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標題: 食品添加劑添加嚴格化 [打印本頁]

作者: lyaodong 時間: 2008-9-17 12:17
標題: 食品添加劑添加嚴格化
正如醬油中添加苯甲酸和山梨酸；飲料中添加食用香精、安賽蜜和甜蜜素等一樣，我們?nèi)粘Ｉ钏佑|的食品中基本上都含有食品添加劑，甚至某種程度上食用鹽就是一種食品。而添加劑是否能規(guī)范使用，也成為保障公眾食品安全的重要條件。如今，這樣的監(jiān)管政策已經(jīng)出臺。

　　新的《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》在幾天前的6月1日開始實施。新標準規(guī)定，使用食品添加劑時不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害，在食品加工過程中，按標準添加和使用，確保食品安全。

　　添加超量即違法

　　新標準將食品添加劑分為22類，共1812種，其中添加劑290種，香料1528種，加工助劑149種，膠姆糖基礎(chǔ)劑55種。常見的添加劑有防腐劑、抗氧化劑、增稠劑、乳化劑、甜味劑、疏松劑、香料等。這些成分可以增強食品的感官形狀、防止腐敗變質(zhì)、延長保質(zhì)期等功效，因此食品添加劑對于食品是必不可少的。然而，一些濫用或超量使用食品添加劑的現(xiàn)象仍時有發(fā)生，人體若長期大量攝入這些成分對健康有害無益。對此，在新規(guī)定中明確規(guī)定了食品添加劑允許使用的品種、使用范圍和最大使用量，可進一步指導(dǎo)食品生產(chǎn)企業(yè)正確使用食品添加劑。

　　“我們在新標準中提到一個量，超過這個量就是違法的，企業(yè)應(yīng)該嚴格遵守?！毙l(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督局副局長于軍在新聞發(fā)布會上指出。

　　東莞徐福記食品有限公司有關(guān)負責(zé)人告訴記者，國家此次實施的新規(guī)在原來的基礎(chǔ)上“越修訂越細致”，這對整個行業(yè)是好事。新規(guī)對大企業(yè)而言沒什么影響，因為平時都已經(jīng)在嚴格執(zhí)行各類標準了，受制約的主要是愛鉆政策漏洞的“一些小作坊”。

　　添加不得掩蓋食品質(zhì)量缺陷

　　據(jù)了解，此前，衛(wèi)生部出臺過三個版本的衛(wèi)生標準，進行過五次內(nèi)容修訂，新標準是對1996版食品標準的修訂。

　　新標準指出，使用食品添加劑時，不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的；不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價值；在達到預(yù)期的效果下盡可能降低在食品中的用量等。新標準明確，在以下情況下可使用食品添加劑：保持食品本身的營養(yǎng)價值；作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進其感官特性；便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運輸或者貯藏。

　　中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所副所長王竹天表示，新標準增加了術(shù)語和定義、食品添加劑的使用原則、食品分類系統(tǒng)；增加了在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用的添加劑名單及例外的食品類別名單；調(diào)整了部分食品添加劑的品種、使用范圍和最大使用量；調(diào)整了標準查詢的檢索方式。而且新標準的科學(xué)性也進一步提高，標準修訂過程中充分比較和吸收了國際食品法典委員會和美國、歐盟等國家的先進成果，并開展了食品添加劑監(jiān)測和風(fēng)險評估，還征求了有關(guān)專家部門、行業(yè)協(xié)會及企業(yè)的意見。

　　消費者不必畏懼添加劑

　　對于食品中加入添加劑，有些消費者總認為“不安全、不健康”，對此專家認為，只要按照國家有關(guān)規(guī)定，合理合法使用食品添加劑對食品來說只有好處，沒有壞處。中國食品添加劑和配料協(xié)會常務(wù)副理事長兼秘書長齊慶中表示，食品添加劑的生產(chǎn)和使用程序非常嚴格，每一種食品添加劑的使用范圍和使用量都是有科學(xué)依據(jù)的。一種食品添加劑在被食品企業(yè)大量應(yīng)用前，必須向有關(guān)部門申報，并需要對食品添加劑做毒理實驗，以確定使用量。近年來食品安全問題越來越受到全社會關(guān)注，我國政府也加大了對食品監(jiān)管的力度，使一些超范圍使用、超量使用食品添加劑的違法事件受到了查處。而之所以消費者會出現(xiàn)這樣的誤會，是因為某些企業(yè)沒有嚴格按照有關(guān)國家標準操作，超范圍使用和超量使用，給整個行業(yè)帶來了負面影響。當(dāng)然，肝腎功能不全的病人不適合食用防腐劑、添加劑較多的食品，因此這些病人最好不要過多食用（或飲用）方便面、火腿腸、罐頭、飲料等此類速食產(chǎn)品。從根本上講，食品添加劑是為了讓食品有更好的食用效果，是一個好東西，所以，消費者不必“談添加劑色變”。

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