花椒籽粕的應(yīng)用（飼料中可用，色黑注意）
花椒(Zanthexylum bungeanum Maxin) 屬蕓香料,原產(chǎn)我國,在我國有近兩千多年的栽培歷史,主要分布于陜西(韓城) 、四川、山東(泰安、沂原縣) 、山西、河南、河北等地?；ń饭麑?shí)、葉中含大量芳香成份及精油,是我國傳統(tǒng)的“八大調(diào)味料”之一。其果實(shí)呈圓球形,成熟時為紅色至紫紅色,外種皮沿背腹線開裂,露出種籽。外種皮一般用作調(diào)味料,少量用于中藥或提取香精;種籽黑色、有光澤,內(nèi)含豐富的油脂和蛋白質(zhì),占花椒總產(chǎn)量的60%～70%。以前,由于對花椒籽的組成成分及其應(yīng)用研究較少,除留作育苗種子外,大部分種籽被作為燃料燒掉,或作為肥料,或被丟棄,少時進(jìn)行“土法”取油,其油色黑、高酸值、易結(jié)晶,有刺激氣味,不能食用。
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花椒籽中油脂含量27%～31% ,出油率20%～25% ,高于大豆、棉籽。粗制椒籽油經(jīng)花椒籽含油率25-33%，花椒籽油的亞油酸、γ-亞麻酸的混合含量高達(dá)55-57%，是良好的保健營養(yǎng)油。加工1萬噸花椒籽，可產(chǎn)工業(yè)用油1000噸，可產(chǎn)保健型食用油1300噸.精制后所得的花椒油,氣味芳香,具有花椒的特有風(fēng)味, 其中不飽和脂及酸含量高達(dá)87.9 %～90% ,尤其是α-亞麻酸的含量可達(dá)33.4%。 我國是世界第一大花椒生產(chǎn)國,花椒籽來源豐富、價格低廉, 是生產(chǎn)保健食用油和功能性油脂α- 亞麻酸的豐富來源。
花椒籽的化學(xué)組成成分花椒籽中除含有27%～31%的油脂外,原料花椒籽中還含有14%～15. 89%的蛋白質(zhì)、15%～20%的臘質(zhì)及9.8%的水分和揮發(fā)成分。其脫脂后的餅粕中蛋白質(zhì)含量高達(dá)48%以上,是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)飼料。畜牧人q(mn@]
花椒籽中的脂肪酸組成在前人研究的基礎(chǔ)上,莊世宏等用氣相色譜法對花椒籽油進(jìn)行了多次分析,結(jié)果證明,其中除含有棕櫚酸,棕櫚油酸、硬脂酸、油酸、亞油酸、亞麻酸外,還含有少量的十七碳烯酸,不含花生烯酸,主要成分油酸、亞油酸和亞麻酸總含量達(dá)57.549 %～87. 907%。
,g/d+z4IA'Y3l`0花椒籽中脂肪酸種類及含量畜牧人|%t4?:ju
脂肪酸含量% 脂肪酸含量%
{"jLPzM:M$tu1k{0油酸25.271～31.367 棕櫚酸2.418～8.412畜牧人$\-`Nw6R;uZ1PG`
亞油酸17.703～32.639 軟脂酸9.907～22.016畜牧人"? G"S0m*\
亞麻酸17.367～24.134 硬脂酸2.045～2.768
x0yN;r-H n O;F0十七碳烯酸0.223～0.367
w"fPr0a+^ Mnp0 李桂華等莊世宏等分別對花椒籽油的理化性質(zhì)進(jìn)行了測定分析,發(fā)現(xiàn)其酸值普遍較高(27. 7～70) 。初步分析認(rèn)為，這可能與花椒果實(shí)未成熟采摘有關(guān),一是種籽內(nèi)脂肪酸未能在酶作用下與甘油完全合成脂肪,二是未成熟采摘的花椒果實(shí)在陽光下曝曬,使皮籽脫開,致使部分脂肪在高溫或解脂酶作用下發(fā)生水解生成脂肪酸[1 ,4 ] 。要獲得較低酸值的花椒籽油，必須采摘成熟的花椒果實(shí)或?qū)λ没ń纷衙瓦M(jìn)行精煉。畜牧人5M,f(m M7Ror
花椒籽中的其它成分花椒籽在除含有豐富的油脂外,還含有蛋白質(zhì)、磷脂、礦物質(zhì)及維生素E 等成分。經(jīng)國內(nèi)貿(mào)易部成都糧科院分析脫脂花椒仁，花椒餅中的氨基酸成分較齊全,各種必需氨基酸(EAA) 的含量較高,但與大豆相比,有些氨基酸(Thr ,Phe ,Lys 等) ,含量較低,可作為雞、豬等的飼料與其它谷物合使用,較經(jīng)濟(jì)合理。莊世宏等用原子吸收分光光度計(jì),對精制后的花椒油行進(jìn)分析,結(jié)果顯示,花椒籽油中含有鈉、鈣、鉀、鎂、鐵、鍶、錳等13 種礦質(zhì)無素,其中,Na 、Ca 、K、Mg 含量很高(30～180ug·mL - 1 ) , Fe 、Zn、Sr 、Mn 較豐富,重金屬無素鉛(Pb) 、鎘(Cd) 的含量遠(yuǎn)低于食用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。所以,精制的花椒籽油對人體健康是安全有益的。此外,李桂華等[1 ] 對花椒籽油中的生育
酚進(jìn)行了高效液相色譜分離,結(jié)果顯示,每100g 花椒籽含α- 生育酚27. 1mg , Y - 生育
酚0. 3mg ,維生素E 總量為27. 4mg ,B - 生育酚和δ- 生育酚未檢出。其中VE 類型與含
量與紅花籽油、花生油類似,屬中等維生素E含量的油脂。
花椒籽的綜合開發(fā)利用花椒籽及其開發(fā)利用的關(guān)鍵是分析確定其組成成分和含量。目前的研究表明,花椒籽含豐富的多不飽和脂肪酸(PUFA) (90 %) ,呵呵，這就是我鎖了解的。
