畜牧人

標題: 生豬散養(yǎng)模式的利弊分析 [打印本頁]

作者: futingbin 時間: 2008-3-22 20:34
標題: 生豬散養(yǎng)模式的利弊分析
　　2007年5月份以來，我國大部分地區(qū)開始出現(xiàn)生豬、豬肉價格暴漲現(xiàn)象，創(chuàng)下建國以來的最高紀錄，局部地區(qū)精肉一度賣到28元/㎏，此次生豬、豬肉價格暴漲引起了國務(wù)院以及各級政府和媒體的廣泛關(guān)注，一時間成為人們討論的熱門話題。一些學(xué)者、專家紛紛對生豬、豬肉價格暴漲原因進行了分析，其主要觀點可歸結(jié)為：本次豬肉價格暴漲最直接的原因是生豬存欄嚴重不足，這是多種因素疊加導(dǎo)致的，其中生豬價格周期性波動占主導(dǎo)地位，飼料原料價格上漲起到催化作用，“無名高熱病”等疫病的發(fā)生更加劇了價格的暴漲。　　在以上觀點的基礎(chǔ)上，筆者認為還有一個因素不容忽視，即生豬散養(yǎng)戶的大量退出。從遼寧的情況看，2004年飼養(yǎng)1～49頭豬規(guī)模組的戶數(shù)為2 091 722戶，而2005年為1 784 038戶，2006年則為1 659 503戶，2年之內(nèi)減少了432 209戶，速度之快令人深思。為什么會出現(xiàn)這一局面呢？主要有以下4方面原因：（1）農(nóng)戶養(yǎng)豬面臨著價格和生產(chǎn)的雙重風(fēng)險；（2）農(nóng)民收入不斷增加，對養(yǎng)豬的依賴性大大降低；（3）國家缺乏對農(nóng)戶散養(yǎng)豬的扶持；（4）農(nóng)民在“產(chǎn)—加—銷”的產(chǎn)業(yè)鏈中一直處于不公正的地位，從單位時間勞動效率的分析比較來看，農(nóng)戶、販運商、屠宰商、零售商的收益比值為1∶32∶14∶68。目前，我國生豬飼養(yǎng)模式仍以農(nóng)戶散養(yǎng)為主，雖然這種家庭養(yǎng)殖總體上呈下降趨勢，但據(jù)有關(guān)研究表明（2005年），生豬供給的70%仍來源于散養(yǎng)農(nóng)戶，25%來源于飼養(yǎng)專業(yè)戶，其余5%來源于規(guī)模養(yǎng)豬場[1]。從這一數(shù)據(jù)可以看出，決定生豬供應(yīng)的主要因素還是廣大農(nóng)民的個體養(yǎng)殖。這樣，當(dāng)農(nóng)民個人的養(yǎng)豬量出現(xiàn)銳減時，市場上的生豬、豬肉價格必然要上漲。由此可見，在當(dāng)前我國生豬生產(chǎn)的條件下，生豬散養(yǎng)模式應(yīng)具有其不可替代的作用。　　1 生豬散養(yǎng)模式的優(yōu)勢　　1.1 生豬散養(yǎng)的生產(chǎn)成本低　　生豬散養(yǎng)成本低體現(xiàn)在2方面。其一，飼料成本。對比規(guī)模飼養(yǎng)和散養(yǎng)的日增重及飼養(yǎng)期限，可以判斷規(guī)模飼養(yǎng)的效率更高。但農(nóng)戶散養(yǎng)的生豬對精飼料的使用量比規(guī)模養(yǎng)豬精飼料用量少，而是消耗大量的青粗飼料。這說明了農(nóng)戶的副業(yè)性養(yǎng)豬大量利用了耕種農(nóng)業(yè)的副產(chǎn)物。農(nóng)戶利用簡易的豬圈及自產(chǎn)的谷物或副產(chǎn)品和家庭的剩飯殘羹進行飼養(yǎng)，其現(xiàn)金支出較少。與此相反，規(guī)模養(yǎng)豬的飼料基本上都利用配合飼料，其飼料報酬雖然高于副業(yè)養(yǎng)豬，但也造成了直接生產(chǎn)費比農(nóng)戶散養(yǎng)所用費用高。其二，勞動力成本。生豬散養(yǎng)與規(guī)模飼養(yǎng)在成本上最大的差別在于用工作價，對于就業(yè)渠道很窄的農(nóng)戶而言，其閑暇時間的收入（副業(yè)養(yǎng)豬用工的機會成本）可視為零，這樣農(nóng)戶利用閑暇時間養(yǎng)豬的用工作價即為零，因而這種經(jīng)營方式下生豬的生產(chǎn)成本最低。從《全國農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編》所提供的統(tǒng)計數(shù)據(jù)來看，農(nóng)戶散養(yǎng)的成本高于專業(yè)戶、規(guī)模飼養(yǎng)方式。