畜牧人

標(biāo)題: 鋅與維生素A互作效應(yīng)的研究 [打印本頁(yè)]

作者: lyaodong 時(shí)間: 2009-1-18 19:54
標(biāo)題: 鋅與維生素A互作效應(yīng)的研究
眾所周知，各種營(yíng)養(yǎng)素之間是相互影響，相互制約的。其中維生素A與鋅的相互關(guān)系，已受到營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的普遍關(guān)注。由于Zn和VA都參與體內(nèi)許多重要的生命過程，如核酸和蛋白質(zhì)的合成、維持膜系統(tǒng)的穩(wěn)定性等，Zn與兒的代謝紊亂在臨床多種疾病中經(jīng)常伴隨出現(xiàn)，因此，國(guó)內(nèi)外就Zn與VA間的相互關(guān)系做了大量研究。 1、鋅對(duì)維生素A代謝的影響
由于人在肝中以視黃酸軟脂酸酯的形式儲(chǔ)存，當(dāng)機(jī)體周圍組織需要時(shí)由酯酶水解成視黃醇，與脫輔基視黃醇結(jié)合蛋白（apoRBP）結(jié)合成全視黃醇結(jié)合蛋白（holo－RBP），holo－RBP再與前白蛋白（PA）結(jié)合構(gòu)成VA－RBP－PA復(fù)合體后從肝臟釋出，隨血液循環(huán)運(yùn)送到靶組織。
Zn影響血中VA濃度的機(jī)制，目前尚未完全明了。主要有以下幾種解釋：由于Zn是含鋅酶的輔基，在蛋白質(zhì)合成過程中起重要作用，而Zn能促進(jìn)RBP的合成，加速VA的入血速度，從而使血中的濃度升高；Zn缺乏可限制RBP及前白蛋白（PA）的合成，并降低視黃酸酯水解酶、醇脫氨酶活性，使血清VA水平降低。提高日糧Zn水平可使體內(nèi)Zn的吸收及小腸劾膜上皮細(xì)胞對(duì)胡蘿卜素的轉(zhuǎn)化增強(qiáng)，進(jìn)而使血液和乳中VA濃度提高。嚴(yán)重缺Zn可影響載體蛋白的合成和乳糜微粒形成（缺Zn使膽汁中的磷脂減少，從而使乳糜微粒形成受阻），而VA的吸收與轉(zhuǎn)運(yùn)都需要有乳糜微粒的參加，因而缺鋅既影響地的吸收，又影響VA的動(dòng)員。
國(guó)內(nèi)外大多資料認(rèn)為，日糧Zn水平可影響血清地濃度而對(duì)肝臟人濃度沒有明顯作用，即缺Zn不影響VA吸收而影響VA從肝臟的動(dòng)員。如缺Zn大鼠的VA攝入量與血清VA含量及缺Zn表現(xiàn)的嚴(yán)重程度有一定的相關(guān)性。動(dòng)物缺使體內(nèi)地代謝異常，肝臟VA入血發(fā)生障礙，VA積聚于肝臟內(nèi)，從而使血中地濃度降低。在鋅缺乏的大鼠中，血漿和肝中的RBP含量都降低；用大鼠做研究時(shí)發(fā)現(xiàn)，在缺Zn情況下，補(bǔ)Zn能促進(jìn)肝臟地釋放入血，使血中VA濃度升高；日糧高Zn同時(shí)高VA時(shí)，大鼠肝、腎中VA濃度明顯低于中等水平Zn并高VA時(shí)，說(shuō)明高Zn改變了VA的代謝。但在研究肉仔雞體內(nèi)Zn與維生素A互作效應(yīng)試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，日糧高水平凡在一定程度上能補(bǔ)償由于低Zn引起的血清地濃度降低。
