強(qiáng)堿性離子交換樹脂過(guò)濾，再經(jīng)過(guò)氨飽和過(guò)濾制得，含量在 98% 左右。該產(chǎn)品 為白色至微黃色結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，味苦。我國(guó)已制訂飼料添加劑煙酸和煙酰國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（ CB7300-87 和 GB7301-87 ）。
3. 維生素 B 5 添加劑的營(yíng)養(yǎng)功能 煙酸在體內(nèi)轉(zhuǎn)化煙酰胺之后，與核糖、磷酸、腺嘌呤一起組成脫氫酶的輔酶：輔酶 Ⅰ （ NDA ）和輔酶 Ⅱ （ NADP ）。這兩種輔酶在細(xì)胞呼吸的酶系統(tǒng)中起著重要作用，與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)代謝有關(guān)。輔酶 Ⅰ 和輔酶 Ⅱ 參與葡萄糖的無(wú)氧和有氧氧化、甘油的合成與分解、脂肪酸的氧化合成、甾類化合物（類固醇）的合成、氨基酸的降解與合成、視紫紅質(zhì)的合成等重要代謝過(guò)程。
日糧中添加維生素 B 5 添加劑可預(yù)防因維生素 B 5 缺乏引起的糙皮病、皮膚生痂、黑舌病、腳和皮膚鱗狀皮炎、關(guān)節(jié)腫大、胃和小腸黏膜充血、結(jié)腸和育腸壞死狀腸炎以及孵化率降低等癥狀。
（六）維生素 B 6 添加劑
1. 維生素 B 6 的理化特性 維生素 B 6 包括在三種吡啶衍生物，即吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺。三者的分子式分別為 C 8 H 11 O 3 N 、 C 8 H 9 O 2 N 和 C 8 H 11 ON 2 。它們?cè)谏矬w內(nèi)可相互轉(zhuǎn)化且都具有維生素 B 6 活性。外觀呈白色結(jié)晶；味酸苦；對(duì)熱和酸相當(dāng)穩(wěn)定；易氧化；易被堿和紫外光所破壞；易溶于水。
2. 維生素 B 6 的添加劑形式 飼料工業(yè)中一般使用鹽酸吡哆醇，由丙氨酸經(jīng)酯化、甲基化、環(huán)合而得。分子式為 C 8 H 11 O 3 N.HCL ，相對(duì)分子質(zhì)量為 205.64 ；外觀為白色至微黃色結(jié)晶粉末，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于三氯甲烷和乙醚對(duì)熱敏感，遇光和紫外線照射易分解。維生素 B 6 穩(wěn)定性好，宜貯存于陰涼、干燥處。
3. 維生素 B 6 添加劑的營(yíng)養(yǎng)功能 維生素 B 6 在動(dòng)物體內(nèi)經(jīng)磷酸化作用，轉(zhuǎn)變?yōu)橄鄳?yīng)的具有活性形式的磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺。其主要功能如下。每一、轉(zhuǎn)氨基作用。磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺作為轉(zhuǎn)氨酶的輔酶起著氨基的遞體功能，這對(duì)于非必需氨基酸的形成是重要的。第二，脫羧作用。維生素 B 6 是一些氨基酸脫羧酶的輔酶，參與氨基酸的脫羧基作用。第三，轉(zhuǎn)硫作用，是半胱氨基脫硫酶的輔酶。由此可見，維生素 B 6 在氨基酸的代謝中起主要作用。若缺乏將引起氨基酸紊亂、陰礙蛋白質(zhì)合成和減少蛋白質(zhì)沉積。
日糧中補(bǔ)充維生素 B6 可預(yù)防因其缺乏引起的氨基酸代謝紊亂、蛋白質(zhì)合成受阻、被毛粗糙、皮炎、生長(zhǎng)遲緩、神經(jīng)中樞及末梢病變、肝臟等器官的損傷等癥狀。
（七）葉酸添加劑