原因在于核算勞動力成本時，并沒有區(qū)別處理，而是按統(tǒng)一工價對勞動力成本進行核算，這同實際情況有很大差異，因而高估了生豬的生產(chǎn)成本。　　1.2 有利于實現(xiàn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展　　一般而言，農(nóng)戶傳統(tǒng)的養(yǎng)豬方式具有技術(shù)合理性。在農(nóng)民人均收入較低、耕種農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)手段不夠發(fā)達的時期，農(nóng)戶的副業(yè)養(yǎng)豬在自給性的動物營養(yǎng)源、有機肥料源2方面具有積極的意義。這也是長期以來，農(nóng)民保持養(yǎng)豬傳統(tǒng)的一個重要原因。由于受土地政策的影響，我國耕種農(nóng)業(yè)的規(guī)模較小。農(nóng)戶通過零散性的副業(yè)養(yǎng)豬來作為耕種農(nóng)業(yè)的補充，以實現(xiàn)資源的合理利用。一方面耕種業(yè)為養(yǎng)豬提供了“絕對飼料”；另一方面養(yǎng)豬為耕種業(yè)提供了有機肥料，在農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展方面起到了重要的作用。　　1.3 養(yǎng)豬可視為一種儲蓄手段　　農(nóng)戶在生豬飼養(yǎng)過程中，主要以自產(chǎn)的谷物或副產(chǎn)品和家庭的剩飯殘羹進行飼養(yǎng)，其現(xiàn)金支出較少，而且對副產(chǎn)品和殘羹剩飯的利用還構(gòu)成了一種循環(huán)經(jīng)濟流，符合現(xiàn)代經(jīng)濟發(fā)展觀。農(nóng)戶現(xiàn)金的支出只有仔豬費和防疫費用等，而生豬出欄卻可以帶來數(shù)百元的現(xiàn)金收入，在農(nóng)戶收入水平相對較低的背景下，生豬飼養(yǎng)表現(xiàn)為儲蓄的一種手段，具有經(jīng)濟的合理性。　　1.4 緩解糧食偏緊的矛盾　　目前，我國糧食產(chǎn)量雖連續(xù)3年增產(chǎn)，但糧食供求的平衡狀態(tài)并沒有改變，仍然需要動用庫存滿足每年近5 000億㎏的需求。農(nóng)戶一方面利用大量青貯飼料代替精飼料，另方面以糧食副產(chǎn)品及殘湯剩飯等用來喂豬，能夠有效節(jié)約飼料糧。　　1.5 調(diào)節(jié)市場上生豬供給量的有效手段　　農(nóng)戶散養(yǎng)生豬并不是其家庭的主要經(jīng)濟來源，因而生豬價格的波動對其規(guī)模不可能有大的影響。正是這種千家萬戶的小規(guī)模養(yǎng)殖，對生豬供給總量起到了庫存調(diào)節(jié)作用。當(dāng)價格跌至非盈利區(qū)、供過于求時，農(nóng)戶會延遲出欄期，或?qū)⒆援a(chǎn)的豬肉更多的留作消費，作為日常的膳食來源，而在生豬供不應(yīng)求時，農(nóng)戶會及時拋售生豬，以獲取高盈利。　　2 生豬散養(yǎng)模式存在的問題　　2.1 飼養(yǎng)方式落后　　家庭小規(guī)模分散飼養(yǎng)普遍存在養(yǎng)殖基礎(chǔ)設(shè)施薄弱、良種化程度低、飼養(yǎng)技術(shù)落后等問題。一方面，分散飼養(yǎng)的小規(guī)模農(nóng)戶，由于缺乏及時準確的市場信息，具有很強的從眾效應(yīng)；另一方面，由于組織化程度低和養(yǎng)殖技術(shù)水平不高，其承受和化解市場風(fēng)險的能力很弱，極易在市場波動中蒙受損失，嚴重阻礙農(nóng)民收入的增加和養(yǎng)豬業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展。　　2.2 食品安全問題　　農(nóng)戶散養(yǎng)生豬可視為一種個人行為，受到的約束極小，同時，養(yǎng)殖戶的利益也缺乏有效保護。作為養(yǎng)豬業(yè)主體的養(yǎng)殖戶，養(yǎng)豬利潤過低，病死豬舍不得毀掉，而是通過各種渠道進入市場，這些肉大多被加工成了火腿、肉松、臘腸、熟食等混入我們的餐桌，不僅嚴重威脅人們的生命安全，而且還對豬肉消費市場產(chǎn)生了嚴重的不良影響。　　