畜牧人
標題: 非營養(yǎng)性添加劑在魚蝦類飼料中的研究與應用 綜述 [打印本頁]
作者: knightydc 時間: 2008-5-12 14:00
標題: 非營養(yǎng)性添加劑在魚蝦類飼料中的研究與應用 綜述
非營養(yǎng)性添加劑在魚蝦類飼料中的研究與應用
前言：
魚類飼料添加劑分為營養(yǎng)性和非營養(yǎng)性添加劑兩類。其中營養(yǎng)性添加劑包括氨基酸、維生素、礦物質(zhì)與微量元素；非營養(yǎng)性添加劑是指在飼料的主體物質(zhì)成分之外，添加到飼料中的促進生長發(fā)育、改善飼料結(jié)構(gòu)、保持飼料質(zhì)量、幫助消化吸收、防治魚類疾病的添加劑，包括生長促進劑、促消化劑、益生菌制劑、誘食劑、粘合劑、抗氧化劑等。非營養(yǎng)性代謝調(diào)節(jié)物的合理使用，會改善機體的代謝，提高養(yǎng)分的利用效率，增加魚類養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益。隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的迅猛發(fā)展，國內(nèi)外對魚用非營養(yǎng)性添加劑的研究日益深入，非營養(yǎng)性添加劑已大量用于魚類配合飼料的生產(chǎn)中，并取得了大量研究成果。
本文綜述了生長促進劑、酶制劑、益生菌制劑、誘食劑、粘合劑、抗氧化劑、著色劑等非營養(yǎng)性魚蝦餌料掭加劑的作用、組成成份和國內(nèi)外的生產(chǎn)技術(shù)、使用效果等內(nèi)容。
關(guān)鍵詞：魚蝦類、非營養(yǎng)性添加劑、生長促進劑、酶制劑、益生菌制劑、誘食劑、粘合劑、著色劑
一、一、生長促進劑
魚類生長促進劑主要作用是通過刺激魚類內(nèi)分泌系統(tǒng)，調(diào)節(jié)新陳代謝、提高飼料利用率，從而促進養(yǎng)殖魚類的生長。
1．1 喹乙醇
喹乙醇是一種廣譜抗菌的化學藥物，并且促生長效果明顯，是動物飼料中應用最廣泛的一種生長促進劑。其作用為影響代謝，促進合成，提高魚飼料中能量和氮的利用率，促進氮的沉積。王盛能等在鯉魚和羅非魚的日糧中添加150 mg/kg的喹乙醇，生長率較對照提高75％和65％；葉金云在日糧中添加50 mg/kg的喹乙醇喂 l 齡草魚。生長率提高53.82％，存活率提高22.7％ ；文印良等對鯉魚的實驗證明，添加喹乙醇200 mg/kg促生長，相對增長率較對照組提高53.88％，且魚體耐低氧的能力增強，肉質(zhì)也有所改善；張梁等認為斑點叉尾魚回添加喹乙醇100mg/kg有較好的促生長效果。耿毅等報道鯉魚飼料中長期添加喹乙醇，劑量應控制在50 mg/kg以下，否則魚體有中毒危險(出現(xiàn)腹水和出血癥，不耐運輸，嚴重的捕撈時大批死亡)。
1．2 抗生素
抗生素是微生物的發(fā)酵產(chǎn)物，其作用機理主要是改變病原微生物的結(jié)構(gòu)和干擾其代謝過程，如阻礙細胞壁的合成，影響胞漿膜的通透性，阻礙蛋白質(zhì)的合成，改變核酸代謝等。另外，也有學者認為動物采食抗生素后其腸壁變薄且更健康，因而提高了腸道吸收效率。但抗生素對魚類是否具有促生長作用，尚有一定爭議。橋本(1956)、青江(1961)在綜述了Woef等人對青霉素、土霉素、金霉素等抗菌素對魚類生長影響的研究成果后指出，抗生素對促進魚類的生長基本沒有效果。曹為民等(1993)在每100 kg基礎(chǔ)飼料中加入18 mg紅霉素，對體重40~60g的當年豐鯉在水槽中飼養(yǎng)40天，也得出了相同結(jié)論。據(jù)認為是由于健康魚消化道內(nèi)因缺乏食物而呈無菌狀態(tài)。但也有學者持相反觀點。葉元土(1994)將四環(huán)素藥渣以1.3％的比例加入配合飼料飼喂鯉魚，50天后試驗組尾均增重率比對照組高33.27％，飼料系數(shù)比對照組低22.05％。他認為，藥渣的促生長作用主要依賴于其中的四環(huán)素，作用機理是抑制了對鯉魚生長不利的微生物的生長。
黃霉素是1970年代初期開發(fā)的一種抗生素類飼料添加劑。大量在豬、肉雞、肉鴨上研究證實，黃霉素可以促進動物腸道內(nèi)有益微生物的生長繁殖，抑制有害微生物，維護消化道內(nèi)微生物生態(tài)平衡，利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。近年來研究表明，黃霉素也是魚類飼料中較為理想的添加劑，黃霉素屬于大分子物質(zhì)，相對分子量為1582，不易被魚消化吸收，主要作用是凈化消化道內(nèi)環(huán)境，促使腸道變薄，提高營養(yǎng)物質(zhì)的吸收率。黃霉素還能促進魚體內(nèi)各種生化反應，以調(diào)節(jié)新陳代謝，增強魚體內(nèi)蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化率。王雪虹、夏長青研究證實黃霉素對生長緩慢的歐洲鰻具有促生長效果；任澤林報道在飼料中添加黃霉素能促進鯉魚的生長；周小秋研究認為在飼料中添加黃霉素對鯉魚的耐運輸能力沒有負面影響，黃霉素在鯉魚生長前期飼料中的最適用量為3 mg/kg，黃霉素與喹乙醇組合效應對鯉魚促生長效果不明顯。
1．3 激素
魚蝦促生長劑自60年代就開始研究。由于魚蝦屬水生生物，其消化、代謝機理與哺乳動物和家禽不同，所以許多用來促畜禽生長的抗生素、抗菌素，在魚蝦餌料中沒有效果，現(xiàn)在魚蝦餌料中常用的促生長劑是喹乙醇。80年代以來，國際上研究的最引人注目的促生長劑是生長激素。生長激素是由脊椎動物腦垂體前葉嗜酸性細胞分泌的。Pickfold和Atz(1957)指出，生長激素是一種單鏈多肽激素，由200個氨基酸殘基組成，可以促進魚類生長。Y．Eitomoite(1964)、R．Smift等(1965)在餌料中添加垂體生長激素，對虹鱒和河鱸的生長有明顯的促進作用?；蚬こ虒W的發(fā)展，為蛋白性微量活性物質(zhì)生長激素的批量生產(chǎn)開辟了途徑。高橋明義等(1985)用改良的分離法，從約1000個紅鮭腦垂體中分離出50微克生長激素，又與具有最新生物工程技術(shù)的協(xié)和發(fā)酵工業(yè)東京研究所一起，分析了氨基酸的排列和基因的堿性排列，開發(fā)出用基因工程批量生產(chǎn)生長激素的技術(shù)。目前，世界上已可以生產(chǎn)牛、豬、羊、雞、魚等多種動物的生長激素，通過飼喂都取得了極佳效果。中國科學院水生生物研究所正在魚類方面從事這項研究工作。
但也有觀點認為：生長激素屬于蛋白質(zhì)，易被消化酶分解破壞，不宜用作添加劑。新加坡國立大學的試驗證實，在飼料中添加0.01 mg／kg甲狀腺素，可增強鯉魚食欲，加快生長速度。
固醇激素目前有20余種類固醇激素，已用于鮭、鱒、鯉、鯽、羅非魚等20種魚類中，均作為非營養(yǎng)性促生長劑經(jīng)口服起效。但由于其殘留致癌及對性別的影響等副作用，以甾類激素為主的促生長劑一直未形成商品化生產(chǎn)。其中，雄激素對魚類的生長具有明顯促進作用，雌激素對魚類是否有促生長作用尚存在爭議。甾類激素應用于魚類的另一作用，就是改變性別分化。促進性逆轉(zhuǎn)，生產(chǎn)大量單性魚類。例如，生產(chǎn)全雄羅非魚，也能達到提高經(jīng)濟效益的目的。
1．4 中草藥
