畜牧人

標題: 賴氨酸與粗蛋白質(zhì)比例對豬生產(chǎn)性能及氮利用率的影響 [打印本頁]

作者: gaojiatai 時間: 2008-11-14 20:46
標題: 賴氨酸與粗蛋白質(zhì)比例對豬生產(chǎn)性能及氮利用率的影響
賴氨酸與粗蛋白質(zhì)比例對豬生產(chǎn)性能及氮利用率的影響
本文應(yīng)用三個飼養(yǎng)試驗和二個消化代謝試驗，系統(tǒng)研究了日糧賴氨酸與粗蛋白質(zhì)比例對不同階段豬的生產(chǎn)性能及氮利用率的影響。
首先，選30頭妊娠后期和60頭分娩后的母豬，隨機各均分為5個處理組。妊娠母豬五個處理日糧賴氨酸與粗蛋白質(zhì)比例分別為(100 g): 3. 5, 4. 0, 4. 5, 5. 0和5. 5。結(jié)果表明:1、日糧賴氨酸與粗蛋白質(zhì)比例從3.5提高到4.5時，母豬體增重、背膘厚和仔豬窩重呈線性增加(P<0.05); 2、其比例從3.5提高到5.5 } SLJN的濃度呈線性或二次曲線下降(P< 0.05 )，而血清游離賴氨酸的濃度呈線性或二次曲線上升((P < 0.01);妊娠母豬適宜的賴氨酸與粗蛋白質(zhì)比例(gJ100 g)為4.0^4.5。哺乳母豬五個處理日糧賴氨酸與粗蛋白質(zhì)比例分別為(以100 g): 4.8, 5.3, 5.8, 6.3和6. 8。結(jié)果表明:1、隨著哺乳母豬日糧賴氨酸與粗蛋白質(zhì)比例的增加，母豬體重損失與背膘損失呈二次曲線下降(P < 0.05 )，母豬體重損失先于背膘的損失;2、提高其比例，母豬的產(chǎn)奶量呈線性或二次曲線增加(P < 0.01)，但對第21 d天的乳成份無顯著影響(P>0.05 )，哺乳期窩日增重呈線性或二次曲線增加(P<0.05 ) ; 3、母豬產(chǎn)后14d和21d隨著其比例增加，5UN的濃度呈現(xiàn)線性或二次曲線下降(P< 0.01)，而血清游離賴氨酸的濃度則呈現(xiàn)線性或二次曲線升高(P < 0.05):對哺乳母豬適宜的賴氨酸與粗蛋白質(zhì)比例為6.3: 100 g.
其次，選90頭體重為7.8士1.0 kg的仔豬，均分為五組，日糧賴氨酸與粗蛋白質(zhì)比例分別是(100g)5.1, 5.6, 6.1, 6.6和7.1。結(jié)果表明:當日糧粗蛋白質(zhì)水平為20%時，日糧賴氨酸與粗蛋白質(zhì)比例不影響仔豬日增重和日采食量，但提高其比例，試驗全期飼料轉(zhuǎn)化效率得到改善(P < 0.05 );其比例為6.1賴氨酸水平為1.2 %)時，SLJN的濃度最低(P< 0.05);繼續(xù)提高其比例至6.6和6.7(賴氨酸的水平至1.3%和1.4%)，則血清游離氨基酸的濃度顯著升高(P < 0.05 ):因此，8-20 kg仔豬適宜的日糧賴氨酸與粗蛋白質(zhì)比例為6.1:100 g .
最后，分別選用5頭體重為26士2. 4 kg和60. 5士2. 9 kg三元雜交豬，采用5x5拉丁方設(shè)計，進行代謝試驗，試驗期35 d。試驗四中，生長豬日糧賴氨酸與粗蛋白質(zhì)比例分別為(g/100 g ) 4. 7, 5. 2, 5. 7, 6. 2和6. 7。結(jié)果表明，隨著賴氨酸與粗蛋白質(zhì)比例升高，生長豬氮的沉積顯著下降(P < 0.01)，獲得最大的氮沉積的比例為5. 2;隨著其比例從4. 7升至6. 7，總氮利用率線性提高，對20-60 kg豬其適宜賴氨酸與粗蛋白質(zhì)比例為5. 2:100g。試驗五中，育肥豬五個處理組日糧賴氨酸與粗蛋白質(zhì)比例〔g/100g)分別為4. 5, 5. 0,5. 5, 6. 0和6. 5，賴氨酸水平設(shè)為0. 8。結(jié)果表明:1、日糧賴氨酸與粗蛋白質(zhì)比例對糞氮排泄量無顯著影響(P > 0. 05 );隨著賴氨酸與粗蛋白質(zhì)比例提高，尿氮排泄量顯著降低(P<0. 05): 2,氮的沉積和氮的利用效率在比例為5.0:100 g時最大(P<0.05)，對60 -90 kg豬適宜賴氨酸與粗蛋白質(zhì)比例為5. 2:100 g .
關(guān)鍵詞:賴氨酸與粗蛋白質(zhì)比例;豬;生產(chǎn)性能:SUN:氮利用效率
第一章緒論
研究目的和意義
迄今為止，世界動物營養(yǎng)學已經(jīng)走過了200多年的發(fā)展歷程，蛋白質(zhì)營養(yǎng)是豬營養(yǎng)研究的關(guān)鍵，特別是賴氨酸與其它營養(yǎng)成分之間的相互關(guān)系也一直是各國學者研究的熱點，飼料中的粗蛋白質(zhì)不僅是評價飼料營養(yǎng)價值的重要指標，更是制定飼料配方的重要依據(jù).當前國內(nèi)對妊娠母豬、哺乳母豬日糧賴氨酸與粗蛋白質(zhì)適宜比例的研究較少，缺少有關(guān)日糧賴氨酸與粗蛋白質(zhì)適宜比例,對妊娠母豬、哺乳母豬、仔豬、生長肥育豬的繁殖性能、生產(chǎn)性能、氮利用率等的系統(tǒng)研究，在生產(chǎn)實踐中缺少系統(tǒng)的指導(dǎo)標準。因此，研究日糧賴氨酸與粗蛋白質(zhì)比例對不同階段豬繁殖性能、生產(chǎn)性能、氮利用率的影響，具有科學理論價值及指導(dǎo)生產(chǎn)實踐的意義，本試驗研究也是力爭在這一點上有所創(chuàng)新。
本論文通過飼養(yǎng)和消化代謝試驗，探討豬日糧賴氨酸與粗蛋白質(zhì)比例對母豬、仔豬、生長肥育豬等不同生長階段豬的繁殖性能、生產(chǎn)性能和氮利用效率的影響，通過研究血液生化指標、乳成分的變化，以便找出科學的規(guī)律，提高氮的利用率，降低糞氮尿氮的排出，減少污染，以指導(dǎo)養(yǎng)豬生產(chǎn)實踐。其中:
試驗一研究了在日糧粗蛋白質(zhì)含量不變的條件下，通過調(diào)整日糧賴氨酸的添加水平，研究日糧賴氨酸與粗蛋白質(zhì)比例對妊娠母豬的體重、背膘厚、繁殖性能及血液生化指標的影響。
試驗二在日糧粗蛋白質(zhì)含量不變的條件下，調(diào)整賴氨酸的添加水平，研究了日糧賴氨酸與粗蛋白質(zhì)比例對哺乳母豬的繁殖性能、血液生化指標、乳成分及仔豬生產(chǎn)性能的影響。
試驗三研究了日糧不同的賴氨酸與粗蛋白比例對仔豬生產(chǎn)性能及血液生化指標的影響。
試驗四、五在日糧固定賴氨酸的水平條件下，改變?nèi)占Z中賴氨酸與粗蛋白質(zhì)比例，研究了日糧賴氨酸與粗蛋白質(zhì)比例對生長、肥育及豬氮利用效率的影響和對氮排泄量的影響，進而探討生長豬和肥育豬日糧賴氨酸與粗蛋白質(zhì)的適宜比例。
2國內(nèi)外研究現(xiàn)狀
2. 1賴氨酸、粗蛋白質(zhì)與理想蛋白質(zhì)的研究現(xiàn)狀
豬的賴氨酸需要量一直是較為活躍的研究領(lǐng)域，這主要是因為:賴氨酸常常是谷物類飼料的第一限制性氨基酸，其需要量是建立豬理想蛋白模型的基礎(chǔ).機體不能合成賴氨酸、且脫氨基后賴氨酸不能更新復(fù)原，也不能被任何一種類似的氨基酸所代替，所以，賴氨酸是豬飼料中最易缺乏的氨基酸之一。因此，賴氨酸在豬營養(yǎng)中被認為是第一限制性氨基酸，所以在對理想蛋白質(zhì)的研究中，賴氨酸的研究是研究理想蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)和平臺，要想充分了解豬營養(yǎng)中理想蛋白質(zhì)，就必須對豬營養(yǎng)中不同階段的賴氨酸需要量和理想氨基酸模式進行研究。
2.1.1蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評定
評定和衡量蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的指標很多，現(xiàn)將常用的主要技術(shù)指標分述如一下:
