畜牧人

標(biāo)題: 關(guān)于豬屠宰后肉的顏色問(wèn)題請(qǐng)教 [打印本頁(yè)]

作者: 天意 時(shí)間: 2008-4-15 13:41
標(biāo)題: 關(guān)于豬屠宰后肉的顏色問(wèn)題請(qǐng)教
最近出售的一批豬，屠宰戶(hù)說(shuō)肉的顏色發(fā)白是什么原因？請(qǐng)各位指導(dǎo)！

作者: 雨寒 時(shí)間: 2008-4-16 04:56
生長(zhǎng)速度過(guò)快吧．

作者: liguoye 時(shí)間: 2008-4-16 07:44
肌肉顏色白與很多因素有關(guān),品種,營(yíng)養(yǎng),運(yùn)輸過(guò)程中的應(yīng)激,屠宰方式等.

作者: swine 時(shí)間: 2008-4-16 22:07
品種不好　是洋三元吧？長(zhǎng)的快就這樣了，再加上運(yùn)輸長(zhǎng)時(shí)間應(yīng)激豬的肉色主要是由肌紅蛋白　肌紅蛋白中的鐵離子氧化后會(huì)變成紅色　

作者: 夏明亮 時(shí)間: 2008-4-16 22:35
好像是PSE肉，不同豬品種的發(fā)生率不一樣。受應(yīng)激影響較大。你上網(wǎng)查下PSE肉就行了，不再贅述。

作者: yuancaifei73 時(shí)間: 2008-4-17 15:12
主要與應(yīng)激、遺傳、缺乏ve、硒、口蹄疫等有關(guān)。

作者: zhaoyangfei86 時(shí)間: 2008-4-17 23:15
學(xué)習(xí)中，感覺(jué)各位的回答都有道理，呵呵

作者: 老楊 時(shí)間: 2008-4-18 06:51
就是動(dòng)物福利不好!!!參見(jiàn)動(dòng)物福利區(qū)的內(nèi)容!!!呵呵

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