楊柳江

    飼料企業(yè)的生產(chǎn)制程管理就是對(duì)從原料領(lǐng)用開始、到成品入庫結(jié)束這一動(dòng)態(tài)過程的生產(chǎn)管理，表面上看，是對(duì)生產(chǎn)組織與安排的管理，實(shí)際上在這個(gè)過程中，安全生產(chǎn)管理、產(chǎn)品質(zhì)量管理、生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)管理、生產(chǎn)人員管理、內(nèi)控流程管理、生產(chǎn)成本控制、生產(chǎn)數(shù)據(jù)管理、生產(chǎn)設(shè)施操作與使用、目標(biāo)管理與績效考核等多項(xiàng)管理工作相互交叉并貫穿其中，是生產(chǎn)管理各項(xiàng)工作的結(jié)合點(diǎn)與矛盾沖突點(diǎn)，是企業(yè)內(nèi)部管理水平的綜合體現(xiàn)。因此，理順生產(chǎn)制程中人、機(jī)、料、法、環(huán)之間千頭萬緒的關(guān)系；明確各項(xiàng)工作的從屬關(guān)系與輕重緩急；樹立生產(chǎn)制程管理的思想與基本原則，是生產(chǎn)制程工作得以順利實(shí)施的前提。
    人員在生產(chǎn)中流動(dòng)、物資在生產(chǎn)中消耗、質(zhì)量在生產(chǎn)中形成、效率在生產(chǎn)中產(chǎn)生、配方在生產(chǎn)中實(shí)現(xiàn)，因此生產(chǎn)制程是一個(gè)動(dòng)態(tài)的過程。生產(chǎn)制程管理工作雖然千頭萬緒，但并非無規(guī)律可循。生產(chǎn)制程工作的主要管理點(diǎn)包括生產(chǎn)計(jì)劃的合理制定、生產(chǎn)計(jì)劃的有效執(zhí)行、生產(chǎn)過程的實(shí)施組織與管理、生產(chǎn)制程的目標(biāo)實(shí)現(xiàn)管理、生產(chǎn)數(shù)據(jù)管理、生產(chǎn)過程中突發(fā)事件（安全、設(shè)備）處理、生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的細(xì)節(jié)管理、生產(chǎn)物資的出入庫控制等多種專項(xiàng)生產(chǎn)管理工作。本文將重點(diǎn)探討前5項(xiàng)生產(chǎn)管理工作的實(shí)施方法與管理要點(diǎn)。

    1 生產(chǎn)計(jì)劃的合理制定
    科學(xué)、合理地制定生產(chǎn)計(jì)劃是生產(chǎn)任務(wù)得以順利實(shí)施的前提，若要使生產(chǎn)計(jì)劃具有可操作性與嚴(yán)肅性，則必須首先確定交貨周期，它包括定貨期、生產(chǎn)期和化驗(yàn)期3個(gè)時(shí)間段。交貨周期是指客戶定貨到提貨的時(shí)間；定貨期是指從訂單產(chǎn)生到提交產(chǎn)品的時(shí)間；生產(chǎn)期是指從生產(chǎn)計(jì)劃產(chǎn)生到成品入庫所需的時(shí)間；而化驗(yàn)期是指從生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的樣品產(chǎn)生到產(chǎn)品化驗(yàn)報(bào)告產(chǎn)生并傳遞至發(fā)貨崗位所需要的時(shí)間。雖然每個(gè)企業(yè)在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)規(guī)模、銷售渠道、客戶群體、內(nèi)部運(yùn)作方式等方面有所不同，交貨周期的確定也不相同，但有一個(gè)共同的特點(diǎn)就是交貨周期越短越能夠贏得客戶的滿意度，產(chǎn)品的庫存時(shí)間越短越利于產(chǎn)品質(zhì)量的保證和資金的周轉(zhuǎn)，正是在這樣一個(gè)理念指引下，許多飼料企業(yè)開始追求柔性生產(chǎn)方式，努力將庫存產(chǎn)品降至最低，但限于中國養(yǎng)殖業(yè)仍舊在一定時(shí)期內(nèi)保持散戶與規(guī)?