粗蛋白質(zhì)(Crude Protein. CP )
  粗蛋白質(zhì)是飼料中含氮化合物的總稱，是飼料含氮量乘以6.25，以飼料日糧或飼料中的百分數(shù)或每kg含量表示。這一指標只表明蛋白質(zhì)數(shù)量多少，不涉及品質(zhì)好壞，雖然它只是數(shù)量的初步指標，但也是基本的指標，豬飼料蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值常采用它來表示。
可消化粗蛋白質(zhì)(Digestible Crude Protein, DCP )
  可消化粗蛋白質(zhì)是飼料中的粗蛋白質(zhì)含量乘以粗蛋白質(zhì)的消化率，其含量以飼料中所含的百分比或每kg飼料中所含g來表示，飼料可消化粗蛋白質(zhì)的含量，不僅可以表明飼料含蛋白質(zhì)數(shù)量的多少，而且在一定程度上還可以表明飼料中粗蛋白質(zhì)的品質(zhì)。
必需氨基酸(EAA)、非必需氨基酸(UEAA)及限制性氨基酸(LAA)豬蛋白質(zhì)營養(yǎng)實際上是氨基酸營養(yǎng)，根據(jù)氨基酸的營養(yǎng)特性又分為必需氨基酸(Essential
Amino Acid，EAA)和非必需氨基酸(Unessential Amino Acid，UEAA ) o EAA是指在豬體內(nèi)不能合成或者是合成的數(shù)量不能滿足豬的生理需要而必須由飼料提供的氨基酸，與此相比，那些在豬體內(nèi)可以合成且合成的數(shù)量可以滿足豬的生理需要的氨基酸就是UEAA。限制性氨基酸( Limiting Amino Acid. LAA)是指飼料中某種氨基酸由于它的缺乏會對其他氨基酸的利用起到限制作用的氨基酸。
氨基酸的利用率(Amino Acid Availability AAA )
  氨基酸的利用率是指飼料中粗蛋白質(zhì)能夠被動物消化并通過腸壁吸收和機體所能利用的那部分氨基酸，即飼料粗蛋白質(zhì)中能被動物用于生長、發(fā)育和維持的氨基酸的含量占總食入氨基酸量的百分比。
氨基酸的回腸消化率(Ileum Digestibility of Amino Acid, IDAA)及可消化氨基酸(Digestible AminoA cid, DAA )
氨基酸回腸消化率(氨基酸回腸末端消化率)是指飼料氨基酸已被吸收，從腸道消失的部分，由于迄今為止還沒有找到測定氨基酸的利用率的滿意方法，加之有實驗表明，吸收后受其結(jié)構(gòu)的影響而不能利用的氨基酸僅為氨基酸吸收總量的很小一部分，因此，從實用的角度出發(fā)，提出了采用可消化氨基酸來評定飼料蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值及配制豬的日糧.
2.1.2理想蛋白質(zhì)的概念
理想蛋白質(zhì)(Ideal Protein  IP)，是指各種EAA以及供合成UEAA的氮源之間具有最佳平衡的日糧蛋白質(zhì)，即是指日糧蛋白質(zhì)中各種EAA的配比與生長豬所需要的恰好一致，具有最佳氨基酸的蛋白質(zhì)，所有氨基酸都同等重要。任何一種氨基酸的缺乏或過多可能使氨基酸平衡破壞。建立理想蛋白模型必須測定動物對各種氨基酸的需要量和各種氨基酸適宜的比例。通常以賴氨酸為100確定其它氨基酸的比例。若十種EAA之間、EAA和UEAA之間具有正確且適當比例達
到豬營養(yǎng)需要組成的，稱之為理想蛋白質(zhì)。
2. 1. 3理想蛋白質(zhì)的研究發(fā)展歷史
早在19世紀40年代，人們已采用生物學效價(Biological Value，BV)和化學評分評價粗蛋白質(zhì)質(zhì)量，當時采用的是“參考蛋白質(zhì)(Reference Protein )”而非理想蛋白質(zhì)。
Cole (1978 a)正式提出了“豬理想蛋白質(zhì)的概念”。A RC (1981)對理想蛋白質(zhì)做了全面的闡述:Fuller (1989 )又加以論述;NRC (1988 )未明確闡述理想蛋白質(zhì)的概念;70年代，有關(guān)建立理想蛋白質(zhì)準確數(shù)值的研究非常活躍，Van Luncn和Cole (1996)總結(jié)了這些文獻中的推薦值，并基于那些研究提出了一個平衡模式。
Fuller等(1989 1990)用氨基酸部分扣除后的氮平衡模式試驗法建立了豬的理想蛋白質(zhì)模式，其結(jié)果優(yōu)于ARC (1981)和NRC (1989 )提出的氨基酸平衡模式.
近年來國外對理想蛋白質(zhì)的研究更顯的深入、系統(tǒng)，動物蛋白質(zhì)營養(yǎng)的理論和實踐，經(jīng)歷了粗蛋白質(zhì)一可消化粗蛋白質(zhì)一可利用粗蛋白質(zhì)一蛋白質(zhì)生物學價值一氨基酸一化學比分一必需氨基酸指數(shù)一理想蛋白質(zhì)一理想蛋白質(zhì)可消化氨基酸模式逐漸發(fā)展的過程。
2. 1. 4理想蛋白質(zhì)由“概念”發(fā)展為技術(shù)
傳統(tǒng)上以谷物為基礎(chǔ)的飼料飼喂生長豬時，賴氨酸往往是第一限制性氨基酸。當賴氨酸量供應(yīng)足夠，而另一必需氨基酸缺乏時，其飼養(yǎng)成績將被這一必需氨基酸缺乏所影響，而不是賴氨酸。
換句話說，增加單一氨基酸的供給，以改善豬生產(chǎn)性能只是在沒有其他氨基酸限制條件下才能實現(xiàn)。因此如何理想的實現(xiàn)氨基酸的平衡成了一個有待深入、細致研究的課題。
Cole (1978 )提出理想蛋白質(zhì)的概念后，各國研究人員經(jīng)十余年的研究和修正，已逐漸將此“概念”轉(zhuǎn)化為“技術(shù)”，以提高蛋白質(zhì)的利用效率。隨著生物科技進步，現(xiàn)在的合成氨基酸生產(chǎn)的價格較以往便宜。尤其人類環(huán)境保護意識的認識加強，降低豬糞尿污染隨之受到重視，理想蛋白質(zhì)技術(shù)就顯得更加重要。
2. 1. 5國內(nèi)外對理想蛋白質(zhì)的研究現(xiàn)狀及意義
理想蛋白質(zhì)體系完全是按照動物的維持和生產(chǎn)需要提供適量的各種必需氨基酸而建立的。盡管不同畜禽對單個氨基酸絕對需要量的差異較大，但就某一階段而言，各種氨基酸需要量相對于某一氨基酸(賴氨酸)的比例具有一定規(guī)律性。人們對理想氨基酸模式(IAAP )的研究基于如下假設(shè):對家畜而言，其認AP相對恒定，受品種、性別、年齡等因素的影響很小;隨家畜的生長，改變的只是各種氨基酸的絕對需要量，而相互比例基本保持不變。這種假設(shè)基本上是成立的。這
是理想蛋白質(zhì)的最大優(yōu)點。Baker (2000)認為，理想氨基酸模式與氨基酸需要量不同，它不受環(huán)境條件和飼料濃度的影響。
隨著研究的深入，人們進一步了解到十種必需氨基酸的消化利用并非是等效的，日糧粗蛋白質(zhì)經(jīng)動物消化吸收后，原來的氨基酸模式就發(fā)生了改變。同時，結(jié)合動物的氨基酸營養(yǎng)需要的深入研究，動物體蛋白的氨基酸模式，對各種動物，尤其是非生長一肥育動物(乳畜、蛋禽)，并非一樣的。除各種氨基酸消化利用的差異，還有動物產(chǎn)品生產(chǎn)所需氨基酸組成比例的不同。于是，從動物的營養(yǎng)需要角度構(gòu)建了理想蛋白質(zhì)的氨基酸(成分或可消化成分)模式。這方面，英國、法國、美國的動物營養(yǎng)學者研究較多。后來，各國都有這方面的研究報告。研究動物主要是豬和肉雞。我國這方面介紹和綜述類文章發(fā)表不少，系統(tǒng)研究論文卻不多。
