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聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）的統(tǒng)計數(shù)字顯示，2001年中國豬肉產(chǎn)量為4240萬噸，占全球豬肉產(chǎn)量的46.1%，是名副其實的豬肉生產(chǎn)第一大國。
而肉食者或食肉者這兩個詞組，在中國這個自古靠天吃飯的稻作世界里，其望文生義的內(nèi)含和外延都極為豐富：不僅包含吃的對象，更有身份等級、社會地位和階層化分工的指設(shè)。我以為凡受過初級教育的中國人對食肉者的深刻理解和重視，與那篇多年來一直都收入初中課本且大家都耳熟能詳?shù)摹恫軇フ搼?zhàn)》有關(guān)，其中有云："春，齊師伐我，以將戰(zhàn)，曹劌請見。其鄉(xiāng)人曰：'肉食者謀之，又何問焉？'劌曰：'肉食者鄙，未能遠謀。'乃入見"。
這其中的"肉食者"無外為在位者，或用當(dāng)今的話來講就是"吃壞了黨風(fēng)喝壞了胃"的當(dāng)權(quán)者。而在古代其含義自然還包括通過分享祭肉這一維系貴族統(tǒng)治階層的紐帶，成為貴族在位當(dāng)權(quán)者的標(biāo)志符號。就連"無為"的孔子對此也深以為意——《孟子o告天下》："為魯司寇，不用，從而祭，?肉不至，不稅冕而行。不知者以為肉也，其知者以為無禮也。"

又如〈史記馮唐列傳〉："（魏尚）出私養(yǎng)錢，五日一椎牛，享賓客、軍吏、舍人，是以匈奴遠避，不進云中之塞。"僅五天吃一次牛肉，就為魏尚賣命并可保邊關(guān)安靜，足見肉的功用是如何了得了。
而一個人是否食肉者的重要性在中國民間社會中的表現(xiàn)，則是那個流播久遠且廣泛的民間故事《肉皮丟了》：一個窮人卻非常好面子，怕別人知道自己整日吃糠咽菜，偶得一塊豬肉皮，便系于門后，每日出門前必以肉皮擦抹其唇，讓外人見其嘴唇油光發(fā)亮，以為他頓頓食肉，好有臉面，不料肉皮被野貓掠走，鬧出種種笑話。此雖為傳說，但其確實又是老百姓價值評判的"晴雨表"。
我自己對"肉"的經(jīng)驗則來自于我的一位同姓兄長：兒時我的一位堂兄，有幸上了"五o七大學(xué)（moy senerh uniuessily,長大后方明了此類所謂大學(xué)是毛澤東"文革"中的又一浪漫產(chǎn)物：每縣一所五o七大學(xué)，每個大型工廠一所" 二o七大學(xué)"febrauy sevunlh univenrity，以此讓工人農(nóng)民占領(lǐng)上層建筑?。?dāng)時我對其去上學(xué)的重要性毫無感觸，而他所謂的畢業(yè)也就是喂了幾個月豬就算完成學(xué)業(yè)了.可隨后他所帶給同姓人的榮耀以及外人的巴結(jié)迎奉，在當(dāng)時連我這個少不更事的五、六歲孩子都能明顯感覺到：因為他分到了供銷社的肉食組，他不但能不要"肉票"買到豬的頭蹄雜碎，而且還能買到豬身上最肥的那塊連接豬頭與身子的"槽頭肉"！因為在當(dāng)時大多數(shù)人家經(jīng)年都是清湯寡水的忍饑挨餓，瘦肉對手頭原本每月就沒幾兩肉票的人們來講確實是普遍受嫌棄的。換句話講，就是最沒有面子和能力的人才會用肉票去買瘦肉的。
故而，我打小就深受其惠，逢年節(jié)坎上，父親便會托堂兄用金貴無比的肉票買塊肥的不能再肥的"槽頭肉"，其肉皮可做至今想起仍垂涎欲滴的"肉皮凍"，其肥肉可用來煉炸豬油（這可是日后漫長的缺油日子里的稀罕品了），煉炸過的油渣可用來包包子或者餃子。我堂兄隨后能娶到當(dāng)?shù)胤浅Ｆ恋墓媚镒鱿眿D，我想這和他當(dāng)時的"特權(quán)"不能說沒有關(guān)系。要不1990年代初，我的那位已有兩個孩子的堂嫂又和他離了婚，我的曾經(jīng)風(fēng)光一時的堂兄卻瘋了。這當(dāng)然是另外一個故事，但其變化還是耐人尋味的。
