畜牧人

標(biāo)題: 豆粕質(zhì)量的檢測(cè)要點(diǎn)及方法 [打印本頁(yè)]
作者: tony2005428    時(shí)間: 2008-2-11 11:26
標(biāo)題: 豆粕質(zhì)量的檢測(cè)要點(diǎn)及方法
萊陽(yáng)農(nóng)學(xué)院動(dòng)物科技學(xué)院/魏笑笑  王寶維 劉志杰
豆粕是大豆經(jīng)過(guò)提取豆油后得到的一種副產(chǎn)品，按照提取的方法不同，可以分為一浸豆粕和二浸豆粕2種。其中以浸提法提取豆油后的副產(chǎn)品為一浸豆粕，而先以壓榨取油，再經(jīng)過(guò)浸提取油后所得的副產(chǎn)品稱(chēng)為二浸豆粕。在整個(gè)加工過(guò)程中對(duì)溫度的控制極為重要，溫度過(guò)高會(huì)影響到蛋白質(zhì)含量，從而直接關(guān)系到豆粕的質(zhì)量和使用。溫度過(guò)低會(huì)增加豆粕的水分含量，而水分含量高則會(huì)影響儲(chǔ)存期內(nèi)豆粕的質(zhì)量，一浸豆粕的生產(chǎn)工藝較為先進(jìn)，蛋白質(zhì)含量高，是國(guó)內(nèi)目前現(xiàn)貨市場(chǎng)上流通的主要品種。作為一種高蛋白質(zhì)飼料，豆粕是制作牲畜與家禽飼料的主要原料，通常占飼料含量的15%，在我國(guó)飼料生產(chǎn)中占據(jù)重要的位置。但是在實(shí)際生產(chǎn)中，生產(chǎn)廠家一般都只重視出油率的高低，而對(duì)大豆餅粕品質(zhì)影響的研究甚少，經(jīng)常出現(xiàn)豆粕飼料利用率低、蛋白質(zhì)含量低、酸敗、霉變、攙假等問(wèn)題。為此，本文就豆粕質(zhì)量檢測(cè)方面及解決方法作以下闡述。
1 豆粕的物理性質(zhì)
1.1 優(yōu)質(zhì)大豆粕的物理性質(zhì)
根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)質(zhì)大豆粕應(yīng)具備以下特點(diǎn)。
顏色：淺黃色至褐色，顏色過(guò)深表示加熱過(guò)度，太淺則表示加熱不足。整批豆粕色澤應(yīng)基本一致。
味道：具有烤大豆香味，無(wú)酸敗、霉變、焦化等異味，無(wú)生豆腥味。
質(zhì)地：均勻流動(dòng)性好，呈不規(guī)則碎片狀、粉狀或粒狀，不含過(guò)量雜質(zhì)。
1.2 存在的問(wèn)題
現(xiàn)在很多飼料公司在檢查大豆粕的物理性質(zhì)時(shí)，忽視對(duì)大豆粕原料的粒度檢查。粒度檢查是大豆粕質(zhì)量?jī)?yōu)劣的重要方面，它不僅是感官指標(biāo)，同時(shí)也是質(zhì)量指標(biāo)。首先，大豆粕的粒度、形狀、顏色、氣味等感官指標(biāo)給人以質(zhì)量好壞的直觀感覺(jué)；其次，粒度的不均勻也就意味著品質(zhì)的一致性差，通常大塊豆粕中殘油、殘溶、尿素酶活性不能有效保證達(dá)到質(zhì)量指標(biāo)的要求；再則，粒度適當(dāng)且均勻的豆粕可減小飼料生產(chǎn)中粉碎的負(fù)荷，容易與其他配料混合均勻，提高飼料的生產(chǎn)效果。據(jù)李清曉報(bào)道，不同粉碎粒度豆粕的體內(nèi)養(yǎng)分消化率差異較顯著。
1.3 摻假鑒別
1.3.1 摻入棉籽粕的鑒別
取被檢大豆粕于30～50倍顯微鏡下觀察，如摻入棉籽餅可見(jiàn)樣品中散布細(xì)短絨棉纖維，可見(jiàn)卷曲、半透明、有光澤、白色；混有少量深褐色或黑色的棉籽外殼碎片，殼厚且有韌性，在碎片斷面有淺色和深褐色相交疊的色層。反之，沒(méi)有摻入棉籽粕。