；a(chǎn)交叉并存的現(xiàn)狀，飼料企業(yè)多級(jí)銷售模式不可能在短時(shí)間內(nèi)得到改變，加上飼料產(chǎn)品存在季節(jié)性生產(chǎn)的特點(diǎn)，真正將飼料企業(yè)的產(chǎn)品庫存降至絕對(duì)的零庫存是不可能的，但動(dòng)態(tài)地保持適量庫存卻是我們努力的方向與必須要做的工作。因此，交貨周期的確定也因人而異、因季節(jié)而變、因銷售規(guī)模而定，不能雷同。
    其次，制定生產(chǎn)計(jì)劃也需要科學(xué)的方法，市場(chǎng)需求（訂單）、現(xiàn)時(shí)庫存、預(yù)測(cè)判斷是制定生產(chǎn)計(jì)劃必須要考慮的3個(gè)因素，其中預(yù)測(cè)判斷要依據(jù)目前養(yǎng)殖市場(chǎng)行情及發(fā)展趨勢(shì)、公司銷售政策變化走向、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整計(jì)劃等方面提供的信息，同時(shí)還要與同一產(chǎn)品歷年同期銷售數(shù)量進(jìn)行對(duì)比分析。在綜合考慮了上述3個(gè)主要因素后，還要進(jìn)一步分析影響生產(chǎn)計(jì)劃實(shí)現(xiàn)的人、機(jī)、料、法、環(huán)5方面的細(xì)節(jié)情況，才能最后確定生產(chǎn)計(jì)劃的內(nèi)容。例如，人是工作的主體，飼料企業(yè)是典型的勞動(dòng)密集型企業(yè)，生產(chǎn)周期內(nèi)，員工的出勤數(shù)量與綜合業(yè)務(wù)素質(zhì)將直接影響生產(chǎn)計(jì)劃是否能夠按期完成、產(chǎn)品質(zhì)量是否能夠得到有效保證。所以，生產(chǎn)計(jì)劃的執(zhí)行首先要建立在人員的基礎(chǔ)之上。其次，生產(chǎn)設(shè)施是完成生產(chǎn)任務(wù)最基本的硬件條件，其運(yùn)行狀態(tài)將直接決定生產(chǎn)任務(wù)是否可以順利完成；在這兩者條件都具備的情況下，還要查證生產(chǎn)資料是否充足，生產(chǎn)工藝是否可行，配方是否明確，生產(chǎn)時(shí)間是否充足，天氣狀況是否允許等一系列影響生產(chǎn)任務(wù)順利實(shí)施的因素。只有在充分考慮了上述因素之后，制定出的生產(chǎn)計(jì)劃才具有可行性與實(shí)效性，才是科學(xué)合理的。尤其對(duì)于許多飼料企業(yè)來說，品牌繁多、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)復(fù)雜、單品種生產(chǎn)量少、生產(chǎn)批次多，同一條生產(chǎn)線在一個(gè)班次內(nèi)要生產(chǎn)多規(guī)格品種的產(chǎn)品，生產(chǎn)計(jì)劃是否科學(xué)合理將直接影響生產(chǎn)工作的成敗。

    2 生產(chǎn)計(jì)劃的有效執(zhí)行
