按國家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)：2003年全年我國肉類總產(chǎn)量6 920萬t、水產(chǎn)品總產(chǎn)量4 690 萬t、禽蛋總產(chǎn)量2 452萬t，生產(chǎn)如此多的肉、魚及禽蛋產(chǎn)品，如全部按照集約化或規(guī)?；曫B(yǎng)并按較高飼養(yǎng)水平（料肉比3：1、料魚比2：1、料蛋比2.2：1）計(jì)算，需耗用各類飼料產(chǎn)品35 534余萬t。而當(dāng)年工業(yè)飼料總產(chǎn)量約為8 781萬t，僅占當(dāng)年飼料總需求量的24.7%，飼料需求缺口為75.3%，高達(dá)26 753余萬t。即使用2004年9 300萬t的工業(yè)飼料總產(chǎn)量來衡量，在不考慮肉、魚及禽蛋增產(chǎn)的情況下，飼料缺口仍高達(dá)26 234萬t。而在這巨大的需求缺口面前，工業(yè)飼料產(chǎn)品銷售卻表現(xiàn)為滯銷或不暢，大多數(shù)飼料企業(yè)也處于慘淡經(jīng)營、舉步維艱的窘?jīng)r。形成如此巨大的反差的一個(gè)重要原因在于大多數(shù)飼料企業(yè)忽視了對農(nóng)村飼料市場的開拓和培育，飼料產(chǎn)品定位與養(yǎng)殖需求不盡相符。
1 工業(yè)飼料生產(chǎn)與養(yǎng)殖需求矛盾剖析
短短20多年，中國飼料工業(yè)完成了從手工作坊式加工向世界第2大工業(yè)飼料生產(chǎn)國的蛻變，已建立起了一個(gè)包括飼料添加劑工業(yè)、飼料機(jī)械制造業(yè)、飼料加工業(yè)及飼料原料工業(yè)在內(nèi)的較為完整的飼料工業(yè)體系，目前全國擁有飼料企業(yè)逾1.100萬家，2004年各類工業(yè)飼料產(chǎn)品總產(chǎn)量超過9 300萬 t，飼料工業(yè)已成為我國十大支柱產(chǎn)業(yè)之一。然而，多年來我們的飼料產(chǎn)品定位一直追隨于歐美畜牧發(fā)達(dá)國家，終產(chǎn)品基本定位于全價(jià)配合飼料，既使是添加劑或添加劑預(yù)混料也定位于為全價(jià)配合飼料服務(wù)，全價(jià)配合飼料的適合對象為集約化或規(guī)模化養(yǎng)殖，對農(nóng)戶散養(yǎng)并不適合，這一定位模式與我國的畜牧養(yǎng)殖特點(diǎn)不盡一致。
我國的畜牧養(yǎng)殖業(yè)具有與歐美畜牧發(fā)達(dá)國家完全不同的特點(diǎn)，即以小規(guī)模、大群體的農(nóng)村散養(yǎng)養(yǎng)殖模式為主。改革開放20多年來，這一特點(diǎn)也并未發(fā)生根本改變。據(jù)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)，目前我國豬肉產(chǎn)量中來自農(nóng)牧結(jié)合生產(chǎn)系統(tǒng)的占91%（其中年出欄50～499頭商品豬的專業(yè)戶占17%，其他為農(nóng)戶散養(yǎng)，占74%），工廠化生產(chǎn)系統(tǒng)（指年出欄500頭以上商品豬的豬場）占9%；牛肉產(chǎn)量中來自放牧生產(chǎn)系統(tǒng)的占14%，農(nóng)牧結(jié)合生產(chǎn)系統(tǒng)占85%，工廠化生產(chǎn)系統(tǒng)占1%；羊肉產(chǎn)量中來自放牧生產(chǎn)系統(tǒng)的占33%，農(nóng)牧結(jié)合生產(chǎn)系統(tǒng)占65%，工廠化生產(chǎn)系統(tǒng)占2%；禽肉產(chǎn)量中來自農(nóng)牧結(jié)合生產(chǎn)系統(tǒng)的占82%（其中年出欄2 000～9 