中草藥作為一種天然資源，含有對生物體有益的微量成分，且無毒副作用。楊仕樊(1994)認為，凡具備以下功能之一者均能促進魚類生長，增強抗病能力：(1)能興奮循環(huán)系統(tǒng)及呼吸中樞，活躍及改善血液循環(huán)，增強細胞膜活性，調(diào)節(jié)消化道與內(nèi)分泌功能的，有莨菪、益母草、當歸等；(2)能消食健胃，止酵除滯，加強胃腸機能活動，促進消化的，有山楂、陳皮、青皮、枳實等：(3)能興奮神經(jīng)中樞、刺激胃腸蠕動、抗菌消炎、消瘡排毒的，有柴胡、野菊、蒲公英、大黃、黃連等；(4)能健胃、消積、殺蟲、解毒、興奮胃腸蠕動的，有南瓜子、檳榔等。復方中草藥添加劑是魚用促生長劑研究開發(fā)熱點。王永玲報道飼料中添加1％的大蒜能提高鯽魚增重率7.99％，同時可降低飼料系數(shù)10.37％；陳維巖等在飼料中添加0.5％艾葉飼喂鯉魚，夏花、1齡鯉、2齡鯉的增重率分別比對照組提高l1.65％、22.46％、12.55％；吳文等在飼料中添加0.3％絞股蘭飼喂草魚，可提高增重31.25％。段銘等用黨參、黃芪、小茴香等組方，添加1％投喂鯽魚，可提高增重21.77％ ；陳鐵郎等用何首烏、黃芪等組方在飼料中添加1％，奧尼羅非魚增重率提高95.40％，胡子鲇增重率提高42.20％ ；張兆華等將由艾葉、枳殼、神曲等30味中草藥組成的復方中草藥添加劑加在鱉的飼料中，結(jié)果表明，實驗動物比前一年同期期末增重30％以上。吳德峰等(2001)用黃芪、黨參、白術(shù)、茯苓、甘草、神曲、山楂、當歸、大黃、元參、板藍根、黃芩等中草藥組成的方劑，作為歐鰻的抗病促長添加劑。試驗結(jié)果表明，飼料日糧中添加中草藥的歐鰻比對照組增重明顯，對于幾種常見傳染性疾病也有不同程度的抵抗能力，說明中草藥飼料添加劑提高了歐鰻的養(yǎng)殖效果。劉紅柏等(2004)發(fā)現(xiàn)飼料中添加黃芩及黃芪可明顯促進鯉魚的生長，并提高了飼料轉(zhuǎn)化效率，添加茯苓、魚腥草及板藍根也有一定作用。閻有利等(1994)報道，用大黃、苦參、陳皮、黃芪、甘草等中草藥組成保肝利膽、益氣補血、清熱解毒的方劑，在鯉魚基礎(chǔ)飼料中添加0.3％，結(jié)果發(fā)現(xiàn)試驗組日增長率比對照組高出30.6％，飼料系數(shù)低18.91％。在鯽魚、羅非魚、草魚、鰱魚、鯉魚、鮞魚、對蝦等飼料中添加大蒜、黨參、小茴香、甘草等中草藥添加劑也有相似的結(jié)論。說明中草藥對水產(chǎn)動物有明顯的促生長作用。
中草藥作為魚用促生長添加劑的研究尚不夠成熟，目前的研究主要集中在對添加效果的比較方面，對用藥及配方、劑量、有效成分、作用機理、安全性試驗等問題還需要深入探討。
二、酶制劑
1、 酶制劑在水產(chǎn)飼料中的應用及分類
隨著水產(chǎn)飼料業(yè)的發(fā)展，目前以抗生素、化學合成抗菌劑等為主的飼料添加劑，由于極易造成藥物在水產(chǎn)動物體內(nèi)殘留，進而危害到人類健康，必將會退出市場。而酶制劑作為無藥物殘留、無毒副作用、不污染環(huán)境的環(huán)保型綠色飼料添加劑一定會越來越受到人們的重視，飼用酶制劑目前被認為是使用最安全的一種飼料添加劑。隨著技術(shù)的進步，酶制劑在酶活性和生產(chǎn)工藝及穩(wěn)定化技術(shù)上的提高，生產(chǎn)成本的降低，飼用酶制劑將在解決水產(chǎn)動物飼料資源短缺、提高飼料利用率、減少環(huán)境污染、提高經(jīng)濟效益上得到廣泛的應用。
酶是一種由活細胞產(chǎn)生的蛋白質(zhì)催化劑，在動物體內(nèi)消化與新陳代謝過程中起著至關(guān)重要的作用。它可通過生化反應促進蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉和纖維素的分解，消除飼料中抗營養(yǎng)因子，增強魚體對飼料的轉(zhuǎn)化率，促進魚體生長。目前，蛋白酶、淀粉酶、糖化酶、纖維素酶以及復合酶制劑已被大量應用于畜牧業(yè)養(yǎng)殖生產(chǎn)當中。
動物的配合飼料中含有多種營養(yǎng)素，這些營養(yǎng)素多由生物高分子所組成，動物在消化利用這些營養(yǎng)物質(zhì)之前，必須經(jīng)酶解后才能利用。而酶具有嚴格的專一性和特異性，使用單一酶系的作用效果低于使用多酶系統(tǒng)，利用各種消化酶和非消化酶的協(xié)同作用，可最大限度地提高飼料中能量、蛋白質(zhì)、纖維素等營養(yǎng)物質(zhì)的利用率，而達到增重、降低耗料的目的。目前，世界上生產(chǎn)的飼用復合酶制劑由于其不同的功能特點，主要有以下幾類：
（1）以B一葡聚糖酶為主的飼用復合酶
此類酶制劑主要用于北美、歐洲及以大麥為飼料主原料的國家。
（2）以蛋白酶、淀粉酶為主的飼用復合酶
此類酶制劑主要用于補充動物內(nèi)源酶的不足。
（3）以纖維素酶、果膠酶為主的飼用復合酶
主要作用為破壞植物細胞壁，使細胞中營養(yǎng)物質(zhì)釋放出來，供進一步消化吸收，并能消除飼料中的抗營養(yǎng)因子，降低腸胃道內(nèi)容物的粘稠度，促進動物消化吸收。
（4）以纖維素酶、蛋白酶、淀粉酶、糖化酶、果膠酶為主的飼用復合酶
此類復合酶綜合了以上2和3中的各酶系的共同作用，具有更強的助消化作用。
復合酶制劑在魚類餌料中的研究與應用結(jié)果顯示了明顯的輔助消化、降低餌料系數(shù)，改善水質(zhì)以及減少肝臟和消化道疾病的效果。雖然肉食性魚類對蛋白質(zhì)和脂類有較強的消化能力，但在高密度人工養(yǎng)殖條件下，其對人工餌料的消化能力有限。餌料中添加蛋白酶和脂肪降解酶能提高餌料中蛋白質(zhì)及脂類的消化率，減少未消化物對水質(zhì)的影響。淀粉是植物飼料中的主要成分，也是人工餌料中最常用的安全、經(jīng)濟的粘結(jié)劑，而魚類(尤其是肉食性魚類)體內(nèi)淀粉酶活性低，對淀粉的消化能力低，因而餌料中的淀粉不能被充分利用。這不僅造成養(yǎng)分的浪費，影響水質(zhì)，還產(chǎn)生消化不良和肝臟疾病等現(xiàn)象，致使生長受阻，嚴重者導致死亡。在餌料中添加淀粉酶，能明顯的提高淀粉的消化率，減少對水質(zhì)的污染，保證水產(chǎn)動物的健康。
2、 酶制劑的作用機理
（1）直接分解營養(yǎng)底物，提高代謝水平，降低餌料系數(shù)
具有生物活性的酶制劑，能有效地將飼料中一些大分子多聚體分解和消化成水產(chǎn)動物容易吸收的營養(yǎng)物質(zhì)或分解成小片段營養(yǎng)物質(zhì)，供其它消化酶進一步消化，一些水產(chǎn)動物本身難以分解和吸收的大分子物質(zhì)，通過添加酶制劑促進飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的分解和消化，提高飼料的利用率。在草魚飼料中添加0.1％酶制劑，試驗組草魚的生長速度比對照組提高了6.6％，餌料系數(shù)降低了0.29；試驗組的魚體粗蛋白質(zhì)含量比對照組略高，而粗脂肪略低，試驗組的每千克魚飼料成本比對照組降低8.93％。該酶制劑使草魚對無機鹽轉(zhuǎn)化利用率提高，對各種營養(yǎng)物質(zhì)的吸收均衡有效，表明該酶制劑能促進魚體內(nèi)各種生化反應，提高魚體內(nèi)蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化率。閻有利等(1992)在鯉魚基礎(chǔ)飼料中加入纖維素酶0.1％，飼養(yǎng)27 d，試驗組較對照組增重率提高11.96％，飼料系數(shù)下降16.36％，飼料成本降低14.63％。葉元土等(1995)利用自豬胃粘膜、胰臟中分離出的蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶，按一定比例組成復合酶制劑，將其按0.5％、1.0％的比例分別加入到鯉基礎(chǔ)飼料中，使鯉魚尾增重率提高12.3％～27.5％，飼料系數(shù)降低18.70％～10.89％，而且對鯉魚品質(zhì)無顯著不良影響。試驗者認為其作用機理是外源性酶參與了鯉魚對飼料的消化過程，增強了魚體對飼料的轉(zhuǎn)化率，從而促進魚體的生長速度。
