畜牧人

標題: 動物蛋白和植物蛋白的一點常識 [打印本頁]

作者: yw19861230 時間: 2007-12-26 19:55
標題: 動物蛋白和植物蛋白的一點常識
人體攝取蛋白質(zhì)類營養(yǎng)，不僅在于數(shù)量，其種類、質(zhì)量也是非常重要的，即蛋白質(zhì)的構成及營養(yǎng)價值如何十分重要。蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值主要取決于消化度和該種蛋白質(zhì)所含氨基酸的種類及組合。凡易被人體消化、吸收和利用的蛋白質(zhì)，其營養(yǎng)價值就高。從消化的角度分析，植物蛋白質(zhì)因外周有纖維薄膜的包裹而難以消化，故動物蛋白質(zhì)比植物蛋白質(zhì)更易消化和吸收。 <BR>從氨基酸的種類及組合上看.人體蛋白質(zhì)由20種氨基酸組成，其中，12種氨基酸是人體可以通過自身生化反應合成的，稱為非必需氨基酸；還有8種氨基酸人體不能合成，必須依靠食物提供，稱為必需氨基酸。動物蛋白中，一般都含有人體必需的8種氨基酸，特別是蛋制品和乳制品，故其營養(yǎng)價值比植物蛋白為高。動物蛋白對各種年齡層次的人都是有益的. <BR>但是是否植物蛋白就一無是處呢.答案當然是否定的.它的膽固醇和飽和脂肪酸含量都幾乎沒有.同時如果混合多種一起使用,可以提高它的吸收利用率和營養(yǎng)價值.一般的建議都是使用要全面.混合使用最好了. <BR>乳清是從牛奶中提煉的.是什么蛋白我想不用多說了吧.

作者: kka1 時間: 2007-12-26 23:38
呵呵...有意思!!!!

作者: 居心良苦 時間: 2007-12-27 08:37
類似于生物學效價,動物的蛋白與采食動物的親緣關系更近,跟有點"量身定做"的意義!

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