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標(biāo)題: 怎樣辨別飼料酶質(zhì)量，教你發(fā)現(xiàn)其中玄機(jī) [打印本頁]

作者: 等離子 時(shí)間: 2008-8-29 15:43
標(biāo)題: 怎樣辨別飼料酶質(zhì)量，教你發(fā)現(xiàn)其中玄機(jī)
今天先從基本概念說起。
1買酶先看酶的定義。
買酶先看酶的定義。為什么呢？因?yàn)槊傅膬r(jià)格是按酶活計(jì)算成本的。如每標(biāo)噸多少錢來報(bào)價(jià)。標(biāo)噸指的是每一噸酶活為100單位/g(mL)，1000單位/g(mL)或10000單位/g(mL)的酶制劑的計(jì)算單位。因?yàn)槊看紊a(chǎn)出來的酶活不一定都一樣。標(biāo)噸為計(jì)價(jià)單位方便計(jì)算。
如淀粉酶酶活為4200單位/g，這里標(biāo)噸以1000單位/g計(jì)算，1標(biāo)噸以1千單位/g計(jì)算，即一噸，酶活為1千單位/g的淀粉酶多少錢。1噸4200單位/g的淀粉酶價(jià)格就是4.2×標(biāo)頓價(jià)格。糖化酶活是10.5萬單位/g,這里的標(biāo)頓以1萬單位/g計(jì)算，即一噸，酶活為1萬單位/g的糖化酶多少錢。1噸10.5萬/g糖化酶價(jià)格就是10.5×標(biāo)頓價(jià)格。
酶的定義不外乎在一定條件下，單位時(shí)間內(nèi)反應(yīng)速率，即底物消耗或產(chǎn)物生成量相當(dāng)于多少單位的酶活。如有的方法上規(guī)定，單位時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生1mg還原糖所需的酶量為1個(gè)酶活單位。也可以規(guī)定為單位時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生0.1mg還原糖所需的酶量為1個(gè)酶活單位。從方法概念上你不能指責(zé)它是錯(cuò)的，而且是允許的！但用戶可能造成誤解，因?yàn)槊富詈笳弑惹罢叽罅?0倍。這樣其產(chǎn)品指標(biāo)表面上看來就能達(dá)標(biāo)，還好看--------問你怕沒！?。?hr noshade size="2" width="100%" color="#808080"> 作者: 等離子 時(shí)間: 2008-8-29 15:53
2 從酶的基本特性來看
酶的基本特性不外乎幾個(gè)，溫度、pH、金屬離子抑制劑/促進(jìn)劑，底物特異性等、輔酶，與飼料營樣相關(guān)的是前三項(xiàng)，后面的用戶沒法控制。

作者: ds128 時(shí)間: 2008-8-29 21:48
有意義,對(duì)原料采購及應(yīng)用非常有價(jià)值

作者: woaikexue 時(shí)間: 2008-8-29 23:14
學(xué)習(xí)了先，但有些疑慮，標(biāo)頓這個(gè)說法還有些不明白呢？還有不同來源的酶制劑，如果僅看這個(gè)標(biāo)頓（我的理解應(yīng)該是酶活單位，這個(gè)學(xué)過生化的應(yīng)該都知道），不同的檢測(cè)方法出來的酶活是完全不一樣的，我個(gè)人理解這個(gè)其中很復(fù)雜的，沒有這么簡(jiǎn)單就可以搞清楚。我們還是好好研究一下最基本的那個(gè)酶促反應(yīng)的化學(xué)式再來評(píng)判可能更好些。其實(shí)還有更多的，大家多多看看相關(guān)的文章就會(huì)有體會(huì)的。--------個(gè)人見解

