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莫棣華研究員在其文章《養(yǎng)殖業(yè)遇到的問(wèn)題與對(duì)策》（見(jiàn)《廣東飼料》2008 年第3、4 期）中針對(duì)當(dāng)前養(yǎng)殖業(yè)在疫病防控、排污治理、動(dòng)物源性食品安全及風(fēng)味等方面所提出的一系列問(wèn)題可謂一語(yǔ)中的。其在對(duì)策中所提出的“加強(qiáng)養(yǎng)殖管理，實(shí)行生態(tài)養(yǎng)殖”的觀點(diǎn)，更是與行業(yè)高度關(guān)注并提倡的“健康養(yǎng)殖”理念不謀而合。微生態(tài)制劑因其無(wú)毒、無(wú)殘留、無(wú)副作用，已成為替代抗生素的首選產(chǎn)品之一。本文特就當(dāng)前微生態(tài)制劑的影響因素及合

1.1.1 水分。微生態(tài)制劑在相當(dāng)干燥條件下，水分對(duì)菌群活力有明顯影響，但是在貯藏條件下，提高水分含量則菌群活力可能明顯下降。水分對(duì)菌群活力影響最小的是芽孢桿菌，其次是糞鏈球菌，水分對(duì)乳酸菌影響甚大，為了保證微生態(tài)制劑中菌群活力，配合飼料中含水量低于10 ％比較理想。

1.1.2 pH 值。大多數(shù)微生物在pH 4 ～ 4.5 的條件下均會(huì)自動(dòng)死亡。作為微生態(tài)制劑作用的微生物在干燥收獲以前，置于pH 6 ～ 7 的中性條件下培養(yǎng)比較適宜。基于微生物這一特性，在配合日糧中使用時(shí)不適宜與酸化劑混合使用。

102℃條件下制粒，貯藏8 周后仍然比較穩(wěn)定；乳酸菌類在溫度66℃或更高時(shí)幾乎完全失去活性；鏈球菌在72℃條件下，活菌損失96% 以上；酵母菌在82～86℃條件下完全失去活性。微生態(tài)制劑正常貯藏條件下，溫度不宜高于25℃。

1.1.4 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。研究證明，不飽和脂肪酸對(duì)微生態(tài)制劑具有拮抗作用。因此配合日糧中添加微生態(tài)制劑應(yīng)盡量避免與添加油脂直接接觸。飼料中的油脂，在制粒過(guò)程中對(duì)微生態(tài)制劑耐受溫?zé)釅旱哪芰哂斜Ｗo(hù)作用，礦物質(zhì)直接與微生態(tài)制劑中的益生菌接觸或多或少會(huì)影響其活性，飼料中鈣顯著影響乳酸活性。

1.2.3 宿主動(dòng)物生理狀態(tài)。一些應(yīng)激因素等可誘使腸道習(xí)慣性產(chǎn)生激素，降低腸道黏膜層的厚度，降低益生菌的黏附能力，減弱益生菌發(fā)揮其功效水平。動(dòng)物處于外界環(huán)境變化等應(yīng)激時(shí)期是微生態(tài)制劑發(fā)揮最佳作用效果的前提條件。

1.2.4 宿主動(dòng)物的飼料成分。飼料成分對(duì)微生態(tài)制劑發(fā)揮其功效也有影響。某些食物成分可以使胃酸或膽汁酸分泌增多，影響微生態(tài)制劑在經(jīng)過(guò)胃或十二指腸時(shí)的活存率。口服對(duì)益生菌敏感的抗生素將產(chǎn)生巨大的殺滅作用。

1.2.5 宿主動(dòng)物的腸道菌群狀態(tài)。通常宿主腸道的正常菌群對(duì)外來(lái)菌群具有強(qiáng)烈的定植抗力，作為非宿主原有正常菌群成員的益生菌很難在宿主腸道中黏附定植。如果宿主處于菌群失調(diào)狀態(tài)，微生態(tài)制劑就更容易發(fā)揮其作用，效果更明顯。