    生產(chǎn)計(jì)劃一經(jīng)確定，不能輕易更改。頻繁地更改生產(chǎn)計(jì)劃，將導(dǎo)致生產(chǎn)效率下降、生產(chǎn)成本增高、無用功增多、生產(chǎn)物資損耗加大、員工體力下降等后果，所導(dǎo)致的負(fù)面影響是巨大的，因此嚴(yán)忌生產(chǎn)計(jì)劃的多頭領(lǐng)導(dǎo)與越級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，同時(shí)，還要強(qiáng)調(diào)生產(chǎn)部門計(jì)劃執(zhí)行的嚴(yán)肅性，沒有特殊情況，嚴(yán)禁擅自更改生產(chǎn)計(jì)劃的執(zhí)行次序與生產(chǎn)計(jì)劃的內(nèi)容。生產(chǎn)計(jì)劃的落實(shí)就是要形成以飼料車間中心控制室為中心的快速反應(yīng)神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)。生產(chǎn)人員在確定任務(wù)的生產(chǎn)次序時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)考慮產(chǎn)品的品種、工藝、任務(wù)量、生產(chǎn)速度、生產(chǎn)時(shí)間這5個(gè)因素。國內(nèi)的飼料廠大多還停留在一條生產(chǎn)線同時(shí)生產(chǎn)多系列產(chǎn)品的階段，專業(yè)、專品種飼料生產(chǎn)線還不多見，在這種情況下，就更要注意由于更換生產(chǎn)品種而造成的交叉污染。確定生產(chǎn)次序時(shí)，要盡可能保持生產(chǎn)工藝的連續(xù)性，盡量減少品種更換的頻率，保證生產(chǎn)進(jìn)度（時(shí)間），特別是對(duì)于一些需要限時(shí)完成的生產(chǎn)任務(wù)，更要在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)保質(zhì)、保量地完成生產(chǎn)任務(wù)。
    即便如此，在實(shí)際工作中，還是要經(jīng)常處理緊急追加計(jì)劃。追加計(jì)劃的產(chǎn)生有很多原因，例如：新客戶不知道公司提前定貨的規(guī)定，需要緊急提貨；市場(chǎng)突變，緊急定貨；原材料價(jià)格上漲，老客戶怕企業(yè)提價(jià)，集中提貨；客戶服務(wù)人員工作失誤，忘記替客戶下訂單，需要生產(chǎn)部門緊急穿插安排，等等。一般情況下，既然是緊急追加計(jì)劃就必定要在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成訂單，因此，處理緊急追加計(jì)劃也有一定的程序與步驟。第1步，生產(chǎn)主管人員應(yīng)明確提貨時(shí)間與市場(chǎng)緊急程度；第2步，生產(chǎn)主管人員要明確生產(chǎn)計(jì)劃是否具備即時(shí)生產(chǎn)條件；第3步，生產(chǎn)主管人員應(yīng)以不改變生產(chǎn)計(jì)劃為原則，再與相關(guān)人員協(xié)商生產(chǎn)時(shí)間，并在此過程中，宣貫公司政策，強(qiáng)化與客戶的溝通；第4步，依據(jù)緊張程度，明確緊急生產(chǎn)計(jì)劃執(zhí)行時(shí)間。
    生產(chǎn)計(jì)劃在執(zhí)行之后，這項(xiàng)工作并沒有徹底完成，還有至關(guān)重要的一步，就是生產(chǎn)計(jì)劃執(zhí)行情況的反饋。目前，在國內(nèi)許多飼料企業(yè)都應(yīng)用了ERP系統(tǒng)進(jìn)行流動(dòng)物資的管理，使得產(chǎn)品在入庫之后很短的時(shí)間內(nèi)，相關(guān)部門就能夠知道現(xiàn)時(shí)庫存產(chǎn)品的真實(shí)數(shù)量，實(shí)現(xiàn)了庫存產(chǎn)品的實(shí)時(shí)管理。

    3 生產(chǎn)過程的實(shí)時(shí)組織與管理
