畜牧人

標題: 問個不專業(yè)的問題 [打印本頁]

作者: ＺＤＷＺＷＱ 時間: 2008-12-7 18:54
標題: 問個不專業(yè)的問題
把黃豆蒸熟了　是不是能達到膨化大豆的效果呢？
有那位高人指點一下

作者: dzyj1999 時間: 2008-12-7 19:07
我感覺應該是不一樣的，膨化大豆的主要好處是瞬間把大豆的細胞壁爆開讓里面的營養(yǎng)物質(zhì)更好的吸收，煮熟達不到這個效果

作者: 山中的漫游者 時間: 2008-12-7 21:23
蒸熟的更好---我向黨發(fā)誓！

作者: hemannish 時間: 2008-12-8 12:12
做過實驗嗎? 有數(shù)據(jù)說明嗎?

作者: falconwzg 時間: 2008-12-8 12:40
用爆米花機爆一下！就可以達到那種效果了

作者: 山中的漫游者 時間: 2008-12-8 16:32
標題: 回復地毯 hemannish 的帖子
沒做過試驗，也沒有數(shù)據(jù)說明

作者: 勁松 時間: 2008-12-9 14:09
10-15%的水分條件下最易發(fā)生美拉德反應，所以我覺得濕熱加工條件下濕度高一些美拉德反應會少一些。所以我認為蒸煮的加工方式效果應該不錯。

作者: 戴公一 時間: 2008-12-25 12:19
如此說來,我們的養(yǎng)殖戶就能用蒸煮大豆代替膨化大豆了,也能用在乳仔豬上了,膨化大豆大行其道只是它能產(chǎn)業(yè)化嗎?

作者: 山中的漫游者 時間: 2008-12-25 19:56
是這樣的阿

作者: 不明不白 時間: 2008-12-25 21:10
煮熟的尿酶活性經(jīng)過一年多試驗均比膨化大豆低,且非常穩(wěn)定,唯獨自用數(shù)量少,上烘干設(shè)備不合算,只能將就哪天有太陽哪天曬曬干.

作者: leijian 時間: 2008-12-26 12:52
水煮大豆并不一定就比膨化的好。水煮之后，細胞膜被破壞，胞內(nèi)養(yǎng)分外流嚴重，膨化這方面問題少一點。像煮豬肉一樣，喝喝湯很香甜，氨基酸外流啦。人參湯，你吃人參還是喝參湯？

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