結(jié)束的時(shí)間，會(huì)影響菌體在干燥和貯藏時(shí)的存活率。同一益生菌菌株如嗜酸乳酸桿菌，一種發(fā)酵條件是37℃，培養(yǎng)12 小時(shí)；另一種發(fā)酵條件是32℃，培養(yǎng)48 小時(shí)，由于發(fā)酵條件不同，其終端代謝產(chǎn)物不同，微生態(tài)制劑的作用效果也會(huì)產(chǎn)生很大不同。

2. 1 合理選擇微生態(tài)制劑實(shí)際生產(chǎn)中，應(yīng)根據(jù)不同的需要選擇合適的制劑，如預(yù)防疾病，應(yīng)選用乳酸菌、片球菌、雙歧桿菌等產(chǎn)乳酸類細(xì)菌制劑；促進(jìn)生長(zhǎng)、提高飼料利用率，可選用芽孢桿菌、乳酸桿菌、酵母菌和霉菌制劑；改善養(yǎng)殖環(huán)境，應(yīng)選用光合細(xì)菌、硝化細(xì)菌、芽孢桿菌等制劑。動(dòng)物消化道內(nèi)的微生物具有多樣性，而細(xì)菌對(duì)宿主又有一定的特異性，對(duì)豬效果良好的微生態(tài)制劑，對(duì)雞不一定有效。選擇微生態(tài)制劑時(shí)，一定要充分了解制劑菌種的性能類型和作用特點(diǎn)，充分考慮不同種類動(dòng)物消化系統(tǒng)的解剖結(jié)構(gòu)和生理生態(tài)特點(diǎn)。如同樣是反芻動(dòng)物，幼齡動(dòng)物常用乳酸菌制劑，而成年動(dòng)物則應(yīng)使用米曲霉、黑曲霉和啤酒酵母制劑。

2. 2 盡早使用，長(zhǎng)期使用根據(jù)先入為主的理論，通過(guò)先入菌的占據(jù)性控制，能夠減少或阻礙病原菌的定居。一般在動(dòng)物幼齡期，體內(nèi)微生態(tài)平衡尚未完全建立，抵抗疾病的能力較弱，此時(shí)引入益生菌，可較快地進(jìn)入腸道內(nèi)，占據(jù)附著點(diǎn)，此時(shí)效果最佳。如新生反芻動(dòng)物腸道

內(nèi)有益微生物種群數(shù)量的增加不僅可以促進(jìn)宿主動(dòng)物對(duì)纖維素的消化，而且有助于防止病原微生物侵害腸道。微生態(tài)制劑的預(yù)防效果好于治療，作用發(fā)揮較慢，故應(yīng)長(zhǎng)時(shí)間連續(xù)飼喂。

2. 3 合理掌握施用劑量微生態(tài)制劑的益生作用是通過(guò)有益微生物在動(dòng)物體內(nèi)一系列生理活動(dòng)來(lái)實(shí)現(xiàn)的，其最終效果同施加的益生菌的數(shù)量密切相關(guān)。數(shù)量不夠，在體內(nèi)不能形成菌群優(yōu)勢(shì)，難以起到益生作用。根據(jù)試驗(yàn)，如果一種細(xì)菌在盲腸內(nèi)容物的濃度低于107cfu/g，

該菌產(chǎn)生的酶及代謝產(chǎn)物不足以影響宿主；數(shù)量過(guò)多，超出占據(jù)腸內(nèi)附著點(diǎn)和形成優(yōu)勢(shì)菌群所需的菌量，非但功效不會(huì)增加，反而造成不必要的浪費(fèi)。微生態(tài)制劑用于特定養(yǎng)殖動(dòng)物所需的菌群數(shù)量尚無(wú)統(tǒng)一的規(guī)定，但大量的研究表明飼料中活菌數(shù)在

2. 4 微生態(tài)制劑與抗生素及其他抗菌殺毒藥物的配合使用由于微生態(tài)制劑是活菌制劑，一般應(yīng)禁止與抗生素、殺菌藥、消毒藥或具有抗菌作用的中草藥同時(shí)使用，否則會(huì)殺死或抑制其中的活菌，減弱或失去微生態(tài)制劑的作用。但在動(dòng)物發(fā)病期，可能需要選用針對(duì)性較強(qiáng)的