2.3 不利于疫病的防制　　千家萬戶的小生產(chǎn)狀態(tài)影響了質(zhì)量控制和有關(guān)標準的實施。落后的畜牧生產(chǎn)方式傳播疫病，現(xiàn)代先進的生產(chǎn)方式有利于疫情防控，生產(chǎn)方式相對先進的規(guī)模養(yǎng)殖戶，他們的重大動物疫病發(fā)生幾率遠低于散養(yǎng)戶。在當(dāng)前動物疫病污染面比較廣、畜產(chǎn)品大流通、甚至候鳥也可能傳播疫病的情況下，落后的養(yǎng)殖方式很容易導(dǎo)致疫病發(fā)生。而標準化的現(xiàn)代生產(chǎn)方式是有效防控動物疫病、阻斷人畜共患病向人類傳播的根本途徑。丹麥、荷蘭等畜牧業(yè)發(fā)達國家，基于先進的生產(chǎn)方式，已經(jīng)多年未發(fā)生重大動物疫病。　　3 生豬散養(yǎng)模式的發(fā)展趨勢　　3.1 我國的地域特征決定未來農(nóng)戶飼養(yǎng)生豬繼續(xù)呈現(xiàn)區(qū)域性不平衡　　至少在未來的十幾年內(nèi)，我國豬肉的供給主體仍將是分散的小規(guī)模農(nóng)戶，但區(qū)域間的不平衡性會更加明顯。從地域上看，生豬養(yǎng)殖有從經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)向經(jīng)濟落后地區(qū)轉(zhuǎn)移的趨勢，但經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)擁有的專業(yè)化豬場比例較高(胡浩，2001;孫杭生等，2002)。農(nóng)戶是否愿意養(yǎng)豬與養(yǎng)豬的利潤水平及農(nóng)戶自身的收入情況有很大關(guān)系。在農(nóng)戶收入水平相對較低的情況下，對大多數(shù)農(nóng)戶而言，生豬飼養(yǎng)的儲蓄功能是其養(yǎng)豬的一個重要原因，收入水平越低，農(nóng)民就越可能依靠養(yǎng)豬來提高收入，該地區(qū)生豬飼養(yǎng)也就可能保持一定的增長。對高收入地區(qū)的農(nóng)民來說，人們更多地從其他渠道來增加收入，養(yǎng)豬的機會成本比較高，生豬飼養(yǎng)的增長可能會比較緩慢［2］。　　農(nóng)戶收入水平較高的省份，由于其養(yǎng)豬的成本較高，生豬飼養(yǎng)的優(yōu)勢正逐漸喪失。而在收入水平較低的省份由于養(yǎng)豬收入仍然是農(nóng)戶收入的重要組成部分，加上農(nóng)戶散養(yǎng)生豬的形態(tài)尚沒有大的變化，這些省份將繼續(xù)保持豬肉產(chǎn)量的份額。具有養(yǎng)豬優(yōu)勢的地區(qū)將逐漸替代不具有優(yōu)勢的地區(qū)。　　3.2 經(jīng)濟發(fā)展水平的提高促使一部分農(nóng)戶擴大飼養(yǎng)規(guī)模　　資金是決定飼養(yǎng)規(guī)模的首要條件。農(nóng)戶收入水平與飼養(yǎng)規(guī)模一般呈正相關(guān)。因為規(guī)模擴大意味著風(fēng)險加大，只有收入水平較高的農(nóng)戶才有能力承擔(dān)較大風(fēng)險，并通過采納先進的飼養(yǎng)管理技術(shù)化解風(fēng)險。1999年由農(nóng)業(yè)部農(nóng)村經(jīng)濟研究中心開展的畜牧業(yè)調(diào)查（覆蓋面15個省，生豬產(chǎn)量占全國產(chǎn)量的77％）數(shù)據(jù)顯示，從利潤成本方面來看，年出欄31～100頭生豬組是效益最好的規(guī)模組。收入水平的提高會使一部分農(nóng)戶向此規(guī)模組發(fā)展。　　3.3 就業(yè)渠道的擴展與多種產(chǎn)業(yè)的發(fā)展促使一部分農(nóng)戶放棄養(yǎng)豬業(yè) 　　市場經(jīng)濟條件下,農(nóng)戶選擇何種產(chǎn)業(yè)（職業(yè)）,客觀上是由擇業(yè)的機會成本決定,即選擇一種產(chǎn)業(yè)（職業(yè)）而放棄的另一種產(chǎn)業(yè)（職業(yè)）所可能帶來的最大收益就構(gòu)成了選擇這種產(chǎn)業(yè)（職業(yè)）的機會成本。