999只商品肉雞的專業(yè)戶占18%，其他為農(nóng)戶散養(yǎng)，占64%），工廠化生產(chǎn)系統(tǒng)（指年出欄1萬只以上商品肉雞的雞場）占18%；禽蛋產(chǎn)量來自農(nóng)牧結(jié)合生產(chǎn)系統(tǒng)的占94%（其中存欄500～9 999只蛋雞的專業(yè)戶占36%，其他為農(nóng)戶散養(yǎng)，占58%），工廠化生產(chǎn)系統(tǒng)（指存欄1萬只以上蛋雞的雞場）占6%；牛奶產(chǎn)量來自放牧生產(chǎn)系統(tǒng)占10%，農(nóng)牧結(jié)合生產(chǎn)系統(tǒng)占70%，工廠化生產(chǎn)系統(tǒng)占20%；綿羊毛來自放牧生產(chǎn)系統(tǒng)的占70%，農(nóng)牧結(jié)合生產(chǎn)系統(tǒng)占30%。來自于農(nóng)業(yè)部畜牧司的一項(xiàng)調(diào)查表明，即使將年出欄50頭以上的豬場算上，規(guī)模飼養(yǎng)所提供的生豬僅占全國生豬出欄總量的13.6%，就是集約化規(guī)模飼養(yǎng)業(yè)發(fā)展較快的廣東省，也僅占15%，傳統(tǒng)飼養(yǎng)所提供的生豬占有85%以上；養(yǎng)禽業(yè)的規(guī)模飼養(yǎng)比例稍高于養(yǎng)豬業(yè)，而養(yǎng)羊業(yè)、養(yǎng)牛業(yè)比養(yǎng)豬業(yè)還要低。就畜牧業(yè)總體而言，目前我國集約化養(yǎng)殖的總體水平不會(huì)超過30%。定位于為集約化或規(guī)?；B(yǎng)殖模式服務(wù)的全價(jià)配合飼料對我國畜牧養(yǎng)殖業(yè)的貢獻(xiàn)由此顯的過小。據(jù)有關(guān)資料, 2003年全國飼料工業(yè)產(chǎn)品產(chǎn)量達(dá)到8 781萬t，工業(yè)飼料對全國豬肉總產(chǎn)量的貢獻(xiàn)率僅為18.6%，對肉禽總產(chǎn)量的貢獻(xiàn)率為71.8%，對禽蛋總產(chǎn)量的貢獻(xiàn)率為23.9%；對牛羊肉總產(chǎn)量的貢獻(xiàn)率為7.8%，也就是說，我國生產(chǎn)的81.4%的豬肉、38.2%的禽肉、72.1%的禽蛋以及92.8%的牛羊肉所需要的飼料并不是由飼料工業(yè)生產(chǎn)體系所提供，而是由農(nóng)家飼料解決的。如果能針對農(nóng)家飼料的需要生產(chǎn)工業(yè)飼料產(chǎn)品，將這一潛在的、巨大的市場需求變?yōu)楣I(yè)飼料產(chǎn)品的現(xiàn)實(shí)購買力，無疑將為困境中的中國飼料業(yè)注入新希望。
2農(nóng)戶散養(yǎng)模式仍將是我國養(yǎng)殖業(yè)的主體
2.1 農(nóng)戶散養(yǎng)的的特別優(yōu)勢
農(nóng)戶養(yǎng)殖一直是我國農(nóng)村的傳統(tǒng)副產(chǎn)業(yè)，盡管目前有人把農(nóng)戶散養(yǎng)視后落后的生產(chǎn)方式，認(rèn)為在農(nóng)戶散養(yǎng)模式下生產(chǎn)效率低、先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)難以及時(shí)普及、形不成規(guī)模、不易及時(shí)調(diào)控供求矛盾等而主張走全盤規(guī)?；B(yǎng)殖的道路。但在地域條件差異大、人多地少、資源短缺（特別是水資源和糧食資源短缺）、環(huán)境污染日益加劇等矛盾日漸突出的今天，農(nóng)戶散養(yǎng)卻以解決大量農(nóng)村閑散勞動(dòng)力、降低農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本、維護(hù)生態(tài)平衡、特別是在節(jié)約糧食資源、減少養(yǎng)殖成本、增加農(nóng)民收入、維護(hù)生態(tài)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展等方面的優(yōu)勢而使其具有繼續(xù)成為我國養(yǎng)殖業(yè)主體的理由。