抗生素或其他抗菌藥物殺滅或抑制病原微生物的繁殖，控制疾病的蔓延，在殺死致病菌的同時(shí)，動(dòng)物體內(nèi)的正常菌群也遭到破壞，此時(shí)應(yīng)及時(shí)引入微生態(tài)制劑，通過(guò)其獨(dú)特的益生作用，使紊亂的腸道菌群平衡得到恢復(fù)。

3.1.1 使用時(shí)機(jī)。前面也提到，微生態(tài)制劑在動(dòng)物幼齡期、應(yīng)激期（如斷奶、運(yùn)輸、飼料或環(huán)境的改變）使用效果更佳。另外，宿主腸道內(nèi)的菌群組成缺乏有益菌或腸道內(nèi)有有害菌存在時(shí)效果明顯；如果動(dòng)物自然接種了大量有益菌或沒(méi)有反作用菌存在時(shí)效果不明顯。國(guó)外研究表明，在低水平飼糧中使用效果比營(yíng)養(yǎng)較為全面的飼糧更顯著。微生物產(chǎn)品的預(yù)防作用較好，為了補(bǔ)充不斷排出體外的有益菌，應(yīng)長(zhǎng)時(shí)間連續(xù)飼喂。實(shí)驗(yàn)表明，對(duì)雞停用益生菌后7 天，其腸道中便檢測(cè)不到原來(lái)的益生菌株。此外，使用抗生素和具有抗菌活性的中草藥時(shí)也不能

3.1.2 使用方法：①在飼料中添加。飼料中添加量根據(jù)菌種特點(diǎn)及需求比例確定，一般按配合飼料的0.1％～2% 添加。②單純藥用。以顆粒劑、片劑、膠囊、糊劑等直接經(jīng)口飼喂。③注射使用。如對(duì)禽類嗉囊、反芻家畜瘤胃注射。④飲用。將產(chǎn)品溶于飲水中，讓畜禽飲用。根據(jù)每次需要量?jī)端蛊湟淮物嬐辍?/font>

3. 2 微生態(tài)制劑在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用在大規(guī)模、集約化飼養(yǎng)條件下，對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖病害的防治更應(yīng)體現(xiàn)在預(yù)防上。用于水產(chǎn)養(yǎng)殖的微生態(tài)制劑通過(guò)調(diào)節(jié)水體的微生態(tài)平衡，調(diào)整水產(chǎn)養(yǎng)殖生物環(huán)境，凈化水質(zhì)，可以達(dá)到提高養(yǎng)殖品種健康水平及改良養(yǎng)殖環(huán)境的目的?，F(xiàn)階段水產(chǎn)養(yǎng)殖中主要使用單一菌種微生態(tài)制劑，包括光合細(xì)菌、硝化細(xì)菌、芽孢桿菌、蛭弧菌、乳酸菌、枯草芽孢桿菌、反硝化細(xì)菌等；而復(fù)合微生態(tài)制劑主要有益生素、EM菌、益水寶、生物抗菌肽等。微生態(tài)制劑在水產(chǎn)養(yǎng)殖上的使用，主要有注射或浸浴生物體、作為飼料添加劑、直接加入水環(huán)境三種方式。使用過(guò)程中需注意以下兩點(diǎn)：一是環(huán)境是否適合有益菌的生存和繁殖，如同時(shí)使用消毒劑、抗生素或使用間隔時(shí)間短等，會(huì)降低作用效果，一般應(yīng)間隔至少在5 天以上。二是應(yīng)使有益菌盡快形成優(yōu)勢(shì)并能持續(xù)，所以，所含活菌數(shù)要達(dá)一定的指標(biāo)，首次使用和換水后使用用量要足，并堅(jiān)持長(zhǎng)期連續(xù)使用，效果可達(dá)最佳。

微生態(tài)制劑避免了抗生素長(zhǎng)期使用的毒副作用及耐藥性或抗藥性，可防治微生態(tài)平衡失調(diào)，同時(shí)可促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)發(fā)育，提高飼料消化、吸收和轉(zhuǎn)化率，增加肉蛋產(chǎn)率，而且產(chǎn)品中沒(méi)有殘留污染，完全符合綠色食品要求。如能夠在飼料生產(chǎn)中得到廣泛運(yùn)用，必將會(huì)給養(yǎng)殖業(yè)帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

畜牧人