（2）補充外源消化酶，激活內(nèi)源消化酶分泌，提高飼料利用率
在畜禽飼料中添加外源酶對動物內(nèi)源酶活性影響的研究較多。奚剛等(1999)在豬、雞飼料中添加外源酶的試驗結(jié)果表明，外源酶能促進內(nèi)源消化酶分泌，提高飼料利用率。水產(chǎn)動物消化系統(tǒng)不如畜禽完善，內(nèi)源酶分泌不如畜禽完全。魚類消化道中不含木聚糖酶和纖維素酶，而淀粉酶的活性也很低。盡管魚蝦對蛋白質(zhì)有較高的消化吸收率，但內(nèi)源蛋白酶還不能完全發(fā)揮作用．加入外源性蛋白酶后．可彌補內(nèi)源性蛋白酶的不足(特別是幼體)，提高蛋白質(zhì)吸收率10％左右，可起到節(jié)約蛋白質(zhì)的目的。糖類物質(zhì)是廉價的飼料原料，盡管水產(chǎn)動物對淀粉的消化吸收率很低，但為了保證其安全性和降低成本，在飼料中的添加量仍達到20％～50％。加入淀粉酶和糖化酶后，可以補充水產(chǎn)動物嚴重缺乏的淀粉酶，將淀粉的消化吸收率從20％～40％提高到80％以上，從而起到增加飼料能量、提高飼料利用率、減少蛋白質(zhì)作為能量消耗的作用，進而達到降低飼料成本的目的。因此，外源性消化酶對水產(chǎn)動物來說非常重要。外源性消化酶還可刺激水產(chǎn)動物內(nèi)源性消化酶的更多分泌，并提高食糜中內(nèi)源性消化酶的活性，加速營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，從而提高飼料的利用率。喬秀亭等(2002)研究了酶制劑對鯉魚消化酶活性的影響，添加復合酶制劑后，各試驗組腸道和肝胰臟的蛋白酶與淀粉酶活性均比對照組有所提高，減少了蛋白質(zhì)作為能量的消耗，起到間接節(jié)約蛋白質(zhì)的作用。仲軍等(1995)關(guān)于對蝦的試驗表明，外源酶系可以通過對動物自身內(nèi)源酶原的激活，增強內(nèi)源酶的作用，促進肝胰臟的消化作用，提高飼料的總消化率和蛋白質(zhì)消化率。
（3）消除飼料中的抗營養(yǎng)因子，改善消化機能
配合飼料中含有的植物性原料常存在一些非淀粉多糖、果膠、纖維素聚合物，對水產(chǎn)動物的消化吸收存在一定的抗營養(yǎng)作用。它們在腸道中部分溶解，從而使食糜粘度增大，導致養(yǎng)分溶出速度減緩，養(yǎng)分和內(nèi)源消化酶擴散速度減慢，腸道機械混合食糜的能力減弱，飼料消化率降低。同時，可溶性非淀粉多糖還可使腸粘膜表面不動水層增厚，致使營養(yǎng)物質(zhì)擴散受阻，影響水產(chǎn)動物對有效營養(yǎng)成分的消化和吸收。此外，糞便排出量因未消化物質(zhì)的增多而增加，還會導致動物胃腸道中微生物繁殖增多，并對水產(chǎn)品品質(zhì)造成不良影響。酶制劑中的多種酶，特別是β－葡聚糖酶、果糖酶和纖維素酶能將這些物質(zhì)分解為小分子物質(zhì)，從而降低消化道中物質(zhì)的粘度，促進動物腸道的蠕動，有效地消除這些抗營養(yǎng)因子的不良影響，改善水產(chǎn)動物的消化機能。如纖維素酶由葡聚糖外切酶、葡聚糖內(nèi)切酶以及β－葡聚糖酶3種具有高度協(xié)同作用的酶共同組成。它能將菜籽餅、棉籽粕、豆粕中的植物纖維分解成葡萄糖，破壞植物細胞壁，釋放內(nèi)容物，從而綜合提高飼料利用率。余豐年等(2001)在以豆餅、菜籽餅為主的飼料中添加2400 IU/kg纖維素酶飼喂團頭魴，提高了魚體對飼料營養(yǎng)物質(zhì)的利用率。周小秋等(2001)在含豆粕、菜粕、棉仁粕為主的飼料中添加酶制劑，提高了飼料利用率，降低了鯉魚消化道食糜的粘度，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用。另外，豆粕等餅粕類飼料中含有多種抗營養(yǎng)因子，如胰蛋白酶抑制因子、植物凝集素和α －半乳糖苷等。胰蛋白酶抑制因子和小腸液中胰蛋白酶結(jié)合，生成無活性的復合物，降低胰蛋白酶的活性，導致飼料蛋白質(zhì)消化率下降。同時，由于和胰蛋白酶結(jié)合，動物體內(nèi)蛋白質(zhì)內(nèi)源性消耗，造成體內(nèi)含硫氨基酸丟失，加劇了由于豆粕中含硫氨基酸短缺引起的動物體內(nèi)代謝紊亂，導致生長受阻或停滯。楊麗杰等(2000)報道，外源蛋白酶可在常溫下使大豆中的抗營養(yǎng)因子失活，提高其利用率。在豆科飼料中添加α －半乳糖苷酶，可增加豆科飼料中低聚糖的消化，減輕或消除消化紊亂。
（4）提高免疫抵抗力，增進水產(chǎn)動物健康
在飼料中添加酶制劑可促使機體內(nèi)多種激素水平升高，從而影響淋巴細胞和巨噬細胞的作用機能。酶制劑還可使飼料中的多糖降解產(chǎn)生寡聚糖及其衍生物。有的寡糖，如甘露寡糖，除具有防止致病菌在腸道上聚集、減輕病原菌對機體的毒害作用外，還參與免疫調(diào)節(jié)，提高免疫能力。另外，營養(yǎng)物質(zhì)是動物機體產(chǎn)生免疫的決定因素之一，營養(yǎng)對細胞免疫、體液免疫、補體功能和白細胞吞噬作用都產(chǎn)生極大影響。添加酶制劑可使更多的養(yǎng)分釋放出來，從而加強機體免疫力劉文斌等(1997)對中華鱉做了添加酶制劑的試驗，3個試驗組的酶制劑含量分別為0.1％ 、0.2％ 和0.3％；結(jié)果表明，3個試驗組均比對照組成活率高，且隨酶制劑添加量的增加而升高，說明酶制劑可增強鱉體質(zhì)，提高抗病力。分析原因可能是酶制劑中含有酶類和其它活性物質(zhì)，能分解動物體內(nèi)的有害物質(zhì)，催化有害物質(zhì)變?yōu)闊o害物質(zhì)，從而增強體質(zhì)。提高成活率。周嗣泉等(2000)在鱉飼料中添加了酶制劑，結(jié)果提高了鱉的成活率，尤其是幼鱉最為明顯，說明酶制劑有增強鱉抗病力的作用。
（5）促進植酸磷的消化吸收，減輕環(huán)境污染
在含有豆餅、菜籽粕等植物性原料的水產(chǎn)動物飼料中，植酸鹽的含量約占3％左右，其中植酸磷約占飼料總磷量的60％～80％。特別是植酸的存在，不僅使植酸磷無法利用，而且還能與鈣、鎂、氨基酸和淀粉等形成穩(wěn)定的絡合物，難于消化。另外，魚類的消化道短，食物在其中的停留時間也短，消化不完全。據(jù)研究，無胃魚對植酸磷的平均消化率為8％，有胃魚稍高，如虹鱒為19％。因此，有大量的植酸磷被浪費，不僅使吸收的磷不足，而且需補充無機磷，從而造成水環(huán)境污染。近年來，許多研究表明。在水產(chǎn)動物飼料中添加植酸酶可大大降低排泄物中磷和其它營養(yǎng)素的濃度，減少對水體的污染，改善飼養(yǎng)環(huán)境。一般認為，添加植酸酶可使磷的利用率提高20％～50％。Riche等(1996)在虹鱒飼料中添加1000 IU/kg的植酸酶，結(jié)果可使豆粕中磷的利用率從25％增加到57％。Sugiura等(2001)報道：在以大豆粉為基礎(chǔ)原料的虹鱒飼料中添加植酸酶，魚類消耗1 kg飼料，在其糞便中磷的排泄量為0.32 g，比投喂商品魚飼料磷的排泄量減少了95％～98％。曾虹等(2001)在餅粕質(zhì)量分數(shù)為5.0％的鯉魚飼料中添加1000 IU/kg的中性植酸磷?？梢詫Ⅴ庺~對飼料的磷利用率提高41％～59.4％，單位增重的磷排泄降低32.0％。在實踐中，可以預先用植酸酶處理飼料。余豐年等(2000)先在體外將豆粕用植酸酶進行處理，再加人到其余的飼料原料中，充分混合后進行分析，結(jié)果表明，在異育銀鯽體外，植酸磷就已經(jīng)在植酸酶的作用下發(fā)生了有效的降解，添加植酸酶促進了異育銀鯽對飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，提高了增重率。
