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動(dòng)物的消化道內(nèi)存在數(shù)目龐大、種類繁多的微生物，這些微生物與其宿主在長期的進(jìn)化過程中保持著良好的平衡，構(gòu)成一個(gè)統(tǒng)一的整體。正常情況下，這一生態(tài)系統(tǒng)中的微生物區(qū)系會(huì)隨外界環(huán)境和動(dòng)物食物的變化而在一定的生理范圍內(nèi)變動(dòng)，但如果波動(dòng)超過正常生理范圍，就會(huì)引起病理過程，即所謂的生態(tài)失調(diào)（Dysbiosis）（李德發(fā)，2003）。腸道微生態(tài)平衡的打破往往導(dǎo)致腸道病原菌大量增殖，造成腸壁損傷，引起腹瀉甚至誘發(fā)全身敗血癥，嚴(yán)重危及動(dòng)物的健康。因此，腸道內(nèi)微生物穩(wěn)定的存在是協(xié)助動(dòng)物免受感染，特別是胃腸道感染，保持動(dòng)物健康生長所必需的（Fuller，1989）。有鑒于此，本文著重于對(duì)豬消化道內(nèi)微生物群落的建立、平衡、失調(diào)及調(diào)控技術(shù)等幾個(gè)方面進(jìn)展作一綜述，并對(duì)需要進(jìn)一步研究解決的問題進(jìn)行了探討。 1 豬腸道菌群的建立和演替 初生仔豬的胃腸道是無菌的，從分娩到體外環(huán)境的幾個(gè)小時(shí)之內(nèi)，一個(gè)龐大的微生物群落迅速在胃腸道中形成。通常在仔豬出生后24h左右，空腸、回腸、盲腸和直腸內(nèi)就分別出現(xiàn)并定居了雙歧桿菌、大腸桿菌、乳酸桿菌、消化球菌、腸球菌、小梭菌、擬桿菌、真細(xì)菌和酵母菌，到8～22d時(shí)，雙歧桿菌、擬桿菌、乳酸桿菌、大腸桿菌和消化球菌成為優(yōu)勢(shì)菌。細(xì)菌在腸道的定植順序依次是需氧菌、兼性厭氧菌和專性厭氧菌，其原因主要在于需氧菌和兼性厭氧菌能夠消耗周圍環(huán)境中的氧氣，為專性厭氧菌的生存和定植提供條件（Ducluzeau，1985）。細(xì)菌在消化道內(nèi)的定植和演替與仔豬消化道的構(gòu)造及生理功能有關(guān)（李德發(fā)，2003）。初生仔豬胃酸分泌不足而使胃內(nèi)pH值偏高，這使一些細(xì)菌能夠通過胃而快速定植于腸道的不同部位。哺乳階段，胃內(nèi)產(chǎn)生的乳酸使pH值下降，此時(shí)只有耐酸菌（大腸桿菌和專性厭氧菌）才能在腸道近端定植（Ducluzeau，1985）。此外，影響固有細(xì)菌群落定植以及多樣性的因素還包括食糜流通速度、pH值、溫度、氧化還原電位、滲透壓、內(nèi)分泌、酶的活性、厭氧環(huán)境和食糜干物質(zhì)含量等多種因素。一般，食糜在某一部位（胃、盲腸）停留時(shí)間越長，流通速度越慢，則在該部位將產(chǎn)生一個(gè)數(shù)量更大、種類更多的細(xì)菌群落（Robinson，1981）。不過，與食糜在某一部位流通速度加快相適應(yīng)的是，該部位細(xì)菌的生長速度也加快（小腸），那些能粘附在腸壁上的細(xì)菌將有一個(gè)明顯的定植優(yōu)勢(shì)（Varel，1987）。 2 仔豬胃腸道微生物群落的生理作用以及影響微生物群落穩(wěn)定性的因素 2.1 仔豬胃腸道微生物群落的生理作用 2.1.1 營養(yǎng)作用豬盲腸中的微生物菌群包括雙歧桿菌、乳桿菌、真桿菌和大腸桿菌等，能夠分解纖維素，合成多種蛋白質(zhì)、氨基酸與維生素供宿主動(dòng)物利用（Fuller，1989）。