作者: 等離子 時(shí)間: 2008-8-30 10:12
抱歉，“標(biāo)頓”是“標(biāo)噸”的誤寫。快打輸入錯(cuò)誤。
說說淀粉酶檢測(cè)，目前執(zhí)行的是國標(biāo)GB8275-1987和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QB1803-1993。從年份以可以看出兩者編訂執(zhí)行的年份。國標(biāo)法稱目視比色法，人為誤差較大。后在發(fā)酵行業(yè)及研究者的努力下，重審編訂了輕工部標(biāo)準(zhǔn)。是分光光度法。比照國標(biāo)，精確度有很大提高。測(cè)定值比較。一般國標(biāo)測(cè)定大于輕工部標(biāo)準(zhǔn)，如國標(biāo)測(cè)定2000單位的，QB只有1800單位。但不少商家還是按國標(biāo)計(jì)算酶活定價(jià)，所以用戶不可不知，馬涼非馮京。包括飼料酶的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也是如此。GB沒有廢除，也不能說它不對(duì)！
再說蛋白酶檢測(cè)。QB標(biāo)準(zhǔn)里，酸性、中性、堿性蛋白酶檢測(cè)原理步驟基本雷同，只是使用緩沖液不同，還分絕對(duì)法和紫外分光法，現(xiàn)在多數(shù)采用絕對(duì)法，檢測(cè)溫度定為40度。主要說一下中性蛋白酶，在QB里有一條不起眼的一段話，源自1.398和166的蛋白酶，測(cè)定及顯色溫度為30度。國內(nèi)銷售的中性蛋白酶基本是這兩種菌種發(fā)酵的，少有不是，可在如今現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)廠，基本執(zhí)行的檢測(cè)溫度卻都是40度，即表明廠家賣給你5萬單位的中性蛋白酶，按行業(yè)QB標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)的話，只有不到4萬的酶活。這也不能指責(zé)對(duì)方，行規(guī)如此，你需要做的就是在買之前問清酶活檢測(cè)的定義，報(bào)價(jià)便宜，不代表真的便宜，“一份酶活，一份價(jià)錢”。

作者: 等離子 時(shí)間: 2008-8-30 10:23
再說葡萄糖淀粉酶，俗稱“糖化酶”，這個(gè)酶，基本上沒有什么寫飼料酶的提到過，實(shí)際上，糖化酶與淀粉酶合用，在分解淀粉類底物的效果上，是協(xié)同促進(jìn)的。這兩種酶在工業(yè)糖化上應(yīng)用很普遍。飼料酶上使用也很多，但基本上無人知曉。在日產(chǎn)酶及德國AB酶的菌種生成酶里，都含有此酶。

作者: ylj93082 時(shí)間: 2008-8-30 10:42
學(xué)習(xí)一下，深有機(jī)會(huì)！專業(yè)性較強(qiáng)！

作者: zhangjianbo8982 時(shí)間: 2008-8-30 11:13
學(xué)習(xí)學(xué)習(xí),酶制劑檢測(cè),使用都還是個(gè)初級(jí)階段,掌握這方面知識(shí)很重要,謝謝.

