畜牧人

標(biāo)題: 改革開放以來中國養(yǎng)豬生產(chǎn)回顧分析與展望 [打印本頁]

作者: 來自鄉(xiāng)下的狼 時間: 2008-4-27 09:37
標(biāo)題: 改革開放以來中國養(yǎng)豬生產(chǎn)回顧分析與展望
改革開放以來中國養(yǎng)豬生產(chǎn)回顧分析與展望
發(fā)布時間：2008-03-17 摘自：中國畜牧雜志作者：李清宏，韓俊文關(guān)鍵詞：
（山西農(nóng)業(yè)大學(xué)）
　　摘要：文章對改革開放特別是1985年以來的中國生豬生產(chǎn)、消費情況進行了回顧分析，對今后一段時間我國豬肉的需求、發(fā)展布局與發(fā)展途徑提出了自己的看法?；仡欙@示提高出欄肉豬胴體重應(yīng)該作為提高我國豬肉產(chǎn)量的重要途徑加以研究與推廣；根據(jù)我國目前的統(tǒng)計數(shù)據(jù)資料，我國近一段時間的豬肉人均占有量增長速度以年均增長4.85%為宜，即人均占有量逐年凈增加1.16 kg、豬肉產(chǎn)量年均凈增加173.9萬t，相當(dāng)于每年增加出欄胴體重77㎏的肉豬2 258.44萬頭；年出欄數(shù)與豬肉產(chǎn)量增速穩(wěn)定在3%～4%、年末存欄增速在1%～2%之間為宜。
　　關(guān)鍵詞：中國；養(yǎng)豬；回顧；分析
　　豬肉是中國乃至世界人民的主要肉食來源之一。豬肉穩(wěn)定，人民安康，社會和諧。改革開放特別是1985年豬肉價格實行市場調(diào)節(jié)以來，中國養(yǎng)豬生產(chǎn)取得了可喜的成績，生豬飼養(yǎng)量、豬肉產(chǎn)量穩(wěn)居世界第1位。2007年夏季以來，我國豬肉價格異常波動，引起了國家領(lǐng)導(dǎo)人的高度重視，溫家寶總理親臨調(diào)研，國務(wù)院先后出臺多項發(fā)展養(yǎng)豬生產(chǎn)與穩(wěn)定豬肉價格的相關(guān)政策。為了科學(xué)把握中國養(yǎng)豬生產(chǎn)的發(fā)展脈搏，為生產(chǎn)者、決策者提供較為準確的行業(yè)信息，現(xiàn)根據(jù)中國統(tǒng)計年鑒的有關(guān)數(shù)據(jù)，就我國近10年來的養(yǎng)豬生產(chǎn)情況進行回顧分析，提出淺見，與大家共勉。
　　1 生產(chǎn)回顧
　　1.1 產(chǎn)量
　　生豬年末存欄量、出欄量與豬肉產(chǎn)量是反映養(yǎng)豬生產(chǎn)數(shù)量的基本指標(biāo)。1980～2005年間的數(shù)據(jù)及其相鄰5年間的年均變化見圖1、圖2。
　　（單位：萬頭、萬t）
　　數(shù)據(jù)來源：依據(jù)中國統(tǒng)計年鑒1997[1]、2006[3]有關(guān)數(shù)據(jù)繪制
　　圖1 生豬生產(chǎn)年度變化圖圖2 不同時期內(nèi)年均增加量變化圖
　　由圖1可知，1980～1995年是養(yǎng)豬生產(chǎn)快速發(fā)展階段，期間年度生豬出欄數(shù)首次超過年末生豬存欄數(shù)。1995～2000年（ “九·五”期間）發(fā)展速度有所放緩，年均生豬出欄數(shù)增加值明顯低于“八·五”、“七·五”期間（如圖2），我國養(yǎng)豬生產(chǎn)進入了調(diào)整整頓階段。養(yǎng)豬發(fā)展過熱的局面得到遏制，但生豬出欄量、年末存欄量與豬肉產(chǎn)量仍然處于上升階段?！笆の濉逼陂g即2000～2005年間生豬存欄量、年末存欄量與豬肉產(chǎn)量的發(fā)展速度明顯高于“九·五”期間，年均增加量有所提高，但仍未恢復(fù)到歷史最高水平的“八·五”期間?！鞍恕の濉逼陂g的年均增加值生豬出欄量為3 412.00萬頭，年末存欄量為1 585.68萬頭，豬肉為273.46萬t。