此外，腸道微生物還可以明顯促進(jìn)亞油酸的吸收，促進(jìn)膽固醇向類固醇的轉(zhuǎn)變及膽汁酸脫飽和、脫羥基等正常生理代謝過程，同時(shí)還參與一些藥物或毒物在體內(nèi)的代謝（Torrallardona，1997）。 2.1.2 抗病作用胃腸道正常微生物的抗病作用主要包括：①競爭性排斥：使用無菌或抗生素處理的試驗(yàn)動(dòng)物所做的試驗(yàn)證明，胃腸道的正常菌群可以競爭性地排斥外來致病菌在腸道的定植（Heugten，1996）。有關(guān)其詳細(xì)作用機(jī)理，目前人們普遍接受的解釋是，胃腸道已經(jīng)存在的微生物和侵入的病原菌競爭腸粘膜上的粘附位點(diǎn)是這種作用發(fā)生的主要原因（Hentges，1992）。據(jù)報(bào)道，用乳酸桿菌接種處理仔豬后，與對(duì)照組相比，處理組仔豬腸組織勻漿液中的大腸桿菌數(shù)目顯著減少，而乳酸桿菌則明顯增加（Conway，1987）。究其原因就在于，乳酸桿菌是仔豬腸道的正常定植菌群，其在腸粘膜細(xì)胞上的定植有效抑制了病原菌的粘附（Conway，1987）；②產(chǎn)生抗菌物質(zhì)如細(xì)菌素、有機(jī)酸及過氧化氫等：有些胃腸道正常的微生物能分泌一類選擇性作用于細(xì)菌靶細(xì)胞的抗菌物質(zhì)——細(xì)菌素，它們大多屬于多肽類且具有水溶性，并在較低濃度時(shí)就有活性，在腸道中具有抑制有害菌生長繁殖的作用，對(duì)沙門氏菌、志賀氏菌、葡萄球菌、變態(tài)菌、假單胞菌和大腸埃希氏菌屬（E.coli）都具有很好的效果（Juven，1991）。據(jù)研究，乳酸桿菌活菌的抑菌作用主要是通過乳酸桿菌所產(chǎn)生的細(xì)菌素，而不是通過降低病原菌在腸粘膜上的粘附實(shí)現(xiàn)的（Havenaar，1993）。其次，胃腸道嚴(yán)格或者兼性厭氧菌所產(chǎn)生的非解離態(tài)的有機(jī)酸（乳酸）能夠降低腸道pH值，對(duì)某些病原菌（如大腸埃希氏菌）的生長具有抑制作用，因而也具有一定的抗菌效果（Stavric，1995）。第三，在某些情況下，一些乳酸菌能產(chǎn)生一定量的過氧化氫，既可以直接抑制許多病原菌，特別是某些革蘭氏陽性菌的生長；同時(shí)，產(chǎn)生的過氧化氫還可以通過激活腸道內(nèi)乳過氧化物酶—硫氰酸鹽系統(tǒng)，發(fā)揮抑菌作用（Reiter，1991）。其作用機(jī)理是乳過氧化物酶和過氧化氫結(jié)合，然后將硫氰酸鹽氧化成氧化性中間產(chǎn)物，這種物質(zhì)能抑制微生物的生長，在低pH值條件下還具有殺菌作用（Ewing，1994）。 2.1.3 抗腸毒素作用某些病原菌如大腸埃希氏菌屬中的許多菌株致病時(shí)，分泌的腸毒素會(huì)與腸粘膜上的受體結(jié)合，不僅妨礙正常微生物與受體的結(jié)合，還會(huì)導(dǎo)致體液的丟失，但這種腸毒素可以被胃腸道正常微生物如保加利亞乳桿菌所中和（Fuller，1992a，b）。其次，胃腸道內(nèi)的雙歧桿菌能使過度增殖的革蘭氏陰性菌，特別是腸桿菌科和梭形芽孢桿菌數(shù)目降低到正常水平，從而減少內(nèi)毒素的釋放量，降低由此所引發(fā)的敗血癥風(fēng)險(xiǎn)（Jeppsson，2000）。第三，胃腸道微生物在代謝過程中所產(chǎn)生的胺和氨等有害物質(zhì)，會(huì)對(duì)宿主動(dòng)物產(chǎn)生不利影響，特別是對(duì)消化道壁有很大的刺激作用和毒性（如胺），這可能也是導(dǎo)致斷奶仔豬下痢的重要原因（Fuller，1989）。