現(xiàn)有的理想氨基酸模式在理論和實踐上還存在一些問題:①動物體內(nèi)存在蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)，己降解的體蛋白并不完全隨排泄物或分泌物排出，而是大部分被動物重新利用合成體蛋白。這部分氨基酸如何與日糧氨基酸相平衡，有待深入研究:②飼料中蛋白質(zhì)結(jié)合態(tài)氨基酸與合成氨基酸間存在差異，研究理想蛋白質(zhì)是利用基礎(chǔ)日糧中添加合成氨基酸的方式進行的，而結(jié)合態(tài)氨基酸與合成氨基酸的吸收速度和利用率是不同的;③氨基酸的吸收受體內(nèi)離子平衡狀況和代謝調(diào)節(jié)的影響。目前尚不清楚氨基酸以小肽形式吸收和轉(zhuǎn)運的營養(yǎng)作用對理想氨基酸模式的影響。胃腸激素及許多中樞神經(jīng)遞質(zhì)(多巴胺、兒茶酚胺、S-色胺)都與日糧中相應(yīng)氨基酸水平有密切的聯(lián)系，但理想氨基酸模式與它們的關(guān)系仍有待澄清。
總結(jié)現(xiàn)有研究結(jié)果，英、法、美等國已初步構(gòu)建了理想蛋白質(zhì)的必需氨基酸模式。從動物對象方面，補充修正了滿足動物蛋白質(zhì)營養(yǎng)需要的氨基酸模式;從飼料方面，評價了日糧、配合飼料總體蛋白質(zhì)的氨基酸模式。確切地說，理想蛋白質(zhì)學說是動物蛋白質(zhì)到氨基酸營養(yǎng)學說的進一步發(fā)展。其主要意義體現(xiàn)在以下幾個方面:
(1)理想蛋白質(zhì)的氨基酸有效性:應(yīng)當定位于可消化必需氨基酸(DEAA)，而非必需氨基
酸不必逐一考慮，規(guī)定其對于必需氨基酸總量的配比(50-60: 40- 50 )即可。這里要澄清的是，通常所說的可利用必需氨基酸(AEAA)，是套用有效能量一代謝能(ME)指標而命名的含混指標。氨基酸不同于氮，消化吸收而未被機體利用的氨基酸，降解成含氮物質(zhì)由尿排除。代謝試驗中差減不到未利用的氨基酸，因而，AEAA測定值實質(zhì)上是DEAA.氨基酸有效性測定中，人們傾向用手術(shù)動物，即回一直腸吻合豬做試驗，以消除后腸微生物發(fā)酵帶來的有效氨基酸測定值誤。多數(shù)研究報告表明，用手術(shù)動物測得的飼料可消化氨基酸的可靠性更好。
(2)理想蛋白質(zhì)可指導(dǎo)生產(chǎn)實踐:理想蛋白質(zhì)注重蛋白質(zhì)“質(zhì)”的要求，并無“量”的規(guī)定。因此，在指導(dǎo)生產(chǎn)實踐時，要輔以量化參數(shù)，有針對性地規(guī)定恰當?shù)娜占Z蛋白質(zhì)水平和動物采食量。飼糧蛋白質(zhì)中的氨基酸與加入的合成氨基酸在消化吸收速度上存在同步配合問題，特別對分次飼喂的動物應(yīng)加以考慮。這一問題還缺乏嚴格驗證，有待試驗研究確切闡明。
(3)理想蛋白質(zhì)可用于飼料開發(fā):理想蛋白質(zhì)的氨基酸平衡方法，可使雞日糧蛋白質(zhì)水平降低2個百分點而不影響其生產(chǎn)性能。這一“節(jié)流”意義己被公認。而從“開源”角度進行飼料開發(fā)利用，尚有待延伸挖掘。
目前理想蛋白質(zhì)的必需氨基酸或可消化必需氨基酸模式，不論對豬還是對雞，基本上都是靜態(tài)的。所以要隨動物種質(zhì)進展、機體內(nèi)外環(huán)境改變、對產(chǎn)品品質(zhì)要求等，要測定各種相關(guān)參數(shù)向功態(tài)方向發(fā)展完善。所以，理想蛋白質(zhì)學說需要繼續(xù)發(fā)展完善。
理想蛋白質(zhì)是以賴氨酸為基礎(chǔ)的，在生產(chǎn)實踐中，應(yīng)用賴氨酸與粗蛋白質(zhì)比例制定配方，在一定的意義上是對理想蛋白研究的延伸，是理想蛋白在生產(chǎn)實踐中應(yīng)用的途徑之一。
2.1.6日糧中能量、粗蛋白質(zhì)水平對賴氨酸需要量的影響
Giles (1986)認為日糧中能量的濃度影響賴氨酸的需要量，具體表現(xiàn)為低能量(13.6 MJ/kgDE)日糧中賴氨酸的添加，使采食量和增重均有所提高;高能量(14.6 MJ/kg DE)日糧中賴氨酸的添加，使采食量下降，但日增重不變。Lewis <  1980)研究所得的結(jié)論與他的相似，即高能量(14.9MJ/kg DE)與低能量(13.9 MJ/kg DE)日糧相比，賴氨酸的添加也使采食量下降，但日增重不變。但是能量的高低并不改變賴氨酸的需要量，兩者間沒有互作關(guān)系。Lewis (1980 )認為能量與賴氨酸缺乏互作的原因是:能量的增加梯度并未使賴氨酸的需要量發(fā)生變化:能量的變化可能引起胴體品質(zhì)的變化，但并未引起外觀生長性能的變化;能量的增加可能使賴氨酸的利用率提高。
林映才等(1986)研究了不同的粗蛋白質(zhì)水平對賴氨酸需要量的影響。當粗蛋白質(zhì)17.5%提高至21.5%時，賴氨酸的需要量逐步增加。兩者間存在著相關(guān)關(guān)系，即粗蛋白質(zhì)每增加1%，賴氨酸的需要量就增加0.04%。 Campbell等(1988 a,  1988 b)認為，ARC (1981)提出的氨基酸模式中忽略粗蛋白質(zhì)的消化率和生物學價值，因此其應(yīng)用受到了限制。為了說明這一點，他們采用了不同粗蛋白質(zhì)水平
的日糧，其中使用了ARC (198 I )氨基酸模式.結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在高粗蛋白質(zhì)日糧中，根據(jù)蛋白質(zhì)沉積和表觀可消化蛋白質(zhì)的攝入情況，推出的蛋白質(zhì)沉積為91. 8 g/d，內(nèi)源蛋白質(zhì)損失為7. 6 g/d .因此組織對蛋白質(zhì)的需要量為99. 4 g/d,賴氨酸為6. 55 g/d.而根據(jù)生長試驗的結(jié)果，上述需要量分別為蛋白質(zhì)178 g/d}賴氨酸13 g/do Campbell等(1988 a)認為，差異如此大的原因，是由于蛋白質(zhì)的表觀消化率為92，而其生物學價值僅為60. 2.，因而蛋白質(zhì)的利用率只為55%。根據(jù)試驗結(jié)果他們建議，在建立理想蛋白質(zhì)模式時，應(yīng)充分考慮其中蛋白質(zhì)的生物學價值和利用率。理想蛋白質(zhì)或理想氨基酸平衡概念是指日糧中各種氨基酸的組成和比例與動物的需要相吻合時，動物才可最大限度利用飼料蛋白質(zhì)。這個模式反映了豬維持和生長的氨基酸需要，而且理想蛋白質(zhì)中所有氨基酸含量都100%的與推薦水平相同.但目前的試驗資料仍沒有表明理想氨基酸平衡模式日糧對提高豬胴體瘦肉率有任何益處.除了賴氨酸外，其他任何一種合成氨基酸的價格都相當昂貴，這就要求人們重新認真考慮利用理想氨基酸平衡提高豬胴體瘦肉率的可行性，這也是今后要探討的問題之一。
最初，出于簡單的想法，日糧蛋白質(zhì)的氨基酸組成與單位體蛋白質(zhì)相同，就應(yīng)當是全價的，模擬試驗效果良好。這樣就不再用全卵蛋白質(zhì)作為全價標準來評價日糧蛋白質(zhì)的化學比分了.實踐中，理想蛋白質(zhì)很難把20余種氨基酸都考慮周全，一般只考慮10種必需氨基酸的組成比例，這也就是所說的理想蛋白質(zhì)的氨基酸成分模式，如表1-10
2.1.7氨基酸中賴氨酸不平衡對肉豬生長性能和成本的影響