3、 水產(chǎn)動物飼料中應用酶制劑的研究
（1）水產(chǎn)動物飼用酶制劑的研制
畜禽飼料中添加的酶制劑應以木聚糖酶、β－葡聚糖酶、纖維素酶、淀粉酶作為主要酶系，而以酸性蛋白酶、脂肪酶等作為輔助酶系。水產(chǎn)動物消化系統(tǒng)不如畜禽完善，大部分養(yǎng)殖魚類無胃，只有消化道，并且消化道相對于畜禽很短，PH值一般呈中性或微堿性，因此，水產(chǎn)動物飼用酶制劑應以中性或堿性蛋白酶、淀粉酶、糖化酶為主，酸性蛋白酶、脂肪酶、木聚糖酶、β－葡聚糖酶、纖維素酶為輔的復合酶制劑。另外，根據(jù)水產(chǎn)動物品種、年齡、食性、生理消化特點和飼料特異性等具體條件研制與之相適應的專用復合酶制劑。不同食性的魚類其消化道內(nèi)消化酶的組成也不同。內(nèi)源性消化酶中淀粉酶的活性由高到低的順序是草食性>雜食性>肉食性魚類。鰻胃組織蛋白酶顯著高于腸組織蛋白酶，且前腸>中腸>后腸，腸組織淀粉酶活力前腸<中腸<后腸，這種趨勢與草魚、鯉中的結(jié)果一致。腸蛋白酶最適pH7.8；腸淀粉酶最適pH7.6；甲魚的胃、胰組織蛋白酶活性顯著高于腸組織蛋白酶活性，且胃>胰>前腸>中腸>后腸；胃、胰和腸組織蛋白酶最適PH分別為2.2、6.2、7.6；這與有胃魚消化特征相似。甲魚的蛋白質(zhì)消化吸收在胃與前腸內(nèi)，這與單胃哺乳動物極其類似，但一般單胃哺乳動物后腸內(nèi)不進行蛋白質(zhì)消化，似乎又有不同之處，這可解釋為兩棲動物的蛋白質(zhì)消化特征。對蝦消化道的酶活力與體重成反比關(guān)系。就是說，個體較小的蝦消化道蛋白酶活力較強，而個體較大的蝦消化道蛋白酶活力較弱。其原因是處在生長旺盛階段的個體小的蝦，需要較多的蛋白質(zhì)以維持生長，所以需要較強的酶活力以消化利用蛋白質(zhì)；較大個體的蝦生長逐漸趨于相對穩(wěn)定，所需的蛋白質(zhì)相對減少，所以酶活力逐漸降低。在體長或者體重相同的情況下，蛋白酶活力雌蝦比雄蝦大。這就說明雌蝦的消化力較雄蝦強，利用蛋白質(zhì)多，因而雌蝦的生長速度比雄蝦快。川合等人研究了鯉魚咽頭和食道部位的消化酶，發(fā)現(xiàn)在咽頭中有較弱的類胰蛋白酶及麥芽糖酶的活性，在食道部位有較強的淀粉酶、麥芽糖酶、類胰蛋白酶的活性。這一研究說明，像鯉魚這樣無胃魚食道部位的酶是起消化作用的。還說明麥芽糖酶和淀粉酶的活性最高部位是在腸的末端，而蔗糖酶的活性最高部位是在腸的中部。消化酶的作用力因魚的種類、組織、季節(jié)、成長階段的不同而有顯著差別。比御門等人對鯉魚、香魚、鰻鱺、虹鱒等各種消化酶的活力作了比較。結(jié)果胰蛋白酶的活力以虹鱒為最強，鯉魚和香魚的為虹鱒的1/2左右，鰻鱺的最弱，只不過是虹鱒的1/9。但是胃蛋白酶以鰻鱺的最強，大體是虹鱒的4倍，鯉魚和香魚幾乎沒有。淀粉酶以鯉魚最強，香魚次之，虹鱒的淀粉酶比鯉魚和香魚的都弱。這從鯉魚和虹鱒對淀粉消化率的差異充分看出，鯉魚對淀粉的消化率為46% ，而虹鱒魚對淀粉的消化率為26% ，但大大強于鰻鱺。而且在不同的生長階段，對于飼用酶的需求也存在一定的差異。幼體消化系統(tǒng)發(fā)育不完善，內(nèi)源性消化酶分泌不足，在飼料中添加外源性消化酶，可以促進幼體水產(chǎn)動物對食物中蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉的消化，提高生長率。
總的來說，使用水產(chǎn)動物用復合酶制劑要綜合考慮動物的品種、食性、生長階段、消化酶的分泌特點進行復合，并通過嚴謹?shù)膭游锷L試驗驗證，才能取得比較好的效果。
（2）水產(chǎn)動物飼用酶制劑的定量研究
相對畜禽飼用酶制劑來說，酶制劑在水產(chǎn)動物中的應用研究不多，且大部分停留在定性方面，即添加酶制劑對水產(chǎn)動物有無促生長作用，能否提高飼料利用率，降低餌料系數(shù)，減少磷排出，而對酶制劑的定量研究較少。定量研究很重要，所有酶制劑都有一定適宜添加范圍，只有在其適宜添加范圍內(nèi)才能使生長達到最佳狀態(tài)，過低過高效果都不好。劉文斌等(1997)報道，在幼鱉飼料中分別添加0.1％、0.2％、0.3％的國產(chǎn)復合酶制劑，觀測其生長效果。試驗結(jié)果表明：添加量為0.1％，其養(yǎng)殖效果最好，增重率比對照組提高75％，餌料系數(shù)降低14.5％；其次為添加量為0.2％ ，增重率比對照組提高20％，餌料系數(shù)降低5.9％；添加量0.3％，其養(yǎng)殖效果還不如對照組。這與劉文斌等(1999)對異育銀鯽的試驗結(jié)果一致，0.75％的酶制劑添加量比0．5％和1％的添加效果均好。分析其原因可能是：①外源酶添加量過高，可能會抑制內(nèi)源酶分泌，內(nèi)源酶分泌量減少，影響對飼料營養(yǎng)成分的消化吸收率；②外源酶添加量過高，降低食糜的粘度，縮短食糜在腸道中的滯留時間，加快營養(yǎng)成分的流失，減少動物對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，使其生產(chǎn)性能下降。周小秋等(2001)在鯉魚餌料中添加酶制劑，結(jié)果表明，在日糧中添加500 g/t的酶制劑可顯著提高鯉魚生長速度和餌料利用率，但添加量超過700 g/t時，鯉魚的生長速度和餌料利用率顯著下降。韓慶等(2002)對黃顙魚的試驗表明，在日糧中添加0.15％酶制劑的效果好于添加0.1％和0.25％的。
4、目前酶制劑應用存在的問題
（1）水產(chǎn)動物飼用酶制劑穩(wěn)定性
目前在酶制劑的應用上存在飼料加工熱穩(wěn)定性、儲存穩(wěn)定性和水中穩(wěn)定性的問題。
酶是一種具有生物活性的蛋白質(zhì)，和其它蛋白質(zhì)一樣對溫度很敏感。一般飼用酶的適宜溫度為35～40 ℃。在水產(chǎn)動物飼料的制粒過程中，溫度在90℃左右，尤其在膨化飼料中，溫度能達到140 ℃，同時在高壓、高濕的條件下制粒，酶的活性受到很大的損失，甚至有些酶活性已近完全喪失。
目前國產(chǎn)酶制劑在常溫存放中也有失活問題，儲存時間一般只有幾個月，否則活性損失嚴重。
水產(chǎn)用酶制劑的使用和畜禽類的區(qū)別在于，水產(chǎn)用酶制劑必須能在水中保持較長時間而不溶失。
（2）作用機理研究的深入和標準規(guī)范的制訂
目前對酶制劑的作用機理還不是特別清楚，應該深入研究酶制劑對水產(chǎn)動物生理和內(nèi)分泌的影響。飼料中添加酶制劑，與一般酶的應用方法不同。因酶反應與水產(chǎn)動物體內(nèi)存在的酶系有關(guān)，反應極為復雜，添加哪種酶，加人多少，隨不同的水產(chǎn)動物、不同的原料種類及其配比而有不同的要求。因此，應重視應用試驗，通過試驗來決定添加酶的品種和酶活數(shù)量。相對國外酶制劑的活性來說，國產(chǎn)酶制劑的活性還很低。酶制劑活性的提高，關(guān)鍵靠技術(shù)進步，要提高發(fā)酵工藝，通過基因工程選擇合適菌種。酶產(chǎn)品活性的大幅度提高，必將會降低成本，從而促進酶制劑在我國大規(guī)模的推廣與應用。
酶制劑活性測定沒有統(tǒng)一的標準，不利于學術(shù)交流和開展研究，限制了酶制劑的開發(fā)與應用。另外，在體外酶活性的測定不能完全反映水產(chǎn)動物體內(nèi)酶的真實活性，因為影響酶制劑活性因素很多，諸如反應的底物、溫度、PH值等。因此，規(guī)范酶活定義和統(tǒng)一酶制劑測定標準對于開發(fā)飼用酶制劑是相當重要的。
三、益生菌制劑
1、微生態(tài)制劑的分類方法較多。
(1)按使用目的，有生長促進劑、免疫促進劑、治療劑、水質(zhì)改良劑等；