　　此外，從圖1的變化曲線斜率可以看出，近10年來增長幅度肉豬出欄量明顯高于豬年末存欄數(shù)，表明期間的科技貢獻率明顯高于其它時期。
　　1.2 豬肉市場供應(yīng)情況
　　1996～2005年間，豬肉產(chǎn)量與人均占有量基本呈線性發(fā)展，我國養(yǎng)豬生產(chǎn)整體進入良性發(fā)展階段。1998年的豬肉產(chǎn)量與人均占有量明顯偏離回歸曲線?；仡欉@一年的養(yǎng)豬生產(chǎn)，業(yè)內(nèi)人士將其稱為養(yǎng)豬業(yè)的“寒冬之年”，全國各地凡養(yǎng)豬者都賠錢。數(shù)據(jù)也表明了，豬的生產(chǎn)量超過了需求量。從圖3得知，在我國人口增長形勢相對穩(wěn)定、經(jīng)濟發(fā)展速度相對平穩(wěn)的前提下，我國近一段時間的豬肉人均占有量增長速度以年均增長4.85%為宜，即人均占有量逐年凈增加1.16 kg、豬肉每年凈增加173.9萬t。
　　數(shù)據(jù)來源：依據(jù)中國統(tǒng)計年鑒1997[1]、2006[3]有關(guān)數(shù)據(jù)繪制
　　圖3 近十年我國豬肉產(chǎn)量與人均豬肉占有量變化趨勢圖（萬t，kg）
　　1.3 出欄胴體重
　　肉豬出欄胴體重是反映養(yǎng)豬水平的重要指標(biāo)之一。我國出欄肉豬25年來的平均胴體重為74.04 kg，最高年度為1998年77.34 kg（見圖4）。圖4表明20年來我國肉豬出欄胴體重一直在70～77.34 kg間波動，與世界肉豬出欄胴體重水平的80 kg以上尚有一段發(fā)展空間?？梢?，通過提高肉豬個體屠宰胴體重來增加豬肉的供給無疑應(yīng)該成為今后養(yǎng)豬生產(chǎn)者與科研者共同努力的方向。
　　數(shù)據(jù)來源：依據(jù)中國統(tǒng)計年鑒1997[1]、2006[3]有關(guān)數(shù)據(jù)繪制
　　圖4 出欄生豬平均個體產(chǎn)肉量年度變化圖（單位：kg）
　　1.4 分布
　　我國養(yǎng)豬生產(chǎn)的地域分布十分明顯，10年來沒有發(fā)生變化（見表1）。豬年末存欄數(shù)與肉豬年出欄頭數(shù)呈正相關(guān)。2005年不同區(qū)域生豬出欄數(shù)與年末存欄數(shù)占全國數(shù)的比重見圖5。華中、華東、西南地區(qū)是我國豬肉生產(chǎn)供應(yīng)的主產(chǎn)區(qū)，出欄豬占全國肉豬的78.38%。
　　表1 中國各地區(qū)生豬出欄數(shù)占全國出欄豬的比重表 %
　　肉豬出欄頭數(shù) 豬年末存欄數(shù)
　　年度200520001996200520001996
　　西北3.48 3.23 0.71 3.72 3.46 1.21
　　東北7.51 6.79 7.63 6.73 6.58 11.01
　　華北10.63 10.08 8.90 9.42 9.18 12.23
　　西南20.13 20.52 20.84 24.05 24.18 34.36
　　華東24.89 25.59 27.26 22.78 23.88 33.82
　　華中33.36 33.80 34.65 33.31 32.73 32.30
　　注：根據(jù)中國統(tǒng)計年鑒2006[3]、2001[2]、1997[1]中的數(shù)據(jù)計算所得
　　圖5 2005年不同區(qū)域生豬出欄數(shù)與年末存欄數(shù)占全國數(shù)的比重
