畜牧人

好幾個(gè)世紀(jì)以來，作為一種安全的工藝，發(fā)酵已廣泛地用到人類食品生產(chǎn)的各個(gè)領(lǐng)域當(dāng)中，用于生產(chǎn)酒精飲料、奶制品等。濕料的干、濕成分一經(jīng)混合，發(fā)酵過程就會(huì)立即開始。這種發(fā)酵過程是由飼料和環(huán)境里自然存在的細(xì)菌和酵母菌引起的。

發(fā)酵過程會(huì)把飼料中的糖轉(zhuǎn)化成乳酸、醋酸之類的有機(jī)酸，以及酒精。在異常發(fā)酵的情況下，飼料的適口性會(huì)迅速下降，如：醋酸生產(chǎn)過多的情況。然而，有時(shí)發(fā)酵又會(huì)提高飼料的適口性，并且提高消化率。最近肉品與畜牧委員會(huì)和環(huán)境食品與農(nóng)村事務(wù)部聯(lián)合資助的研究找出了一種方法，可用來保障濕料的有益發(fā)酵，確保濕料的安全應(yīng)用。

發(fā)酵最大的好處是可以降低飼料的pH值，這樣不僅能提高消化率，而且還可提高生物安全水平。乳酸發(fā)酵會(huì)在12小時(shí)之內(nèi)把pH值降至4或4以下，這樣的酸度可使飼料中自然存在的沙門氏菌和大腸桿菌等有害細(xì)菌失活，或?qū)⑵錃纭?BR>
也可以通過添加酸性成分來獲得較低的pH值，例如添加乳清或有機(jī)酸。

早期的濕飼系統(tǒng)是按生長－肥育豬限制飼喂的方式設(shè)計(jì)的，用的是長料槽；而現(xiàn)在也有按自由采食的方式設(shè)計(jì)的濕飼系統(tǒng)，采用了傳感器技術(shù)，用的是短料槽。這兩種系統(tǒng)各有優(yōu)缺點(diǎn)，具體該選用哪種，應(yīng)結(jié)合豬場(chǎng)自己的情況加以權(quán)衡。考慮的因素包括現(xiàn)有建筑設(shè)計(jì)、豬種、員工經(jīng)驗(yàn)和管理水平等。

限制飼喂還是自由采食？

限制飼喂的情況下需要為每頭豬都提供一個(gè)料位。料位寬度要根據(jù)欄內(nèi)豬只的最大體重來計(jì)算（表 1）。

濕料的飼料原料

可以簡單地用傳統(tǒng)干料對(duì)上水制成濕料。但是濕飼系統(tǒng)的一項(xiàng)重要優(yōu)點(diǎn)就是便于利用更廣泛的飼料原料。人類食品工業(yè)生產(chǎn)出廣泛的副產(chǎn)品，其中最著名的是乳清。其它常用的還有：土豆水、巧克力水、酵母乳和釀造業(yè)副產(chǎn)品等。有些產(chǎn)品甚至還有注冊(cè)商標(biāo)，如：Greenwich Gold和Abrocarb，這些是谷物加工過程中生產(chǎn)出來的副產(chǎn)品。

可用作濕料的另外一種飼料原料是未成熟的谷物秸稈，例如玉米－棒骨混合物、軋碎的谷物和豆類，以及潮濕的玉米等。這些作物都是在含水30－40％的時(shí)候收獲，然后粉碎、軋碎或制成青貯。

幾項(xiàng)要點(diǎn)

日糧設(shè)計(jì)與豬只健康和性能的關(guān)系

• 要確保所有成分都符合豬飼料相關(guān)法規(guī)的規(guī)定
• 決定使用某種原料之前，最好向有經(jīng)驗(yàn)的豬營養(yǎng)專家咨詢，尤其是液體副產(chǎn)品，可能在營養(yǎng)和儲(chǔ)藏方面有一些問題需要考慮（每次交貨的量可能達(dá)到幾十噸）。
• 讓有經(jīng)驗(yàn)的豬營養(yǎng)專家來設(shè)計(jì)濕料的日糧配方。如果原料成分有變化，要即時(shí)告知營養(yǎng)專家，必要情況下對(duì)預(yù)混料和日糧的配方做出調(diào)整。
• 對(duì)所有飼料原料都要進(jìn)行取樣分析。有些副產(chǎn)品的干物質(zhì)含量和營養(yǎng)成分變異很大。應(yīng)分析原料的干物質(zhì)含量，必要情況下還要分析原料的營養(yǎng)成分。根據(jù)分析的結(jié)果來計(jì)算日糧配方，并控制濕料日糧的干物質(zhì)含量。干物質(zhì)含量會(huì)影響豬的采食量和生長性能，如果太低的話還會(huì)影響豬的健康。
• 飼料樣品應(yīng)放在結(jié)實(shí)的塑料瓶里，并且加蓋封嚴(yán)，以防撒出。裝樣品的瓶子應(yīng)加標(biāo)簽注明日期、飼料類型、地址及郵編等信息。不要用玻璃瓶裝這種樣品，因?yàn)橐后w飼料發(fā)酵產(chǎn)生的氣體會(huì)引起爆炸，而冷凍的時(shí)候又會(huì)爆裂。即使采用塑料瓶，也不要裝得過滿。
• 仍然要確保飲水的供應(yīng)。還應(yīng)小心，液體副產(chǎn)品的食鹽含量可能會(huì)變化很大。
• 要確保濕料添加水的水質(zhì)。可能的話，最好保證添加水的溫度在20℃以上。如果用的是井水，最好事先對(duì)水質(zhì)進(jìn)行化驗(yàn)。