(2)按菌種不同，有芽孢桿菌制劑、乳酸菌制劑、酵母菌制劑、蛭弧菌、光合細菌等；
(3)按菌種多少，有單一菌種制劑、復合菌種制劑。
微生態(tài)制劑大都具有以下三個基本特征：體外實驗中能拮抗病原菌或快速降解有機質(zhì)；能在養(yǎng)殖動物腸道、養(yǎng)殖水體中存活；感染實驗中能提高養(yǎng)殖動物對病原體的抵抗力，促進動物生長。
按照菌種的不同分類可以分為：
(1)乳酸菌類，厭氧或兼性厭氧生長，能分解糖類產(chǎn)生乳酸；在動物體內(nèi)通過生物拮抗降低PH，阻止和抑制病原菌的侵入和定植，維持腸道微生態(tài)平衡。
(2)芽孢桿菌，主要有枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌、蠟樣芽孢桿菌等，芽孢桿菌具有耐酸、耐鹽、耐高溫(100℃)的優(yōu)點，能使空腸內(nèi)的PH下降，促進淀粉、纖維素等分解。
(3)酵母菌，是喜生長于偏酸環(huán)境的需氧菌，可在腸道內(nèi)大量繁殖。酵母菌富含動物所必需的多種營養(yǎng)成分，是維生素和蛋白質(zhì)的來源，可以增加消化酶的活性，并能增加非特異性免疫系統(tǒng)的活性。
(4)光合細菌，是具有光合作用能力的異養(yǎng)微生物。它主要利用小分子有機物來合成自身生長繁殖所需養(yǎng)分，厭氧條件下可以把硫化氫轉(zhuǎn)化為無害物質(zhì)。它不僅是安全的能量來源，而且可以產(chǎn)生抗活性病毒因子等生物活性物質(zhì)。
(5)蛭弧菌，革蘭氏染色陰性，短桿狀，具有極長的單鞭毛，其個體很小。其主要生物學特點是寄生在某些細菌上并能導致其裂解，對大多數(shù)革蘭氏陰性細菌如志賀氏菌屬、沙門氏菌屬、埃希氏菌屬、弧菌屬、假單胞菌屬、鉤端螺旋體等微生物均有較強的裂解活性；初步認為蛭弧菌對細菌形成噬斑的適宜PH值為7～8，在液體中生長繁殖的溫度范圍是20～30℃，在50℃時30分鐘即失活。
2、微生態(tài)制劑的作用機理
(1)微生態(tài)平衡機理：
健康動物體內(nèi)的微生態(tài)平衡會由于病原侵入、環(huán)境因素發(fā)生變化等原因而被破壞，如果破壞程度超過了宿主動物的適應能力，會使動物的免疫力下降，導致營養(yǎng)和生長障礙以及疾病的發(fā)生。這時補給適當?shù)奈⑸?，微生態(tài)環(huán)境得到及時修補，讓動物回復健康狀態(tài)。生物奪氧也屬于這一機理的一部分，一些需氧菌微生態(tài)制劑特別是芽孢桿菌可以消耗腸道內(nèi)的氧氣，造成厭氧環(huán)境，有助于厭氧微生物的生長，從而使失調(diào)的菌群平衡恢復到正常狀態(tài)。
(2)疾病防治作用機理：
有的益生菌通過競爭作用調(diào)節(jié)宿主體內(nèi)菌群結(jié)構(gòu)，包括競爭粘附位點、對化學物質(zhì)或可利用能源的爭奪以及對鐵的爭奪。有的益生菌在生長過程中產(chǎn)生抑菌物質(zhì)，例如乳酸菌產(chǎn)生乳酸、乳酸菌素、過氧化氫等，對病原微生物具有抑制作用。有的益生菌具有免疫刺激作用，是良好的免疫激活劑，如酵母細胞壁。蛭弧菌則是首先與宿主細胞激烈碰撞，沒有鞭毛的一端吸附到宿主細胞表面，菌體高速轉(zhuǎn)動并釋放各種酶，使宿主細胞壁形成小孔，蛭弧菌由此進入宿主體內(nèi)，迅速復制DNA，然后菌體延伸進行均等二分裂形成子代并從宿主細胞體內(nèi)釋放出來，最終導致宿主細胞解體，起到殺菌防病的作用。
(3)促生長作用機理：
作為餌料添加劑的許多益生菌，其菌體本身含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，同時隨著它們在動物消化道內(nèi)的繁衍、代謝，可產(chǎn)生動物生長所需的營養(yǎng)物質(zhì)，還可產(chǎn)生消化酶類，協(xié)助動物消化餌料，提高餌料轉(zhuǎn)化率。
(4)水質(zhì)凈化機理：
益生菌進入養(yǎng)殖池后，可以參入水體最基礎(chǔ)的物質(zhì)循環(huán)，把有機物降解為硝酸鹽、磷酸鹽和二氧化碳等，為單細胞藻類生長繁殖提供營養(yǎng)；而單胞藻的光合作用又為有機物的氧化分解、微生物及養(yǎng)殖動物的呼吸提供溶解氧，構(gòu)成一個良性生態(tài)循環(huán)。有的益生菌如光合細菌具有獨特光合作用能力，能直接消耗利用水中有機物、氨態(tài)氮、硫化氫等；而反硝化細菌則可通過反硝化作用除去水中的亞硝態(tài)氮，從而改善水質(zhì)。
3、微生態(tài)制劑在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應用效果
Kazasa (1986)首次將益生菌應用于水產(chǎn)養(yǎng)殖，用一株從土壤中分離的芽孢桿菌處理日本鰻鱺，降低了由愛德華氏菌引起的死亡。Austin和Akifumi等報道，在蝦、貝生產(chǎn)中，利用溶藻弧菌、產(chǎn)色素細菌控制苗期的多種病原性弧菌。Moriarty報道，在印度尼西亞所做的實驗表明，向養(yǎng)殖水體中加入某些特定的芽孢桿菌，可以使水體中的發(fā)光弧菌等有害弧菌數(shù)量大大降低，實驗池對蝦的成活率大大高于對照池。有實驗證明，酵母菌與乳酸菌共用，可提高印度對蝦幼苗的生長率、存活率。張新明等報道一株藤黃微球菌對病原性鰻弧菌、副溶血弧菌、沙蠶弧菌、漂浮弧菌具有良好的拮抗作用。陳家長等利用蛭弧菌制劑對河蟹養(yǎng)殖池進行為期3個月的潑灑，蟹池細菌總數(shù)呈幾何級數(shù)下降，氨氮、COD、硫化物都有不同程度下降，使用蛭弧菌的蟹池全年沒有發(fā)生病害，河蟹生長速度加快，成活率提高。何義進等在異育銀鯽養(yǎng)殖實驗中，加入預先培養(yǎng)的鯽魚出血性腹水病病原菌點狀產(chǎn)氣單胞菌，然后加入蛭弧菌，定期檢測水中病原菌的數(shù)量，結(jié)果顯示，隨著時間的延長，水體中病原菌數(shù)量明顯減少，一周后檢測不到。張淑華等將益生菌加入對蝦配合餌料中飼喂對蝦，結(jié)果表明飼料中添加0.1％益生菌能使對蝦成活率提高5.03％～6.18％，單產(chǎn)提高8.76％～12.45％。王祥紅在系統(tǒng)研究養(yǎng)殖和海捕的中國對蝦健康成蝦腸道微生物區(qū)系的基礎(chǔ)上，篩選出多個有益菌株，其中兩株有益菌施入對蝦育苗水體后能夠增加不同發(fā)育時期對蝦幼體的變態(tài)率和成活率，同時蝦苗的抗病力、低鹽度耐受力等都有所提高，平均體重和體長都有所增加。李卓佳等報道在對蝦養(yǎng)殖中使用微生態(tài)制劑具有凈化水質(zhì)、提高對蝦免疫功能和養(yǎng)殖成活率的作用。
乳酸菌被認為是有益生作用的主要菌種，此外，還有酵母菌、枯草桿菌、雙歧桿菌、芽孢桿菌、鏈球菌等40多種，魚類生產(chǎn)上使用的益生素多為復合菌種。吳垠報道益生素微生態(tài)制劑可以提高雜交鯉的越冬能力，死亡率從65％下降到52％。
周東明等測定了溫度、PH、抗生素對活菌劑活性的影響，芽孢桿菌耐熱性強，100℃ 處理2min基本沒損失，而酵母菌、乳酸菌在溫度超過80℃ 時活性損失很大。魚顆粒飼料生產(chǎn)過程中溫度一般在80～100℃，對芽孢桿菌沒有影響，但對乳酸菌、酵母菌影響較大。pH在2.2～7.0范圍內(nèi)，各種菌基本上不受損害。魚胃內(nèi)PH一般在2～3，腸道pH在5～7，這樣的pH范圍適于上述菌種生長。使用益生菌制劑要注意與抗病促生長物質(zhì)的搭配問題。呋喃唑酮、氯霉素對上述各種菌有很強的抑制作用，金霉素、紅霉素、土霉素抑制作用次之；馬杜拉霉素、桿菌肽鋅、喹乙醇對芽孢桿菌基本沒有抑制作用。對乳酸菌、酵母菌則有微弱的抑制作用。