1. 葉酸的理化特性 葉酸又稱維生素 B 11 ，化學(xué)名稱為蝶酸谷氨酸，由蝶酸和 L- 谷氨酸結(jié)合而成，蝶酸又包括 2- 氨基 -4 羥基 -6 甲基蝶呤啶和氨基酸苯甲酸兩部分。葉酸分子式為 C 19 H 19 O 6 N 7 ，相對(duì)分子質(zhì)量為 441.4 ；外觀為黃至橙黃色結(jié)晶性粉末；易溶于稀堿，稀酸；溶于水，不溶于乙醇、丙酮、乙醚、等有機(jī)溶劑中，對(duì)空氣和熱均穩(wěn)定，酸、堿、氧化劑與還原劑對(duì)葉酸均有破壞作用。
葉酸本身不具生物活性一，需要在體內(nèi)進(jìn)行加氫還原后生成 5 ， 6 ， 7 ， 8- 四氫葉酸（ THFA ）才具生理活性。
2. 葉酸的添加劑形式 葉酸是將 2 ， 4 ， 5- 三氨基 -6 羥基嘧啶和 α ， β- 二溴丙醛拉對(duì)氨基苯甲酰谷氨酸，在醋酸與醋酸鈉緩沖液中反應(yīng)得到粗品后，經(jīng)精制而成的。純的葉酸為黃色或橙色結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，無(wú)味，對(duì)空氣和溫度非常穩(wěn)定，但對(duì)光照尤其是紫外線、酸堿、氧化劑、還原劑等則不穩(wěn)定。葉酸產(chǎn)品有效成分在 98% 以上。但因具有黏性，也要進(jìn)行預(yù)處理，如加入稀釋劑降低濃度，以克服其黏性而有利于預(yù)混料的加工。葉酸添加劑商品活性成分含量?jī)H有 3% 或 4% 。
3. 葉酸添加劑的營(yíng)養(yǎng)功能 四氫葉酸是葉酸在體內(nèi)的活性形式，是傳遞一碳基團(tuán)如甲酰、亞胺甲酰、亞甲基或甲基的輔酶。四氫葉酸參與的一碳基團(tuán)反應(yīng)主要包括絲氨酸和甘氨酸相互轉(zhuǎn)化、苯丙氨酸形成的酪氨酸、絲氨酸形成谷氨氨酸、半胱氨酸形成蛋氨酸、乙醇胺合成膽堿、組氨酸降解以及嘌呤、嘧啶的合成。另外，四氫葉酸與維生素
B 12 和維生素 C 共同參與紅血球和血紅蛋白的生成，促進(jìn)免疫球蛋白的生成，保護(hù)肝臟并具解毒作用等。日糧添加葉酸添加劑對(duì)改母豬的繁殖性能及家禽的種蛋孵化率具有顯著效果。
（八）生物素添加劑
1. 生物素的理化特性 生物素又稱維生素 H ，是一種含硫元素的環(huán)狀化合物。大約有 8 種同分異構(gòu)體?；兄挥杏倚悩?gòu)體（ D- 生物素）具有生物學(xué)活性。分子式是 C 10 H 16 O 3 N 2 S ，相對(duì)分子質(zhì)量 244.3 ；長(zhǎng)針狀結(jié)晶粉末，溶于稀堿溶液中，微溶于水和乙醇，不溶于脂肪等大多數(shù)有機(jī)溶劑。對(duì)空氣、光線和熱相對(duì)穩(wěn)定，但能被紫外線、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、氧化劑和甲醛等破壞。
2. 生物素和添加劑形式 生物素的商品形式為 D- 生物素。生物素的分子式為 C 10 H 16 N 2 O 3 S ，熔點(diǎn)為 228-232℃ ，純品干燥后含生物素 98% 以，商品可含有相當(dāng)于標(biāo)示量的 90%-120% 。
飼料添加劑所用劑型常為淀粉、脫脂米糠等稀釋的末狀產(chǎn)品，含生物素一般為 1% （標(biāo)簽上標(biāo)有 H-1 ）或 2% （標(biāo)簽上標(biāo)有 H-2 ）。外觀為白色至淡黃色粉末，無(wú)臭無(wú)味。原包裝保存期至少 1 年以上，置陰涼干燥處即可，一旦開封應(yīng)盡快用完。
3. 生物素添加劑的營(yíng)養(yǎng)功能 在動(dòng)物體內(nèi)，生物素以多種羧化酶的輔酶形式，直接或間接地參與蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的代謝過(guò)程。第一，參與碳水化合物的代謝。生物素是中間代謝過(guò)程中所必需的羧化酶的輔酶。生物素酶催化羧化和脫羧反應(yīng)，這些反應(yīng)與細(xì)胞內(nèi) CO 2 的定位或固定有關(guān)。第二，參與蛋白質(zhì)代謝。生物素在蛋白質(zhì)合成、氨基酸的脫氨基、嘌呤合成以及亮氨酸和色氨酸的分解代謝中起重要作用。第三，參與脂類代謝。生物素直接參與體內(nèi)長(zhǎng)鏈脂肪酸的生物合成。