作者: 等離子 時(shí)間: 2008-8-30 12:45
話分兩頭，再表“酶的基本特性測(cè)定”，想說些感受。看過許多綜述，及研究報(bào)告。發(fā)覺作者多數(shù)只是在動(dòng)物營養(yǎng)層面來分析，對(duì)研究對(duì)象---酶的特性提之甚少。飼料酶跨接兩門學(xué)科，研究者不可偏執(zhí)于自己領(lǐng)域的認(rèn)識(shí)，必須兼顧二者，寫出來的東西才經(jīng)得起實(shí)踐考驗(yàn)。
在飼料酶行業(yè)，從業(yè)者大多是外購加工者，而不是真正意義的發(fā)酵生產(chǎn)者。一是發(fā)酵生產(chǎn)門檻高，不是隨便就可進(jìn)入；二是不需承擔(dān)生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)，外購價(jià)格便宜，選擇面廣，容易魚目混珠。目前許多號(hào)稱自己發(fā)酵的，是在誤導(dǎo)消費(fèi)。如果你了解什么是發(fā)酵，就會(huì)明白。酶的生產(chǎn)水平高低，不在于你的發(fā)酵菌種能產(chǎn)多少種酶類，而是能產(chǎn)活力及純度多高的單酶。代表酶工程工業(yè)化生產(chǎn)最高水平的還是液體發(fā)酵。目前酶應(yīng)用最大市場(chǎng)價(jià)值部分，是在食品、紡織、醫(yī)藥、洗滌行業(yè)。飼料應(yīng)用只不過是很小部分。一個(gè)發(fā)酵生產(chǎn)廠光靠飼料這一塊蛋糕是很難運(yùn)營的（植酸酶有點(diǎn)特殊），發(fā)酵生產(chǎn)的運(yùn)營成本離不開水電，很多人宣稱自己去某某廠家看過，也許你看到一些設(shè)備了，但你究竟看明白了沒有？你看過他們的鍋爐、看過空氣壓縮機(jī)等配送系統(tǒng)嗎、看過實(shí)際生產(chǎn)，看過后處理流程的實(shí)際操作嗎？一般外行是想不到的。這些設(shè)備才是決定其生產(chǎn)能力的。他的市場(chǎng)銷量與其設(shè)備的生產(chǎn)能力對(duì)稱嗎？發(fā)酵生產(chǎn)用到蒸汽水電，即便生產(chǎn)暫時(shí)不用，也要保持壓力及輸送，發(fā)酵生產(chǎn)如果開工率達(dá)不到70%以上，我認(rèn)為還不如去外購更合算。外購不代表質(zhì)量不行。問題是要搞清楚外購來的酶制劑它們的酶學(xué)特性怎樣？有文獻(xiàn)提到飼料酶在營養(yǎng)配方中可替代多少多少能量，這是具有普遍意義的，還是特殊現(xiàn)象呢？換個(gè)品種就不是如此。故此，這又回到，一開頭的主題-“-酶的基本特性測(cè)定”

作者: 554912421 時(shí)間: 2008-8-30 15:51
請(qǐng)教各位前輩：我們?cè)谶x購飼料酶時(shí)，如果一種酶的兩個(gè)廠家酶活定義不一致，我們?cè)趺慈プ鞅容^呢？

作者: 等離子 時(shí)間: 2008-9-1 09:53
1 單就核算采購成本來說是相對(duì)的，看標(biāo)準(zhǔn)定義和非定義條件怎么定。
比較不同兩家的性價(jià)比，有國標(biāo)行標(biāo)的，按國標(biāo)行標(biāo)。行標(biāo)按輕工部頒標(biāo)準(zhǔn)，來源于生產(chǎn)實(shí)踐，嚴(yán)謹(jǐn)專業(yè)一些。沒有的，只能以某一可靠生產(chǎn)廠產(chǎn)品為參照比較。比如現(xiàn)在的植酸酶，是以巴斯夫的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)為參照。其他植酸酶檢測(cè)的性價(jià)比，一律與其比較對(duì)照（包括添加量，全部采取拿來主義，何來實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)可言？）

2 就產(chǎn)品質(zhì)量來說，考慮的因素就不單是價(jià)格一方面，如穩(wěn)定性比較，底物特異性比較。穩(wěn)定性比較包括：儲(chǔ)存穩(wěn)定性，熱加速破壞穩(wěn)定性比較，最佳溫度作用范圍，pH穩(wěn)定性，最佳pH作用范圍，金屬離子影響的穩(wěn)定性（飼料中多加濫加的金屬礦添）等方面。當(dāng)然還包括動(dòng)物實(shí)驗(yàn)（說得容易，多數(shù)缺乏條件做不到，還有成本問題，動(dòng)物規(guī)模是否達(dá)統(tǒng)計(jì)學(xué)要求問題，飼養(yǎng)管理問題。）

3就應(yīng)用方面
還有均勻度問題，比如現(xiàn)在熱門的液體噴涂的均勻度問題，涉及到微量酶的檢測(cè)。所有賣飼料酶的幾乎都推出了液體酶和液體噴涂。你如果問他們的技術(shù)總監(jiān)，其設(shè)備的噴涂均勻度怎樣驗(yàn)證，變異系數(shù)是怎么算出來的？估計(jì)得到的答案多是含糊不清的。如果說是搞設(shè)備的提供的，那是騙你們的，搞設(shè)備的沒可能有那么多飼料來實(shí)驗(yàn)！除酶制劑外，添加量這么少的其他待噴涂物，用液相色譜測(cè)都困難（而酶本身持續(xù)催化的結(jié)果，使得微量檢測(cè)才是可能）。如果說是自己實(shí)驗(yàn)測(cè)定得到的，那你就詳細(xì)問問他們是怎樣測(cè)出來的。