四、誘食劑
誘食劑也叫引誘劑、促攝食物質(zhì)，其作用是提高魚配合飼料的適口性，誘發(fā)和促進魚類對飼料的攝食，刺激魚蝦類的消化酶分泌，從而提高飼料利用率，獲得更好的養(yǎng)殖效益。為增強魚蝦食欲，縮短食物在水中的停留時間，減少營養(yǎng)物的損失，誘食劑的應用越來越引起人們的重視。70年代以來，日本、美國以及前蘇聯(lián)的學者從探索魚蝦嗅覺和味覺對化學物質(zhì)的應答人手，深入研究了在餌料中添加誘食劑的效果。研究表明，魚蝦誘食劑大多為氨基酸、甜菜堿、脂肪酸和某些揮發(fā)性物質(zhì)。魚蝦品種不同，其誘食劑的種類也不同，主要有以下幾類：
1、氨基酸
氨基酸對魚類嗅覺刺激效果相當明顯，是良好的誘食劑，且不同魚種間差異很大。根據(jù)魚類食性，肉食魚類對堿性和中性氨基酸敏感，而草食魚類對酸性氨基酸敏感。同時國內(nèi)外一些學者的研究表明，氨基酸和其它誘食劑配合產(chǎn)生的誘食效果具有協(xié)同作用。
(1) 氨基酸；
目前研究表明，對魚類具有誘食活性的主要是L型氨基酸，而且氨基酸對魚類的誘食作用具有單一性，其中甘氨酸、丙氨酸和脯氨酸的活性具有重要意義。如丙氨酸對鰻鱺具有誘食活性，但對虹鱒無誘食活性；又如脯氨酸和丙氨酸對大西洋鮭的仔魚誘食作用特別明顯，但對一齡魚效果不明顯(Mearns，1996)。虹鱒飼料中添加蛋氨酸效果最好，斑點叉尾鲴飼料中添加胱氨酸效果最好，鯉魚飼料中添加精氨酸和谷氨酸效果最好，草魚飼料中添加胱氨酸效果顯著。一般而言，兩種或多種氨基酸混合使用比單一氨基酸的誘食效果好。如L型酪氨酸、苯丙氨酸及組氨酸的復合物其誘食效果非常好，但是單一氨基酸效果不佳。還有些氨基酸單一存在時對某些魚類起抑制誘食作用，而當它與其它幾種氨基酸混合存在時，則具誘食活性，有關(guān)機理尚不清楚。
(2) 氨基酸和核苷酸；
核苷酸通常與氨基酸、甜菜堿合用，能提高餌料適口性。國外有實驗證明許多種核苷酸都對魚類具有誘食活性。核苷酸，如次黃嘌呤核苷及其衍生物，是大菱鲆的誘食劑，即使在濃度很低時，仍有活性。Machie等(1978)曾試驗用47種化合物作為大菱鲆的誘食劑，結(jié)果僅有6種次黃嘌呤和quanine化合物在試驗濃度下有效，特別是次黃嘌呤核苷具有較強的刺激效果。
(3) 氨基酸與三甲胺內(nèi)酯以及某些鹽類或有機酸類；
Larezack(1963)證明三甲胺內(nèi)酯對各種甲殼動物(包括小龍蝦、蟹、龍蝦和大螯蝦具有誘食作用。Cazz(1978)在蝦的化學感受研究中指出，三甲胺內(nèi)酯和氮基酸的人工混合物占蟹、牡蠣和海膽提取物的刺激活性的60%～100%。Machie(1973)發(fā)現(xiàn)氨基酸、核苷酸和季胺類的混合鈞對美國大螯蝦有誘食作用，然而這一混合物中的單一成份則無效。
?；撬?，又稱牛膽堿、牛膽素，是一種小分子含硫氨基酸，在日糧缺乏的某些海水魚幼苗期成為條件限制性氨基酸。?；撬嵩谒a(chǎn)動物體內(nèi)通常以游離氨基酸或小肽的形式存在，為非蛋白質(zhì)合成氨基酸，不能作為能源物質(zhì)進行代謝。其生理作用中最重要的一點是能夠刺激魚類攝食，對其嗅覺和味覺有刺激作用。Sola&Tosi(1993)報道，?；撬釋Ρ睒O紅點鮭、鮭魚、鱒魚、鰻魚、美洲龍蝦、老虎蝦的攝食有引誘作用，能夠提高攝食率。Takeuch(2001)觀測到添加?；撬崮軌蚴顾馗字械难丽液驼骢犠恤~迅速安靜下來，并沉降到水底迅速覓食。Jose Brotons Martinez等對花鱸的試驗也進一步證明了?；撬岬恼T食作用。邱高峰等也報道了?；撬崾俏r蟹很好的促食劑，促食效果比天冬酰胺、脯氨酸和甘氨酸更強。眾多的研究表明，海水魚類在幼魚階段添加牛磺酸能夠促進其生長，但對淡水魚類和甲殼動物而言，其添加效果并不明顯。
2、甜菜堿
甜菜堿是自甜菜加工副產(chǎn)品中提取出的甘氨酸三甲胺內(nèi)脂，是一種結(jié)晶狀季銨型生物堿。甜菜堿具有使魚類敏感的甜味和鮮味，是理想的誘食劑。同時，它的誘食作用還表現(xiàn)在與一些氨基酸具有協(xié)同作用。芬蘭糖業(yè)公司的試驗表明，甜菜堿使虹鱒體重及飼料轉(zhuǎn)化率均增加近20％(Clayfon jill，1989)。在飼料中拌入質(zhì)量分數(shù)0．5％～1.5％的甜菜堿，對所有魚類及蝦、螃蟹等甲殼類動物的嗅覺均有極強烈的刺激作用。閻希柱報道，甜菜堿能使魚類消化液分泌增強，攝食量增加而攝食時間減少。李詠梅等實驗表明，飼料中添加質(zhì)量分數(shù)0.3％的甜菜堿純品和復配品，能明顯促進羅非魚的生長，并降低餌料系數(shù)；同時觀察到甜菜堿對鯉魚、野鯪有明顯的誘食作用，但對草魚不明顯。梁萌青等的研究表明，添加甜菜堿對促進真鯛的攝食性無作用，但可促進真鯛的生長。孫毓秀在2齡鯉魚配合飼料中添加質(zhì)量分數(shù)0.3％～0.5％甜菜堿，日增重率提高41％～49％，餌料系數(shù)降低l4％～24％。北京朝陽區(qū)水產(chǎn)局進行的鯉魚試驗表明，在相同的基礎(chǔ)飼料中添加質(zhì)量分數(shù)0.1％、0.2％、0.3％的甜菜堿和0.1％的甜菜堿復合劑，鯉魚的日增重分別提高16.5％、17.4％、21.5％、34.6％。閻有利等報道。甜菜堿以0.3％～0.5％的質(zhì)量分數(shù)分別添加到鯉魚飼料中，增重提高41.78％—49.32％，餌料系數(shù)降低14.13％—24.16％。
3、含硫化合物
大蒜素是二烯丙基三硫化物、二烯丙基三硫化物及甲基烯丙基二硫化物的混合物，它對于許多水產(chǎn)動物都具有良好的誘食作用，同時還能夠殺菌抗病，提高飼料利用率。大蒜素既可以從大蒜中提取，也可以人工合成。
日本學者還研究出一種誘食效果極好的含硫化合物(DMPT)。這種化合物對鯉魚、鯽魚、牙鲆等均有誘食作用，同時能夠增強魚類對水體環(huán)境變化的忍耐力。近年的研究發(fā)現(xiàn)，DMPT的誘食作用不同于L—氨基酸或核苷酸等其他物質(zhì)，它對多種海水魚、淡水魚、甲殼類及貝類都有誘食和促進攝食的效果。Nakajima等(1989)報道，以1.0 mmol/L DMP及其他含硫化合物混合成各種試驗餌料，對照組以蒸餾水混合替代，對鯽魚進行攝食反應試驗。結(jié)果發(fā)現(xiàn)， 在第一次的4組試驗中，DMPT組比對照組的咬餌頻次平均高出126次：在第二次的5組試驗中，DMPT組比對照組的咬餌頻次平均高出262．6次。在與谷氨酰胺的對比試驗中發(fā)現(xiàn)，在濃度為1.0 mmol/L時鯽魚的咬餌頻次都達到最大。鯽魚對含DMPT餌料的咬餌頻次要比含谷氨酰胺的餌料高2倍左右，并且在不同濃度下均如此。在以半天然餌料和天然餌料對鯽魚、鯉魚飼喂的試驗中，發(fā)現(xiàn)加入1.0 mmol/L DMPT后，可使鯽魚攝食頻次提高約0.4倍，鯉魚提高0.3～0.5倍。從鯉魚嗅束電反應刺激試驗中發(fā)現(xiàn)，DMPT是強烈的嗅覺神經(jīng)興奮劑。Nakajima等(1992)報道，在以金魚為對象的試驗中，DMPT的攝食刺激效果比谷氨酰胺高2.55倍。在以天然餌料對鯽魚的試驗中，鯽魚對添加DMPT的餌料比對照組餌料咬餌次數(shù)提高1.3—1.4倍。Nakajima等(1992)還報道，DMPT對普通貝類以及鮑魚和牡蠣等特殊貝類，均有攝食刺激作用。梁萌青等(2001)研究了5’ —磷酸肌苷酸、甜菜堿、魚肉水解物、氧化三甲胺和DMPT對蝦的誘食和促生長作用。結(jié)果表明，DMPT的誘食效果最強，魚肉水解物和甜菜堿的效果次之，5’ —磷酸肌苷酸和氧化三甲胺的效果最差。
3、脂肪酸