就連發(fā)韌于1980年代初期那場對千百年來"面向黃土背負青天"的中國農(nóng)民來講，算得上是真正意義上的"解放"的社會變革，其重要的標(biāo)志也和"豬"分不開。君不見，隨著"包產(chǎn)到戶"的興起，中央也及時將維持30多年的農(nóng)村大政方針"以糧為綱"修改為"以養(yǎng)豬為綱"。這個看似不起眼的變更，不但終結(jié)了用以表現(xiàn)農(nóng)村人民公社階級斗爭新動向的文藝作品母體的"飼養(yǎng)員偷集體飼料"的人斗人的階級斗爭思維模式和土壤，更重要的是這一對農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的宏觀調(diào)整，使中國人的飲食結(jié)構(gòu)和社會形態(tài)隨之有了難以預(yù)見的變化最明顯的莫過于1980左右，從中央到地方層出不窮的"賽豬會"：每逢國慶或者什么重要的慶典節(jié)日，各地都會給當(dāng)?shù)匚沟淖罘实呢i披紅插花，抬到游行隊伍中去顯擺。當(dāng)時在農(nóng)村傳播最多、也最能振奮人心的便是"某某村某某人養(yǎng)的豬都快精了，超過了800斤或者1000斤！"

原本在農(nóng)村生產(chǎn)隊集體喂養(yǎng)的100多斤重就稱得上肥大的豬，轉(zhuǎn)眼就變成幾百上千斤一頭，這種變化對農(nóng)民的收入和生存方式都起到根本性的轉(zhuǎn)變。此點，1980年代初流行于關(guān)中農(nóng)村的民謠："一輛車子兩個筐，收入賽過胡耀邦"便是佐證。這其中的"一輛車子兩個筐"，指的就是當(dāng)時農(nóng)民用自行車將自己吃不完的豬肉馱到西安或附近的城鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場去搞短途販運，而"賽過胡耀邦"更是精神解放與個性張揚的顯證！而此間不但包含對財富的肯定與認同，而且僅是三兩年前，誰若敢講什么超過毛澤東或者華國鋒，那注定是要殺頭的反革命口號或標(biāo)語！僅此，我認為就是那一個短暫的時期，對廣大農(nóng)民甚至整個中國來講，都不失為一個較為舒暢的"艷陽天"。
根據(jù)國家統(tǒng)計局的資料，2003年1-5月份中國豬肉人均消費量為每月1.78千克，占肉禽類消費比重的62.23%。有著十三億人口的中國，每年人均消費口糧兩百多公斤，蔬菜一百多公斤，肉類二十多公斤，食品安全不但事關(guān)十三億人的福祉，而且其巨大的市場潛力和對國民經(jīng)濟的直接影響力也不容忽視。
隨著農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，中國肉類產(chǎn)品的產(chǎn)量也開始令世界矚目：1980年豬肉產(chǎn)量已占國內(nèi)肉類總產(chǎn)量的88.8%；1985年中國禽蛋產(chǎn)量開始超過美國，成為世界上禽蛋第一生產(chǎn)大國；1990年肉類產(chǎn)量又開始超過美國，成為世界上肉類第一生產(chǎn)大國。而從1988年到1998年的10年間，中國肉食消費量增加了一倍多，人們戲稱：中國人已開始由"食草性動物"向"食肉性動物"集體過渡了。