作者: qiaoyongniu 時(shí)間: 2008-9-1 14:28
樓主有水平，可見在這個(gè)行業(yè)有一定的經(jīng)驗(yàn)，可否方便留下聯(lián)系方式我向您請(qǐng)教一些問題。

作者: 等離子 時(shí)間: 2008-9-1 15:27
不同品牌酶的穩(wěn)定性耐溫性評(píng)價(jià)指標(biāo)：某一溫度下的失活半衰期，失活活化能，存活率達(dá)?%的對(duì)應(yīng)時(shí)間。確定時(shí)間內(nèi)存活率達(dá)？%的對(duì)應(yīng)加熱溫度。
酶催化反應(yīng)動(dòng)力學(xué)是通過建立濃度與反應(yīng)速度的關(guān)系，濃度是酶促反應(yīng)最基本的影響因素，從濃度因素的有關(guān)實(shí)驗(yàn)求出速度常數(shù)，進(jìn)一步考察各種影響因素的相互關(guān)系，是酶動(dòng)力學(xué)的主要內(nèi)容。以酶的濃度來反映酶促反應(yīng)速度。同樣關(guān)于酶穩(wěn)定性的失活動(dòng)力學(xué)研究，也是以通過建立濃度與失活速度的關(guān)系來反映。
這里有篇文章例子，可以幫助理解，地址復(fù)制：http://www.esnips.com/nsdoc/71ef ... 274/?action=forceDL。
對(duì)于溶液中的酶促反應(yīng)，溶液中的熱力學(xué)量更容易估算，可以用熱力學(xué)量來表示酶促反應(yīng)的速率常數(shù)、和酶失活的大小程度。因此評(píng)價(jià)的理論指標(biāo)是在液相環(huán)境中進(jìn)行描述的。
為何不在固體載體中描述，因?yàn)槭紫葘?duì)于溶液中的酶促反應(yīng)，溶液中的熱力學(xué)量更容易估算。不同的發(fā)酵酶醪液或顆粒酶被溶解于液相（水）載體后的導(dǎo)熱規(guī)律大體相同。測(cè)定條件（導(dǎo)熱條件）容易標(biāo)準(zhǔn)化，與液相區(qū)別的固態(tài)基質(zhì)，不同載體和粒度導(dǎo)熱條件千差萬別，固體載體內(nèi)溫度梯度造成的溫度失衡，不容易解決，不同條件下耐熱數(shù)據(jù)不能橫向比較。液相（水）的導(dǎo)熱與氣體類似，由液體分子間的碰撞傳遞熱能，屬于對(duì)流傳熱過程。降低了局部與全局的溫度梯度差異。以液相（水）作為導(dǎo)熱載體，可以不必考慮載體水活度、環(huán)境濕度等因素影響。反應(yīng)動(dòng)力學(xué)理論依據(jù)成熟。
  通過熱失活曲線的變化趨勢(shì)，可以看出反應(yīng)速度隨時(shí)間一級(jí)降低，符合一級(jí)反應(yīng)的特點(diǎn)：
（1）濃度的對(duì)數(shù)值對(duì)t作圖應(yīng)得一直線，其斜率等于－k
（2）速率常數(shù)k量綱為（時(shí)間）-1，
（3）半衰期與反應(yīng)物濃度無關(guān)，而由速率常數(shù)決定。
               t1/2 = ln2/k
。由濃度的對(duì)數(shù)值與時(shí)間t的關(guān)系可以，推導(dǎo)存活率達(dá)?%的對(duì)應(yīng)時(shí)間。結(jié)合阿雷尼烏斯公式，可以推導(dǎo)出指定時(shí)間內(nèi)失活率達(dá)？%的對(duì)應(yīng)溫度是多少.
液相環(huán)境耐熱實(shí)驗(yàn)，畢竟不同于實(shí)際飼料造粒調(diào)制環(huán)境。但是誰能夠模擬出真實(shí)的調(diào)制環(huán)境!  并將其標(biāo)準(zhǔn)化？而液相環(huán)境作為不同品牌酶的耐溫性比較，已經(jīng)足夠說明問題了。