據(jù)湖北省2004年7月的一次物價(jià)調(diào)查，小、中、大型規(guī)模養(yǎng)豬平均總成本分別為774.49、831.55和766.30元/頭，生產(chǎn)成本分別為773.75、830.62和766.30元/頭，而同期農(nóng)戶散養(yǎng)成本為692.83元/頭，農(nóng)戶散養(yǎng)成本比規(guī)模飼養(yǎng)最低成本還要低9.5%。另據(jù)江西省畜牧局2004年測算，規(guī)模飼養(yǎng)中每頭生豬純收入為172元，而農(nóng)戶散養(yǎng)每頭生豬純收入為380元，農(nóng)戶散養(yǎng)生豬純收入竟比規(guī)模飼養(yǎng)高123.5%。從全國生豬養(yǎng)殖的總體情況看，近年來我國規(guī)?；B(yǎng)豬場基本維持保本微利狀態(tài)，而農(nóng)戶散養(yǎng)卻給農(nóng)村養(yǎng)殖戶帶來較高收益，特別是2004年的“禽流感”以及飼料原料大幅波動(dòng)，農(nóng)戶散養(yǎng)所表現(xiàn)出的對市場沖擊風(fēng)險(xiǎn)抵御力更是給農(nóng)村散養(yǎng)戶帶來規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)效果和可觀的效益。畜牧養(yǎng)殖中飼料成本占整個(gè)養(yǎng)殖成本的70%左右，農(nóng)戶散養(yǎng)正是由于利用了我國農(nóng)村豐富的自然資源，包括農(nóng)副產(chǎn)品下腳料、泔腳、青菜、藤蔓、瓜果、塊莖以及牧草等來源廣泛、價(jià)格低廉等非糧產(chǎn)品及非競爭性資源為原料基礎(chǔ)，取得了規(guī)模養(yǎng)殖條件下所無法比擬的低廉養(yǎng)殖成本。據(jù)估算，農(nóng)戶養(yǎng)豬的用糧僅為規(guī)?；B(yǎng)豬的1／2～2／3，其中飼料蛋白質(zhì)的70%～80%來源于青粗飼料及農(nóng)家飼料，這不但節(jié)約了大量的糧食、減少了我國糧食緊張的壓力，同時(shí)使我國的生豬飼養(yǎng)成本比美國低30%，低廉的飼養(yǎng)成本奠定了我國豬肉價(jià)格在國際市場上的比較優(yōu)勢。張子儀院士認(rèn)為，從近20多年來全國養(yǎng)豬業(yè)的生產(chǎn)成績分析，養(yǎng)豬出欄率、豬肉總產(chǎn)量、全國生豬平均上市活重等一直保持上升勢頭，90年代以后已接近世界先進(jìn)水平，獲得如此顯著的養(yǎng)豬生產(chǎn)成績，并未因農(nóng)戶養(yǎng)豬生產(chǎn)水平低而拖了后腿，相反農(nóng)戶養(yǎng)豬產(chǎn)出已成為我國農(nóng)村僅次于糧食的第2宗大商品，預(yù)計(jì)在中長期內(nèi)“豬為六畜之首，農(nóng)戶養(yǎng)豬為主”的生產(chǎn)模式在我國仍將持續(xù)下去。
吳常信院士在分析我國養(yǎng)禽模式時(shí)也指出：目前中國雞鴨鵝養(yǎng)殖量有45億只，其中蛋雞達(dá)20億只，這20億只中，農(nóng)戶散養(yǎng)量仍占多數(shù)，10萬只以上的場戶不是普遍的。他認(rèn)為，養(yǎng)禽的規(guī)模大了，單位成本并不因規(guī)模的增加而降低，相反，規(guī)模的增加會(huì)使單位成本上升、單位經(jīng)濟(jì)效益下降。目前京滬等大城市的蛋雞大企業(yè)、尤其是商品雞養(yǎng)殖業(yè)已讓位給農(nóng)戶。農(nóng)戶散養(yǎng)在我國養(yǎng)殖業(yè)中強(qiáng)大的生命力由此可見一斑。