日糧中添加生物素可防治生物素缺乏癥。雛雞缺乏生物素是，生長(zhǎng)減緩，食欲不振，生長(zhǎng)速度下降；雞的腳、脛和趾、嘴和眼周圍皮膚炎癥，角化，開裂出血，生在硬殼性結(jié)痂；種蛋孵化率降低。豬缺乏癥包括生長(zhǎng)緩慢，厭食，被毛粗糙，脂溢性皮炎，脫毛，角化，皮膚干燥結(jié)痂，蹄裂、腹瀉，口腔黏膜發(fā)炎，后肢痙攣等。
（九）維生素 B 12 添加劑
1. 維生素 B 12 的理化特性 維生素 B 12 因其分子中含有氰和大約 4.5% 的鈷，又稱作氰鈷胺素或鈷胺素，是惟一含有金屬元素的維生素。維生素 B 12 結(jié)構(gòu)復(fù)雜。分子式為 C 63 H 88 O 14 N 14 PCo ，相對(duì)分子質(zhì)量為 1355.4 ；呈深紅色結(jié)晶粉末，具有吸濕性，微溶于水，溶于乙醇，不溶于丙酮、乙醚、三氯甲烷等有機(jī)溶劑中。
2. 維生素 B 12 的添加劑形式 主要商品形式有氰鈷胺、羥基鈷胺（水合鈷胺）等。主要通過(guò)發(fā)酵法生產(chǎn)，用 Flavobacteriumdevorans 作為菌種，加鈷和磷的培養(yǎng)基發(fā)酵，經(jīng)過(guò)過(guò)濾、吸附，反復(fù)提取而制得。另外，在生產(chǎn)鏈霉素時(shí)，從灰色鏈絲菌的發(fā)酵液廢液中，也可提取得到維生素 B12 。外觀為紅褐色細(xì)粉，作為飼料添加劑有 1% 、 2% 和 0.1% 等劑型。
3. 維生素 B 12 添加劑的營(yíng)養(yǎng)功能 維生素 B 12 在動(dòng)物體內(nèi)主要功能是：第一，在甲基的合成和代謝中與葉酸協(xié)同起輔酶作用，參與一碳單位的代謝，如絲氨酸和甘氨酸的互變，由半胱氨酸形成甲硫氨酸、從乙醇胺形成膽堿。第二，是甲基丙二酰輔 A 異構(gòu)酶的輔酶，在糖和丙酸代謝中起重要作用。第三，參與髓磷脂的合成，在維護(hù)神經(jīng)組織中起重要作用。第四。參與血紅蛋白的合成，控制惡性貧血病。
日糧缺乏維生素 B 12 時(shí)，雛雞生長(zhǎng)緩慢或停滯、貧血、脂肪肝、死亡率高；種雞的種蛋孵化率下降；豬出現(xiàn)的食欲減退，消瘦，神經(jīng)極為敏感，輕度至中等程度小細(xì)胞性貧血。
（十）維生素 C 的添加劑
1. 維生素 C 的理化特性 又稱抗壞血酸。自然界中具有生物活性的是 L- 抗壞血酸，分子式為 C 6 H 8 O 6 ，相對(duì)分子質(zhì)量為 176.1 ；為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，有酸味，易溶于水。稱溶于乙醇，不溶于乙醚和三氯甲烷等有機(jī)溶劑中。具有強(qiáng)還原性，遇空氣、熱、光、堿性物質(zhì)、痕量銅和鐵可加快其氧化?？箟难徕}的分子式為 C 12 H 14 CaO 2 .H 2 O, 為白色至黃白色結(jié)晶性粉末，無(wú)臭無(wú)味，易溶于水。維生素 C 多采用合成或發(fā)酵法生產(chǎn)，主要是以葡萄糖為原料，經(jīng)山梨酸發(fā)酵轉(zhuǎn)化成 L- 抗壞血酸。
2. 維生素 C 添加劑的商品形式 維生素 C 的商品形式為抗壞血酸、抗壞血酸鈉、坑壞血酸鈣以及包被抗壞血酸。有 100% 的結(jié)晶， 50% 的脂質(zhì)包被產(chǎn)品以及 97.5% 的乙其纖維包被產(chǎn)品等產(chǎn)品形式。其中包被的產(chǎn)品比末包被的結(jié)晶穩(wěn)定性高 4 倍多。由于維生素 C 的穩(wěn)定性差，目前飼料工業(yè)中使用的產(chǎn)品一般為穩(wěn)定型維生素 C 。主要產(chǎn)品有：
