畜牧人

標(biāo)題: 求助:牛奶里怎么含有水解蛋白? [打印本頁]

作者: 牧童 時間: 2008-2-26 22:16
標(biāo)題: 求助:牛奶里怎么含有水解蛋白?
今天一養(yǎng)牛戶交牛奶時
收購處檢測出他的牛奶里有水解蛋白
養(yǎng)牛戶委屈后給我打來電話
這是怎么會事啊?
為什么會有這現(xiàn)象?
請指教~
現(xiàn)謝謝了

作者: 狗王面包 時間: 2008-2-27 01:40
水解蛋白比蛋白好,除非他滲了假

作者: 牧童 時間: 2008-2-28 09:07
xie謝謝面包兄
還有其他人給點說法么?
我自己頂一下著個帖

作者: zhaojikui 時間: 2008-3-9 09:30
乳品企業(yè)檢測水解蛋白，看不是牛奶產(chǎn)假啊，還有是不是奶桶什么的清洗不干凈造成的（個人觀點不一定對）

作者: 張亞偉 時間: 2008-4-17 16:47
水解蛋白？？？？？？？？？？

作者: 張亞偉 時間: 2008-4-17 16:48
水解蛋白？？？？？？？？？？

作者: 牧人0479 時間: 2008-8-15 09:37
標(biāo)題: 請教水解蛋白
請教以下各位朋友 : 自己家的牛奶里為什么會出現(xiàn)水解蛋白? 奶子老是交不了!

作者: afei2899517 時間: 2008-9-16 12:26
標(biāo)題: 水解蛋白
我家的牛奶是百分百純正的為什么還是有水解蛋白？是不是飼料的問題？還是其他什么地方有問題？急需幫助

作者: 毅石 時間: 2008-10-13 11:19
我也遇到過這種情況！也是用戶反映說有水解蛋白。
期待各位老師的回復(fù)！
水解蛋白的具體概念是什么？？
一般像羽毛粉一類的物質(zhì)測水解蛋白吧！

作者: 蒙古詩人 時間: 2009-7-22 22:44
本帖最后由蒙古詩人于 2009-7-22 23:07 編輯

牛奶中水解蛋白摻假的檢測原理

目的：
乳制品企業(yè)以蛋白質(zhì)含量計價，部分奶農(nóng)為了摻水不使蛋白質(zhì)含量降低，同時也能提高非脂干物質(zhì)的含量而向原奶中加水解蛋白粉。
2、原理：
用硝酸汞沉淀除去乳酪蛋白，但水解蛋白不會被除去，與飽和苦味酸產(chǎn)生沉淀反應(yīng)。
3、試劑配制：
（1）除蛋白試劑：硝酸汞14g，加入100ml蒸餾水，加濃硝酸約2.5ml，加熱助溶，待試劑全部溶解后加蒸餾水至500ml。
（2）飽和苦味酸溶液：稱取2克固體苦味酸于燒杯中，用冷卻的蒸餾水定容至100ml,后將定容好的溶液倒入燒杯中煮沸（沸騰即可），然后將液體冷卻，待結(jié)晶析出后將上清液倒入試劑瓶中。
4、操作方法：
取5ml乳樣，放入干凈干燥的平皿或其他容器內(nèi)，加除蛋白試劑5ml混合均勻，邊加邊搖動，不可產(chǎn)生大體積蓄狀物，將搖勻的液體過濾于試管中收集濾液（約3ml左右），然后沿試管壁慢慢加入飽和苦味酸溶液約0.5ml（每加0.5ml約需要40秒），切勿使濾液與苦味酸混合，(加入的苦味酸溶液層如超出總液體體積的1/4則表示實驗失敗)；加入苦味酸后立即用黑色比色板做底色觀察樣品(5s以內(nèi))，判定結(jié)果。
5、結(jié)果判斷：
按環(huán)層顏色變化判定結(jié)果：
陰性：飽和苦味酸的液相與無色的濾液液相擴散狀態(tài)清晰，無白色圓圈狀或無黃褐色沉淀圈，試管底部濾液仍有部分未與飽和苦味酸混合。
陽性：出現(xiàn)白色或黃褐色沉淀圈（沉淀圈表現(xiàn)為較明顯清晰的環(huán)狀層面），甚至出現(xiàn)沉淀層。
摻水解蛋白粉越多，濾液越不透明，白色沉淀越明顯。最低檢出量0.05%。
6、注意事項:
本方法如果牛奶酸度＞160T或其它非正常生鮮牛乳（如含有外來添加物、生理病理異常乳等）時容易出現(xiàn)假陽性。

作者: 蒙古詩人 時間: 2009-7-22 23:06
請大家注意上面帖子中的最后一句：“如果牛奶酸度＞160T或其它非正常生鮮牛乳（如含有外來添加物、生理病理異常乳等）時容易出現(xiàn)假陽性”。
前一段時間，我在河南駐馬店就此問題專門做過調(diào)查。其實，很多奶農(nóng)是無辜，它們的牛奶是并沒有摻假，而是“假陽性”。也就是說，它們并“沒有摻假”，但卻被認(rèn)定為“摻假”。
這種現(xiàn)象，尤其在夏季熱應(yīng)激的情況下發(fā)生頻率較高。據(jù)我推測，在高溫季節(jié)奶牛干物質(zhì)采食量急劇下降，粗料采食量下降尤為明顯，而奶農(nóng)為了提高采食量會盲目提高精料供給量，導(dǎo)致精粗比嚴(yán)重失調(diào)，發(fā)生酸中毒，是牛奶酸度上升，產(chǎn)生水解蛋白“假陽性”。
所以我當(dāng)時提出了，增加防暑降溫，給奶牛提供優(yōu)質(zhì)粗飼料的建議。兩周后，這種“假陽性”的發(fā)生率已經(jīng)大大降低。
明天我準(zhǔn)備帶兩個學(xué)生去現(xiàn)場采集奶羊，想對產(chǎn)生“假陽性”的具體產(chǎn)生機理在進(jìn)行深入分析。

作者: 牧童 時間: 2009-7-23 01:52
期待蒙古是人的研究結(jié)果~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: zuoyongxing 時間: 2009-12-2 20:21
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