飼料中各種氨基酸組成蛋白質(zhì)，在制造或調(diào)配各種飼料時，過多或不足的蛋白質(zhì)(即氨基酸) 供應(yīng)量將影響豬的生長和生產(chǎn)成本.目前的問題在于過多的粗蛋白質(zhì)對豬飼料采食量和生長性能的影響，以及個別必需氨基酸間比例的關(guān)系和必需氨基酸與非必需氨基酸間的比例所占分量到底多大.以實用養(yǎng)豬飼料為例，通常氨基酸并不平衡，故提高飼料粗蛋白質(zhì)以避免限制氨基酸的缺乏，以賴氨酸與粗蛋白質(zhì)比例可能較容易去調(diào)整一些限制氨基酸(如賴氨酸)的用量，但也可能因其可利用率(通常以回腸消化率表示)低于預(yù)測值，而發(fā)生蘇氨酸、含硫氨基酸或色氨酸等的缺乏，所以過量的粗蛋白質(zhì)視為上述四種必需氨基酸以外的其它氨基酸超過需要量所引起的不平衡。腦中樞神經(jīng)的調(diào)節(jié)將對血液中的氨基酸量有反應(yīng)而影響飼料采食量，進而影響豬的生長性能、胴體組成和飼料增重比，這些不良的反應(yīng)將影響到生產(chǎn)成本。飼料中氨基酸的不平衡對肉豬飼料的采食量影響很大。以賴氨酸為例，飼料中的賴氨酸用量由0.63%提高到3.0%，其他氨基酸按理想蛋白質(zhì)的平衡比例配制，所有飼料維持相同的能量。試驗結(jié)果表明，體重25-55 kg豬飼料采食量以賴氨酸為1.03%時達到最高，而后飼料采食量隨賴氨酸提高到1.40%而下降，故Cole (1992)列出一種必需氨基酸的用量逐漸增加至與其他氨基酸達到平衡時，豬對這一種飼料采食量達到最高。單一氨基酸過量將降低飼料采食量，再經(jīng)一段時間的低飼料采食量的維持，就會引起中毒的現(xiàn)象。在不平衡的飼料中補充合成氨基酸(如賴氨酸)將可因平衡狀態(tài)的改善而提高豬的飼料采食量。豬飼料采食量降低，會伴隨著豬飼料利用效率下降，‘生長緩慢和皮毛不健康等。
一般根據(jù)飼料原料的氨基酸含量計算飼料配方，但高蛋白質(zhì)飼料原料如大豆粕(CP, 43 % )和肉骨粉(CP, 50%)二者的賴氨酸含量大致相同(2.8 % -2.9%)，可是消化率是以大豆粕為高(NRC,  1998 )。因為有這種差異存在，飼料原料的氨基酸含量和其消化率必須先加以確定才能減少飼料成分的不穩(wěn)定性，增加使用理想蛋白質(zhì)技術(shù)的正確性。幾種常用飼料原料的氨基酸組成和消化氨基酸的含量見表1-2
2. 2繁殖母豬日糧賴氨酸與粗蛋白質(zhì)的研究進展
2. 2. 1繁殖母豬氨基酸需要量的研究進展
氨基酸需要量
使哺乳母豬的泌乳量和繁殖性能達到最大時的必需氨基酸需要量，一直是近年母豬營養(yǎng)研究的熱點之一。NRC (1998)指出哺乳母豬的氨基酸需要量可以根據(jù)分娩后母豬體重、泌乳體重變化及仔豬日增重來確定。
豬對粗蛋白質(zhì)需要實際上還是對氨基酸的需要，要想獲得最佳生產(chǎn)性能，飼糧中必須提供足夠數(shù)量的必需氨基酸，合理的能量以及其他的必需成份，根據(jù)“Liebig的最小定律”單個必需氨基酸供應(yīng)不足將阻礙其他供應(yīng)充足氨基酸的利用，因此，為了獲得最大的生產(chǎn)和最小的氮排出量，豬日糧中必需氨基酸的平衡對蛋白質(zhì)有效利用十分重要。
  幾十年來，國際上對哺乳母豬氨基酸需要的認識有了很大的進展，確定了各種氨基酸營養(yǎng)水平值見表1-3 繳氨酸的需要量
添加合成賴氨酸來提高母豬日糧中蛋白質(zhì)水平時會使擷氨酸缺乏。擷氨酸缺乏會抑制母豬產(chǎn)乳量，從而影響仔豬增重。Rousselow等(1980)通過飼養(yǎng)試驗證實母豬對擷氨酸的需要比以往的估計值要高許多。在某種程度上，母豬繳氨酸估測值之所以提高，是因為母豬生產(chǎn)性能提高的緣故.另外人們已經(jīng)清楚認識到在合成乳蛋白時，不同氨基酸之間利用率存在差異.Richert等(1994)用230頭經(jīng)產(chǎn)母豬((4胎次)進行試驗，確定高產(chǎn)母豬(哺乳10頭以上仔豬)日糧中擷氨酸的最佳需要量，其結(jié)果見表1-4.
從表1-4中可看出，隨著日糧中擷氨酸水平的提高，母豬采食量及背膘變化不大，而仔豬體重和增重顯著提高。根據(jù)試驗數(shù)據(jù)得出，日糧中至少含有1.55%的擷氨酸才能達到最大仔豬增重。這個數(shù)值比NRC (1988)的36.5和ABC (1981)的25.5 g/d要高的多。賴氨酸與緣氨酸的比例關(guān)系
賴氨酸與擷氨酸的適宜比例對母豬的奶產(chǎn)量增加、仔豬增重有著重要的意義。一般來說，0.75%擷氨酸和0.9%賴氨酸在實際日糧中是一典型水平。擷氨酸和賴氨酸的比例為0.83。但是，Tokachc 1993)研究表明，高產(chǎn)母豬日糧中綴氨酸與賴氨酸的比例能顯著影響仔豬增重。試驗中用200頭母豬，對照組日糧采用典型母豬商品日糧，其中賴氨酸含量為0.9% ,擷氨酸為0.7%，當母豬日糧中賴氨酸含量保持不變的情況下，增加擷氨酸可使仔豬增重顯著提高，這對于窩仔數(shù)多的母豬來說尤為如此。研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，仔豬增重率的增長，直到母豬日糧擷氨酸水平提高到1.0%時都很顯著，這時擷氨酸與賴氨酸比例為1.17。仔豬增重直到擷氨酸水平高達1.1%時還很高，這時擷氨酸與賴氨酸的比例為1.28。結(jié)論認為，高產(chǎn)母豬對綴氨酸需要量顯著高于賴氨酸，大約比賴氨酸高20%。也就是說，泌乳日糧中擷氨酸的含量應(yīng)該為賴氨酸的120 %，才能確保母豬較高的奶產(chǎn)量和仔豬增重。
Richert等(i997)應(yīng)用兩種賴氨酸水平(0.8%和1.2%)以及擷氨酸與賴氨酸比分別為0.8,1.0, 1.2的六個處理日糧，研究高產(chǎn)母豬(哺乳10頭或10頭以上仔豬)和生產(chǎn)性能中等母豬(哺乳10頭以下仔豬)的生產(chǎn)性能。結(jié)果表明，高賴氨酸水平時仔豬斷奶重顯著(P<0.01)，增加擷氮酸水平不顯著(P>O.OS )。在賴氨酸和緣氨酸水平都提高后，哺乳10頭以上仔豬增重顯著 ( P < 0.01)高于10頭以下的仔豬增重。
哺乳母豬日糧中能量與氨基酸的攝入
哺乳期間，任何時候氨基酸和/或能量進食量不足將會導(dǎo)致泌乳量下降，損害隨后的繁殖性能。產(chǎn)奶量與氨基酸和消化能都有關(guān)，因為產(chǎn)奶量對其中之一的反應(yīng)與另外因子的充足有關(guān)，因此在給泌乳母豬確立賴氨酸推薦量時要考慮能量攝入，除非能量充足，通過提高賴氨酸水平對解決低的斷奶窩重將無濟于事，也只能是增加成本。這里，我們要求的是能量攝入量與賴氨酸、氨基酸攝入量的配合而非能量和氨基酸本身。
理想蛋白質(zhì)是完全按照動物維持需要、生產(chǎn)需要來提供準確比例的各種氨基酸。表1-5列出些國家機構(gòu)提出的繁殖母豬日糧理想蛋白質(zhì)模式。
對母豬不同生理階段的氨基酸需要量研究，在認識上有很大提高，但是在這一領(lǐng)域仍然有許多問題需要進一步探討:不同品種胎次體重下的母豬適宜的日糧氨基酸水平，尤其是幾種主要必需氮基酸的需要量;適宜的測定母豬氨基酸需要量的方法，以及受氨基酸水平變化影響的生產(chǎn)性能和血液生理生化敏感指標;母豬日糧中氨基酸水平與能量的適宜比例，以及對生產(chǎn)性能的影響;泌乳母豬日糧中賴氨酸與擷氨酸的最佳比例與水平，以及對泌乳和仔豬生長的影響等。其他氨基酸的需要量
蘇氨酸:King等(1989)應(yīng)用不同蘇氨酸水平的蛋白質(zhì)混合物飼喂妊娠的初產(chǎn)母豬，三次測定氮平衡(應(yīng)用導(dǎo)尿管).通過計算確定蘇氨酸為限制性氨基酸.蘇氨酸的日采食量按照每天氮增加量回歸計算出來。并且推導(dǎo)出下列公式:
                  蘇氨酸需要量=1.45+0.53 x氮沉積(g)
其中每天1.45 g維持需要量是從41 mg/kg，中計算出來的，從中也可以估測妊娠時胚胎及乳腺平均每天氮沉積量.