也許凡事都有個由量變到質(zhì)變的過程吧，隨著生豬產(chǎn)量的逐年增長，人們對豬肉的需求也開始由"愛肥嫌瘦"向"愛瘦嫌肥"轉(zhuǎn)化，僅以首善之都北京為例，在1960年代，肉肥膘厚的為一級豬肉，每斤0.95元。肥膘中等的為二級，每斤0.84元, 肥膘在一厘米以下的為三級，每斤0.75元。等到了1980年代初，當(dāng)北京的肥肉價格還高于瘦肉時，可當(dāng)時香港的瘦豬肉已賣到11塊港幣一斤，而肥豬肉卻降到0.8元一斤，其間價格差為10多倍！這和眼下北京市場一斤瘦豬肉一般在8元左右，而每斤三、兩塊錢的肥豬肉卻少人問津一樣！這是多么大的價格變化。
而養(yǎng)殖一頭瘦肉型的豬，從畜種到成豬，其成本要比養(yǎng)殖一頭普通型的豬高出許多，僅購買良種豬的花費與相對長的養(yǎng)殖期就使得不少養(yǎng)殖戶無法承受。而瘦肉精每千克成本只有1600元左右，而賣出價卻高達2500元，且用了藥的豬毛色光亮，臀部肌肉飽滿發(fā)達，生豬賣相非常搶眼，而屠宰后的豬肉由于瘦肉精的蓄積，色澤鮮紅誘人，十分搶手，為市民所青睞，由于銷售市場"瘦肉"走俏，一些商販和調(diào)運戶來到了產(chǎn)區(qū)，指定要收購喂養(yǎng)過"瘦肉精"的瘦型豬，有的攜帶"瘦肉精"直接與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，并承諾喂養(yǎng)過"瘦肉精"的生豬收購價每公斤提高約0.1元（每頭豬約20元），市場需求和利益驅(qū)動，使得一些獸藥飼料經(jīng)營單位和部分養(yǎng)殖戶開始非法經(jīng)營、使用"瘦肉精"了。用"瘦肉精"把一頭普通豬催變成瘦肉型豬，前后只要10-20天左右的時間，成本僅8塊錢，凈利卻高達22塊錢，利潤率為275%！這就應(yīng)驗了那位大胡子的猶太哲學(xué)家馬克思已被引用爛熟了的名言：一旦有了適當(dāng)?shù)睦麧?，資本就會大起膽來，如果有了10%的利潤，它會到處被使用；有了20%的利潤，它就會活躍起來；有了50%的利潤，它就會鋌而走險；有了100%的利潤，它就敢踐踏人間的一切法律；為了300%的利潤，它就不惜犯下任何罪行，甚至絞首的危險。而"瘦肉精"的利潤率距離馬克思框訂的殺頭線僅僅差25個百分點，如此巨大的暴利驅(qū)動，你說其發(fā)展和流傳怎么能不瘋狂且變態(tài)呢？

利益是一只看不見的調(diào)劑市場的魔手，隨著人們在日常生活中對肥瘦豬肉需求變化而帶來的價格差異，在同一頭豬身上如何能創(chuàng)造更多的瘦肉便成為一個焦點。也正是當(dāng)年那些發(fā)明創(chuàng)造并向中國傳播了營養(yǎng)學(xué)、豬能產(chǎn)生大卡熱量等科學(xué)知識的西方科學(xué)家，又發(fā)明了一種可怕且能把瘦肉變成駭人的精怪的"瘦肉精"，近而危及到所有食用豬肉的國家和地區(qū)，引起了又一次多年來持續(xù)不斷的"瘦豬肉恐怖"。無怪乎斯坦福大學(xué)的諾貝爾獎金獲得者保羅o伯格在談及科技進步和社會倫理的關(guān)系時說："在某種意義上說，我們是在觀看歷史的重復(fù)。"而這也正好就是我們必須要正視的肉食品市場所面臨的令人悚然的現(xiàn)狀，我以為，要解決問題，首先要弄清楚問題的根源。還是讓我們循著"瘦肉精"的流播軌跡，來一番溯本追源吧。

1980年代初期的美國，是一段雄心勃勃且蒸蒸日上的提升期。那是一個充滿希望與創(chuàng)造欲望的年代，特別是在高科技和生物工程領(lǐng)域里：計算機這個注定日后要變成美國從全世界吸錢的巨大機器已經(jīng)開始啟動；科學(xué)家們已從胚胎細胞中克隆出完整的青蛙……而也恰恰就是對這些新發(fā)明、新創(chuàng)造所帶來的巨大的營利空間和前所未有的便利的憧憬，使公眾便松馳了對科學(xué)濫用的警惕。