    生產(chǎn)過程的組織與管理依賴于合理、高效的生產(chǎn)組織架構(gòu)，任何一個(gè)飼料企業(yè)都是按照生產(chǎn)規(guī)模、工藝流程來確定組織架構(gòu)與設(shè)定工作崗位的。例如，按照典型的配合、濃縮飼料生產(chǎn)工藝流程，一般可分為輔料、程控、小料、制粒、打包這5個(gè)職責(zé)分明的生產(chǎn)工段，這5個(gè)工段相互銜接，共同完成生產(chǎn)流水線的全部工作。如果按照管理內(nèi)容與范圍的不同，也可以構(gòu)建為3級(jí)負(fù)責(zé)的組織架構(gòu)，即生產(chǎn)管理實(shí)行生產(chǎn)主管負(fù)責(zé)制，由生產(chǎn)主管全面負(fù)責(zé)生產(chǎn)制程中的內(nèi)部管理與外部協(xié)調(diào)工作；現(xiàn)場(chǎng)管理執(zhí)行工段長負(fù)責(zé)制，由工段長全面負(fù)責(zé)本工段各項(xiàng)具體生產(chǎn)業(yè)務(wù)的開展，負(fù)責(zé)帶領(lǐng)工段員工在額定時(shí)間內(nèi)保質(zhì)保量完成生產(chǎn)任務(wù)；質(zhì)量管理實(shí)行崗位負(fù)責(zé)制，崗位操作工既是生產(chǎn)者，又是檢驗(yàn)者，將生產(chǎn)工作與產(chǎn)品質(zhì)量控制兩項(xiàng)工作緊密聯(lián)系在一起。生產(chǎn)組織架構(gòu)的建設(shè)要遵循依崗定人的原則，在搭建組織架構(gòu)時(shí)，需要避免多頭管理的現(xiàn)象發(fā)生，即一名員工只能有一個(gè)直管上級(jí)；一項(xiàng)工作只能由一個(gè)固定的崗位負(fù)責(zé)，否則就會(huì)出現(xiàn)員工不知所從和工作相互推諉的事情發(fā)生。在此需要強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)是，企業(yè)要發(fā)展，就必須將管理重心下移，縮小管理單元，縮短管理途徑，加快反應(yīng)速度，加強(qiáng)工作溝通，強(qiáng)化執(zhí)行力。就飼料企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)節(jié)來說，工段與崗位是生產(chǎn)工作的作業(yè)層，是生產(chǎn)與質(zhì)量管理的關(guān)鍵環(huán)節(jié)與細(xì)節(jié)。工段得不到科學(xué)、有效的管理，企業(yè)的戰(zhàn)略、方針目標(biāo)及各項(xiàng)管理制度就難以得到準(zhǔn)確的實(shí)施，將嚴(yán)重制約企業(yè)的生存和發(fā)展，甚至?xí)＜捌髽I(yè)的生存！組織架構(gòu)的扁平化管理就是要縮短從管理層到執(zhí)行層與操作層的路徑，實(shí)施精細(xì)化管理與精品戰(zhàn)略必須將工段長與崗位操作工的現(xiàn)場(chǎng)管理作用最大化。飼料企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)強(qiáng)化工段的終端管理勢(shì)在必行！
    加強(qiáng)生產(chǎn)制程的實(shí)時(shí)管理，應(yīng)該采取的兩個(gè)方法是定時(shí)召開班前班后會(huì)與考勤管理。生產(chǎn)制程的全部工作從班前會(huì)開始，到班后會(huì)結(jié)束，按既定流程、在固定地點(diǎn)召開班前班后會(huì)，可有效強(qiáng)化員工的團(tuán)隊(duì)意識(shí)與溝通意識(shí)，并可將班前班后發(fā)展成為員工培訓(xùn)、政策宣講、生產(chǎn)計(jì)劃分析、生產(chǎn)組織安排、工作總結(jié)的陣地，對(duì)生產(chǎn)管理起到事半功倍的作用。生產(chǎn)人員出勤率不高，由此帶來的生產(chǎn)效率低下一直是困擾許多飼料企業(yè)的難題，解決這個(gè)問題還需從源頭抓起，除廣開渠路招聘人員外，提升現(xiàn)有人員的出勤率是最現(xiàn)實(shí)的一個(gè)方法。在此方面可以采取的一個(gè)措施是考勤公開、塔形管理、逐級(jí)上報(bào)、越級(jí)投訴，用激勵(lì)的方法鼓勵(lì)員工出滿勤，以確保生產(chǎn)任務(wù)的順利完成。