而研究發(fā)現(xiàn)，應(yīng)用乳酸桿菌降低胃腸道中胺的產(chǎn)生，對(duì)于減輕胃腸道有毒物質(zhì)產(chǎn)生而言，具有良好的作用（Porter，1989）。 2.1.4 免疫作用胃腸道內(nèi)的某些微生物能改善機(jī)體免疫功能，提高抗感染能力（Jeppsson，2000）。據(jù)研究，胃腸道中的雙歧桿菌對(duì)巨噬細(xì)胞有明顯的激活作用，其在腸道的定植在一定程度上相當(dāng)于自然自動(dòng)免疫，可以誘發(fā)機(jī)體的特異反應(yīng)（Pollman，1992）。乳酸菌對(duì)于仔豬免疫能力的發(fā)育可能具有良好的作用，對(duì)于斷奶仔豬為抵御外來抗原引起的炎癥反應(yīng)也是如此（Miller，1985）。據(jù)報(bào)道，口服或者腹腔注射乳酸桿菌能明顯提高仔豬巨噬細(xì)胞和淋巴細(xì)胞的活性，引起白細(xì)胞數(shù)和血清總蛋白（主要是球蛋白）濃度的提高，增加小腸與結(jié)腸粘膜表面抗體的生成，從而有效提高機(jī)體的抵抗能力（Perdigon，1992）。研究表明，乳酸菌等胃腸道正常微生物能刺激機(jī)體免疫增強(qiáng)的原因主要在于，它們所具有的磷脂壁酸和細(xì)胞壁蛋白質(zhì)等抗原與病原菌相同，能夠有效刺激機(jī)體產(chǎn)生抗體，這些抗體再與病原菌產(chǎn)生交叉免疫反應(yīng)，以抵御病原菌的感染（Ewing，1994）。 2.1.5 屏障作用胃腸道內(nèi)的某些內(nèi)源微生物，主要是革蘭氏陽性桿菌和球菌能夠與腸粘膜密切結(jié)合，在腸粘膜的某些部位形成一層膜菌群，構(gòu)成一個(gè)生物學(xué)屏障，從而有效阻止致病菌的定植和入侵（即抗細(xì)菌移位），保護(hù)動(dòng)物機(jī)體免受感染（Conway，1994）。 2.1.6 抗腫瘤作用在胃腸道內(nèi)的某些微生物可以產(chǎn)生致癌因子，而另外一些微生物具有清除這些因子的能力。例如腸道中的雙歧桿菌不僅具有降解致癌因子抑制腫瘤發(fā)生的能力，而且還對(duì)已經(jīng)形成的腫瘤具有抑制作用（譚支良，2003）。 2.2 影響微生物群落穩(wěn)定性的因素 2.2.1 疾病在健康豬整個(gè)胃腸道內(nèi)，乳酸菌、乳桿菌、雙歧桿菌等是主要微生物，而鏈球菌、腸桿菌、消化鏈球菌和韋榮氏菌的數(shù)量極少或不存在，擬桿球菌屬細(xì)菌只在大腸中極少量的存在，梭菌、葡萄球菌、酵母菌和霉菌基本上沒有分離到（高巍，2001）。用人工誘導(dǎo)仔豬下痢的試驗(yàn)結(jié)果也表明，下痢可以明顯改變粘附于仔豬結(jié)腸粘膜上皮和結(jié)腸內(nèi)容物中不同種類細(xì)菌的相對(duì)比例，這說明在影響微生物群落穩(wěn)定性的因素中，疾病是一個(gè)很值得關(guān)注的方面（Robinson，1984）。 2.2.2 斷奶早期斷奶仔豬因胃腸道發(fā)育尚不健全，難以適應(yīng)斷奶后包括環(huán)境、飼料和心理等方面的巨大變化，導(dǎo)致胃腸道原來穩(wěn)定的微生物區(qū)系間的平衡被打破，引起仔豬嚴(yán)重腹瀉，死亡率上升，極大的威脅著斷奶仔豬健康快速的生長（Jonsson，1992）。據(jù)研究，與哺乳仔豬相比，斷奶仔豬小腸中溶血性大腸桿菌和輪狀病毒數(shù)量會(huì)明顯增加，包括大腸埃希氏菌在內(nèi)的多種病原菌如沙門氏菌、彎曲桿菌、產(chǎn)氣莢膜梭狀芽孢桿菌等，以及隱胞屬原蟲和輪狀病毒、傳染性胃腸炎病毒、豬腺病毒和冠狀病毒等多種因素都會(huì)致病，嚴(yán)重威脅仔豬健康（Jonsson，1992）。 