1.3.2 摻入砂土的鑒別
取被檢大豆粕5g～10g于燒杯中，加入100ml四氯化碳，攪拌后放置10 min～20min，大豆粕漂浮在四氯化碳表面，而砂土沉于底部。將沉淀部分灰化，以稀鹽酸（1：3）煮沸，如有不溶物即為砂土。
2.3.3 依據(jù)豆粕體積質(zhì)量判定摻假情況
飼料原料中如果含有摻雜物，體積質(zhì)量就會(huì)改變（變大或變?。?。因此，測(cè)定體積質(zhì)量也可判斷豆粕有無(wú)摻假，一般純豆粕體積質(zhì)量為594.1 g/l～610.2g/l。如果大幅度超出此范圍，說(shuō)明該豆粕摻假。
2.3.4 摻入石粉、貝殼粉的鑒別
取被檢大豆粕3g于燒杯中，加10％的鹽酸20ml，如有大量氣泡產(chǎn)生，則樣品中摻有石粉、貝殼粉。
摻入以上幾種雜質(zhì)后的大豆粕，顏色淺淡，色澤不一，結(jié)塊多，可見(jiàn)白色粉末狀物，聞之稍有豆香味，如果攙入量大，則沒(méi)有豆香味。將樣品粉碎后再與豆粕比較，色差更為明顯。粉碎時(shí)，假豆粕粉塵大，裝入玻璃瓶中粉塵黏附于瓶壁，而純豆粕無(wú)此現(xiàn)象。用牙咬豆粕發(fā)粘，玉米則脆而有粉末。顆粒細(xì)、容量大、價(jià)格低廉是大多數(shù)攙雜物所共有的特點(diǎn)，如果豆粕中攙入了此類(lèi)物質(zhì)后，必定表現(xiàn)為包裝體積變小，而重量增加。
2 豆粕的化學(xué)指標(biāo)檢測(cè)
2.1 粗蛋白  
蛋白質(zhì)含量是豆粕的一個(gè)重要指標(biāo)，它直接反映了豆粕的飼用價(jià)值。膨化豆粕在提高仔豬斷奶早期生長(zhǎng)性能方面優(yōu)于其它大豆蛋白飼料。豆粕的蛋白質(zhì)含量與以下因素有關(guān)：一是大豆原料本身的蛋白質(zhì)含量；二是大豆的預(yù)處理工藝。如采用脫皮工藝技術(shù)所產(chǎn)豆粕要比普通工藝所產(chǎn)豆粕蛋白質(zhì)含量高；三是豆粕水分、粗脂肪的水平，二者對(duì)蛋白質(zhì)含量也有一定的影響。有的粗蛋白含量偏低，不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，這樣使動(dòng)物蛋白質(zhì)攝入量不足，不能維持動(dòng)物機(jī)體正常生長(zhǎng)發(fā)育的需要。因此，高品質(zhì)豆粕對(duì)蛋白質(zhì)含量提出更高的要求，在豆粕貿(mào)易中也以豆粕蛋白質(zhì)含量作為定價(jià)基礎(chǔ)。這樣就有可能導(dǎo)致在實(shí)際飼料生產(chǎn)過(guò)程中，使某些產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量低于標(biāo)準(zhǔn)水平。在大豆預(yù)處理過(guò)程中設(shè)置高效的脫皮工藝和設(shè)備，可以大幅度提高蛋白質(zhì)含量，是生產(chǎn)高質(zhì)量豆粕必需的工藝技術(shù)。
根據(jù)烘烤過(guò)程中是否攙雜進(jìn)大豆種皮，豆粕分為帶皮豆粕和去皮豆粕，它們的區(qū)別不僅僅在于是否有豆皮，更重要的是脫皮豆粕蛋白質(zhì)含量高，熱能高，適用于熱能需求高或纖維含量宜低的飼料配方中。如肉雞、鴨、火雞、高產(chǎn)蛋雞、仔豬、生長(zhǎng)豬及水產(chǎn)飼料中效果均佳。脫皮豆粕的蛋白質(zhì)效率比普通豆粕高，它與玉米混合配成的中等熱能飼料，飼養(yǎng)肉仔雞4周齡體重可達(dá)0.6kg以上。脫皮豆粕與普通豆粕飼料特性相似，唯脫皮豆粕的比重大于普通豆粕。在生產(chǎn)配合飼料時(shí)，脫皮豆粕易于處理，并節(jié)省儲(chǔ)藏空間，同時(shí)運(yùn)輸、儲(chǔ)藏、包裝費(fèi)用減少。在畜禽飼料中正確合理地使用加工優(yōu)良的脫皮豆粕，可極大的提高畜禽的生長(zhǎng)速度和產(chǎn)量，并使單位產(chǎn)品的飼料成本下降，創(chuàng)造更高的經(jīng)濟(jì)效益。兩者蛋白質(zhì)水平不同，帶皮豆粕蛋白質(zhì)含量≥44.0％，去皮豆粕≥47.5%～49.0％。
