１、雞蛋來自按ＮＹ／Ｔ５０４３要求組織生產(chǎn)的養(yǎng)雞廠。

２、感官指標(biāo)符合ＧＢ２７４８。

３、理化指標(biāo)應(yīng)符合下表的規(guī)定：

項(xiàng)目                                                 指標(biāo)

汞（以Hg計(jì)），mg/kg                                ≦0.03

鉛（以Pb計(jì)），mg/kg                                ≦0.1

砷（以As計(jì)），mg/kg                                ≦0.5

鎘（以Cd計(jì)），mg/kg                                ≦0.05

鉻（以Cr計(jì)），mg/kg                                ≦1.0

六六六（BHC），mg/kg                               ≦0.2

滴滴涕（DDT），mg/kg                               ≦0.2

金霉素，mg/kg                                      ≦1

土霉素，mg/kg                                       ≦0.10

磺胺類（以磺胺類總量計(jì)），mg/kg                      ≦0.10

伊維菌類（脂肪中），mg/kg                            ≦0.10

4、微生物指標(biāo)

　　微生物指標(biāo)應(yīng)符合下表規(guī)定。

項(xiàng)目                                                  指標(biāo)

菌落總數(shù),cfu/g                                        ≦5×104

大腸菌群，MPN/100g                                  ≦100

致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、葡萄球菌、溶血性鏈球菌） 不得檢出