畜牧人

標題: 發(fā)酵豆粕工藝及質(zhì)量控制 [打印本頁]

作者: 柳粒橙 時間: 2008-8-7 15:50
標題: 發(fā)酵豆粕工藝及質(zhì)量控制
豆粕發(fā)酵工藝：發(fā)酵豆粕屬于發(fā)酵飼料中的一種，所謂發(fā)酵飼料，就是利用微生物在飼料原料中的生長繁殖和新陳代謝，積累有用的菌體，酶和中間代謝產(chǎn)物來生產(chǎn)加工和調(diào)制的飼料，因此也稱為微生物飼料。
發(fā)酵豆粕在1983年王厚德教授發(fā)現(xiàn)的扣囊擬內(nèi)孢霉時就已有研究?？勰覕M內(nèi)孢霉是從酒精廢醪中分離出的一株酵母菌，在固態(tài)基質(zhì)上的好氧條件下可大量繁殖，并可達到較高的細胞數(shù)。用固體菌種地面鋪層發(fā)酵曬干，以豆粕為主作原料，無毒性問題，由于量小，產(chǎn)品質(zhì)量易于控制，生物效價較高，只要適當平衡賴、蛋氨酸、鈣磷后，接近或超過秘魯魚粉，產(chǎn)品一度供不應(yīng)求。
豆類發(fā)酵一般流程：精選大豆——清洗——浸泡——脫皮——蒸煮——冷卻——調(diào)酸——接種混合——發(fā)酵——成品
常規(guī)豆粕發(fā)酵工藝：常規(guī)豆粕發(fā)酵采用米粉作發(fā)酵基質(zhì)生產(chǎn)根霉孢子作為發(fā)酵劑，發(fā)酵時間48小時~72小時。傳統(tǒng)發(fā)酵豆粕的發(fā)酵劑主要有三種：前一批發(fā)酵豆粕飼料；以前豆粕發(fā)酵時使用的覆蓋物中霉菌殘留物；高熱過度生長真菌菌絲體。
用少孢根霉RT-3菌絲做發(fā)酵劑發(fā)酵豆粕新工藝，使發(fā)酵時間縮短了24小時~36小時。主要的步驟是先將豆粕置高壓鍋115度、20分鐘，取出加適量水，加10%麩皮，再用乳酸酸化基質(zhì)混勻，接種發(fā)酵劑，再混勻，置39度培養(yǎng)。待菌絲將豆粕完全覆蓋，結(jié)成塊后，40度~50度真空干燥，粉碎成顆粒飼料。利用菌種對豆粕進行發(fā)酵，生產(chǎn)大豆異黃酮甘元，提高豆粕的經(jīng)濟附加值。也有的采用多菌種發(fā)酵劑對豆粕進行混合發(fā)酵，如用酵母菌y-021、y-028 乳酸菌Lc三種菌株共同作用于豆粕中。
質(zhì)量控制：發(fā)酵豆粕的檢測指標是酸性蛋白含量（三氯乙酸）小鈦含量，氨基酸總量，氫氧化鉀蛋白質(zhì)溶解度，粗蛋白質(zhì)，揮發(fā)性鹽基氮，蛋白質(zhì)分子電泳法。

作者: 黃貴 時間: 2008-9-5 23:01
揮發(fā)性鹽基氮同魚粉的檢測方法嗎

作者: sdjcz 時間: 2008-9-10 08:27
標題: 實際上產(chǎn)行不行呢？
你這個工藝需要蒸料，能耗高，費時長，設(shè)備多，不太理想，用生料不行嗎？

作者: 火云邪神 時間: 2010-2-8 16:04
剛開始用發(fā)酵豆粕，學習一下

作者: manfu2000 時間: 2010-3-13 17:03
！?。。。。。。。。。。。。。。。。。。?！

作者: hongshengy888 時間: 2010-3-13 17:14
用麩皮蛋白不夠的，除非作假，提高通透性不一定非要加麩皮的。

作者: 葉赫娜蘭孤城 時間: 2013-1-16 14:50

hongshengy888 發(fā)表于 2010-3-13 17:14
用麩皮蛋白不夠的，除非作假，提高通透性不一定非要加麩皮的。

加麩皮是對的。

不用擔心蛋白。用真菌發(fā)酵，發(fā)酵得率不超過80%，而麩皮添加量一般10%左右，這樣，即便加了麩皮，蛋白還是會提高。

如果得率比較高，如，90%以上，肯定使用細菌了----用細菌發(fā)酵豆粕，理論上講不通的。

作者: 兔鱔 時間: 2013-1-18 15:45

:handshake

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