發(fā)酵

• 液體副產(chǎn)品到貨時(shí)常處在發(fā)酵狀態(tài)，如果管理不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生很多泡沫。泡沫會(huì)影響泵的作業(yè)，從而導(dǎo)致供應(yīng)量不正確。
• 為了抑制異常發(fā)酵，日糧混合量要小，混合后一小時(shí)之內(nèi)就添到料槽當(dāng)中，讓豬在30分鐘之內(nèi)就可以吃完，并把料槽舔干凈。限制飼喂的情況下隨喂隨配，這一點(diǎn)更容易實(shí)現(xiàn)。
• 自由采食系統(tǒng)當(dāng)中，濕料是儲(chǔ)存在容器里，用來全天滿足豬少量多次的采食模式。這種情況下就必須要采取措施抑止異常發(fā)酵，可采用控制發(fā)酵，或添加酸性產(chǎn)品來降低日糧的pH值來達(dá)到這個(gè)目的。
• 如果采用控制發(fā)酵，那么新配日糧充分發(fā)酵之前不要用來飼喂。
• 可征求濕飼營養(yǎng)專家的意見，建立一套管理和品控系統(tǒng)，這樣可以降低異常發(fā)酵的風(fēng)險(xiǎn)。

衛(wèi)生與設(shè)備維護(hù)

• 存儲(chǔ)設(shè)備的所有表面都要定期清洗，這不僅是為了保持衛(wèi)生，也是為了保證操作人員的安全。
• 濺出的飼料要即時(shí)清洗，儲(chǔ)料罐的表面也要經(jīng)常清洗，這樣可以防止霉菌滋生，避免引來嚙齒類動(dòng)物、野鳥和昆蟲。
• 干的飼料原料應(yīng)該與濕的原料分開存放，以免潮濕發(fā)霉。
• 在飼料存儲(chǔ)和處理區(qū)域以及豬舍當(dāng)中，要對(duì)昆蟲和嚙齒類動(dòng)物進(jìn)行控制，它們會(huì)對(duì)設(shè)備造成嚴(yán)重破壞，還會(huì)污染飼料。
• 液體飼料儲(chǔ)藏罐要加蓋，以防空氣傳播病原污染。濕飼一經(jīng)混合會(huì)很快開始發(fā)酵。要保證定期對(duì)食槽進(jìn)行清洗，一旦飼料被糞尿污染，適口性會(huì)顯著下降。對(duì)于自由采食系統(tǒng)，為了實(shí)現(xiàn)這一點(diǎn)，可停止供料一段時(shí)間（例如：可在采食高峰之后停止供料1小時(shí)）。
• 批次之間要對(duì)食槽進(jìn)行徹底清洗。存儲(chǔ)罐要定期清洗。
• 定期對(duì)全套設(shè)備進(jìn)行檢查，尋找磨損或破裂的跡象。一發(fā)現(xiàn)可能導(dǎo)致系統(tǒng)故障的部件，就馬上更換。
• 確保供料閥門和計(jì)算機(jī)系統(tǒng)任何時(shí)間都運(yùn)轉(zhuǎn)正常。閥門的橡皮塞會(huì)隨時(shí)間老化，豬場(chǎng)應(yīng)制定例行規(guī)程對(duì)閥門進(jìn)行定期維護(hù)。對(duì)于需要經(jīng)常更換或常發(fā)生故障的部件，一定要準(zhǔn)備備用件。對(duì)于新建豬場(chǎng)來說，最好在自動(dòng)閥門旁戰(zhàn)略性地安裝一個(gè)手動(dòng)閥門，以便維護(hù)閥門時(shí)更迅速更方便。

想不想投資建一套濕飼系統(tǒng)？

現(xiàn)代濕飼系統(tǒng)由計(jì)算機(jī)控制，運(yùn)行可靠，可為養(yǎng)豬生產(chǎn)帶來許多好處和利潤。然而，您如果不熟悉濕飼系統(tǒng)，在決定投資之前，最好向獨(dú)立的第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行咨詢。下面列出幾點(diǎn)提示：

• 詳細(xì)了解所有提供濕飼系統(tǒng)的可靠供應(yīng)商。所謂可靠供應(yīng)商是指，已經(jīng)證實(shí)他們對(duì)系統(tǒng)的生產(chǎn)、安裝、調(diào)試全過程都保存有跟蹤記錄。
• 尋求第三方咨詢意見：比如擁有許多濕飼豬場(chǎng)作為客戶的商業(yè)性營養(yǎng)咨詢專家，就是個(gè)比較不錯(cuò)的咨詢對(duì)象。
• 如果可能的話，可以找其它使用濕飼系統(tǒng)的豬場(chǎng)進(jìn)行考察，通過他們的經(jīng)驗(yàn)充分了解濕飼的優(yōu)點(diǎn)與缺點(diǎn)。
• 要確保供應(yīng)商能夠提供技術(shù)支持，尤其是當(dāng)系統(tǒng)出現(xiàn)故障的時(shí)候。
• 要考慮系統(tǒng)整個(gè)生存期的整體性能。要確保任何時(shí)候都能搞到替換件。
• 選擇產(chǎn)品的時(shí)候，要考慮到飼料的粘性對(duì)泵的規(guī)格產(chǎn)生的影響（例如：容積、離心力等參數(shù)）。
• 考慮系統(tǒng)的復(fù)雜程度，以及需要對(duì)員工進(jìn)行的系統(tǒng)操作培訓(xùn)。