作者: 等離子 時(shí)間: 2008-9-2 08:33
儲(chǔ)存穩(wěn)定性，熱加速破壞穩(wěn)定性比較都可按上述進(jìn)行比較，好與不好，一目了然。
在飼料酶配方里并非所有的酶作用范圍是一致的。我估計(jì)大多的主管飼料酶配方的人，來自動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)界。有相當(dāng)部分的對(duì)其配方中加入酶的特性是一無所知（從其宣傳資料可以看出，牛頭不對(duì)馬嘴），僅僅是按照配飼料那樣，按配方成本算算，根據(jù)市場(chǎng)價(jià)位，加加減減，隨便就搞出來一個(gè)飼料酶配方了。盲人摸象，豈能不誤人，難怪大家對(duì)這個(gè)產(chǎn)品非議不絕。

作者: dazhui 時(shí)間: 2008-9-2 11:47
酶的用法除了你自己的試驗(yàn)，可能很難有好的數(shù)據(jù)可以來標(biāo)明。樓主，理論很清晰！

作者: 抓美女喂豬 時(shí)間: 2008-9-2 12:56
感覺還是停留在淺層次的談?wù)?~~~

作者: tgz5637 時(shí)間: 2008-9-2 16:42
沒有思想碰撞，何來深層次的發(fā)現(xiàn)？大家積極發(fā)言才有火花。
誰會(huì)無端端地告訴你所有的東西？

作者: 等離子 時(shí)間: 2008-9-6 09:38
pH穩(wěn)定性及最佳pH作用范圍的關(guān)系
了解采購到手頭上飼料酶各種同工酶的溫度、pH作用范圍，對(duì)設(shè)計(jì)出合理的飼料酶配方很重要。否則就是扯淡、胡攪亂來。
溫度和pH都屬于酶的非特性常數(shù)。因此隨著載體、環(huán)境條件差異，現(xiàn)在所說的溫度、pH穩(wěn)定性及最佳溫度、pH作用范圍都是在一定的緩沖鹽實(shí)驗(yàn)條件下得到的數(shù)據(jù)。評(píng)價(jià)酶的長期穩(wěn)定性，一般蛋白的變性溫度多在50～60度，因此選擇50度條件，確定時(shí)間內(nèi)檢測(cè)酶的長期穩(wěn)定性有代表性。同工酶橫向比較主要以加速破壞實(shí)驗(yàn)來測(cè)定，省時(shí)省力，容易拉開差異距離，方便檢測(cè)，避免測(cè)定誤差還大于酶本身這種差異。
從實(shí)驗(yàn)測(cè)定繪制的圖表看，pH穩(wěn)定性像一個(gè)下扣的杯子，范圍一定大于最佳pH作用范圍(鐘型），pH穩(wěn)定性反映了能否存活于胃腸環(huán)境，最佳pH作用范圍表明了效率的最高位點(diǎn)所在。
再說說，微量酶的檢測(cè)。一般檢測(cè)不外乎濁度法和瓊脂單擴(kuò)法。原理大同小異。限于自身懶惰，借用ydl的文章可以幫助入門理解。（地址復(fù)制：http://www.yiduoli.com.cn/KJ-42.htm）。ydl的方法如果處理數(shù)量大的話，效率會(huì)比較慢，還可以改進(jìn)完善。除了植酸酶外，其他飼料用單酶基本適合。

作者: 趙曉慶 時(shí)間: 2009-1-1 12:06
茅塞頓開啊。鄙人好久沒看到這么專業(yè)的分析了。真痛快。

作者: dazhui 時(shí)間: 2009-1-2 15:07
樓主說得都很對(duì)。但對(duì)于用戶來說，可能除自己養(yǎng)殖試驗(yàn)外，對(duì)于酶制劑那只能云里霧里了。

作者: gaopf767 時(shí)間: 2009-1-2 15:23
本帖最后由 gaopf767 于 2009-1-2 15:24 編輯

很是專業(yè)，在酶活的測(cè)定上確實(shí)存在差異

作者: 胡海波 時(shí)間: 2009-1-3 13:04
樓主能不能分析一下目前酶制劑公司如尤特爾,丹尼斯克,德國AB的產(chǎn)品?