2.2.3 日糧胃腸道微生物群落的穩(wěn)定性除了受胃腸道內(nèi)的生態(tài)環(huán)境（包括氧化還原能力、養(yǎng)分可利用性、pH值以及微生物種群之間相互影響等）和外界環(huán)境條件（如溫度和濕度，可以通過影響過路菌和固有菌的滋生而擾亂胃腸道固有的微生物群落）影響外，日糧成分如纖維含量也是一個(gè)不可忽視的重要因素。據(jù)報(bào)道，改變?nèi)占Z中的纖維數(shù)量可以調(diào)控胃腸道微生物群落結(jié)構(gòu)，如高纖維日糧能夠顯著增加動(dòng)物胃腸道中的纖維分解菌數(shù)目（Moore，1987）。日糧中的纖維按照可溶性纖維與不可溶性纖維來劃分，它們?cè)谙倪^程中產(chǎn)生不同的結(jié)果（Mao，1996）。其中，前者主要存在于谷類包括小麥、大麥和黑麥中，能夠抵抗腸道中的微生物酵解，可以像海綿一樣吸納水分，在增加糞便體積和預(yù)防便秘中具有良好的作用（Blot，1993）。后者因?yàn)闀?huì)被結(jié)腸菌群酵解，而不能吸收水分和增加糞便重量（Stephen，1990），但由于結(jié)腸能夠與可溶性纖維酵解產(chǎn)物特別是短鏈脂肪酸之間相互作用，通過添加不同種類及比例的纖維來改善機(jī)體的健康狀況可以產(chǎn)生良好的效果，已引起人們的日益重視（Gibson，1998）。 3 胃腸道微生物平衡的調(diào)控技術(shù) 3.1 抗生素抗生素可以通過抑制或殺滅病原微生物、抑制胃腸道中有害微生物區(qū)系的生長，維持腸道微生物特別是有益微生物區(qū)系之間的平衡，從而減少腹瀉對(duì)仔豬造成的不良影響。許多研究表明，合理使用抗生素能夠明顯促進(jìn)豬的生長、增加飼料報(bào)酬，提高繁殖性能，減少發(fā)病率和死亡率，對(duì)豬的胴體品質(zhì)改善也有不錯(cuò)的效果（Saisbury，1993）。就抗生素的作用機(jī)理而言，其對(duì)胃腸道微生物區(qū)系平衡的調(diào)控作用是抗生素改善豬生產(chǎn)性能的一個(gè)重要原因（De Cupere，1992）。不過，值得注意的是，盡管抗生素的應(yīng)用給畜牧生產(chǎn)者帶來了巨大的經(jīng)濟(jì)效益，但是因抗生素應(yīng)用所帶來的兩個(gè)重要問題——病原菌的抗藥性和抗生素在動(dòng)物體內(nèi)及動(dòng)物產(chǎn)品中的殘留問題也愈來愈引起消費(fèi)者的關(guān)注和憂慮（楊鳳，2001）。雖然目前還沒有直接的證據(jù)證明上述兩個(gè)問題的存在，但事實(shí)上，現(xiàn)在已經(jīng)有很多國家限制和禁止抗生素在飼料中的使用（如青霉素），對(duì)尚在使用的，特別是人畜共用抗生素，對(duì)其使用品種、應(yīng)用對(duì)象、使用劑量、停藥期以及畜產(chǎn)品中最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)等均制定了嚴(yán)格的法律條文，以盡量減少其負(fù)面影響對(duì)人造成的危害。由此可見，尋找理想的抗生素替代物已成為當(dāng)務(wù)之急。不過由于相關(guān)替代產(chǎn)品的研究尚未成熟，效果還不夠穩(wěn)定，因此今后一段相當(dāng)長的時(shí)間內(nèi)，抗生素在飼料添加劑中仍將占據(jù)十分重要的地位。 