　　就養(yǎng)豬主要省份而言，除華北的河北省外，10年來進入前10名的養(yǎng)豬主產(chǎn)省全部集中在3個主產(chǎn)區(qū)，分別是四川、湖南、河南、山東、廣東、湖北、江蘇、廣西、云南（見表2）。10省2005年出欄豬數(shù)占全國出欄數(shù)的65.86%。從圖6可以看出，除10個主產(chǎn)省外，遼寧、福建、浙江是“十·五”期間養(yǎng)豬發(fā)展速度較快的省份，年均增加量都超過了100萬頭。
　　表2 近10年內(nèi)肉豬出欄前10名省份表
　　排名200520001996
　　1 四川四川四川
　　2 湖南湖南湖南
　　3 河南河南山東
　　4 山東山東河南
　　5 河北河北湖北
　　6 廣東廣東廣西
　　7 湖北江蘇江蘇
　　8 江蘇廣西河北
　　9 廣西湖北廣東
　　10 云南安徽江西
　　注：根據(jù)中國統(tǒng)計年鑒2006[3]、2001[2]、1997[1]中的數(shù)據(jù)排序。
　　注：根據(jù)中國統(tǒng)計年鑒2006[3]、2001[2]中的數(shù)據(jù)計算所得
　　圖6 “十·五”期間中國不同省市生豬年均出欄增長數(shù)比較表（單位：萬頭）
　　1.5 速度
　　養(yǎng)豬發(fā)展速度顯示豬肉的需求與國家經(jīng)濟的發(fā)展?fàn)顩r。近20年，中國肉豬出欄數(shù)、年末存欄數(shù)與豬肉的年凈增加量與增長速度見表3。由表3可知，1986～1993年養(yǎng)豬發(fā)展較快，肉豬出欄量年均增長速度達6%；1994～1997年是我國養(yǎng)豬生產(chǎn)的飛速發(fā)展階段，肉豬年出欄數(shù)與豬肉產(chǎn)量的變化幅度都高于10%；1998年受1997年的滯后影響，加之豬賤價低，當(dāng)年的出欄量與年末存欄量增速都大，分別為8%和6%。經(jīng)過1997年、1998年的行業(yè)調(diào)整，1999～2004年間的6年，我國養(yǎng)豬發(fā)展速度平穩(wěn)，養(yǎng)豬生產(chǎn)進入了健康發(fā)展的新階段，年出欄數(shù)與豬肉產(chǎn)量增速穩(wěn)定在3%～4%、年末存欄增速在1%～2%之間。
　　表3 近20年中國養(yǎng)豬主要指標(biāo)年增加量與增長速度表
　　指標(biāo)年出欄數(shù)年末存欄數(shù)豬肉產(chǎn)量
　　年份比上年增加量/萬頭年增長速度/%比上年增加量/萬頭年增長速度/%比上年增加量/萬t年增長速度/%
　　19861 846.30 0.08 579.50 0.02 141.30 0.091987455.50 0.02 (945.80)(0.03)38.90 0.02
　　19881 393.30 0.05 1 448.50 0.04 182.70 0.10
　　19891 453.00 0.05 1 059.20 0.03 105.20 0.05
　　19901 967.70 0.07 959.80 0.03 158.30 0.07
　　19911 906.10 0.06 723.80 0.02 171.20 0.08
　　19922 272.60 0.07 1 456.50 0.04 183.00 0.07
　　19932 654.10 0.08 879.00 0.02 219.10 0.08
　　19944 279.40 0.11 2 161.40 0.05 350.40 0.12
　　19955 947.80 0.14 2 707.70 0.07 443.60 0.14
　　1996(6 825.80)(0.14)(7 885.60)(0.18)(490.40)(0.13)