（ 1 ）抗壞血酸聚酸鹽 美國(guó)科學(xué)家 Paulseib 將維生素 C 和磷酸鹽結(jié)合起來(lái)制得了 L- 抗壞血酸 -2- 聚磷酸鹽（ Aspp ）。這種化合物在加工儲(chǔ)存過(guò)程中不被破壞，而動(dòng)物食入后又能消化，分解為維生素 C 和磷酸鹽。 Aspp 的抗氧化性比一般形態(tài)的維生素 C 大 20-1300 倍。在 25℃ 或 40℃ 下，顆粒料中 Aspp 的穩(wěn)定性比非磷酸化維生素 C 高數(shù)十倍。
（ 2 ）抗壞血酸單磷酸鹽 包括抗壞血酸磷酸鎂（ AMP-Mg ）、抗壞血酸單磷酸鈉（ AMP-Na ）和抗壞血酸磷酸鈣（ AMP-Ca ）、三種化合物在較熱和潮濕的環(huán)境中非常穩(wěn)定，且易被動(dòng)物吸收利用。
（ 3 ）抗壞血酸硫酸鹽 這類產(chǎn)品主要有抗壞血酸硫鉀和抗血酸硫酸鎂等?？箟难崃蛩徕洠ㄉ唐访Q為 Astos ）比普通維生素 C 的穩(wěn)定性強(qiáng)，且飼用效果好。
（ 4 ）乙基纖維包被維生素 C 20 世紀(jì) 80 年代就有乙基纖維包被維生素 C 產(chǎn)品，這種產(chǎn)品的維生素 C 穩(wěn)定性比普通維生 C 穩(wěn)定性有所提高，但仍不太理想，脂肪包被維生素 C 產(chǎn)品的脂肪層有助于隔絕水分以防止其中維生素 C 被氧化。當(dāng)水產(chǎn)動(dòng)物食入該物質(zhì)后，脂肪層就被脂肪酶分解，其中的維生素 C 就釋放出來(lái)而被水產(chǎn)動(dòng)物吸收。在飼料常規(guī)的膨化和制粒過(guò)程中，脂肪包被維生素 C 產(chǎn)品中維生素 C 損失率低于 20% 。
3. 維生素 C 添加劑的營(yíng)養(yǎng)功能
（ 1 ）參與氧化還原反應(yīng) 維生素 C 是一種活性很強(qiáng)的還原劑，在體內(nèi)它處于可以氧化型和還原型的動(dòng)態(tài)平衡中。因此，維生素 C 既可作為供氫體，又可作為遞氫體，在物質(zhì)代謝中發(fā)揮作用。第一，保護(hù)巰基（一 SH ）。在體內(nèi)，許多含巰基有酶需要有自由的還原型 -SH 基才能發(fā)揮其崔化活性。而維生素 C 能使這些酶分子中的巰基保持還原狀態(tài)，從而使這些酶具有催化活性；維生素 C 在谷胱甘肽還原酶催化下，可使氧化型谷胱甘肽還原為還原型谷胱甘肽，而還原型谷胱甘肽可與重金屬離子（鉛）和砷化物、苯以及細(xì)菌毒素等結(jié)合排出體外，從而保護(hù)了含巰基酶的 -SH 基而具有解毒作用。第二、使不飽和脂肪酸不易被氧化，或使脂肪過(guò)氧化物還原，消除其對(duì)組織細(xì)胞的破壞作用。第三，促進(jìn)造血作用。使難以吸收的 Fe 3 ＋ ，還原成易于吸收的 Fe 2 ＋ ，促進(jìn)腸道內(nèi)鐵的吸收，也有利于鐵在體內(nèi)儲(chǔ)存和血紅蛋白的形成。維生素 C 在紅細(xì)胞中可直接還原高鐵血紅蛋白?？纱龠M(jìn)葉酸轉(zhuǎn)變 為有生理活性的四氫葉酸。
（ 2 ）參與體內(nèi)的羥基化作用 維生素 C 是脯氨酸和賴氨酸羥化酶的輔酶，有助于開成羥脯氨酸和羥賴氨酸。而膠原蛋白中含有較多的羥脯氨酸，所以維生素 C 可促進(jìn)膠原蛋白的合成；有助于促進(jìn)膠原組織如骨、結(jié)締組織、軟骨、牙質(zhì)和皮膚等細(xì)胞間質(zhì)的形成；維持毛細(xì)血管的正常通透性。維生素 C 還與膽固醇代謝有關(guān)。維生素 C 有助于膽固醇的環(huán)狀部分羥化后使側(cè)鏈分解成膽酸，使膽固醇以膽酸的形式從腸道排出。此外，維生素 C 可促進(jìn)兒茶酚胺類和 5- 羥色胺的合成。
（ 3 ）其他功能 維生素 C 可改善病理狀況，提高心肌功能，減輕維生素 A 、維生素 E 、維生素 B 1 、維生素 B 2 及泛酸等不足所引起的缺乏癥。維生素 C 還能使機(jī)體增強(qiáng)抗病力和防御機(jī)能，增強(qiáng)抗應(yīng)激作用。作者: 老楊 時(shí)間: 2007-12-18 13:54
將免費(fèi)進(jìn)行到底!!!呵呵