魚類的生長試驗證明魚油具有強烈的誘食作用和未知生長因子，主要原因是其中含有豐富的魚類維持正常生理活動和生長的必需脂肪酸。陳昌福等 (1989)用水溶性低級脂肪酸對日本鰻鱺等進行味覺刺激試驗，發(fā)現(xiàn)日本鰻鱺等出現(xiàn)一定的嗅覺反應和強烈的味覺反應。試驗證實：隨著分子量增加，脂肪酸攝食誘食作用增強。
4、某些動物(枝角類、搖蚊幼蟲、軟體動物、甲殼動物、各種動物組織等)的提取物。
伊奈和夫在研究真鯛配合飼料中植物性蛋白質(zhì)的利用過程中，在查明真鯛天然餌料中的促攝物質(zhì)活性成份之后，發(fā)現(xiàn)長鰭金槍魚和巴氏柔魚等魚類內(nèi)臟自行消化液中含有真鯛的促攝物質(zhì)。因此試驗中研究了將這些魚類內(nèi)臟經(jīng)處理之后與真鯛不喜食的植物蛋白質(zhì)相混合的配合飼料，并觀察了用這些飼料飼養(yǎng)真鯛的效果，結(jié)果表明，用一半以上的魚類所不喜食的植物性蛋白質(zhì)代替動物性蛋白質(zhì)，其生長率等飼養(yǎng)效果與投喂天然餌料或標準飼料大體相同。這說明只要在配合飼料中適當?shù)厥褂敏~類促攝物質(zhì)，不但能有效地提高飼養(yǎng)效果，而且能夠擴大飼料來源，達到開發(fā)新型飼料的目的。
我國在這一領(lǐng)域的研究起步較晚。但目前已開始了這方面的研究工作，如鹵蟲對對蝦的誘食效果，魚肉提取物或動物加工廠下腳料的誘食效果均有所報道。劉德芳報道，鰻魚對巧克力味、乳酪味、牛乳味及魚肉味均有偏好，幼鰻飼料中常添加有貝類或蝦類之萃取物。但普遍存在有效成分未定量化，有毒有害物質(zhì)富集等問題，限制了這類誘食劑的使用。
5、中草藥
現(xiàn)有研究表明，香芹、小豆蔻、香味薄荷、山楂、黃柏、辣蓼、大蒜、松針粉、大黃、黃連、陳皮等多種中草藥添加到飼料中對魚類均有誘食作用，同時，還可以防治魚病的發(fā)生。據(jù)曾虹等報道，大蒜對泥鰍、虹鱒、羅非魚等具有良好的誘食作用，這與大蒜中所具有的特殊氣味的揮發(fā)性低分子有機物有關(guān)系；童圣英等報道，山楂含有大量的有機酸，對皺紋盤鮑具有明顯的誘食作用。陳振昆等報道，飼料中含0.25％陳皮的飼料對草魚的誘食效率最高，草魚咬餌次數(shù)和啄咬力分別為對照組的7.25倍和2.1倍。丁光等報道，在基礎(chǔ)飼料中添加0.05％、0.1％、0.25％、0.5％、1.0％和3.0％的柑桔或甜橙外果皮，用記錄儀記錄鯉啄咬飼料球的頻率和力度，結(jié)果表明，柑桔和甜橙外果皮是鯉誘食物質(zhì)，二者對鯉的誘食效果基本相同，其適宜添加量分別為0.25％和0.1％ 。郭永軍等(2005)選用陳皮、丁香、肉桂、白芷、大茴、梔子、山萘、阿魏8種中草藥作為鯉魚飼料的誘食劑，通過試驗發(fā)現(xiàn)丁香和陳皮對鯉魚的誘食作用顯著 。韓妍妍等(2003)根據(jù)中草藥藥理設計，以黃芪、山楂、山藥、枸杞、陳皮等制成6種復合添加劑，以鯽魚、史氏鱘為對象進行誘食活性試驗，結(jié)果表明6種中草藥復合添加劑對兩種魚類的誘食效果并不完全相同，復合添加劑對鯽魚都有極顯著的誘食效果，僅有兩種復合添加劑對史氏鱘有顯著的誘食作用。進一步證明中草藥誘食劑誘食效果與動物對其氣味、味道的嗜好性有關(guān)，也與中草藥添加劑的組成成分相關(guān)?？偟膩碚f，中草藥飼料添加劑對水產(chǎn)動物的誘食作用機理還不清楚，有待進一步研究。
五、粘合劑
粘合劑是魚顆粒飼料中起粘合成型作用的添加劑，其作用是將各種成分粘合在一起，防止飼料營養(yǎng)成分在水中溶解和潰散，便于魚類攝食，提高飼料效率，防止水質(zhì)惡化。魚用飼料粘合劑大致可分為天然物質(zhì)和化學合成物質(zhì)兩大類。天然物質(zhì)為小麥粉、玉米粉、面筋、木薯淀粉、α—淀粉、糊精、海藻酸鈉、海帶膠、褐藻膠；龍膠、卡拉膠、骨膠、皮膠、魚漿等?；瘜W合成物質(zhì)有羧甲基纖維素、聚丙烯酸鈉等。
理想的粘合劑應具備如下特點：對飼料中各種組份有理想的粘合度，保證營養(yǎng)全價防止散失污染；容易制取、不妨礙營養(yǎng)成分吸收；具有較高的化學穩(wěn)定性和熱穩(wěn)定性不與飼料中成分發(fā)生不利的化學反應；成本低，用量少，來源廣，易混合，無毒性，無不良異味，適口性好，水穩(wěn)定性強等。粘合劑各有其優(yōu)缺點，應用時一般是幾種配合使用，應用時效果還受礦物質(zhì)、溫度等其它成分影響。雖然目前有很多新的粘合劑相繼問世，由于成本等原因僅限在科研中使用。我國鯉魚、羅非魚、虹鱒飼料的粘合劑仍多采用淀粉類糊化來達到粘合目的，因此高效價廉且具有營養(yǎng)價值的新型粘合劑開發(fā)顯得日益迫切。
六、抗氧化劑
飼料中所含的油脂及維生素很容易氧化分解，造成營養(yǎng)缺乏并產(chǎn)生毒物，因此需添加抗氧化劑?？寡趸瘎┍旧砣菀籽趸鸵籽趸镔|(zhì)的活性自由基結(jié)合生成無活性的抗氧化劑游離基，將氧化反應中斷，從而使氧化過程停止或減緩。由于抗氧化劑能起穩(wěn)定作用，故可延長魚飼料保藏期限。
目前普遍使用的抗氧化劑有乙氧基喹啉(EQ)、丁基羥基甲氧苯(BHA)和二丁基羥基甲苯(BHT)，其它尚有五倍子酸酯、生育酚及抗壞血酸等。BHA、BHT、EQ在一般魚飼料中添加量為100~200 mg/kg，當魚飼料中含脂量較多時，應適當增加添加量。BHT、BHA若與抗壞血酸、檸檬酸、葡萄糖或其它還原劑同時使用，用量為BHT單用時的1/4～1/2，其抗氧化效果特別顯著。為防止抗氧化劑在動物體內(nèi)蓄積，美國FDA規(guī)定，飼料中添加乙氧基喹啉，其用量以最后成品計不得超過150 mg/kg；BHT、BHA則以飼料中脂肪含量計，不得超過200mg/kg。
七、著色劑
1、常用的著色劑分類
飼料中常用的著色劑，按來源一般分為兩種，即天然著色劑和合成著色劑。天然著色劑是指一些富含類胡蘿卜素和葉黃素等黃、紅、紫色的動物及提取物如糠蝦、鱗蝦等；植物及提取物如玉米、胡蘿卜、苜薯粉、橘皮等；微生物及提取物如酵母、光合細菌中的紅螺菌、微型藻中的杜氏藻等；螺旋藻及其提取物。合成著色劑中，我國允許使用的飼料著色劑為8種，即β－胡蘿卜素；p_阿$b-8一胡蘿卜素醛；辣椒紅；β－阿樸－8－胡蘿卜素酸乙酯；β－胡蘿卜素－4，4－二酮(斑蝥黃)；葉黃素；萬壽菊花提取物(天然葉黃素)；蝦青素。
Olsen等(1994)在北極紅點鮭飼料中添加0～192mg/kg蝦黃素時發(fā)現(xiàn)，北極紅點鮭魚肉的紅色程度與添加蝦黃素的量呈正相關(guān)，且添加量達70mg/kg時達到色素形成的穩(wěn)定期。Choubert等(1996)在虹鱒飼料中分別添加100mg/kg的蝦黃素、100mg/kg的角黃素和從酵母中提取的蝦黃素l00mg/kg，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，虹鱒肌肉中的類胡蘿卜素均有不同程度的升高：魏萬權(quán)等(2003)使用三種商品色素(加麗素黃、加麗素紅和加麗素粉紅)和含有黃色葉黃素的玉米蛋白粉作為著色的色素來源，探討了色素對塘虱著色的影響，結(jié)果表明飼料中加入加麗素黃、加麗素紅和加麗素粉紅都能夠?qū)μ潦M行有效著色。為了達到較好著色，飼料中類胡蘿卜素色素的有效含量(即阿卜酯、角黃素或蝦青素的含量)應不低于50mg/kg，著色時間不低于8周。同時，在羅非魚、鯉魚、真綢、鯽魚、鯉魚、對蝦等的養(yǎng)殖過程中添加適量的蝦青素、玉米黃素等類胡蘿卜素均能改善魚的體色和肉質(zhì)，增加色素在魚體的體表、皮膚、肌肉中的沉積量。
2、作用機理