色氨酸:色氨酸與采食量有關(guān).而且母豬采食量不足常常影響其生產(chǎn)性能的發(fā)揮.( Trottier等，1995)應(yīng)用76頭初產(chǎn)母豬測定色氨酸與支鏈氨基酸的比例對采食量的影響.結(jié)果表明，隨著日糧中支鏈氨基酸水平提高，血漿中色氨酸與支鏈氨基酸的比例下降，同時母豬采食量顯著降低‘并應(yīng)用150頭母豬研究結(jié)果表明，飼喂0.75%賴氨酸水平的日糧時，添加色氨酸由0.14%提高到0.19%，可顯著提高采食量，降低體損失.Libal等(1997)應(yīng)用115頭母豬研究認為當日糧中賴氨酸含量達到0.75%時，隨著日糧中的色氨酸水平從0.12%提高至0.17%泌乳母豬自由采食量和體重損失都明顯改善。
2. 2. 2繁殖母豬賴氨酸和蛋白質(zhì)的研究現(xiàn)狀
繁殖母豬是養(yǎng)豬生產(chǎn)中最重要的環(huán)節(jié)之一，母豬的營養(yǎng)不僅直接影響仔豬的生產(chǎn)性能，而且影響著種豬的使用壽命，研究母豬的營養(yǎng)與管理是國內(nèi)外的專家所關(guān)注的焦點問題，如何提高產(chǎn)仔數(shù)，仔豬早期斷奶，減少哺乳期體重和背膘損失，縮短發(fā)情間隔，提高斷斷奶仔豬窩重等，不僅研究哺乳母豬的營養(yǎng)與管理，而且也特別重視妊娠母豬的營養(yǎng)與管理.
妊娠母豬營養(yǎng)的目的之一在于增加窩產(chǎn)仔數(shù)，提高仔豬初生重;目的之二是充分發(fā)揮母豬哺乳期泌乳性能做好準備。Dyck和Strain (1983)報道，妊娠前期20-30 d內(nèi)，對母豬實行限制飼養(yǎng)，胚胎存活率及仔豬數(shù)提高。妊娠后期母豬體重急劇增加，子宮、胎兒、羊水、乳腺等器官組織的增加也非常活躍，同時母豬為泌乳儲備營養(yǎng)，提供充足的能量可以提高仔豬初生重( Baker等，1969; Coi}'ey等，1994);妊娠母豬日糧蛋白質(zhì)采食量提高時，可提高窩產(chǎn)仔重、斷奶體重及哺
乳性能(Kusina等，1995 } Mahan, 1998 ) o Kwon (1997)對妊娠母豬和哺乳母豬賴氨酸推薦量為0.8%才能滿足最大的窩產(chǎn)仔豬重、斷奶頭數(shù)及體重。
最近的研究結(jié)果表明，要使母豬在泌乳期不失重，大約需要每天攝入45-55 g賴氨酸 ( Dourmad，等.1998)。增加日糧的賴氨酸含量，不僅使仔豬斷奶窩重增加，而且泌乳期失重也減少(Stahley} 1990: Johnston}  1993).有報道說，泌乳期失重較多的母豬斷奶到發(fā)情間隔時間延長，排卵率會降低。
NRC (1998 )根據(jù)母豬體重和仔豬生長速度確定哺乳母豬賴氨酸需要量為0.82-1.03(回腸真可消化氨基酸含量為0.71 -0.90 % ) } NRC (1998)對產(chǎn)仔數(shù)大于9頭的泌乳母豬推薦日糧賴氨酸含量為0.91% Knabe (1996)報道高產(chǎn)母豬需要供給含賴氨酸0.9%的日糧以達到最大的斷奶窩重。
另外，就哺乳母豬日糧蛋白質(zhì)和氨基酸的營養(yǎng)需要而言，不同國家和地區(qū)的建議量差異很大，日糧粗蛋白質(zhì)和總賴氨酸需要量范圍分別為13-19.2%和0.50- 1.03%之間，賴氨酸和粗蛋白質(zhì)的比例在3.0-5.6之間.因此研究和探討哺乳母豬日糧蛋白質(zhì)和賴氨酸營養(yǎng)需要模式也是本文的主要研究月的所在。
氨基酸和粗蛋白質(zhì)對母豬繁殖性能的影響
哺乳母豬日糧的營養(yǎng)水平直接影響母乳的成分及質(zhì)量，特別是哺乳母豬日糧的蛋白質(zhì)和氨基酸，二者是影響哺乳母豬產(chǎn)奶量、常乳和初乳的營養(yǎng)成分含量及母豬和仔豬生產(chǎn)性能的主要因素。就哺乳母豬日糧蛋白質(zhì)和氨基酸的營養(yǎng)需要量標準而言，不同國家和地區(qū)的建議量差異很大，日糧中粗蛋白質(zhì)和賴氨酸需要量范圍分別在12%-19%和0.3-1.0%之間，我國1987年正式公布豬飼養(yǎng)標準中哺乳母豬日糧粗蛋白為14%，總賴氨酸為0.5 % a NRC(1998 )中建議量分別為17.5%和0.91%，Malmolf (1998)建議量的標準為19%和1.0 %，因此不斷研究和探討哺乳母豬日糧中蛋白質(zhì)營養(yǎng)作用和需要量是哺乳母豬營養(yǎng)的重要領(lǐng)域，我國目前有關(guān)母豬氨基酸營養(yǎng)的研究很少(黃忠等，1985;張金枝等，1998)。
仔豬生產(chǎn)性能
仔豬生產(chǎn)性能表現(xiàn)為窩重、窩增重及哺乳期平均日增重，國外一些試驗(Wilkinson}  1982;Tokack} 1992; Richert}  1996: Lewis,  1973, 1974, 1975; Laurin}  1993)己證明向母豬飼糧中添加所缺乏的氨基酸可提高仔豬增重，有利于仔豬早期斷奶、增加母豬的年斷奶窩仔數(shù)，促進母豬生產(chǎn)性能的發(fā)揮。
血清尿素氮和血清游離氨基酸
血清尿素氮和血清游離氨基酸反映了母豬體內(nèi)氨基酸的平衡狀況及蛋白質(zhì)的代謝狀況。血清尿素氮法是評定母豬蛋白質(zhì)需要的一種方法。其原理是在日糧氨基酸達到平衡時，氨基酸合成蛋自質(zhì)的效率最高，血漿尿素氮濃度最低。隨著日糧中賴氨酸添加水平的不斷提高，血漿尿素氮含量不斷降低.當血漿尿素氮達到最低濃度時，第一限制性氨基酸(賴氨酸)的添加水平就為母豬的最佳營養(yǎng)需要(Brown等，1974: Lewis等，1975,  1980; Coma等，1995, 1996)a
發(fā)情間隔
為了使母豬每年獲得最多斷奶仔豬數(shù)，斷奶到再發(fā)情配種的時間間隔必須縮短。日糧粗蛋白質(zhì)和賴氨酸的攝入量低時大大延長間隔時間，且對初產(chǎn)母豬影響最大。
雌激素可刺激垂體前葉合成與釋放催乳素，從而促進乳腺細胞的發(fā)育，而大量的雌激素又可竟爭催乳素受體，從而抑制催乳素的泌乳作用。在哺乳期間采用高水平的賴氨酸使豬分泌更多的促黃體素，這是賴氨酸使斷奶到發(fā)情間隔縮短的原因。
2. 3斷奶仔豬日糧中賴氨酸與粗蛋白質(zhì)的研究進展
當今對仔豬蛋白質(zhì)營養(yǎng)研究更為深入，飼料營養(yǎng)成分和其他營養(yǎng)參數(shù)不斷得到更新，使得動物營養(yǎng)需要僅僅取決于少數(shù)的靜態(tài)指標的學說不復(fù)存在。近年來，隨著豬的遺傳改良，早期斷奶技術(shù)的發(fā)展和環(huán)境控制程度的提高，仔豬健康狀況和生長速度得到了改善，其所需粗蛋白質(zhì)水平，氨基酸水平也相應(yīng)發(fā)生變化，同時又有許多關(guān)于賴氨酸與粗蛋白質(zhì)的研究。ARC (1981)認為:0-3周齡的仔豬至少需要62.99 g CP/Mcal DE; 3-8周齡仔豬需要66.01 g CP/Mcal DE，而賴氨酸與粗蛋白質(zhì)比例為6.38:100 g Yang等(1997)報道6- 14 kg仔豬，賴氨酸需要量為1.45
kg仔豬賴氨酸的需要量為0.94。在中國，哺乳仔豬的營養(yǎng)研究一直是一個薄弱環(huán)節(jié)，相對而言，斷奶仔豬的營養(yǎng)一直受到營養(yǎng)學家們的高度重視。本文在總結(jié)國際上前人總結(jié)的經(jīng)驗基礎(chǔ)上，進一步探討了適合中國國情的斷奶仔豬適宜的賴氨酸與粗蛋白質(zhì)比例，目的是為修訂和完善仔豬營養(yǎng)標準提供依據(jù)，并為以后的研究進展提供借鑒。
2. 3. 1仔豬賴氨酸與粗蛋白質(zhì)的營養(yǎng)需要
賴氨酸與粗蛋白質(zhì)的營養(yǎng)需要
保證仔豬在斷奶后幾周內(nèi)有令人滿意的生長速度是養(yǎng)豬生產(chǎn)中重要的一環(huán)，而產(chǎn)生影響的兩個主要的因素是飼料與營養(yǎng)。以5一20 kg斷奶仔豬的營養(yǎng)需要為例，不同階段，不同研究結(jié)果差異較大，主要與品種、日糧類型、斷奶日齡及飼養(yǎng)環(huán)境等因素有關(guān)，5 -10 kg仔豬根據(jù)NRC (1998 )及其他研究結(jié)果表明5 -10 kg仔豬氨基酸及ME的營養(yǎng)需要，如表1-6: 粗蛋白質(zhì)
1998年NRC的粗蛋白質(zhì)與氨基酸水平明顯高于1988年版。由于仔豬胃腸道尚未成熟，供給易消化，生物學價值高的蛋白質(zhì)飼料非常重要。生產(chǎn)中蛋白質(zhì)的需要除去考慮蛋白質(zhì)水平外，還應(yīng)考慮必需氨基酸的含量及其比例。徐百鳴等(1990)的試驗結(jié)果顯示，仔豬在16-35日齡階段，在同一能量水平喂以22 % , 20%或18%的粗蛋白質(zhì)水平飼料，對仔豬平均日增重無顯著影響。美國NRC (1988, 1998)年版，仔豬蛋白質(zhì)和氨基酸需要量見表1-7其他必需氨基酸
  Vhilliams等(1984)建議，無論免疫系統(tǒng)活力高或者低的豬，其蛋氨酸與賴氨酸之比為28.5%時均能滿足最佳生產(chǎn)性能需要。Chung和Baker (1992)的試驗證明，當賴氨酸水平為1.29時，5-20 kg仔豬蛋氨酸與賴氨酸之比為22.5 %，含硫氨基酸與賴氨酸之比為60 %;通過2個水平的賴氨酸((1.15%和1.5%可消化賴氨酸)和6個水平的可消化蘇氨酸和消化賴氨酸(50%,55 %, 60%, 65%, 70%, 75% )，結(jié)果發(fā)現(xiàn)最佳比例為50 %.