小規(guī)模、大群體的農(nóng)戶散養(yǎng)在解決了我國農(nóng)民自己吃肉的基礎(chǔ)上，還提供了占市場總量80%的豬肉、38%的禽肉、72.1%的禽蛋以及92.8%的牛羊肉。這也釋疑了為什么2004年我國工業(yè)飼料產(chǎn)量雖然比美國少3 700萬t，卻比美國多生產(chǎn)了1 000萬t的蛋和2 000萬t的肉。按農(nóng)業(yè)部預(yù)測：到2015年我國工業(yè)飼料在養(yǎng)禽業(yè)的消耗大致占50%，而在養(yǎng)豬業(yè)、養(yǎng)羊業(yè)以及養(yǎng)牛業(yè)中也只占35%～45%。中遠(yuǎn)期內(nèi)我國全面推行集約化養(yǎng)殖將面臨土地承載、資源以及環(huán)保等諸多壓力，傳統(tǒng)飼養(yǎng)在現(xiàn)在以及中遠(yuǎn)期內(nèi)仍是我國畜牧業(yè)中的主要養(yǎng)殖方式。
2.2目前國內(nèi)散養(yǎng)分布格局
目前國內(nèi)農(nóng)戶散養(yǎng)的品種幾乎涉及所有家畜與家禽，特別是一些具有地方品種特色的“土畜”、“土禽”，也包括一些特種畜禽品種。但從總體來看，仍以養(yǎng)豬和養(yǎng)雞數(shù)量為最多和最普遍，這兩項(xiàng)養(yǎng)殖約占農(nóng)戶散養(yǎng)總量的90%以上。從養(yǎng)殖地域分布來看，基本呈現(xiàn)為以下分布格局：（1）生豬生產(chǎn)已形成以長江中下游區(qū)為中心向南北擴(kuò)散；（2）禽蛋生產(chǎn)集中于長江以北；（3）肉牛以黃淮平原為中心的中原肉牛帶和東北三省以及內(nèi)蒙古東部的東北肉牛帶；（4）綿羊肉和山羊肉集中在長江以北農(nóng)區(qū)，長江以南以生產(chǎn)山羊肉為主；（5）奶牛生產(chǎn)主要集中于東北與華北兩大地帶以及新疆和大中城市郊區(qū)。
為發(fā)揮我國散養(yǎng)的優(yōu)勢，我國的農(nóng)戶散養(yǎng)應(yīng)盡快由傳統(tǒng)養(yǎng)殖向生態(tài)型養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變，應(yīng)大力挖掘和發(fā)揮一些地方品種的優(yōu)勢特點(diǎn)，打造具有地方特色的散養(yǎng)動(dòng)物品牌，大力發(fā)展功能性、快長型畜禽養(yǎng)殖品種。
3飼料工業(yè)如何應(yīng)對農(nóng)戶散養(yǎng)的飼料產(chǎn)品需求
據(jù)統(tǒng)計(jì)，一直以來我國畜禽產(chǎn)品有70%以上由農(nóng)戶散養(yǎng)所提供。如何讓工業(yè)飼料產(chǎn)品為農(nóng)戶散養(yǎng)服務(wù)其實(shí)早已受到飼料業(yè)的關(guān)注，濃縮飼料既是專門為農(nóng)村養(yǎng)殖服務(wù)而設(shè)計(jì)的。起步于80年代末的濃縮飼料從當(dāng)初的年總產(chǎn)量幾百噸，發(fā)展到2000年的1 249萬t、2004年的2 080萬t，按我國工業(yè)飼料生產(chǎn)目標(biāo)，2015年濃縮飼料總產(chǎn)量將達(dá)到2 500萬t。，快速增長的生產(chǎn)量顯示了農(nóng)村對該產(chǎn)品旺盛的需求。然而，濃縮飼料主要以補(bǔ)充動(dòng)植物蛋白、鈣、磷、食鹽和添加劑為主，農(nóng)戶只需加入玉米、糠麩等能量飼料即可。