    4 生產(chǎn)制程的目標(biāo)實(shí)現(xiàn)管理
    生產(chǎn)制程要實(shí)現(xiàn)很多的管理目標(biāo)，目標(biāo)的完成情況是對(duì)生產(chǎn)制程工作的直觀表述。實(shí)現(xiàn)目標(biāo)管理應(yīng)抓好3個(gè)關(guān)鍵步驟：設(shè)定目標(biāo)、過程控制、結(jié)果評(píng)估。在進(jìn)行目標(biāo)設(shè)定時(shí)，應(yīng)充分考慮企業(yè)的實(shí)際情況與現(xiàn)階段管理需求，切忌好高騖遠(yuǎn)，切忌走過場(chǎng)、搞形式。
    一般而言，飼料企業(yè)生產(chǎn)制程要實(shí)現(xiàn)的管理目標(biāo)主要包括以下內(nèi)容（表1）：

表1 飼料企業(yè)生產(chǎn)制程管理的目標(biāo)

    這些在生產(chǎn)制程中需要得到實(shí)現(xiàn)的管理目標(biāo)，有些可以用文字形式進(jìn)行定性表述，有些可以用數(shù)字進(jìn)行定量表示，在制定一項(xiàng)管理目標(biāo)時(shí)，需要充分考慮影響這項(xiàng)指標(biāo)完成情況的各個(gè)因素和條件是否具備，實(shí)際地確定目標(biāo)能夠達(dá)成的標(biāo)準(zhǔn)與程度，分析并制定出為實(shí)現(xiàn)目標(biāo)而需要進(jìn)行改善的工作措施。以電耗、汽（煤）耗為例。一般的飼料企業(yè)在進(jìn)行生產(chǎn)管理目標(biāo)的制定時(shí)，都喜歡將這兩個(gè)指標(biāo)以一個(gè)固定的數(shù)字形式確定下來，全體人員為完成這兩個(gè)數(shù)字而出謀劃策、奮勇拼搏。殊不知，這只是兩個(gè)反映一定階段內(nèi)生產(chǎn)管理總體情況的指示指標(biāo)，這是兩個(gè)受生產(chǎn)規(guī)模、生產(chǎn)工藝、設(shè)備維護(hù)、配方組成、原料特性、操作水平、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)計(jì)劃與組織安排等因素時(shí)刻影響的變量！尤其是對(duì)于以一條生產(chǎn)線生產(chǎn)多系列、多規(guī)格產(chǎn)品的飼料企業(yè)來說，電、汽消耗量不可能有一個(gè)固定的衡量標(biāo)準(zhǔn)！如果一味地為降電耗、降汽耗而不擇手段，必定會(huì)引發(fā)其它麻煩的產(chǎn)生。因此，目標(biāo)在設(shè)定時(shí)就應(yīng)分析目標(biāo)所起的作用，是指導(dǎo)目標(biāo)，還是必須控制的成本指標(biāo)。
    目標(biāo)一旦設(shè)定，就必須進(jìn)行全程控制。以產(chǎn)品出成率的控制為例，通過分析，我們可以知道，影響產(chǎn)品出成率的主要因素包括以下幾項(xiàng)：生產(chǎn)設(shè)備的跑、冒、滴、漏、計(jì)量誤差、生產(chǎn)工藝中原料水分的散失、生產(chǎn)工藝中成品水分不足、原料包裝內(nèi)的殘留、成品包裝的重量誤差以及生產(chǎn)制程中的質(zhì)量事故。如果要將產(chǎn)品出成率控制并穩(wěn)定在一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)數(shù)值范圍內(nèi)，就必須動(dòng)態(tài)地對(duì)上述幾個(gè)因素進(jìn)行不間斷地排查與整改，使其保持在良性狀態(tài)，產(chǎn)品出成率的控制才有效果，最后的結(jié)果評(píng)估才有意義。所以對(duì)于生產(chǎn)制程的目標(biāo)管理而言，過程控制重于結(jié)果評(píng)估。沒有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪^程控制，目標(biāo)管理就失去了管理價(jià)值。

