乳酸菌飼料在養(yǎng)禽中的作用
家禽的嗉囊是維持腸道菌群平衡的乳酸菌的來源，家禽飼用適量乳酸菌，可避免集約化養(yǎng)殖過程中的應激反應，如飼養(yǎng)密度過大、免疫、過冷、過熱、驚嚇、換料、噪音以及圈舍的衛(wèi)生狀況等引起的禽消化道菌群失調(diào)癥的發(fā)生，維持禽消化道菌群的正常平衡；提高雛禽成活率，降低雛禽腹瀉等腸道疾病的發(fā)生率和死亡率，同時使雛禽絨羽換長較快，新羽光順，緊貼體表，發(fā)育整齊；提高蛋禽產(chǎn)蛋率，降低異常蛋數(shù)和破損率；提高肉禽日增重；改善飼料利用率、提高飼料報酬；降低禽舍氨濃度，凈化禽舍環(huán)境，改善禽群健康狀況；降低禽蛋、禽肉中膽固醇含量，避免因大量使用化學藥物、抗生素藥物造成的藥物殘留和污染，提高禽產(chǎn)品品質(zhì)。乳酸菌在養(yǎng)禽中的應用具有良好的經(jīng)濟效益和社會效益。
乳酸菌飼料在養(yǎng)豬中的作用
已有許多數(shù)據(jù)證明：品質(zhì)好的乳酸菌飼料可給予剛斷奶的仔豬以特殊的益處。乳酸菌飼料對斷奶仔豬可能的益處如下：
提高飼料采食量；發(fā)酵良好的液體飼料可維持腸上皮細胞的生長；提供酸性食品；這有助于控制飼料和豬腸道中的致病菌，同時乳酸飼料還可促進胰液的分泌，所以提高了幼豬的蛋白質(zhì)消化力。
補充乳酸菌；飼料中大量活乳酸菌的存在對原本含量較低的有益腸道微生物菌系具有改善的作用。
另一個重要方面是乳酸菌飼料影響母豬的初乳質(zhì)量。飼喂乳酸菌飼料的母豬的初乳與飼喂干飼料母豬的初乳相比，具有更強的促腸上皮細胞和血漿淋巴細胞有絲分裂活性。這樣具有較高促有絲分裂活性的初乳通過維護腸黏膜的完整性而具有加速新生豬腸胃道發(fā)育，加強了幼豬對疾病的抵抗能力。
乳酸菌飼料可減少腸道病原體的出現(xiàn)率
在動物飼喂中人們非常擔憂人畜共患病的發(fā)生率，特別是沙門氏菌通過食物鏈的傳播。在歐洲，通過嚴格質(zhì)量控制和利用高溫處理殺滅飼料原材料中的殘留沙門氏菌。盡管這樣，有明顯跡象表明：這種方法仍不能成功地減少養(yǎng)殖場中豬沙門氏菌的感染率。Wong等人[United
States Animal
Health Association 1999]在丹麥、德國、希臘、瑞典和荷蘭豬群中觀察引入和傳播沙門氏菌的畜群-水平風險因素。他們發(fā)現(xiàn)在畜群中沙門氏菌的發(fā)生率是8.2%（喂飼顆粒干飼料）、4.2%（喂飼非顆粒干飼料）和僅1%（喂飼非顆粒和濕飼料）。在荷蘭320個農(nóng)場的調(diào)查發(fā)現(xiàn)：使用液體飼喂的農(nóng)場比飼喂干混合物飼料的農(nóng)場次臨床沙門氏菌感染的發(fā)生率要低10倍。在經(jīng)過發(fā)酵的液體飼料中，含有大量的乳酸，高濃度的乳酸抑制了飼料中沙門氏菌的繁殖。由此，在食物鏈的起始端就幾乎消除了致病沙門氏菌。
飼料工業(yè)為了減少干飼料中腸道病原體（致病沙門氏菌、致瀉大腸桿菌）的出現(xiàn)率，做了艱苦的努力。可是，無論這個方法如何有效，飼料在離開磨粉機到豬進食之間仍然保留有再次污染的可能性。適當發(fā)酵的液體飼料的優(yōu)點是飼料中的酸含量可明顯減少再次污染的風險。人們發(fā)現(xiàn)用植物乳桿菌發(fā)酵的豬飼料在接種之后的開始兩小時對沙門氏菌有細菌抑制作用，此后具有殺菌作用。接種之后6小時在乳酸菌飼料中不能找到傷寒沙門氏菌。相反地，對于非發(fā)酵的液體飼料，飼料中存活的傷寒沙門氏菌在貯存的最初10小時期間內(nèi)持續(xù)地增殖。這表明正是發(fā)酵飼料中的高濃度乳酸是起到殺菌作用的關(guān)鍵原因所在。