但農(nóng)戶散養(yǎng)所用的農(nóng)家飼料原料來源廣泛、品種差異大、營養(yǎng)含量不一，僅補(bǔ)充動(dòng)植物蛋白、鈣、磷、食鹽和添加劑等并不能保證使用了濃縮飼料的農(nóng)家飼料能達(dá)到營養(yǎng)全面或平衡，同時(shí)還導(dǎo)致在雜粕或動(dòng)物蛋白資源較豐富地區(qū)的散養(yǎng)戶使用濃縮飼料時(shí)浪費(fèi)蛋白資源，在玉米、小麥等能量飼料缺乏區(qū)的散養(yǎng)戶使用濃縮飼料后又不能發(fā)揮其最大功效。此外，目前國內(nèi)飼料企業(yè)生產(chǎn)的濃縮飼料普遍價(jià)格偏高，農(nóng)戶使用受到局限。由此可看出，濃縮飼料無論在營養(yǎng)補(bǔ)充還是在價(jià)格上尚不能完全滿足農(nóng)戶散養(yǎng)的需要。只有能全面補(bǔ)充農(nóng)家飼料所缺乏的營養(yǎng)、適合農(nóng)戶散養(yǎng)地域原料特點(diǎn)、具有能讓散養(yǎng)戶接受的合適價(jià)格以及優(yōu)良的品質(zhì)的工業(yè)飼料產(chǎn)品才是農(nóng)村散養(yǎng)所需要的。
3.1 農(nóng)戶散養(yǎng)飼料設(shè)計(jì)思路
為農(nóng)戶散養(yǎng)設(shè)計(jì)的飼料應(yīng)根據(jù)不同地區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品資源、特別是非糧資源情況，結(jié)合動(dòng)物生長的營養(yǎng)需求，查清散養(yǎng)日糧中的養(yǎng)分盈缺規(guī)律，供給所缺乏的、適合于不同養(yǎng)殖目的或日糧類型的各類營養(yǎng)物質(zhì)，既對照動(dòng)物營養(yǎng)需求標(biāo)準(zhǔn)，扣除農(nóng)家飼料中各種營養(yǎng)成分含量后則為需要補(bǔ)充的營養(yǎng)成分和含量，包括蛋白、能量、礦物添加劑、維生素添加劑、調(diào)味劑、酶制劑以及防病治病藥品和為生產(chǎn)功能性畜禽產(chǎn)品所需要的功能性添加劑等等，業(yè)內(nèi)已有人士將這類飼料稱之為“補(bǔ)缺飼料”?？紤]散養(yǎng)戶的經(jīng)濟(jì)能力，補(bǔ)缺飼料在農(nóng)家飼料中的用量以10%左右較適宜，價(jià)格以2 000～3 000元/t較能被散養(yǎng)戶所接受。利用補(bǔ)缺飼料再配合現(xiàn)代養(yǎng)殖技術(shù)加以引導(dǎo)，農(nóng)戶散養(yǎng)必將能上一個(gè)新臺階。據(jù)估算，對養(yǎng)豬來講，利用這一技術(shù)，即使農(nóng)戶散養(yǎng)不改造為規(guī)模化養(yǎng)豬形式，也完全可以在現(xiàn)有基礎(chǔ)上再增產(chǎn)480萬～640萬t豬肉(活重)。這個(gè)增產(chǎn)量約相當(dāng)于節(jié)約了1 700萬～2 000萬t飼料糧，約相當(dāng)于近年來我國每年平均糧食增產(chǎn)量的1～2倍，意義重大！
在探討補(bǔ)缺飼料的設(shè)計(jì)和應(yīng)用的技術(shù)路線方面，草食家畜飼養(yǎng)為此作了很好的例證。為節(jié)約飼養(yǎng)成本，草食家畜一般不使用全價(jià)配合飼料，而以牧草或秸桿為主要日糧，其并不能滿足草食家畜的完全營養(yǎng)需要。為解決這一問題，國內(nèi)外先后研制出了以補(bǔ)缺營養(yǎng)成分為目的的各類“舔塊”，主要包括（1）礦物元素舔塊：含10～20多種礦物元素；（2）高蛋白復(fù)合營養(yǎng)舔塊：除含有礦物元素外，還含有非蛋白氮、可發(fā)酵糖分和多種維生素。草食家畜舔塊很好地補(bǔ)充了基礎(chǔ)日糧的營養(yǎng)不足，同時(shí)避免了因食入過量而引發(fā)的中毒問題，在生產(chǎn)實(shí)踐中為草食家畜飼養(yǎng)帶來了一場革命并取得了可觀的效益。