林映才等(2002)建議，5一20 kg仔豬色氨酸需要為0.15 % , NRC (1998)建議10-20 Kg仔豬日糧總的色氨酸需要量為0.21，表觀可消化色氨酸需要量為0.16%，當用日糧總色氨酸與總賴氨酸需要(為1.15%)之比表示時，其比例為18.0%, 17.8%和18.3 %。賴氨酸與精氨酸之間存在著拮抗作用，比例適當時畜禽能達到最佳生產(chǎn)性能。
2. 3. 2合成氨基酸在斷奶仔豬日糧中的應(yīng)用
仔豬日糧中添加合成氨基酸后，粗蛋白質(zhì)可比標準推薦量下降2-3個百分點。Pieterse(2000)將斷奶仔豬日糧粗蛋白質(zhì)水平從21.4%降至16%，并添加必需氨基酸，結(jié)果對仔豬生產(chǎn)性能無影響，腹瀉率大大下降。
依據(jù)“理想蛋白質(zhì)”概念，以可消化氨基酸為基礎(chǔ)，補加合成氨基酸(賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸)降低日糧豆粕用量，可以在不引起生產(chǎn)性能下降的同時節(jié)省豆粕用量，減少氮的排出，降低了環(huán)境污染。不同豆粕水平的日糧對斷奶仔豬的初始體重、結(jié)束體重、各期平均日增重，平均日采食量和飼料增重比均無顯著差異(( P > 0.05 )，對仔豬的血清尿素氮，也無顯著差異((P>0.05)}但趨勢是血清尿素氮隨著仔豬日糧中豆粕含量的下降而下降.
飼料中補充0.1 % -0.2%的合成氨基酸可節(jié)約日糧粗蛋白質(zhì)至少2 %( Hahn 1995 )，降低日糧粗蛋白質(zhì)水平可使必需氨基酸的過量部分最少，從而具有更好的氨基酸平衡(Cole  1978 Coney等，1983)。Hahn等(1995 b)研究了在低粗蛋白質(zhì)(16%)日糧中梯度補充合成賴氨酸(0,1%-0.4%)對斷奶仔豬生產(chǎn)性能和營養(yǎng)物質(zhì)排出量的影響。在這個試驗中發(fā)現(xiàn)，飼喂16%粗蛋白補充0.2賴氨酸日糧的豬，其營養(yǎng)物質(zhì)排出量最低，由于日糧粗蛋白質(zhì)水平的降低，氮的排出量減少了17.7
%。
2. 3. 3低蛋白日糧在仔豬營養(yǎng)中的提出
斷奶仔豬日糧中保持適宜的粗蛋白質(zhì)水平即是保持仔豬正常生產(chǎn)性能和加強環(huán)境保護的要求，又是控制仔豬斷奶后腹瀉率和水腫病發(fā)生的重要措施，通過不同蛋白質(zhì)飼料的互補或添加合成氨基酸而進行的低蛋白氨基酸平衡日糧的研究與開發(fā)在我國已進行。
仔豬蛋白質(zhì)營養(yǎng)是豬營養(yǎng)中的重要組成部分，可分為哺乳仔豬的蛋白質(zhì)營養(yǎng)與斷奶仔豬蛋白質(zhì)營養(yǎng)兩部分，李呂木等(1998)試驗比較了高粗蛋白質(zhì)組日糧(19%CP)和低粗蛋白質(zhì)組(16%CP)日糧對仔豬(10-22.7 kg)影響時發(fā)現(xiàn)，公豬采食低蛋白日糧體重下降，綜合公母豬數(shù)據(jù)，日糧粗蛋白質(zhì)水平對仔豬增重沒有影響。
低粗蛋白質(zhì)日糧在仔豬蛋白營養(yǎng)中的應(yīng)用具有重要的意義，它既可節(jié)約蛋白飼料資源，又能進一步補充和完善蛋白質(zhì)氨基酸營養(yǎng)理論。
2. 4生長育肥豬日糧賴氨酸與粗蛋白質(zhì)的研究
生長是各類豬進行生產(chǎn)的基礎(chǔ)，是肥育的重要組成部分，而肥育是養(yǎng)豬業(yè)進行肉品生產(chǎn)的最后一個過程。它能滿足人類對肉類和脂肪的要求，改善人民食物結(jié)構(gòu)，提高膳食的營養(yǎng)價值，增進人民健康。在許多國家，肉畜占畜牧業(yè)總產(chǎn)值的比重最大，而我國主要為肥育豬，它占生豬總數(shù)的70 -80 %.