3.2 益生素益生素主要通過以下幾方面來實(shí)現(xiàn)其對(duì)動(dòng)物生長的調(diào)控作用：①產(chǎn)生抑菌物質(zhì)：例如乳酸桿菌（主要是其代謝產(chǎn)物）能夠產(chǎn)生細(xì)菌素、類細(xì)菌素，對(duì)革蘭氏陽、陰性菌、酵母及真菌均有不同程度的抑制作用，不足之處是一般僅對(duì)本屬或?qū)佥^近的細(xì)菌才有明顯抑制作用，因此不同的細(xì)菌素其抑制菌譜是不同的（姚建國，2000）；②粘附在胃腸道粘膜上皮細(xì)胞上，占據(jù)了上皮細(xì)胞的粘附位點(diǎn)，形成了一套保護(hù)性生物膜，從而在動(dòng)物發(fā)生疾病或創(chuàng)傷后，腸道上皮通透性提高時(shí)，有效減少了病原菌的定位轉(zhuǎn)移、日糧和粘膜抗原經(jīng)腸道的轉(zhuǎn)移，避免了局部炎癥或者是自身免疫感染性疾病的發(fā)生，從而促進(jìn)腸道的修復(fù)（Sogaard，1990）；③提高機(jī)體的免疫機(jī)能。據(jù)研究，口服給仔豬益生素如嗜熱雙歧桿菌能顯著增加空腸中段和回腸固有層中含IgA的細(xì)胞數(shù)目（Fuller，1989），通過腹腔注射雙歧桿菌和乳桿菌可以有效提高機(jī)體巨噬細(xì)胞和自然殺傷細(xì)胞的活力（葉成遠(yuǎn)，1999）；④與病原菌競爭營養(yǎng)物質(zhì)：病原菌多數(shù)是需氧菌，而益生素中的芽孢桿菌屬菌種也是需氧菌，它們能消耗掉腸道中的氧氣，使病原菌在腸道的生長繁殖受到抑制；此外，由于益生素在腸道菌群中一般是優(yōu)勢(shì)菌，數(shù)量上占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，其對(duì)腸道營養(yǎng)物質(zhì)如氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等的消耗，也在很大程度上抑制了病原菌的生長（Fuller，1989）；⑤研究表明，益生素也可以合成大量維生素（B族維生素）及某些特殊物質(zhì)如植酸梅等提高機(jī)體對(duì)養(yǎng)分的利用（Maxwell，1995）。作為益生素產(chǎn)品應(yīng)具有如下特點(diǎn)：①活菌制劑的組成微生物必須是動(dòng)物胃腸道內(nèi)的正常微生物，且對(duì)動(dòng)物無害；②能克服胃酸和膽鹽等條件存活；③具有適宜的粘附或定植因子；④具有產(chǎn)生有機(jī)酸或其它代謝物抑制病原微生物致病的能力；⑤在加工條件下仍能保持穩(wěn)定和生物活性；⑥能耐受較長時(shí)間儲(chǔ)藏而不致于失活（Fuller，1989）。同時(shí)具備上述條件的微生物并不多，主要包括乳酸桿菌、芽孢桿菌、擬桿菌、雙歧桿菌、鏈球菌、酵母屬以及片球菌等共50多個(gè)種，其中在生產(chǎn)實(shí)踐中使用最多的是乳酸桿菌、芽孢桿菌、雙歧桿菌、鏈球菌和酵母菌（田允波，1998）。益生素產(chǎn)品在治療仔豬腹瀉性疾病過程中表現(xiàn)出良好的效果。Pollman（1986）發(fā)現(xiàn)，活菌制劑處理能明顯提高斷奶仔豬日增重，降低其死亡率，改善豬的生產(chǎn)性能。據(jù)報(bào)道，仔豬從出生后1～2d開始直接飼喂活菌制劑，可顯著降低斷奶仔豬腹瀉的發(fā)生率，存活率提高4％～5％（Pollman，1992）。曹國文（1997）用無毒芽孢桿菌治療仔豬黃痢和白痢，均取得了明顯療效，前者的治愈率分別達(dá)96％和94％，后者分別為97％和94％。朱萬寶（1999）用包含臘樣芽孢桿菌、糞鏈球菌等4種微生物的活菌制劑在治療仔豬腹瀉時(shí)，也取得了相似效果。不過有關(guān)益生素的應(yīng)用效果的報(bào)道目前很不一致。