當(dāng)然，由于草食家畜在我國的飼養(yǎng)分布面較窄，加之其基礎(chǔ)日糧較為單一，使其日糧養(yǎng)分盈缺規(guī)律容易被摸清，其補(bǔ)缺飼料的設(shè)計(jì)較為容易。而養(yǎng)豬、養(yǎng)禽在我國的分布面十分廣，地域條件差異大、非糧資源種類多、營養(yǎng)含量不一、各地散養(yǎng)的品種或目的也不盡一致，這給摸清基礎(chǔ)日糧的養(yǎng)分盈缺規(guī)律增大了難度，但只要從我國農(nóng)戶散養(yǎng)的分布格局出發(fā)，下大力氣調(diào)查各地的農(nóng)副產(chǎn)品資源情況、分門別類地建立各種資源的營養(yǎng)含量數(shù)據(jù)庫、掌握各地農(nóng)家飼料的養(yǎng)分盈缺規(guī)律以及養(yǎng)殖中的技術(shù)缺陷，研制適合農(nóng)戶散養(yǎng)豬、禽以及其他類畜禽所需要的、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的補(bǔ)缺飼料也并非不可行。
3.2幾類值得開發(fā)的補(bǔ)缺飼料
補(bǔ)缺飼料應(yīng)對照不同動(dòng)物、動(dòng)物的不同生長階段以及不同生長目的的營養(yǎng)需求標(biāo)準(zhǔn)，以補(bǔ)充農(nóng)家飼料所欠缺成分為主要考慮。由于各地散養(yǎng)的品種、氣候、農(nóng)家飼料的原料基礎(chǔ)等差異較大，這為補(bǔ)缺飼料產(chǎn)品定型帶來了不便。但從我國農(nóng)戶散養(yǎng)的基本特點(diǎn)出發(fā)，以下幾類補(bǔ)缺飼料應(yīng)作為重點(diǎn)開發(fā)對象。
3.2.1補(bǔ)充或平衡農(nóng)家飼料營養(yǎng)：農(nóng)戶散養(yǎng)主要依靠各地農(nóng)副產(chǎn)品下腳料、泔腳、瓜果、青菜、塊莖、雜粕、牧草等配制的農(nóng)家飼料解決，由于配制農(nóng)家飼料的原料普遍營養(yǎng)價(jià)值較低、營養(yǎng)成分不完善，加之農(nóng)戶普遍缺乏動(dòng)物營養(yǎng)知識，使的農(nóng)家飼料與飼料工業(yè)生產(chǎn)的全價(jià)配合飼料相比差距較大，主要表現(xiàn)為營養(yǎng)成分含量不足、營養(yǎng)不平衡、營養(yǎng)價(jià)值低、微量礦物元素含量不協(xié)調(diào)等問題。如農(nóng)村養(yǎng)豬戶通常用玉米、糠麩加上一些青菜、剩飯剩菜（泔腳）等就構(gòu)成豬的口糧，這種類型的農(nóng)家飼料中蛋白含量通常不足豬生長需求的60%、能量也僅為50%左右、也許維生素不缺乏，但鈣磷不平衡，也缺乏其他一些微量量元素。在養(yǎng)雞中也常僅以整粒的玉米、稻谷或小麥等輔之以一些青菜做為主要口糧，蛋白含量僅為雞生長需要的不足30%，氨基酸攝取極不平衡。在以小麥為主要能量飼料的地區(qū)，由于小麥喊有大量的非淀粉多糖（NSP），其主要成分為木聚糖等抗?fàn)I養(yǎng)因子，使動(dòng)物不能獲得供其生長發(fā)育的足夠能量。所有這些導(dǎo)致所養(yǎng)殖動(dòng)物營養(yǎng)物質(zhì)缺乏，生長周期長、出欄率低。如在規(guī)?；曫B(yǎng)條件下，生豬飼養(yǎng)只需要4個(gè)月左右既可出欄，肉雞則只需45～60 d，而在農(nóng)戶散養(yǎng)生豬一般需8～10個(gè)甚至1年以上時(shí)間方能出欄，肉雞則需4～6個(gè)月才能達(dá)到上市體重。一些散養(yǎng)戶為了提高生長速度，常在使用了農(nóng)家飼料后，又購買全價(jià)飼料或濃縮料，這造成蛋白浪費(fèi)。