Zn與此相互作用最明顯的另一部位是眼部組織。眼底有些特殊細(xì)胞是VA的受體。在夜視的機(jī)理中眼底的視黃醇轉(zhuǎn)變?yōu)橐朁S醛需要視黃醇脫氨酶，而視黃醛脫氨酶是含鋅酶。對(duì)大鼠與幼犬分別飼喂缺鋅飼料，發(fā)現(xiàn)其眼組織的鋅含量較正常動(dòng)物低，同時(shí)視黃醇脫氨酶的活力降低。
2、維生素A對(duì)鋅代謝的影響
許多資料顯示，VA能增強(qiáng)Zn的轉(zhuǎn)運(yùn)進(jìn)而增加機(jī)體對(duì)ZD的吸收.VA可能通過某一途徑而影響體內(nèi)鋅的吸收與貯存。通過管飼對(duì)缺Zn大鼠體內(nèi)Zn與此相互作用的實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，不同水平的VA對(duì)動(dòng)物體內(nèi)Zn代謝具有顯著的影響。攝人不同劑量的VA，大鼠體內(nèi)Zn沉積量不同。同樣進(jìn)食缺Zn飼料，攝食高劑量地的大鼠血清含量高于VA缺乏和正常的大鼠。無(wú)論缺Zn還是補(bǔ)Zn，高劑量VA均可使大鼠肝Zn含量增加。同時(shí)，不同劑量的VA還明顯影響到大鼠的缺Zn進(jìn)程和表現(xiàn)，進(jìn)而影響大鼠的生長(zhǎng)速度。缺Zn同時(shí)缺VA，大鼠的缺Zn癥狀出現(xiàn)最早，發(fā)病率最高，表現(xiàn)最重，隨著VA攝入量的增加，大鼠缺Zn癥狀出現(xiàn)時(shí)間延遲，發(fā)病率降低，癥狀得到明顯改善。說(shuō)明人缺乏可加重缺Zn損害，增加地的攝入量則可大大減輕缺Zn損害。
日糧中VA不足，也能明顯地限制肉用仔雞對(duì)Zn的吸收；日糧VA水平對(duì)各臟器Zn沉積的影響是不一樣的。Zn與維生素A的互作效應(yīng)對(duì)肉仔雞各組織器官Zn沉積的影響不同，互作效應(yīng)對(duì)肝臟、腎臟、胰臟和羽毛的Zn沉積量影響顯著（P<0．05），互作效應(yīng)對(duì)肌肉和脛骨Zn沉積的影響不顯著，但高VA有促進(jìn)脛骨Zn沉積的趨勢(shì)。通過實(shí)驗(yàn)顯示，在玉米一豆餅型日糧中，VA不足，明顯地限制了肉用仔雞對(duì)Zn的吸收，而且其影響程度是前期大于后期；同時(shí)，VA不足，對(duì)脛骨Zn沉積也有顯著影響。
3、鋅與VA之間無(wú)互作效應(yīng)
相反的報(bào)道認(rèn)為鋅與VA之間無(wú)互作效應(yīng)，如通過采用放射性標(biāo)記法觀察大鼠肝臟在一周內(nèi)VA的釋放情況中發(fā)現(xiàn)，缺Zn組與對(duì)照組之間差別不顯著，認(rèn)為缺Zn動(dòng)物是由于攝食量減少而引起血清VA含量降低，并非缺Zn造成的直接損害。缺Zn大鼠血液中地的濃度并不降低。如果控制對(duì)照組大鼠的進(jìn)食量，使其與缺Zn組保持相同水平，結(jié)果對(duì)照組大鼠血清VA水平降低，甚至降到與缺Zn大鼠相同的程度。

作者: hubangkun 時(shí)間: 2009-1-18 20:31
好長(zhǎng)時(shí)間沒來(lái)了，學(xué)習(xí)一下，頂一下！！

作者: liamou 時(shí)間: 2009-8-15 09:57
微量元素和維生素，說(shuō)起來(lái)話長(zhǎng)??！

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