2.2 水分
水分含量是檢測(cè)豆粕的另一重要指標(biāo)，其檢測(cè)工作不容被忽視。當(dāng)豆粕中水分超過(guò)了允許值后，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低而且還不便利于長(zhǎng)期貯存。但水分太低，豆粕焦碎易燃。出于經(jīng)濟(jì)利益的考慮，多數(shù)浸油廠所產(chǎn)豆粕水分偏高。這一問(wèn)題在冬季更為突出。我國(guó)國(guó)標(biāo)規(guī)定豆粕水分含量應(yīng)≤13％。一方面，水分含量高不易于長(zhǎng)期儲(chǔ)存，易加速霉菌生長(zhǎng)，引起霉變，霉變豆粕顏色加深，飼用價(jià)值降低，可能引起自燃；另一方面，水分含量增加稀釋了營(yíng)養(yǎng)素的含量?；谝陨显?，飼料公司在檢查所進(jìn)豆粕原料時(shí)首先從外觀上看其是否霉變。
2.3 脲酶活性
脲酶活性是反應(yīng)豆粕原料加熱程度的一個(gè)重要指標(biāo)，如果忽視了它的檢測(cè)，就很難掌握豆粕原料的加熱程度，甚至把不適合加工飼料的原料投入生產(chǎn)。餅粕品質(zhì)常受加工溫度、儲(chǔ)藏時(shí)間和摻假等因素影響，單靠常規(guī)測(cè)定粗蛋白含量已無(wú)法真正反應(yīng)品質(zhì)優(yōu)劣。為此，近年來(lái)不少?lài)?guó)外學(xué)者先后對(duì)這一問(wèn)題進(jìn)行了探討，他們針對(duì)其加熱處理的程度是否足夠，并應(yīng)確定是否已將存在于原料中的生長(zhǎng)抑制因子完全破壞，或證明如有過(guò)度熱處理時(shí)其情形是否太嚴(yán)重，以致其中的蛋白遭到破壞等方面，提出了以脲酶活性（UA）確定餅粕品質(zhì)。由于豆餅(粕)中尿素酶活性的大小與抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的含量具有高度的相關(guān)性，所以尿素酶活性的大小是衡量豆餅(粕)中抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)多少的準(zhǔn)確指標(biāo)，其活性大，說(shuō)明抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)含量大，其活性小，說(shuō)明抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)含量小，其活性過(guò)低，說(shuō)明不僅抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)滅活，氨基酸也遭到破壞。故尿素酶活性在合理范圍內(nèi)，豆餅(粕)中抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被破壞，有效氨基酸也不失活性，豆餅(粕)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高?？焖贉y(cè)定大豆餅粕飼用價(jià)值的方法如下。