　　19975 258.50 0.13 3 751.20 0.10 438.30 0.14
　　19983 731.40 0.08 2 221.50 0.06 287.40 0.08
　　19991 762.10 0.04 887.90 0.02 121.90 0.03
　　2000696.14 0.01 1 537.34 0.04 25.83 0.01
　　20012 263.34 0.04 1 061.43 0.02 153.05 0.04
　　20021 747.62 0.03 548.49 0.01 142.14 0.03
　　20032 516.19 0.04 310.23 0.01 191.99 0.04
　　20042 600.210.041 587.380.03183.000.04
　　20054 297.900.072 145.760.04309.000.07
　　注：數(shù)據(jù)根據(jù)中國統(tǒng)計年鑒1997[1]、2006[3]進行計算所得，括號內(nèi)值為負增長。
　　1.6 農(nóng)村生產(chǎn)情況
　　農(nóng)民養(yǎng)豬歷來是我國豬肉來源的主渠道。溫家寶2007年5月26日在陜西考察生豬飼養(yǎng)時說：“解決13億人的吃肉問題還得靠農(nóng)民。”農(nóng)民養(yǎng)豬便于農(nóng)牧結(jié)合，有利于提高資源的利用效率。近20年來，農(nóng)民人均提供豬肉的數(shù)量穩(wěn)步增加從1985年的16.27 kg提高到2002年32.30 kg的最高水平（見圖7）。
　　此外，圖7中1998年與2003年、2004年的變化提示依靠農(nóng)民提供豬肉具有不確定性。當(dāng)豬肉價格明顯低于成本時，農(nóng)民人均提供豬肉將出現(xiàn)明顯的下降。注：根據(jù)中國統(tǒng)計年鑒2006[3]數(shù)據(jù)繪制
　　圖7 農(nóng)村居民家庭平均每人出售豬肉量年度變化（kg）
　　圖8列出了不同省份農(nóng)村居民家庭平均每人出售豬肉的數(shù)量。數(shù)據(jù)顯示，在10個養(yǎng)豬主產(chǎn)省中6個省的農(nóng)村居民人均出售量超過了30 kg，接近或超過人均占有量；河北、江蘇、廣東、湖北的農(nóng)村居民家庭平均每人出售豬肉量均低于30 kg，沒有達到人均占有量。除西藏、新疆、青海、甘肅、上海、山西外，其它25個省份的農(nóng)民家庭豬肉生產(chǎn)量都超過其自身的需求量15.62 kg（見圖11），農(nóng)民養(yǎng)豬仍然是豬肉來源的主體。
　　數(shù)據(jù)來源：中國統(tǒng)計年鑒2006[3]
　　圖8 2005年各省市農(nóng)村居民家庭平均每人出售豬肉量（單位：kg）
　　2 消費影響
　　經(jīng)濟條件始終是影響豬肉需求的主要因素之一。圖9顯示，豬肉是城鎮(zhèn)居民畜禽產(chǎn)品消費的主體，圖9、圖10顯示2000年前的10年中城鎮(zhèn)居民的人均可支配收入總量較低，加之住房醫(yī)療體制的改革，豬肉需求呈現(xiàn)下降趨勢；2000年后收入增加到6 000元以上，并且增幅明顯，經(jīng)濟預(yù)期較好時，豬肉消費出現(xiàn)一定的增長。進一步說明，收入總量與經(jīng)濟預(yù)期都影響豬肉的需求。
　　注：城鎮(zhèn)居民可支配收入與主要畜禽產(chǎn)品購買量關(guān)系依據(jù)中國統(tǒng)計年鑒2006[3]數(shù)據(jù)繪制
　　圖9城鎮(zhèn)居民主要畜禽產(chǎn)品的全年購買量（㎏）圖10城鎮(zhèn)居民可支配收入變化圖（￥）