Nousiainen（1993）總結(jié)了國外26個(gè)使用乳酸菌益生素產(chǎn)品的研究報(bào)告，其中有16個(gè)試驗(yàn)的豬生產(chǎn)性能得到了改善，而有9個(gè)試驗(yàn)的生長性能與飼料轉(zhuǎn)化效率都有所下降，還有8個(gè)是僅在豬的飼料轉(zhuǎn)化率方面得到了提高，不過可以肯定的是，益生素在仔豬上的應(yīng)用效果明顯比大豬好，這一點(diǎn)與國內(nèi)的試驗(yàn)報(bào)道一致（顧宏偉，1993）。由于益生素產(chǎn)品種類繁多，質(zhì)量良莠不齊，各個(gè)實(shí)驗(yàn)室和養(yǎng)殖場(chǎng)的條件不一樣等在很大程度上影響了益生素作用效果的穩(wěn)定性。一般影響益生素作用效果的因素主要包括營養(yǎng)及健康狀況、環(huán)境應(yīng)激、動(dòng)物種類、品種及年齡、益生素的活力和穩(wěn)定性、益生素的動(dòng)物特異性、飼喂方式、抗生素及日糧其它成分和動(dòng)物胃腸道的微生物組成等幾種主要因素（李德發(fā)，2003）。到目前為止，對(duì)益生素的研究絕大多數(shù)還停留在使用效果水平上，對(duì)其作用機(jī)理的研究還很不夠。今后在益生素的基礎(chǔ)理論研究方面，特別是動(dòng)物營養(yǎng)物質(zhì)代謝和微生物代謝規(guī)律上看，以下兩個(gè)方面的深入是很有必要的：①專門化和序列化菌種的研制生產(chǎn)，如專門應(yīng)用于仔豬黃白痢和早期斷奶仔豬腹瀉方面的益生素產(chǎn)品；②機(jī)理的研究。對(duì)腸道微生物菌群的定性、定量和定位是開發(fā)和研制益生素的重要條件，這對(duì)新的針對(duì)性更好的菌種的尋找是十分有益的。今后隨著人們對(duì)環(huán)境保護(hù)愈來愈重視，動(dòng)物糞便污染在畜牧業(yè)集中的地區(qū)已經(jīng)成為一種公害，研制與開發(fā)可以減少臭氣和糞便排放的益生素，減輕畜牧業(yè)的發(fā)展對(duì)環(huán)境造成的壓力已經(jīng)是勢(shì)在必行。由此可見，作為一種天然綠色添加劑，益生素沒有抗生素的副作用，今后在畜牧業(yè)上的應(yīng)用必將更加廣泛。 3.3 益生元狹義的益生元主要是指寡糖類產(chǎn)品，包括果寡糖（FOS）、甘露寡糖（MOS）和異麥芽糖（MO）等，通常在生產(chǎn)中使用較多的是前兩種。其中，MOS是從啤酒酵母中分離得到的，由2～10個(gè)單糖組成，具有許多重要的生理功能。MOS一般和沙門氏桿菌、大腸桿菌等有害微生物細(xì)胞壁中的外源凝集素結(jié)合，減少微生物與寄主細(xì)胞壁結(jié)合的機(jī)會(huì)，防止有害微生物群落的形成。研究表明，以MOS為主的低聚糖的作用機(jī)制在于它能干擾腸道病原體的繁殖，為細(xì)胞提供豐富的甘露糖源，避免了細(xì)菌與腸壁的親和；同時(shí)MOS不能被病原菌利用，但是卻可以激活有益菌，促進(jìn)腸道微生物群落向更加有益的細(xì)菌和類型轉(zhuǎn)變（韓仁歸，2000）。據(jù)研究，日糧中添加MOS能夠顯著改善仔豬特別是體重較輕仔豬的生產(chǎn)性能，日增重可增加13％，腹瀉率顯著降低，飼料報(bào)酬明顯改善，效果優(yōu)于Yucca extract（絲蘭提取物）、β－葡聚糖和有機(jī)酸制劑等（Ko，1999a）。不僅如此，MOS對(duì)仔豬的免疫功能也有一定的影響。據(jù)報(bào)道，日糧中添加MOS能夠明顯增強(qiáng)仔豬免疫球蛋白的活性、增加小腸B淋巴細(xì)胞數(shù)和免疫球蛋白含量，同時(shí)MOS還可以促進(jìn)和增加初期免疫反應(yīng)，提高腸管淋巴球的反應(yīng)能力，增加腸管內(nèi)白血球的巨噬細(xì)胞作用，這與小鼠中的結(jié)果類似（Spring，1998）。 