養(yǎng)豬風(fēng)險大，投入高，較其它農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)相比，效益相對低下。另外，隨著信息的暢通，交通的便利，農(nóng)民去城鎮(zhèn)務(wù)工的機會越來越多，只要有機會從事比較效益較高的產(chǎn)業(yè)或職業(yè)，農(nóng)戶必然會放棄養(yǎng)豬。　　3.4 未來農(nóng)戶飼養(yǎng)生豬更注重對經(jīng)濟、實用型新技術(shù)的采用　　技術(shù)進步能有效增加畜產(chǎn)品產(chǎn)量，降低飼養(yǎng)成本。在利益驅(qū)動下，農(nóng)戶愿意采用飼養(yǎng)管理新技術(shù)，提高飼養(yǎng)效益，但受經(jīng)濟實力和文化素質(zhì)的限制，農(nóng)戶更愿意采用成本低廉、操作簡便、效益顯著的實用型新技術(shù)，這種技術(shù)選擇特點決定了經(jīng)濟、實用型新技術(shù)將在農(nóng)村具有廣闊的市場[3]。　　4 結(jié)論與建議　　（1）在現(xiàn)行土地政策條件下，農(nóng)村勞動力過剩及農(nóng)產(chǎn)品的相對低收入使農(nóng)戶散養(yǎng)生豬副業(yè)成為必要，也就是說這種農(nóng)戶散養(yǎng)形態(tài)有其經(jīng)濟合理性；而自給型的飼料資源及經(jīng)營上的靈活性使副業(yè)養(yǎng)豬的長期存在成為可能，存在著技術(shù)合理性。　　（2）無論從飼料資源、農(nóng)村勞動力資源的利用效率，還是農(nóng)業(yè)生態(tài)經(jīng)濟效益的比較，或是對生豬市場價值貢獻來看，農(nóng)戶散養(yǎng)相對于企業(yè)規(guī)?；B(yǎng)豬都具有較大優(yōu)勢。因而，建議我國目前養(yǎng)豬業(yè)在堅持以規(guī)?；B(yǎng)豬為主的同時，應(yīng)積極發(fā)展擴大農(nóng)戶養(yǎng)豬的飼養(yǎng)戶數(shù)和規(guī)模，絕不能忽視農(nóng)戶養(yǎng)豬的重要地位和作用，而應(yīng)給予一定的政策鼓勵和經(jīng)濟扶持，以便使其健康發(fā)展，從而使企業(yè)養(yǎng)豬和農(nóng)戶養(yǎng)豬經(jīng)營方式互相取長補短、更加合理有效地利用資源。當(dāng)前首要的問題，不是否定農(nóng)戶飼養(yǎng)方式，不是光去琢磨農(nóng)戶養(yǎng)豬方式的缺點，諸如經(jīng)營規(guī)模狹小，低成本優(yōu)勢有所消失（反映在最近幾年），種養(yǎng)業(yè)之間循環(huán)流小，以及農(nóng)戶飼養(yǎng)工藝簡陋、瘦肉型豬所占比重較低等等，而是應(yīng)認識到，就目前來講沒有哪一種經(jīng)營方式能比農(nóng)戶養(yǎng)豬方式在飼料資源利用、生態(tài)經(jīng)濟效益反映以及商品豬供應(yīng)靈活性等方面更加有效，因而要采取措施扶持和幫助農(nóng)戶養(yǎng)豬，為更多的農(nóng)戶逐漸擴大規(guī)模走專業(yè)化飼養(yǎng)道路提供條件。　　（3）要建立和健全有效的疫病疫情防控體系，為農(nóng)戶養(yǎng)豬保駕護航。堅持生產(chǎn)發(fā)展和防疫保護并重的方針，切實加強生豬疫病的防控。加大監(jiān)督力度，加強對飼料、獸藥生產(chǎn)經(jīng)營的管理，認真治理畜禽環(huán)境污染，加強檢疫和重大傳染病強制免疫，建立生豬免疫檔案。嚴格生豬流通的檢疫和監(jiān)管，防止疫病的流行。積極推行動物疫病綜合防治技術(shù)，積極推進獸醫(yī)管理體制改革，建立健全基層動物防疫體系和畜產(chǎn)品質(zhì)量安全信息體系，定期發(fā)布畜產(chǎn)品質(zhì)量安全、生產(chǎn)標準、生產(chǎn)狀況和檢測結(jié)果

作者: 高道文 時間: 2008-3-29 20:33
同意樓主觀點！!3:

作者: lightrdj 時間: 2008-3-30 20:09
作為一個基層畜牧工作者，只能說：散養(yǎng)戶，想說愛你不容易。

歡迎光臨畜牧人 (http://ffers.com.cn/)