    5 生產(chǎn)數(shù)據(jù)管理
    在飼料企業(yè)的精細(xì)化生產(chǎn)管理過程中，生產(chǎn)數(shù)據(jù)發(fā)揮著越來越重要的作用。生產(chǎn)數(shù)據(jù)不僅能夠真實(shí)地反映生產(chǎn)結(jié)果，更重要的作用在于對(duì)生產(chǎn)制程進(jìn)行分析、指導(dǎo)與預(yù)測(cè)。我們?cè)趯?shí)際工作中，往往注重了對(duì)生產(chǎn)數(shù)據(jù)的記錄，卻忽略了對(duì)生產(chǎn)數(shù)據(jù)的收集、整理與匯總、分析。生產(chǎn)數(shù)據(jù)的管理一般包括4個(gè)環(huán)節(jié)：設(shè)定、記錄、整理、匯總。根據(jù)飼料企業(yè)的實(shí)際情況，在進(jìn)行生產(chǎn)數(shù)據(jù)的設(shè)定時(shí)，應(yīng)遵循3個(gè)原則：簡化、數(shù)字化、唯一化。簡化就是某一崗位只收錄與本崗位工作密切相關(guān)的核心數(shù)字，追求生產(chǎn)員工記錄數(shù)字最少化；數(shù)字化就是要用數(shù)字代替漢字，因?yàn)樵谏a(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，一方面，員工能夠用于記錄數(shù)據(jù)的時(shí)間很少，另一方面，飼料企業(yè)生產(chǎn)員工的文化水平一般都是偏低的；唯一化是指反映同一項(xiàng)生產(chǎn)指標(biāo)的數(shù)字只有一個(gè)，無需多個(gè)崗位同時(shí)記錄。生產(chǎn)數(shù)據(jù)的記錄依賴于生產(chǎn)報(bào)表的實(shí)時(shí)填寫。對(duì)于生產(chǎn)數(shù)據(jù)的記錄有兩個(gè)基本要求，即記錄準(zhǔn)確、傳遞及時(shí)。數(shù)據(jù)整理與匯總就是對(duì)生產(chǎn)數(shù)據(jù)進(jìn)行定時(shí)審核，有填寫人，必須有審核人，否則生產(chǎn)報(bào)表填寫就會(huì)流于形式；有審核人，必須進(jìn)行分析匯總，否則，報(bào)表起不到指導(dǎo)生產(chǎn)的作用。因此，定期審核、定期分析與匯總、失真處理是數(shù)據(jù)管理的3個(gè)要素。

    綜上所述，生產(chǎn)制程管理的對(duì)象就是現(xiàn)場(chǎng)、現(xiàn)時(shí)、現(xiàn)物，實(shí)現(xiàn)了人、機(jī)、料、法、環(huán)的高度協(xié)調(diào)與統(tǒng)一，就實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)制程的精細(xì)化管理。無論企業(yè)規(guī)模有多大差異，無論生產(chǎn)設(shè)施先進(jìn)與否，唯一不變的生產(chǎn)制程管理原則就是變，即時(shí)時(shí)刻刻以動(dòng)態(tài)的眼光處理生產(chǎn)制程中的各項(xiàng)事務(wù)，一切管理措施從現(xiàn)場(chǎng)中來，在現(xiàn)場(chǎng)辦公，從現(xiàn)實(shí)出發(fā)是生產(chǎn)制程管理的不二法門。