　　圖11顯示了城鎮(zhèn)與農(nóng)村不同階層居民家庭平均每人每年的豬肉消費量。趨勢顯示城鄉(xiāng)居民的豬肉消費量差距進一步縮小。因此，隨著我國城鎮(zhèn)化和新農(nóng)村建設(shè)步伐的加快，城鎮(zhèn)人口呈線性增加，農(nóng)村人口呈二次性減少（見圖12），加之城鄉(xiāng)差別的逐步縮小我國豬肉需求將會迎來一個新的波峰。
　　注：農(nóng)村數(shù)據(jù)中1985、1990、1995年的數(shù)據(jù)含牛羊肉
　　圖11不同居民家庭平均每人豬肉消費量比較圖12人口變化比較圖（上線為農(nóng)村，單位：萬）
　　3 展望
　　3.1 確實加強豬肉生產(chǎn)的領(lǐng)導(dǎo)
　　中國是世界第一養(yǎng)豬大國，豬肉是中國人民的主要肉食來源，中國豬肉生產(chǎn)的特殊地位決定了中國豬肉生產(chǎn)的戰(zhàn)略地位，表明中國的豬肉生產(chǎn)只能依靠自己解決，發(fā)展養(yǎng)豬生產(chǎn)應(yīng)該也必須是各級政府首要解決的民生問題。
　　3.2 建立完善的信息支撐與養(yǎng)豬生產(chǎn)服務(wù)體系
　　市場經(jīng)濟的建立，養(yǎng)豬生產(chǎn)必須有完善的信息支撐與預(yù)警系統(tǒng)。2007年夏季的豬肉供應(yīng)與價格暴漲事實再次證明了我國市場監(jiān)管不力、信息不暢、欺上瞞下的現(xiàn)象仍然存在，在一定程度上嚴重影響我國經(jīng)濟的健康發(fā)展?！　○B(yǎng)豬業(yè)經(jīng)過多年的發(fā)展，與其它養(yǎng)殖業(yè)相比，生產(chǎn)服務(wù)體系已經(jīng)相對健全。然而，需養(yǎng)豬生產(chǎn)的快速發(fā)展與生產(chǎn)要求之間，仍有一定的差距，養(yǎng)豬生產(chǎn)服務(wù)支撐體系尚需進一步加強。
　　3.3 規(guī)劃布局
　　豬肉生產(chǎn)布局受多種因素影響，飼料資源、氣候條件、銷售市場、經(jīng)濟水平、交通條件、政策環(huán)境等都影響肉豬的生產(chǎn)活力。圖13顯示了我國2005玉米大豆年生產(chǎn)分布情況。比較圖13與表2發(fā)現(xiàn)，許多飼料資源主產(chǎn)省并沒有進入養(yǎng)豬主產(chǎn)省行列，如吉林、遼寧、內(nèi)蒙古、黑龍江、山西、陜西。為了緩解我國交通壓力，實現(xiàn)國民經(jīng)濟的又快又好發(fā)展，養(yǎng)豬生產(chǎn)有必要向資源大省調(diào)整。
　　圖13 2005年我國玉米大豆生產(chǎn)分布圖（單位：萬t）
　　3.4 發(fā)展途徑
　　傳統(tǒng)農(nóng)村庭院養(yǎng)豬的主渠道不能丟。隨著新農(nóng)村的建設(shè)步伐加快，圈廁改進，農(nóng)村庭院養(yǎng)豬已經(jīng)不是傳統(tǒng)的零散養(yǎng)豬模式，取而代之的是適度規(guī)模的現(xiàn)代化庭院豬舍，庭院養(yǎng)豬的發(fā)展方向仍要發(fā)揚。
　　集約化、規(guī)?；B(yǎng)豬場要上水平。提高肉豬出欄率、胴體重和母豬的繁殖效率是目前規(guī)模豬場的急切解決的基本問題，必須抓緊抓好，抓出成效，否則，難以降低飼養(yǎng)成本，競爭國際市場。
　　控制豬病傳播要有新思路。豬病問題是我國養(yǎng)豬生產(chǎn)的一大頑癥，是影響我國養(yǎng)豬生產(chǎn)的主要因素?？刂曝i病傳播必須解決豬種與生豬流通問題，依靠規(guī)范與減少國際引種、實施冷藏豬肉跨區(qū)運輸?shù)姆绞?，嚴禁大?guī)?？鐕N和活豬跨區(qū)流通，以降低豬病傳播的可能性。