作者: dazhui 時(shí)間: 2009-1-3 15:23
如果只看酶活，看得再清楚也是玄

作者: xr08 時(shí)間: 2009-1-4 17:26
這么多年國家為什么還沒有一個(gè)統(tǒng)一的酶活檢測(cè)方法出來?讓很多不法企業(yè)坑蒙拐騙，詐取黑心錢。

作者: pf_c2008 時(shí)間: 2009-1-4 21:58
通過學(xué)習(xí)對(duì)酶活性有了初步了解

作者: steven 時(shí)間: 2009-1-5 09:31
的確如31樓所述，酶尤其是復(fù)合酶還存在很多模糊不清的地方，相關(guān)部門的動(dòng)作跟不上

作者: fyx-98 時(shí)間: 2009-1-5 10:25
其實(shí)酶制劑在飼料中的應(yīng)用中酶活的多少?zèng)]很大的意義，溫度、底物、PH值不同的情況下其酶活是不一樣的，簡(jiǎn)單的方法就是將其用于生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)

作者: mche2005 時(shí)間: 2009-1-10 21:44
pH穩(wěn)定性像一個(gè)下扣的杯子？？？
應(yīng)該說是像一個(gè)或?qū)捇蛘纳椒濉?br /> 樓主酶制劑這塊挺專業(yè)的。
學(xué)習(xí)了。

作者: kitty-ok 時(shí)間: 2009-2-5 10:07
有點(diǎn)道理。如果將不同條件折合到統(tǒng)一的背景條件下，再進(jìn)行兩種酶制劑產(chǎn)品酶活大小的比對(duì)，這樣就更精確了。

作者: 她山之石 時(shí)間: 2009-2-5 10:39
很多因素是不好琢磨了，看什么樣的配方，采用合適的酶。

作者: 輕塵 時(shí)間: 2009-2-8 16:05
樓主分析的很有道理啊

作者: 王立水 時(shí)間: 2009-2-10 11:37
植酸酶也能鑒別嗎？

作者: fyx-98 時(shí)間: 2009-2-10 11:52
酶制劑的質(zhì)量好壞用酶活來評(píng)定在目前來看意義不大，還是多做幾次對(duì)比試驗(yàn)吧

作者: qiaoyongniu 時(shí)間: 2009-2-10 16:11
活性的檢測(cè)作為一個(gè)品控指標(biāo)，需要綜合的來考慮酶制劑的作用效果才好

作者: 554888893 時(shí)間: 2009-2-18 15:27
有點(diǎn)看不明白. 但看的出來很專業(yè).

作者: glory143 時(shí)間: 2009-2-18 16:04

酶制劑的質(zhì)量好壞用酶活來評(píng)定在目前來看意義不大，還是多做幾次對(duì)比試驗(yàn)吧
fyx-98 發(fā)表于 2009-2-10 11:52

你的觀點(diǎn)正如樓主所說的,完全是從飼料配方的角度出發(fā),對(duì)酶的特性缺乏起碼的重視

個(gè)人觀點(diǎn),說錯(cuò)了別生氣

作者: liyi11 時(shí)間: 2009-2-24 10:41
先認(rèn)識(shí)酶的特性再去做酶的配方比較好一些，很多酶都是同一個(gè)菌種發(fā)酵的吧，就看怎么包裝和提高穩(wěn)定性和質(zhì)量了。

作者: hyzgz 時(shí)間: 2009-2-24 13:16
目前的酶活在宣傳上就令人眼花繚亂，連參照標(biāo)準(zhǔn)都不一樣，所謂的同類酶活都無法比較質(zhì)量好壞。我認(rèn)為談酶的質(zhì)量只能看同一配方飼料的使用效果啦！

作者: lzmbxy 時(shí)間: 2009-2-24 13:35
說實(shí)話，我常用酶，但我還真沒有去看，他的標(biāo)簽上有含量嗎？就是說含多少單位的活性酶？

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