一般來講，生長育肥豬是指從20 kg到上市這一階段的豬。日糧中必須含有足夠的能量，理想的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等以滿足生長育肥豬的需要。氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，所以豬對蛋白質(zhì)的需要實質(zhì)上是對氨基酸的需要，豬對飼料提供的多種氨基酸尤其是必需氨基酸之間的比例有一定的需要，只有當各種氨基酸之間的比例符合豬體需要時才能發(fā)揮豬的生長潛勢。賴氨酸作為第一限制性氨基酸，是目前研究最多的必需氨基酸，也是本文研究的一部分。
2. 4. 1生長育肥豬生長發(fā)育的一般規(guī)律及其主要生長指標
生長育肥豬生長發(fā)育的一般規(guī)律
豬的生長發(fā)育具有一定的規(guī)律性，表現(xiàn)在體重、體組織以及化學成分的生長率不同，由此構(gòu)成一定的生長模式。生長肥育豬的生長速度呈現(xiàn)先慢后快又慢的規(guī)律，由快到慢的轉(zhuǎn)折點大致在六月齡上下或成年體重的40%左右.轉(zhuǎn)折點出現(xiàn)的早晚受品種，飼養(yǎng)管理條件等的影響，一般晚熟品種，飼養(yǎng)管理條件優(yōu)越，轉(zhuǎn)折點出現(xiàn)較晚，相反則較早。
   豬在肥育期每kg增重的飼料消耗，.隨日齡和體重的增加而呈線性增長，2-3月齡的豬，每kg增重耗料2 kg左右，5-'6月齡的豬，體重達90 kg左右時，上升到4 kg左右，以后隨體重的增大上升幅度更大，同時日增重開始降低.生長育肥豬骨骼、肌肉、脂肪雖然在同時生長，但生長順序和強度是不同的。骨骼是體組織的支架，優(yōu)先發(fā)育，在幼齡階段生長最快，其后穩(wěn)定;肌肉居中，4-7月齡生長最快，60-70 kg時達最高峰;脂肪是晚熟組織，幼齡時期沉積很少，但隨年齡的增長而增加，到6月齡，90-110 kg以后增加更快，見表1-8。以大約克夏豬不同階段的胴體組織變化為例，可以看出生長育肥豬生長發(fā)育的一般規(guī)律。
   豬體化學成分也隨豬體重及豬體組織的增長呈現(xiàn)規(guī)律性的變化。豬體內(nèi)水分、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)隨年齡和體重的增長而相對減少，脂肪則相對增加:45 kg之后，蛋白質(zhì)和灰分含量相對穩(wěn)定，脂肪迅速增長，水分明顯下降，這也是飼料報酬隨年齡和體重的增長而變差的一個重要原因。據(jù)研究，體重20-90 kg的豬，脂肪型豬體蛋白質(zhì)含量不低于14.51,瘦肉型豬不超過17.5%，一般瘦肉性豬保持在15-16%.評定生長育肥豬生產(chǎn)性能的指標
生產(chǎn)上通常從三個方面評定生長肥育豬的生產(chǎn)性能，即生長速度、飼料增重比和胴體性狀。生長速度通常以日增重或達90-100 kg日齡表示，日增重是指仔豬斷乳后，肥育開始到出欄屠宰整個肥育期的平均日增重。
                        日增重=(終重一始重)/育肥天數(shù)
飼料增重比指生長肥育豬整個肥育期平均每kg增重所消耗的飼料量，又稱飼料利用率，飼料報酬或料肉比。
                  飼料增重比=肥育期耗料量/肥育期總增量
胴體性狀主要用屠宰率和瘦肉率來衡量。屠宰率是指胴體重(去掉除板油和腎臟之外的所有內(nèi)臟、切除頭、蹄、尾后的肉片重)占宰前活重的百分比。瘦肉率是指胴體瘦肉占胴體皮、骨、肉、脂之和的百分數(shù)。
2. 4. 2生長育肥豬賴氨酸和粗蛋白質(zhì)的研究進展
生長肥育豬賴氨酸需要量的研究
在賴氨酸對生長育肥豬作用的研究方面，飼喂13%粗蛋白質(zhì)并補充0.2%賴氨酸的日糧與飼喂l6%粗蛋白質(zhì)的日糧相比，豬的生產(chǎn)性能相似，通過補充合成賴氨酸提高日糧賴氨酸水平，可節(jié)約蛋白質(zhì)2 %  ( Hahn等，1995; Yoo等，1982 b ) . Baker ( 2000)也報道了相似的趨勢。他們發(fā)現(xiàn)，合成賴氨酸可節(jié)約蛋白質(zhì)1 %-2%，各處理間胴體品質(zhì)無差異。Coma等(1995)研究發(fā)現(xiàn)，提高日糧賴氨酸水平能提高生產(chǎn)性能14.5%-42.3%，降低營養(yǎng)物質(zhì)排出31.8%-38.5%。生長(l4%粗蛋白質(zhì))和肥育(12%粗蛋白質(zhì))豬日糧中補充0.2%合成賴氨酸可節(jié)約蛋白質(zhì)2%，并可提高日增重和飼料轉(zhuǎn)化效率，肥育豬日糧賴氨酸水平保持恒定而蛋白質(zhì)水平降低2%，其生長未受到限制。通過補充賴氨酸，生長豬(44 kg體重)日糧中可節(jié)約蛋白質(zhì) 1.3 %，肥育豬(84kg)日糧中可節(jié)約蛋白質(zhì)1.1%。他們提出，額外補充其他氨基酸(蛋氨酸、蘇氨酸和色氨酸)包括賴氨酸可節(jié)約蛋白質(zhì)2.6%.
近來，許多研究者發(fā)現(xiàn)，賴氨酸除了改進畜禽的生產(chǎn)性能以外，在生產(chǎn)低公害飼料，減少畜禽排泄物對環(huán)境污染，降低高溫應(yīng)激和早期斷奶仔豬應(yīng)激以及提高畜產(chǎn)品質(zhì)量等方面有著積極的作用。
在常用飼料中，除了大豆及其餅粕外，大部分都缺乏賴氨酸。在玉米一豆粕型豬日糧或用其它餅柏代替部分豆粕的日糧中添加賴氨酸可以明顯提高生產(chǎn)性能和飼料增重比。用棉仁餅和豆餅為主要蛋白源配制的基礎(chǔ)飼料中添加0.1 } }-0.3%的賴氨酸和0.1 %-0.2%的蛋氨酸，肉豬日增重可達734-755克，飼料增重比2.95-2.85:1，瘦肉率57.21 %---58.05%，比對照組分別提高6.5 % ,7.6%和1.2 % o Coffey ( I 994)認為，在添加高量的賴氨酸時，應(yīng)注意提高代謝能水平，最好是同時添加油脂，通常，賴氨酸與代謝能的比率，以生長豬為10.46 g/MJ，肥育豬為13.7 g/MJ為宜。進行的育肥豬試驗，在蛋白質(zhì)為14%的日糧中添加賴氨酸從0.15%到0.45%，平均日增重增加14.49%-42.34 %，同時減少氮排出量31.78%-38.46%。在豬日糧中添加0.35%賴氨酸，0.16%蘇氨酸和0.07%色氨酸可以降低日糧粗蛋白質(zhì)4個百分點而不影響生長速度，而氮排出量和能量排出量分別減少29.3%和 4.4%.
Gatel (1992)在小麥一大麥一豆粕型日糧中降低蛋白質(zhì)水平，同時添加賴氨酸對生長肥育豬的生產(chǎn)性能無影響，而總氮排出減少。總氮排出量在生長期減少13.85%，育肥期減少19.32 % oHan等(1995)所進行的仔豬試驗證明，試驗組與對照組的日增重，飼料增重比和消化率很接近，但氮和磷的排出量減少(分別減少17.7%和20.9%，同時節(jié)約飼料蛋白質(zhì)2%:減少蛋白質(zhì)而補充賴氨酸及其他限制性氨基酸，能提高熱應(yīng)激條件下的生產(chǎn)性能。Kerr (1987 )也報道，用低蛋白質(zhì)日糧補充賴氨酸的飼糧喂豬，在熱應(yīng)激條件下產(chǎn)熱量比正常水平較低，這是因為喂低蛋白日糧時，豬的肝重下降(約8% ),而肝臟對產(chǎn)熱起很大作用(Koong等，1982)。另外，添加賴氨酸使日糧的氨基酸平衡，使整個氨基酸的利用率提高，減少以尿素形式的氮的排出，從而緩解了高溫應(yīng)激的影響。
總之，在低蛋白質(zhì)日糧中添加賴氨酸及其它限制性氨基酸，除了改進畜禽生產(chǎn)性能，降低高溫應(yīng)激和早期斷奶的積極意義外，還可以減少對環(huán)境的污染，節(jié)約蛋白質(zhì)資源，降低飼養(yǎng)成本。
2. 4. 3生長育肥豬的賴氨酸與粗蛋白質(zhì)比例的研究