　　認識豬肉價格要有新思路。豬肉價格隨著人們購買力的提高與物價的調(diào)整進行適度調(diào)節(jié)是正常的，否則，養(yǎng)豬生產(chǎn)就不會健康發(fā)展，今年夏季的現(xiàn)象將會重演。政府與消費者都要采取科學(xué)客觀的態(tài)度看待豬肉價格的漲落，不要因為豬肉的一時漲價就對豬肉市場進行打壓，不習(xí)慣隨著收入提高豬肉價格。今年夏季在豬肉價格爆漲之際，政府提供養(yǎng)豬生產(chǎn)補貼就是一個良好的開端。試想：2005年全國平均消費5786元，與1995年比十年增長了3.3倍（5786/1752），城市居民增長達7.6倍（9116/1191）。10年對應(yīng)豬肉價格增長只有36%（14.12/10.41）。
圖表請詳見《中國畜牧雜志》2007年第18期

[ 本帖最后由來自鄉(xiāng)下的狼于 2008-4-27 09:40 編輯 ]

作者: 515462808 時間: 2008-8-10 01:13
標(biāo)題: 發(fā)酵床的工程
1.菌種的采集
　　豬排出的糞便由發(fā)酵床中的菌種降解，菌種的好壞直接影響糞便的降解效率，因此土壤微生物菌種的采集就顯得十分關(guān)鍵，可以在不同的季節(jié)、不同的地點采集不同的菌種，采集到的原始菌種放在室內(nèi)陰涼、干燥處保存。隨著發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)的推廣應(yīng)用，高效、安全、經(jīng)濟、適用性更廣的菌種一定會被人們不斷的發(fā)現(xiàn)和利用。
2.發(fā)酵床的活性劑
　　當(dāng)發(fā)酵床用過一段時間后可以向其上面噴灑一定的活性劑以提高降解效率?；钚詣┌ㄌ旎菥G汁、氨基酸液等，是從植物體內(nèi)提取出來、經(jīng)發(fā)酵后形成的，主要用于調(diào)節(jié)土壤微生物的活性。特別是在土壤微生物的活性降低時，按說明把活性劑稀釋到合適的比例噴灑床面以加快對排泄物的降解、消化速度，另外，平時發(fā)現(xiàn)豬大便堆積得比較多時，把它向空地撒一撒，便于糞便的充分分解。因此活性劑的合理使用對發(fā)酵床的循環(huán)利用有十分重要的作用。活性劑已開發(fā)出許多的商業(yè)產(chǎn)品，使用時要選擇適合發(fā)酵床中微生物生長的產(chǎn)品，并根據(jù)實際情況噴灑。
3.發(fā)酵床墊料的制作
　　發(fā)酵床的主要成分是由有機墊料組成的，墊料里主要成分是木屑，占到90%，其他10%是土和少量的粗鹽。木屑，很松軟，可以吸收水分；加粗鹽，有利于木屑的分解。豬圈填墊總厚度約90cm，例如一間面積為25m2的豬舍約填25 m2×150kg=3750kg。如果條件好，可先鋪30-40cm深的目椴，然后鋪上鋸屑，如果鋸屑不充分，可先鋪50cm深的玉米秸桿或30cm厚的稻皮，然后再鋪上鋸屑。土：用量為總材料的10%，為415kg，泥土要求是沒有用過化肥農(nóng)藥的干凈的泥土；鹽：用量為總材料的0.3%，為12kg；微生物原種：每平方米2kg，為50kg；水：1000kg；營養(yǎng)液（天惠綠汁，乳酸菌、動物氨基酸、米醋等的混合原料）8kg。
　　將土壤微生物菌的原種、米糠、鋸屑按一定比例混合，加入一定數(shù)量的天惠綠汁和氨基酸液，使含水量達到60%，保證有益菌的大量繁殖。加入少量酒糟、谷殼熏碳、谷殼等發(fā)酵也很理想。經(jīng)過2-4天發(fā)酵就可制成供發(fā)酵床用的有機墊料。發(fā)酵床的墊料，10年20年都不用換，一次少量的投資就可以永久的使用。