為此，在糧食主產(chǎn)區(qū)應(yīng)以生產(chǎn)濃縮飼料為主，以補(bǔ)充農(nóng)家飼料的蛋白不足和微量礦物元素的缺乏；而在非糧產(chǎn)區(qū)，由于玉米、糠麩等能量飼料也較缺乏，故在補(bǔ)充蛋白不足的情況下，還應(yīng)考慮補(bǔ)充能量成分。此外，一些酸制劑和能提高雜糧營養(yǎng)轉(zhuǎn)化效果的酶制劑也是可在補(bǔ)缺飼料中考慮的。據(jù)四川省畜牧科學(xué)研究院周梅卿教授等人的研究，在四川農(nóng)戶傳統(tǒng)飼養(yǎng)的基礎(chǔ)上，如果再補(bǔ)飼百分之幾的“補(bǔ)缺飼料”，即可將農(nóng)戶養(yǎng)豬的水平提高10％～33％，效益十分顯著。
3.2.2預(yù)防疾病、提高畜禽生產(chǎn)性能：農(nóng)戶散養(yǎng)常使用玉米、小麥、高粱、稻谷、薯類、糠
麩等做為能量原料，單獨(dú)或過量使用常導(dǎo)致豬出現(xiàn)便秘、腹瀉等疾病，特別是長期單獨(dú)使用紅薯、米糠飼喂種豬，將導(dǎo)致種豬配種困難，影響?zhàn)B殖戶收益；以菜籽粕、棉粕、花生粕作為植物蛋白使用時(shí)，不注重脫毒和熟化處理，往往造成畜禽中毒；而在使用骨粉、血粉、羽毛粉、蠶蛹等動(dòng)物蛋白時(shí)，由于對原料不了解，常出現(xiàn)鈣磷比例不協(xié)調(diào)、氨基酸不足或過量；使用青綠瓜菜時(shí)，又往往因堆放時(shí)間過長造成畜禽亞硝酸鹽中毒；過量使用粗飼料時(shí)，由于纖維素含量高，常造成畜禽消化不良；變質(zhì)或帶菌的泔腳往往引發(fā)畜禽疾病。目前在農(nóng)戶散養(yǎng)中因農(nóng)家飼料營養(yǎng)不足較常出現(xiàn)的有仔豬腹瀉、種豬繁殖率低下、雛雞白痢病、球蟲病等疾病。針對以上情況，在雜粕富產(chǎn)地區(qū)，補(bǔ)缺飼料應(yīng)考慮含有降低雜粕毒性、降解雜粕中抗?fàn)I養(yǎng)因子以及提高雜粕營養(yǎng)轉(zhuǎn)換效率的成分，比如，在補(bǔ)缺飼料中加入適量的脫毒劑、酶制劑等，對降降解雜粕毒性、提高雜粕蛋白利用率將是十分有效的；在動(dòng)物蛋白較豐富地區(qū)，補(bǔ)缺飼料的生產(chǎn)應(yīng)注重如何平衡農(nóng)家飼料的氨基酸以及鈣磷比例和其他礦物元素的協(xié)調(diào)和平衡；而在常見病較高發(fā)區(qū)，可考慮在補(bǔ)缺飼料中加入一些治療藥物，如配以2 ‰土霉素或金霉素可預(yù)防和治療雛雞白痢病、萬分之8的金霉素或萬分之2的球蟲寧則對預(yù)防和治療雛雞球蟲病有顯效。據(jù)悉，目前已有廠家開始研制專為治療仔豬腹瀉并能與農(nóng)家飼料配合使用的飼料類產(chǎn)品，預(yù)計(jì)這類產(chǎn)品在2005年即可面市。
3.2.3提高畜禽產(chǎn)品品質(zhì)：原料的不科學(xué)使用、飼養(yǎng)管理?xiàng)l件差以及防疫用藥不規(guī)范，特別是在目前農(nóng)村養(yǎng)殖由強(qiáng)制免疫變自愿免疫的情況下，許多散養(yǎng)戶為節(jié)約成本，往往不進(jìn)行必要的免疫，畜禽一旦患病又盲目或大劑量用藥，造成散養(yǎng)畜禽發(fā)病率高，產(chǎn)品藥殘重，并給疾病傳播控制帶來極大隱患。這也是為什么盡管我們的禽蛋產(chǎn)品價(jià)格比國際市場低的多，而出口量卻很少的真正原因。對養(yǎng)豬而言，通常散養(yǎng)豬品種都為當(dāng)?shù)亍巴霖i”，“土豬”具有耐粗飼、耐饑餓、對惡劣環(huán)境忍受力強(qiáng)、適合本地氣候、抗寒耐熱性能好、不易患病等特點(diǎn)，且能以當(dāng)?shù)剞r(nóng)副產(chǎn)品資源解決其口糧，但往往因此而使豬產(chǎn)品品質(zhì)較差，最典型為瘦肉率較低，不適合現(xiàn)代消費(fèi)習(xí)慣。