①試劑配置：將1.2g苯酚磺酞溶解于30ｍl0.2mol/l氫氧化鈉溶液中，用蒸餾水稀釋至30ｍl，加入90g尿素再用蒸餾水稀釋至2000ｍl，加入14ｍl1.0mol/l硫酸或70ｍl0.2mol/l硫酸溶液，用蒸餾水稀釋至最終體積3000ｍl，此試劑應(yīng)呈明亮的琥珀色。②測(cè)定步驟及結(jié)果判定：于150ml燒杯中倒入少量上述試劑，注意溶液應(yīng)呈明亮的琥珀色，若呈桔紅色應(yīng)滴入稀硫酸并攪拌之，直至溶液呈琥珀色。１湯匙粉碎好的豆餅(粕)粉，放入培養(yǎng)皿中，在樣品上加入2湯匙試劑，旋轉(zhuǎn)攪拌，若仍有干豆餅(粕)粉斑點(diǎn)，可稍添試劑，直至豆餅(粕)浸濕，然后放置5min觀察結(jié)果并做出判斷。若沒(méi)有任何紅點(diǎn)出現(xiàn)，則再放置5min，若仍無(wú)紅點(diǎn)出現(xiàn)，說(shuō)明豆餅(粕)過(guò)熟(加工過(guò)度)。有少數(shù)紅點(diǎn)，表示尿素酶活性較小，豆餅(粕)可用，豆餅(粕)表面約有25%為紅點(diǎn)覆蓋，表示尿素酶活性較小，豆餅(粕)可用。豆餅(粕)表面約有50%為紅點(diǎn)覆蓋，表示有尿素酶活性，可酌情處理；豆餅(粕)表面有70%～100%為紅色覆蓋，表示尿素酶活性很高，不宜作飼料。此法簡(jiǎn)便、快捷，需要儀器設(shè)備簡(jiǎn)單，建議在飼料企業(yè)和廣大養(yǎng)殖戶(hù)開(kāi)展這一檢測(cè)工作。
2.4 其它指標(biāo)
纖維指標(biāo)：該指標(biāo)對(duì)反芻類(lèi)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)素合成能夠起到一定作用，但對(duì)其他非反芻類(lèi)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)合成幾乎沒(méi)有任何價(jià)值。能量指標(biāo)：該指標(biāo)反映了單位飼料能提供給動(dòng)物的能量，換句話說(shuō)，就是如何以盡可能少的飼料達(dá)到相同的喂養(yǎng)效果。氨基酸：豆粕中富含多種氨基酸，能夠充分滿足不同牲畜和家禽對(duì)不同營(yíng)養(yǎng)的需要。從氨基酸組成和消化率角度來(lái)看，豆粕是最優(yōu)秀的種植性蛋白原料。豆粕中還含有一組碳水化合物――低聚糖，盡管由于缺乏分裂成可吸收糖的必備物質(zhì)，使低聚糖不能直接為牲畜吸收，但是它的存在可以加速牲畜新陳代謝水平。此外，豆粕還可提供牲畜必須的維生素。盡管豆粕中也含有血細(xì)胞凝集素、皂素等不利于營(yíng)養(yǎng)吸收的成分，但是這些不利因素會(huì)因?yàn)楦邷?、高濕的生產(chǎn)過(guò)程而被限制在有限的范圍內(nèi)。
3對(duì)不合格產(chǎn)品應(yīng)采取的處理措施
“理化指標(biāo)”是對(duì)原料質(zhì)量的基本要求，必須以國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)；不符合感官性狀和收貨范圍指標(biāo)的，不得購(gòu)買(mǎi)和收貨；符合感觀性狀和収貨范圍，但不符合理化指標(biāo)的可購(gòu)進(jìn)，但必須扣重、扣款?？壑胤椒ǎ夯曳?、砂分、雜質(zhì)、粗纖維、食鹽、粗脂肪超理化標(biāo)準(zhǔn)1個(gè)百分點(diǎn)扣1；灰分、砂分扣重：兩項(xiàng)中只扣“理化標(biāo)準(zhǔn)”最高項(xiàng)，不得累計(jì)扣重；測(cè)水分時(shí)，超理化指標(biāo)0～1（含1）個(gè)百分點(diǎn)的，超1扣1，超理化指標(biāo)1～2個(gè)百分點(diǎn)的，超1扣2?？劭罘椒ǎ捍值鞍踪|(zhì)理化指標(biāo)差理化標(biāo)準(zhǔn)1個(gè)百分點(diǎn)，每噸扣1個(gè)蛋白質(zhì)單價(jià)。對(duì)所購(gòu)進(jìn)的不合格產(chǎn)品可以回機(jī)處理的作回機(jī)處理，以便加以利用，不可作回機(jī)處理的一律退貨。