魚類的體色主要是由一類稱之為類胡蘿卜素的色素決定（黑色素、嘌呤和光彩細胞等也參與體色形成），也與魚的生理狀態(tài)和環(huán)境因素等有關(guān)。類胡蘿卜素呈現(xiàn)黃色、橙色和紅色等，根據(jù)其分子中是否含有氧，可分為兩大類：一為不含氧的胡蘿卜素，呈色效果較差；另一類為含氧的葉黃素。如蝦青素、黃體素和玉米黃質(zhì)等，這是魚蝦體內(nèi)主要起呈色作用的色素。不同種類魚蝦，其體內(nèi)主要起呈色作用的葉黃素種類不同，如蝦蟹等甲殼類動物及鮭鱒魚類為蝦青素，金魚主要為黃體素、蝦青素，太陽魚主要為黃體素。不同種類魚蝦對類胡蘿卜素的代謝能力也不同，可分為三類：第一類為紅鯉魚型。如金魚、紅鯉和錦鯉等，可將黃體素、玉米黃質(zhì)轉(zhuǎn)變形成蝦青素后再沉積在組織內(nèi)；第二類為大蝦型。包括幾乎所有甲殼類，可將β－胡蘿卜素、黃體素和玉米黃質(zhì)轉(zhuǎn)變形成蝦青素；第三類為鯛魚型，包括鮭鱒魚和鯛魚等，不能將上述物質(zhì)轉(zhuǎn)化形成蝦青素，但可直接貯存于體內(nèi)(皮膚、脂肪組織和卵內(nèi))。要使養(yǎng)殖魚蝦達到理想的著色效果，必須根據(jù)其野生個體的色素組成及其對色素的代謝能力選擇適宜的類胡蘿卜素種類。
3、影響魚體著色的因素
著色是一個十分復雜的過程。受到諸多外源因素(如飼料中色素的來源、種類、水平、飼喂時間長短、水質(zhì)、應激等)和內(nèi)源因素(遺傳性能、生理狀況、生長速度等)的影響，涉及到飼料中色素的消化、色素在消化道的吸收、體內(nèi)的轉(zhuǎn)運、代謝以及與相關(guān)的組織結(jié)合而沉積等。
（1） 飼料中其他成分的影響。
飼料中脂肪、維生素A、維生素E的含量以及某些藥物和霉菌毒素等也會對著色效果產(chǎn)生影響。研究發(fā)現(xiàn)，增加飼料中脂肪的水平有助于改善大西洋鮭和虹鱒對類胡蘿卜素色素的消化、吸收和體內(nèi)存留效率。這是因為在消化道內(nèi)類胡蘿卜素需要溶解于脂肪后才可被有效吸收。在血液中的轉(zhuǎn)運也需要脂蛋白的協(xié)助才能進行。維生素A和類胡蘿卜素結(jié)構(gòu)是相互關(guān)聯(lián)的(維生素A和類胡蘿卜素環(huán))。當飼料中維生素A供應不足時，動物可將某些類胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A從而使著色下降。然而當維生素A過量時，分子結(jié)構(gòu)相似的化合物又會產(chǎn)生競爭性吸收，同樣降低著色效果。塘虱飼料中維生素A的合適添加水平為8000IU/kg，飼料中過高或過低的維生素A勢必會對著色產(chǎn)生不利影響。飼料中較高水平的維生素E有助于增強著色效果．這主要是因為維生素E的強抗氧化性有助于保護飼料中的類胡蘿卜素。飼料中某些藥物(如磺胺類藥物等)及黃曲霉素等也會影響類胡蘿卜素的著色效果。
（2） 養(yǎng)殖環(huán)境。
包括魚類在內(nèi)的很多生物在漫長的進化過程中學會了變色的本領(lǐng)，能夠根據(jù)外界環(huán)境的變化一定程度上改變自身體色以更加有效地逃避天敵或捕食獵物，如牙鲆、大菱鲆、大黃魚等。盡管這種體表變色機制(主要由色素細胞的聚散引起)與色素著色機理可能完全不同，但實踐表明養(yǎng)殖環(huán)境的顏色可對動物體色產(chǎn)生影響。
（3） 應激反應。
體色變化與應激反應有關(guān)，但色素沉積水平也可以抵抗應激所造成的體色變化，一個可以減輕捕撈和運輸時體色變化的有效方法是在飼料中加入高水平的維生素C和維生素E。
4、常見的含色素飼料原料
常見含色素的飼料原料有黃玉米、玉米蛋白粉、松針粉、藻類(如螺旋藻)、法夫酵母、蝦蟹殼粉、苜薯、萬壽菊等，這些原料所含有的有效著色成分不盡相同。含量也有較大的批次變化(如黃玉米中葉黃素含量為12～25mg/kg)，并且在原料加工和貯存以及飼料加工和貯存過程中都會發(fā)生變化(如27℃貯存9個月。玉米蛋白粉中的葉黃素含量可從350mg/kg下降到130mg/kg左右)。據(jù)美國建明公司提供的數(shù)據(jù)顯示，我國新玉米和玉米蛋白粉的葉黃素含量分別為(18±6) mg/kg和(157±81) mg/kg。在室溫條件下貯存一年，其葉黃素含量會損失50％。同時發(fā)現(xiàn)，亞洲玉米的葉黃素含量比美國玉米葉黃素含量高25％～30％，而美國玉米蛋白粉葉黃素含量比亞洲高60％，達到250mg/kg。此外，這些原料中色素的利用率也不穩(wěn)定。
5、色素水平和著色時間。
著色是一個色素沉積過程，其效果與色素的劑量和著色時間密切相關(guān)。有研究表明，在0~50mg／kg(有效成分)范圍內(nèi)，無論是加麗素黃、加麗素紅還是加麗素粉紅，著色效果都隨著色素添加量的上升而增強。另一方面，色素水平與著色效果并非呈線性的比例關(guān)系，隨著飼料中色素水平的增加，其利用率趨于降低。著色時間是另一個值得關(guān)注的問題，因為色素在體內(nèi)的吸收和轉(zhuǎn)運可能存在某種“飽和度”，多余的色素因無法被吸收利用而浪費，這也解釋了色素水平與著色效果不呈線性比例這一現(xiàn)象。色素沉積是個漸進過程，其時間長短與動物種類、飼料中色素水平及其利用率、期望達到的色度深淺等相關(guān)。較長時間稍小劑量色素的著色效果通常比很短時間很大劑量色素的著色效果更好、更穩(wěn)定。
作者: knightydc 時間: 2008-5-13 09:05
標題: 這么好的文章這么沒有人頂啊。
這么好的文章這么沒有人頂啊。我整理這篇文章可費了不少勁，都老眼昏花了。內(nèi)容應該也是當前很實用的，為什么沒有什么人氣啊。郁悶！
作者: 雨竹 時間: 2008-5-13 10:42
:xuehu: :xuehu: 頂一頂??！
作者: angelqll 時間: 2008-6-20 09:38
頂。。。。。。。。。。。
作者: xjlixinmin 時間: 2008-6-21 15:04
好資料，值得我們學習，向樓主致敬
作者: knightydc 時間: 2008-6-23 09:20
標題: 這篇資料挺好的，可能就是長了點，看的累。
這篇資料挺好的，可能就是長了點，看的累。里面的內(nèi)容都是我整理準備做刊物的，先發(fā)上來看看反響好不好。大家有興趣的話，可以貼出你的電子郵箱，我們還有更多文章限于篇幅和上傳格式無法和大家分享。
作者: k54108 時間: 2009-2-4 12:58
這麼好的文章沒人頂，就讓我來頂吧！
作者: cwd1_0 時間: 2009-2-4 13:22
我有興趣，我的郵箱wd10ster@yahoo.com
作者: fanhuawawa 時間: 2009-2-5 09:24
與我分享吧，fanhuawawa@163.com
作者: s0311319 時間: 2009-11-23 15:07
很好的資料
就是有點長啊
0311319@163.com
作者: xwhyyzc 時間: 2009-11-23 15:14
頂。。。。。。。。。。。
作者: 大波 時間: 2009-11-23 15:18
喹乙醇不能在水產(chǎn)中使用的
作者: 基層工作者 時間: 2010-4-29 16:08
wuzc402@qq.com
作者: liu20021478 時間: 2010-4-30 09:09
回復 12# 大波
同意 呵呵 最好是不要用違禁藥物 免得搞得人心惶惶
作者: 單書平 時間: 2010-5-1 19:53
很好的資料
作者: 江蘇丁勇 時間: 2010-5-3 20:16
對這樣的資料我是如饑似渴的，呵呵。就是好像還不太全，比如現(xiàn)在好些飼料廠用的吡喹酮怎么沒提到呀？
作者: lmstdd 時間: 2010-5-3 20:27
飼料產(chǎn)品安全最重要！
作者: 珠江所小廖 時間: 2010-5-6 09:42
樓主辛苦了,我強烈支持!學習ing.
好東西謝謝分享:liaoguoli@yeah.net
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