由于農(nóng)家飼料不能解決動(dòng)物全營養(yǎng)問題，故在農(nóng)戶散養(yǎng)中很少有選擇瘦肉型豬為飼養(yǎng)對象的。有人提出目前在規(guī)?；B(yǎng)豬與農(nóng)戶散養(yǎng)并存的格局下，以規(guī)?；i場（萬頭以上）的豬肉應(yīng)對出口，以散養(yǎng)豬肉供應(yīng)國內(nèi)市場以規(guī)避國際市場的綠色壁壘，但筆者認(rèn)為，隨著國內(nèi)消費(fèi)者健康意識的增強(qiáng)，這一思路并不可取，利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)全面提升我國農(nóng)戶散養(yǎng)的水平，控制和提高散養(yǎng)畜禽產(chǎn)品的品質(zhì)才是根本的解決之道。具有增加動(dòng)物抗疾病能力的保健類或?yàn)樵黾有笄莓a(chǎn)品功能型特色的補(bǔ)缺飼料受到期待。如益生素類產(chǎn)品已被證實(shí)在調(diào)節(jié)畜禽腸胃pH值、增加有益菌、提高動(dòng)物抗疾病能力等方面具有較好效果，如能在補(bǔ)缺飼料中適量使用，對農(nóng)家飼料增強(qiáng)畜禽抗疾病能力將有較好效果。中草藥制劑也在此方面值得考慮。
3.2.4 利于生態(tài)環(huán)保：有人認(rèn)為由于農(nóng)戶散養(yǎng)屬小規(guī)模、分散養(yǎng)殖，畜禽糞便量小且分散，不會(huì)對環(huán)境造成破壞，但最近的研究表明，養(yǎng)殖業(yè)對環(huán)境危害最大的是畜禽糞便中未消化的鈣磷等無機(jī)物，由于農(nóng)家飼料中常忽略了鈣磷的平衡性，或選擇了轉(zhuǎn)化率不高的無機(jī)鈣、磷原料，致使散養(yǎng)畜禽糞便中的鈣磷殘留比規(guī)模飼養(yǎng)條件下高的多，加之養(yǎng)殖戶不注重對糞便的處理，散養(yǎng)畜禽糞便構(gòu)成了新的、重要的環(huán)境污染源。對此，一類對解決農(nóng)戶散養(yǎng)中鈣磷平衡以及能提高鈣磷轉(zhuǎn)換吸收的補(bǔ)缺飼料是市場所急需的。已在全價(jià)配合飼料中較成功使用的植酸酶技術(shù)有望對此擔(dān)當(dāng)重任。此外，一些能提高農(nóng)家飼料適口性、香味、增加散養(yǎng)動(dòng)物采食量的調(diào)味劑也是補(bǔ)缺飼料所應(yīng)關(guān)注的。
4 結(jié)語
也許有人會(huì)說，集約化養(yǎng)殖是我國畜牧產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的方向，關(guān)注或研制適合農(nóng)戶散養(yǎng)的補(bǔ)缺飼料是不是多此一舉？但筆者認(rèn)為，盡管農(nóng)戶散養(yǎng)仍屬較為落后的生產(chǎn)方式，但它適合我國現(xiàn)有的人多地少、資源短缺、人畜爭糧矛盾突出、環(huán)境污染加劇的國情背景，只要利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)加以正確引導(dǎo)，它仍將具有集約化養(yǎng)殖無法比擬的、強(qiáng)大的生命力。為此，筆者大膽預(yù)測：未來15～20年內(nèi)，補(bǔ)缺飼料具有巨大的市場空間，按我國目前農(nóng)家飼料25 000萬t來考慮，即使生產(chǎn)5%的補(bǔ)缺飼料，年需求量也達(dá)1 250萬t，相當(dāng)于2000年全年我國濃縮飼料的生產(chǎn)量。如能將補(bǔ)缺飼料按功能需求配套成適合各種農(nóng)戶散養(yǎng)類型的系列產(chǎn)品，這個(gè)量將是不可預(yù)測的。
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