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l 不同的脂肪來源
來源不同的脂肪，仔豬消化吸收的效果差異很大。試驗(yàn)表明，各種脂肪消化率大小依次為椰子油、豆油、玉米油井油（Cera等，1989；Jones，1992；陳匡輝等，1997），對于單一的油脂與混合油脂，認(rèn)為后者優(yōu)于前者（李德發(fā)等，1990）。這種差異實(shí)質(zhì)上是由于脂肪酸碳鏈的長度和脂肪酸飽和度不同而造成的。

2. 脂肪酸碳鏈的長度
Braude等（1973）發(fā)現(xiàn)脂肪酸的吸收速度與碳鏈長度呈負(fù)相關(guān)，碳鏈越短越易消化吸收。Chiang等（1990）認(rèn)為中短鏈脂肪酸比長鏈脂肪酸易吸收的原因有兩方面：一是中短鏈脂肪酸酯化率低，大部分可以直接吸收，不必經(jīng)過脂肪酶的降解，而長鏈脂肪酸必須經(jīng)過酯解作用，形成脂肪微粒后才能被吸收；二是中短鏈脂肪酸是通過門靜脈直接進(jìn)入肝臟，而長鏈脂肪酸必須在吸收細(xì)胞內(nèi)重新合成甘油三酯才能經(jīng)淋巴系統(tǒng)進(jìn)人血液循環(huán)轉(zhuǎn)運(yùn)。因此，中短鏈脂肪酸在利用效率、利用速度上都顯著高于長鏈脂肪酸。

3. 脂肪酸的飽和度
Freman等早在1963年就已確定，一般不飽和脂肪酸比飽和脂肪酸更易消化吸收（椰子油例外），二者呈明顯的線性關(guān)系。Stably等（1984）認(rèn)為脂肪的消化率取決于整個(gè)日糧中不飽和脂肪酸(U）和飽和脂肪酸（S）的比率，仔豬對脂肪的消化率與U/S值存在明顯的線性關(guān)系。仔豬對植物油的利用能力一般高于動物性油脂，原因之一是由于前者不飽和脂肪酸的比例較后者高，而對椰子油來講，雖其飽和脂肪酸含量較高，但因脂肪酸碳鏈較短，故易被消化吸收。Powles等（1994）認(rèn)為U/S為5.71對，仔豬對脂肪的消化能值最高。

4. 銅的添加
Dove等（1995）報(bào)道，在日糧中同時(shí)添加銅和脂肪比單獨(dú)添加二者之一效果要好，認(rèn)為Cu水平和脂肪水平對日增重（P＜0.01）、料肉比（P＜0.01）和采食量（P＜0.01）存在顯著互作，同時(shí)添加5％脂肪和250mg/kg銅與單獨(dú)添加15mg/kg、250mg/kg銅比較，前者顯著提高了生長速度（P＜0.05)、飼料效率（P＜0.05)和采食量（P＜0.01），但添加5%脂肪和15mg/kg銅得到的結(jié)果相反。Haydon（1992)和孫素玲等（1996）亦得到了相同的結(jié)果。說明銅與脂肪間存在一定的協(xié)同作用。在含有250mg/kg銅的日糧中添加脂肪，可使脂肪表現(xiàn)消化率從60.8％上升到85.1％（Dove，1995），Luo(1996）也得到了銅可提高脂肪表觀消化率的結(jié)果。

目前，認(rèn)為銅影響脂肪利用效果的作用機(jī)理有以下3個(gè)方面：一、銅可作為某些消化酶的激活劑，提高消化酶的活性。日糧中添加 25mg/kg銅顯著提高小腸中脂肪酶和磷脂酶A的活性，促進(jìn)脂肪吸收（Luo，1996；Dove，1996）；二、銅的抑菌作用。銅可降低胃液pH值，抑制胃內(nèi)病原菌的繁殖，提高胃腸消化吸收能力；三、銅可促進(jìn)卵磷脂的合成。磷脂是脂肪酸吸收過程中必不可少的物質(zhì)，而銅是細(xì)胞色素和細(xì)胞色素氧化酶的組成部分，能促進(jìn)磷脂的形成，銅缺乏時(shí)，磷脂的合成受到損害，影響脂肪的吸收利用。

5. 卵磷脂和膽堿的添加
大量試驗(yàn)表明，斷奶仔豬日糧中添加卵磷脂有助于提高脂肪的利用率（Jones等，1992；R．D．Esouza等，1995；Brown等，1998；張庚華澤，1998）。原因是卵磷脂可促進(jìn)脂類從肝中轉(zhuǎn)移，還可作為乳化劑來彌補(bǔ)仔豬膽汁酸的分泌不足，促進(jìn)消化吸收。但有人認(rèn)為添加卵磷脂仔豬生產(chǎn)性能的改善與脂肪消化率的提高沒有直接關(guān)系（Brown等，1998；張鶴亮等，1999）。據(jù)統(tǒng)計(jì)，添加卵磷脂后，有81％的試驗(yàn)報(bào)道可以明顯提高仔豬日增重，近60％的報(bào)道對飼料轉(zhuǎn)化率有所改善（張庚華澤，1998）。作為合成磷脂和卵磷脂的唯一物質(zhì)——膽堿，在脂肪代謝過程中還起到提供甲基的作用，膽堿的缺乏，會使脂肪代謝受到阻礙，降低脂肪的吸收利用效率。

6. 肉堿的添加
在動物體內(nèi)，只有L一肉堿具有生理活性。L一肉堿的主要作用是轉(zhuǎn)運(yùn)長鏈脂肪酸通過線粒體內(nèi)膜以便進(jìn)行β一氧化。其作用效果與動物日齡、日糧組成（如氨基酸組成，尤其是賴氨酸含量）、環(huán)境溫度有關(guān)。在斷奶仔豬體內(nèi)，L一肉堿的合成能力較差，在日糧中添加一定量的肉堿可提高脂肪利用效率。Hines等（1990）報(bào)道在基礎(chǔ)日糧中添加肉堿可提高仔豬斷奶后3－5周的日增重和料肉比（P＜0.05），提高對豆油的利用率。喬清艷等（1998）亦得出了添加肉堿可提高添加脂肪日糧轉(zhuǎn)化效率的結(jié)論。

7. 飼糧因素
Pettigren（1989）報(bào)道，在保持蛋白能量比穩(wěn)定的情況下，仔豬日糧中使用脂肪對生產(chǎn)性能有更大的改善。表明脂肪的充分利用需要保持一個(gè)最佳蛋白能量比值。董國忠等（1999）試驗(yàn)表明，復(fù)合蛋白型飼料，低蛋白氨基酸平衡日糧和添加抑菌促生長劑可提高早期斷奶仔豬蛋白質(zhì)和脂肪的消化率，改善生產(chǎn)性能。

8. 其它因素
除上述幾個(gè)方面因素外，飼料加工調(diào)制工藝。環(huán)境溫度、日糧添加脂肪的時(shí)間、部分營養(yǎng)成分缺乏等均會影響仔豬對脂肪的利用。如添加脂肪飼料經(jīng)膨化處理后，改善了適口性和外觀，提高了飼料脂肪消化率。而環(huán)境因素，特別是溫度，對脂肪代謝的影響較大。Herpin等（1987）報(bào)道，與常溫（23℃）相比，低溫條件（12℃）下，仔豬白脂肪組織和心臟脂蛋白脂酶活性顯著升高（P＜0.05），從而影響脂肪代謝和利用。

畜牧人