畜牧人

標(biāo)題: 發(fā)酵豆粕工藝及質(zhì)量控制 [打印本頁(yè)]
作者: 柳粒橙    時(shí)間: 2008-8-7 15:50
標(biāo)題: 發(fā)酵豆粕工藝及質(zhì)量控制
豆粕發(fā)酵工藝：發(fā)酵豆粕屬于發(fā)酵飼料中的一種，所謂發(fā)酵飼料，就是利用微生物在飼料原料中的生長(zhǎng)繁殖和新陳代謝，積累有用的菌體，酶和中間代謝產(chǎn)物來(lái)生產(chǎn)加工和調(diào)制的飼料，因此也稱(chēng)為微生物飼料。
發(fā)酵豆粕在1983年王厚德教授發(fā)現(xiàn)的扣囊擬內(nèi)孢霉時(shí)就已有研究?？勰覕M內(nèi)孢霉是從酒精廢醪中分離出的一株酵母菌，在固態(tài)基質(zhì)上的好氧條件下可大量繁殖，并可達(dá)到較高的細(xì)胞數(shù)。用固體菌種地面鋪層發(fā)酵曬干，以豆粕為主作原料，無(wú)毒性問(wèn)題，由于量小，產(chǎn)品質(zhì)量易于控制，生物效價(jià)較高，只要適當(dāng)平衡賴(lài)、蛋氨酸、鈣磷后，接近或超過(guò)秘魯魚(yú)粉，產(chǎn)品一度供不應(yīng)求。
豆類(lèi)發(fā)酵一般流程：精選大豆——清洗——浸泡——脫皮——蒸煮——冷卻——調(diào)酸——接種混合——發(fā)酵——成品
常規(guī)豆粕發(fā)酵工藝：常規(guī)豆粕發(fā)酵采用米粉作發(fā)酵基質(zhì)生產(chǎn)根霉孢子作為發(fā)酵劑，發(fā)酵時(shí)間48小時(shí)~72小時(shí)。傳統(tǒng)發(fā)酵豆粕的發(fā)酵劑主要有三種：前一批發(fā)酵豆粕飼料；以前豆粕發(fā)酵時(shí)使用的覆蓋物中霉菌殘留物；高熱過(guò)度生長(zhǎng)真菌菌絲體。
用少孢根霉RT-3菌絲做發(fā)酵劑發(fā)酵豆粕新工藝，使發(fā)酵時(shí)間縮短了24小時(shí)~36小時(shí)。主要的步驟是先將豆粕置高壓鍋115度、20分鐘，取出加適量水，加10%麩皮，再用乳酸酸化基質(zhì)混勻，接種發(fā)酵劑，再混勻，置39度培養(yǎng)。待菌絲將豆粕完全覆蓋，結(jié)成塊后，40度~50度真空干燥，粉碎成顆粒飼料。利用菌種對(duì)豆粕進(jìn)行發(fā)酵，生產(chǎn)大豆異黃酮甘元，提高豆粕的經(jīng)濟(jì)附加值。也有的采用多菌種發(fā)酵劑對(duì)豆粕進(jìn)行混合發(fā)酵，如用酵母菌y-021、y-028 乳酸菌Lc三種菌株共同作用于豆粕中。
質(zhì)量控制：發(fā)酵豆粕的檢測(cè)指標(biāo)是酸性蛋白含量（三氯乙酸）小鈦含量，氨基酸總量，氫氧化鉀蛋白質(zhì)溶解度，粗蛋白質(zhì)，揮發(fā)性鹽基氮，蛋白質(zhì)分子電泳法。
作者: 黃貴    時(shí)間: 2008-9-5 23:01
揮發(fā)性鹽基氮同魚(yú)粉的檢測(cè)方法嗎
作者: sdjcz    時(shí)間: 2008-9-10 08:27
標(biāo)題: 實(shí)際上產(chǎn)行不行呢？
你這個(gè)工藝需要蒸料，能耗高，費(fèi)時(shí)長(zhǎng)，設(shè)備多，不太理想，用生料不行嗎？
作者: 火云邪神    時(shí)間: 2010-2-8 16:04
剛開(kāi)始用發(fā)酵豆粕，學(xué)習(xí)一下
作者: manfu2000    時(shí)間: 2010-3-13 17:03
！?。。。。。。。。。。。。。。。。。。。?hr noshade size="2" width="100%" color="#808080"> 作者: hongshengy888    時(shí)間: 2010-3-13 17:14
用麩皮蛋白不夠的，除非作假，提高通透性不一定非要加麩皮的。
作者: 葉赫娜蘭孤城    時(shí)間: 2013-1-16 14:50
hongshengy888 發(fā)表于 2010-3-13 17:14
用麩皮蛋白不夠的，除非作假，提高通透性不一定非要加麩皮的。

加麩皮是對(duì)的。

不用擔(dān)心蛋白。用真菌發(fā)酵，發(fā)酵得率不超過(guò)80%，而麩皮添加量一般10%左右，這樣，即便加了麩皮，蛋白還是會(huì)提高。

如果得率比較高，如，90%以上，肯定使用細(xì)菌了----用細(xì)菌發(fā)酵豆粕，理論上講不通的。
作者: 兔鱔    時(shí)間: 2013-1-18 15:45
作者: 兔鱔    時(shí)間: 2013-1-18 15:45
:handshake



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