4. 豬舍的建設(shè)
　　發(fā)酵床養(yǎng)豬豬舍的建設(shè)也十分重要，可以在原建豬舍的基礎(chǔ)上稍加改造就行，一般要求豬舍東西走向坐北朝南，充分采光、通風(fēng)良好，南北可以敞開，通常每間豬圈凈面積約25 m2，可飼養(yǎng)肉豬15-20頭，豬舍墻高3m，屋脊高4.5m，屋面朝南面的中部具有可自由開閉的窗子，陽光可照射整個豬床面積的1/3，并且從太陽升起至太陽落下，可照射整個豬床的每個角落，這樣可使豬舍內(nèi)部的微生物更適宜地生長繁殖，利于發(fā)酵。北側(cè)建自動給食槽，南側(cè)建自動引水器，從而達到豬舍無臭、無蠅的要求。如果用溫室大棚養(yǎng)，那就是既省事又省錢，因為大棚造價低，而且小氣候更容易調(diào)節(jié)。冬天采光好、保溫，豬可以安全越冬；夏天放下遮陽膜，把四周裙膜搖起，可以通風(fēng)降溫。
5.發(fā)酵床的制備
　　發(fā)酵床分地下式發(fā)酵床和地上式發(fā)酵床兩種，在南方，地下水位比較高，一般采用地上式的，如果在北方，地下水位比較低，一般采用地下式的。地下式發(fā)酵床要求向地面以下深挖90-100cm，填滿制成的有機墊料，再將仔豬放入，豬就可以自由自在地生長了。在地下水位低的地方，可采用地上式發(fā)酵床。地上式發(fā)酵床是在地面上砌成，要求有一定深度，再填入已經(jīng)制成的有機墊料。用發(fā)酵床養(yǎng)的豬，又回到了“土生土長”的環(huán)境，豬可以自由嬉戲，，恢復(fù)本性，心情好，自然吃的多，長的也好，個個皮毛光亮，長勢喜人。
6.發(fā)酵床的管理
　　總體來講與常規(guī)養(yǎng)豬的日常管理相似，但發(fā)酵床有其獨特的地方，因此平時的管理也有不同的地方：①豬的飼養(yǎng)密度，單位面積飼養(yǎng)豬的頭數(shù)過多，床的發(fā)酵狀態(tài)就會降低，不能迅速降解、消化豬的糞尿，一般以每頭豬占地1.2-1.5m2為宜，小豬時可適當(dāng)增加飼養(yǎng)密度；②發(fā)酵床的床面不能過于干燥，一定的濕度有利于微生物的繁殖，如果過于干燥還可能會導(dǎo)致豬的呼吸系統(tǒng)疾病，可定期在床面噴灑活性劑；③入圈生豬事先要徹底清除體內(nèi)的寄生蟲，防止將寄生蟲帶入發(fā)酵床，以免豬在啃食菌絲時將蟲卵再次帶入體內(nèi)而發(fā)病；④要密切注意土壤微生物菌的活性，必要時需加活性劑來調(diào)節(jié)土壤微生物菌的活性，以保證發(fā)酵能正常地進行；⑤豬舍中的鋸屑變少時，適當(dāng)補充微生物原種和營養(yǎng)液；⑥為利于豬拱翻地面，豬的飼料喂量應(yīng)控制在正常量的80%，生豬一般在固定地方排糞、撒尿，當(dāng)糞尿成堆時挖坑埋上即可；⑦地面濕度必須控制在60%，應(yīng)經(jīng)常檢查，如水分過多應(yīng)打開通風(fēng)口，利用空氣調(diào)節(jié)濕度；⑧豬舍內(nèi)禁止使用化學(xué)藥品和抗生素類物品，防止它們對土壤微生物的殺害作用，使得微生物的活性降低。
　　把鋸屑、土、微生物原種一層一層鋪好后，噴上鹽、水和營養(yǎng)液，水分調(diào)節(jié)在65%，噴水宜在填材料50%后開始，按照這樣的順序把豬圈墊料填滿即可，飼養(yǎng)幾天后，因微生物原種的作用，臭味自然消失，蒼蠅和蛆不再繁殖，2-3個月后，豬床低層成為自然繁殖狀態(tài)，中部形成白色的菌體，其溫度可達到40-50℃，豬糞發(fā)酵后成為豬的飼料。

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