羅獻梅、陳代文等(2001)研究60- 100Kg肥育豬時得出，肥育豬達最佳生產(chǎn)性能的可消化賴氨酸需要量為0.55(總賴氨酸為0.68 % )，以生產(chǎn)性能為標識時，粗蛋白質(zhì)需要量為13.20 %與NRC (1988) ARC (1981)和中國瘦肉型豬的飼養(yǎng)標準推薦的粗蛋白質(zhì)接近在賴氨酸與粗蛋白質(zhì)的關(guān)系上，ARC (1981)總結(jié)指出，各階段生長肥育豬(包括3-8周齡仔豬)日糧賴氨酸的含量達粗蛋白質(zhì)的7(100 g)時生產(chǎn)性能最佳。因而ARC (1981)也把7(g/100g)作為理想蛋白質(zhì)中賴氨酸的適宜含量，根據(jù)Wang和Fuller ( 1989)的試驗結(jié)果，賴氨酸與粗蛋白質(zhì)的適宜比值為6.5 (g/100 g)，低于ARC (1981)的推薦值，但其他氨基酸與粗蛋白質(zhì)的比值均高于ARC (1981)推薦。由于Wang (1989)的模式優(yōu)于ARC (1981)，因而6.5 ( g/100 g )更能反映賴氨酸與粗蛋白質(zhì)的客觀關(guān)系。Henry和Seve (1993)也認為，理想蛋白質(zhì)中賴氨酸含最應(yīng)為6.5% -6.8%。但在實際日糧中，賴氨酸的含量很難達到這一高度，Henry (1993)推薦4.5%-5.0 % NRC(1988  1998)的推薦量(20-60 kg生長豬)與此基本一致，為5.%-, 5.3%但豬的體重階段不同，賴氨酸與粗蛋白質(zhì)的適宜比值存在差異，見表1-10  在理想蛋白質(zhì)模式中，蘇氨酸、色氨酸、蛋+膚氨酸相對賴氨酸的比例隨著豬體重增加而加人。原因是體重越大，維持需要占總需要量的比例就越大。日糧中氨基酸的平衡情況越接近理想模式，氮的利用率也就越高。Tuitoek (1997 )研究表明，若玉米一豆粕型日糧氨基酸平衡時，生長豬可以降低40%氮的排出。
見表1-112.4.4生長肥育豬賴氨酸與能量關(guān)系的研究進展
生長育肥豬能量需要的研究進展
生長育肥豬對能量和粗蛋白質(zhì)需要很大，這些營養(yǎng)素不僅影響生長和飼料利用率，而且還影響胴體品質(zhì)和飼料成本，生長育肥豬采食受日糧能量水平的影響。眾所周知，高能日糧同低能日糧相比，豬單位體重采食量有所下降。隨豬的生長，體脂沉積增加，而蛋白沉積下降，因此胴體瘦肉率相對下降。蛋白質(zhì)水平也影響豬的生長，如低蛋白質(zhì)限制豬的生長，過多的蛋白質(zhì)則會導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)浪費。
NRC (1998), ARC (1981), SCA (1987)及JRC (1993)推薦的生長育肥豬能量和蛋白質(zhì)需要如表1-11所示。NRC(1998)對生長豬(20-50 kg)，肥育前期(50-90 kg)及肥育后期(80- 100 kg)的能量需要量(DE)均推薦為3400 kcal/ kg，蛋白質(zhì)需要量分別推薦為18.0 % ,  15.5,11-13.2%; ARC (1981)對生長豬(15-50 kg)，肥育豬(50-90 kg)推薦的消化能3107 kcaUkg}
而蛋白質(zhì)需要量分別為15.6%和11.2 % ; SCA (1987)及JRC (1993)對生長肥育豬推薦的蛋白質(zhì)需要量都隨生長而減少，而可消化能的推薦量在3100-3400(DE )  kcaUkg之間。 Fuller和Livingstone (1978)提出，為了最大限度提高60 kg和57.5 kg體重公豬的瘦肉率，每天應(yīng)從日糧攝取能量6788 kcal和6286 kcal .ARC (1981)提出，60 kg體重公豬每天從日糧攝取7409kcal能量時，瘦肉率最高。
Jung等(1998)對生長肥育豬做了3X2因子試驗，他們將能量水平分為三個水平(生長豬:3175, 2852和2540 kcal ME/kg;肥育豬:3100, 2871和2552 kcal ME/kg )，蛋白質(zhì)分為兩個水平(生長豬:16%和12.8;肥育豬:14%和11.20，并調(diào)查了對生長性能和屠體品質(zhì)的影響，結(jié)果見表1-12.當能量和蛋白質(zhì)水平各為3175 kcal ME/kg和16%時，日增重和飼料轉(zhuǎn)化率最佳，同樣蛋白質(zhì)水平，能量水平越低，瘦肉率越高，背膘厚越薄。高能低蛋白質(zhì)飼料組比高能高蛋白質(zhì)組體脂肪含量更高，肌肉/骨骼比率減少。而低能高蛋白組或低能低蛋白組，其體脂肪的含量均低而肌肉滑骼比率增加.從而可知，生長期日糧中的能量和蛋白質(zhì)比值可影響體成分的變化。從上述試驗結(jié)果看，高能量高蛋白飼料表現(xiàn)出優(yōu)良的飼養(yǎng)效果，而高能量組比低能量組背膘厚度高且飼料費用也上漲。ARC (1981)與NRC (1998 ) SCA (1987)及JRC (1993)相比，能量需要偏低。生長育肥豬賴氮酸與消化能比例的研究進展
Grandhi等(1995)用消化能為14 MJ/kg的顆粒日糧研究了賴氨酸與消化能比值，20-60 kg體重階段分別為0.55， 0.70和0.85 g/MJ; 60- 100kg體重階段分別為0.42, 0.57和0.72 g/MJ對豬胴體質(zhì)量的影響。結(jié)果表明，采食較高賴氨酸與消化能比值日糧使豬的胴體重較高，脂肪含量較低，瘦肉含量較高，因而NRC (1988)推薦的日糧賴氨酸與消化能比值不足以使豬的胴體重量達到最佳。高能低蛋白質(zhì)飼料組比高能高蛋白質(zhì)組體脂肪含量更高，肌肉/’骨骼比率減少。而低能高蛋白組或低能低蛋白組，其體脂肪的含量均低而肌肉/’骨骼比率增加。從而可知，生長期日糧中的能量和蛋白質(zhì)比值可影響體成分的變化。從上述試驗結(jié)果看，高能量高蛋白飼料表現(xiàn)出優(yōu)良的飼養(yǎng)效果，而高能量組比低能量組背膘厚度高且飼料費用也上漲。ARC (1981)與NRC (1998 ),SCA (1987)及JRC (1993)相比，能量需要偏低。 Jung等(1998)對16-50 kg體重階段的豬飼喂兩個能量水平(14.43與14.64 MJ DE/kg)及三個賴氨酸與消化能比值(0.69, 0.76, 0.84 g/MJ)的日糧，高能較低能組日增重有提高趨勢;隨日糧賴氨酸與消化能比值的增加，日增重也顯著提高。Jung等(1988)對生長肥育豬做結(jié)果見表1一13 Smith等(1998)給29.6-72.6 kg體重階段豬飼喂三個能量濃度(分別添加0.3%和6%的白色油脂)與四個賴氨酸與代謝能比值(分別為0.66,0.74,0.82與0.91 g/MJ )的日糧，在72.6-107 kg體重階段飼喂通常的肥育日糧。結(jié)果表明:生長期(29.6-72.6 kg)增加日糧賴氨酸與代謝能比值可顯著提高豬的日增重((P < 0.01)，顯著降低了在72.6-90.7 kg階段豬的日增重，日耗
料量及賴氨酸與代謝能的攝入量((P < 0.05)，未影響90.7-107 kg階段豬的日增重，日耗料量，飼料增重比及屠宰后豬的胴體質(zhì)量。為取得生長期最大的生長速度，29-72 kg階段豬日糧適宜的賴氨酸與代謝能比值為0.82 g/MJ .

許多文獻報告中都試圖確定豬各個生長期的最適宜的賴氨酸/消化能比舊atterham}  Giles.Dettmann}  1985;  Campbell  Tave}  Curic}  1985;  Giles,  Batterh, Derimann}  1986:  Yen，  Cote,Lewis} 1986 a; 1986 b; Campbell, Taverner} Curic,l988; Campbell, 1990: Rao} McCracken, 1990;Cole, 1992: Nam和Aherne }  1994)一些相關(guān)研究總結(jié)于表1-15.2. 4. 5生長育肥豬賴氨酸與粗蛋白比例對氮的利用率的研究
使用氨基酸平衡好的蛋白飼料配制符合理想蛋白質(zhì)的日糧，降低粗蛋白水平的同時，可以減少合成氨基酸的添加值，從而減少氮的排出量。添加合成氨基酸(賴氨酸和蛋氨酸)，使日糧粗蛋自水平降低2個百分點，可使豬糞尿中氮的排泄減少25。使用合成賴氨酸，蛋氨酸，蘇氨酸和色氨酸可降低日糧蛋白質(zhì)水平4個百分點，使豬糞尿中氮的排泄減少50。相反，低品質(zhì)的蛋白質(zhì)飼料或粗纖維含量高的日糧會明顯增加氮的排出量(NRC 1998 ) .  Van Lunen和Cole (1996)研究了25-90 lcg體重階段快速生長豬(公豬、母豬和閹豬)最適合賴氨酸和消化能比例時得出在賴氨酸/消化能為0.8時，氮沉積速率最大，為27.8 g/d ( P < 0.01),
在賴氨酸/消化能為0.4時，氮沉積速率最低，為14.2g/d(P<0.01)0
  羅獻梅，陳代文等(2000)研究不同理想蛋白質(zhì)水平對生長豬氮代謝的影響時指出，在適宜的范圍內(nèi)，提高日糧中理想蛋白水平，可提高豬的氮沉積和氮的利用率，減少氮排泄。當粗蛋白質(zhì)為16.67%和可消化賴氨酸為0.71%時，氮沉積最大，氮排泄率最少(47.42 % )，之后再增加IP’水平，氮沉積又明顯下降，氮排泄率又增多。血清尿素氮(SLJN)隨IP水平的提高而增加。用回歸分析得出，生長豬當可消化賴氨酸為0.77%時，粗蛋白質(zhì)為18.1%，日糧具有最高消化率和最大氮沉積及最低氮排泄。

作者: shoter2128 時間: 2010-3-16 14:04
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