4討論
當(dāng)前，我國(guó)飼料公司在豆粕原料檢測(cè)方面還存在一些弊端，今后各飼料企業(yè)需重視豆粕原料的質(zhì)量檢測(cè)，引進(jìn)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)技術(shù)，例如近紅外光譜分析技術(shù)，完善檢測(cè)方法以確保高質(zhì)量的豆粕原料投入生產(chǎn)。
作者: zxg2007    時(shí)間: 2008-2-11 11:43
不錯(cuò)的文章，可以看看，還是有幫助的
作者: tony2005428    時(shí)間: 2008-2-11 16:21
標(biāo)題: re：此信息來(lái)源于聊天室！
這是我們老師和他的研究生寫(xiě)的
作者: nety    時(shí)間: 2008-2-11 16:22
標(biāo)題: re：此信息來(lái)源于聊天室！
就是說(shuō)不是您寫(xiě)的拉?
作者: youfu9201    時(shí)間: 2008-2-11 17:27
謝了!祝樓主春節(jié)愉快!
作者: tony2005428    時(shí)間: 2008-2-12 10:42
標(biāo)題: 回復(fù) 6樓 的帖子
呵呵
不是我寫(xiě)的
是我們老師和他的研究生寫(xiě)的
我那有那么高的水平?。。?！
:liuhan: :liuhan:
作者: ysf9999    時(shí)間: 2008-2-12 18:53
不知道大家檢測(cè)大廠家的豆粕的時(shí)候，生熟程度不合格的多不多??？
作者: niuxq    時(shí)間: 2008-2-15 14:32
要用大廠家的，有保障
作者: 曉風(fēng)    時(shí)間: 2008-2-15 17:07
廠家選擇很重要，建議用品牌信譽(yù)度好質(zhì)量穩(wěn)定的廠家的產(chǎn)品。
作者: namuri    時(shí)間: 2008-2-18 14:27
用快速法可以測(cè)得，苯酚紅試劑滴定應(yīng)該沒(méi)有問(wèn)題的。
作者: ericson09    時(shí)間: 2008-6-21 16:26
看完了,學(xué)到了1些東西,呵呵,感謝
作者: fasetuan    時(shí)間: 2008-6-22 14:33
豆粕漲價(jià)漲成這樣,很多豆粕廠家都是蘿卜快了不洗泥,給我們施加了很多的品質(zhì)、保管、生產(chǎn)等很多方面的壓力，所以選擇大廠家，選擇品牌和信譽(yù)好的廠家很重要的。
作者: fuzhen    時(shí)間: 2008-8-8 15:54
不錯(cuò)的資料！不過(guò)豆粕在浸提過(guò)程中有的廠家可能使用高沸點(diǎn)的溶劑油，生產(chǎn)出來(lái)的豆粕會(huì)出現(xiàn)適口性的問(wèn)題。
作者: xinxiangjiuding    時(shí)間: 2008-8-16 16:43
摻假了蛋白精的豆粕如何檢測(cè)？



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