FOS是一種非消化性寡糖，在小腸中有選擇性吸收能力，可以破壞有害微生物，增加小腸中有益菌的密度，在大腸中對(duì)揮發(fā)性脂肪酸的產(chǎn)生也有一定效果（Spencer，1997）。據(jù)研究，日糧中應(yīng)用0.1％的FOS能夠促進(jìn)仔豬腸道發(fā)育，增加腸絨毛的高度，提高氮消化率（Russell，1998a,b）。不過Jin（1994）發(fā)現(xiàn)，在日糧中添加0.3%的FOS雖可改善育肥豬的日增重和料肉比，但這種效應(yīng)在肥育期末逐漸減弱消失。 3.4 酸化劑斷奶仔豬胃酸分泌不足，導(dǎo)致胃白酶活性降低，蛋白質(zhì)消化率下降，同時(shí)高pH值也為有害菌在胃腸道內(nèi)的繁殖創(chuàng)造了良好的條件，致使仔豬消化功能發(fā)生障礙，體質(zhì)變差，最終引起腹瀉。為克服這種不利影響，人們?cè)谏a(chǎn)中普遍使用了酸化劑，以增加消化道酸度，刺激胃消化酶活性，提高飼料的消化率，表現(xiàn)出良好的效果（Bolduan，1998）。酸化劑的促生長機(jī)理主要在于：①降低飼料和胃中的pH值，促進(jìn)無活性胃蛋白酶原轉(zhuǎn)化為有活性的胃蛋白酶。同時(shí)減慢胃的排空，增加蛋白質(zhì)在胃內(nèi)的消化時(shí)間（Krause，1994）；②抑制胃和小腸內(nèi)大腸桿菌等有害微生物的繁殖，減少其與機(jī)體爭奪營養(yǎng)或其它消化性疾病的發(fā)生（Ravindran，1993）。目前，生產(chǎn)中的常用酸化劑主要包括單一酸化劑、以磷酸為基礎(chǔ)的復(fù)合酸化劑和以乳酸為基礎(chǔ)的復(fù)合酸化劑3種。單一酸化劑中延胡索酸和檸檬酸有正效果，磷酸效果不佳，鹽酸和硫酸基本無效；復(fù)合酸化劑中以乳酸為基礎(chǔ)的復(fù)合酸要顯著優(yōu)于以磷酸為基礎(chǔ)的復(fù)合酸（楊風(fēng)，2001）。 3.5 其它日糧組成、飼喂方式等對(duì)仔豬胃腸道的微生物區(qū)系也會(huì)產(chǎn)生一定影響。研究發(fā)現(xiàn)，高蛋白水平日糧會(huì)加劇腸道消化產(chǎn)物蛋白質(zhì)的腐敗分解，導(dǎo)致病原微生物的繁殖，引發(fā)嚴(yán)重腹瀉（董國忠，1996）。而飼喂發(fā)酵碳水化合物可以顯著增加腸道中乳酸桿菌和雙歧桿菌的數(shù)量，纖維素含量增加則能降低回腸沙門氏菌數(shù)目（Howard，1993）。不過有關(guān)日糧營養(yǎng)水平、日糧結(jié)構(gòu)、其它添加劑應(yīng)用時(shí)，豬胃腸道微生物群落的變化情況，目前還缺乏系統(tǒng)深入的研究。 4 結(jié)語 胃腸道微生物與宿主（豬）之間的平衡有效地保證了豬健康快速的生長態(tài)勢(shì)。在今后的研究中，應(yīng)繼續(xù)加強(qiáng)有關(guān)微生物調(diào)控的基礎(chǔ)理論研究，深入探討胃腸道微生物群落調(diào)控的機(jī)理和各種調(diào)控因子之間的協(xié)同作用，特別是對(duì)微生物與胃腸道粘膜發(fā)育、營養(yǎng)代謝以及免疫之間的關(guān)系。這對(duì)于采取得力措施開發(fā)理想的微生態(tài)制劑，對(duì)豬胃腸道微生物群落進(jìn)行有效調(diào)控，維持動(dòng)物健康，進(jìn)一步降低產(chǎn)品成本和提高畜產(chǎn)品質(zhì)量，不失為一種行之有效的好辦法。

畜牧人