于是，在美國一家公司里，可能是一個并沒什么名氣卻愛瞎搗鼓的青年研發(fā)人員，不經(jīng)意的將一種叫做鹽酸克倫特羅的粉狀物放到做好的豬飼料中，奇跡出現(xiàn)了！隨后，這一方法又用到牛的飼料之中了。于是，一條建在利潤最大化基礎(chǔ)上的產(chǎn)業(yè)和資本組合的鏈條，順著由發(fā)達富裕地區(qū)遞次的方向往全世界延伸。一時間，財源滾滾，皆大歡喜，特別是那些有資本支撐能在第一時間用上瘦肉精這個新發(fā)明的國家和地區(qū)的既得利益者們?？墒呛镁安婚L，當(dāng)人們還沉浸在掘得第一桶金的滿足和對未來由此產(chǎn)生更多桶金的美好憧憬中時，意外卻發(fā)生了--以斗牛士和足球聞名于世的西班牙，卻意外的成為"瘦肉精"在全球的第一例受害個案：1990年的3月，135個分屬43個家庭的西班牙人，可能是一同觀看了一場精妙絕倫的足球比賽或者一場驚險刺激的斗牛表演后，這些性格和氣候一樣火熱的男女們便一同聚餐，席間自然少不了他們平素的最好--牛肝湯。一場集體中毒的悲劇發(fā)生了，所有在場的人都程度不同的出現(xiàn)了心跳加速、肌肉顫抖、頭痛、惡心和忽熱忽冷等癥狀。一時間，"瘦肉精"在當(dāng)?shù)匾l(fā)的恐懼超過了席卷歐洲的"瘋牛病"，人們談"瘦"肉色變。這便是"瘦肉精"公開向眾人們示威的全球第一例"瘦肉精"案。
同樣是沿著當(dāng)年"瘦肉精"獲利的由富及貧的擴展路徑，"瘦肉精"的毒副作用也開始在一些歐美國家顯露猙獰：不斷發(fā)生的中毒事件有1990年3月至1990年7月，西班牙中部發(fā)生125起中毒事件。而隨后從1992年1月至1994年又在西班牙北部發(fā)生359起致使232人中毒的事件中，約占97%人員因食用豬肝引起中毒癥狀出現(xiàn)。1995年意大利也相繼發(fā)生了16起中毒事件，法國共發(fā)生22起中毒事件……

正當(dāng)歐美科學(xué)家們已經(jīng)開始研發(fā)如何應(yīng)對"瘦肉精"的危害時，也就是西班牙"瘦肉精"牛肝集體中毒事件的1992年，中國的一些所謂學(xué)者開始從國外引進"瘦肉精"，并將"瘦肉精"當(dāng)作一種"可以提高生豬瘦肉轉(zhuǎn)化率的科研成果"，開始在沿海地區(qū)的飼料加工廠和養(yǎng)殖專業(yè)戶中大面積推廣。且在當(dāng)時及以后的推廣中只介紹"瘦肉精"的正面效果，不提及其作為飼料添加劑的殘留和安全問題，對國家相關(guān)的禁用查堵情況也未做標(biāo)記。并且在1996年，意大利再次發(fā)生了重大食用"瘦肉精"牛肝和牛肉集體中毒后，這些人還固執(zhí)地堅持"瘦肉精"的作用利大于弊？！科學(xué)失去了道德人倫的制約，注定淪為打開地獄之門的鑰匙。
在接觸到的"瘦肉精"中毒案件中，最令我揪心的莫過于浙江省農(nóng)工黨常委、省政協(xié)委員方麗槐先生的一段親身經(jīng)歷：高考對一個中國家庭來講，其重要性你只要在高考那幾天隨意到全國各地的任意一個考場去看看就明白了！今年高考那天，一位朋友給尚在外地為本文采訪的我打電話講，她自己剛才哭了。我驚問原因，其曰："剛才路過高考的考場，想起自己當(dāng)年渡過的黑色七月，進而觸景生情！"

2005年7月，方先生的女兒卻意外地遇到了不幸--就在高考的前三天，方先生的女兒突然說："爸爸，我的手發(fā)抖，連一條直線都劃不好。"做父母的這時候別提有多著急。事后經(jīng)杭州市疾病控制中心檢查發(fā)現(xiàn)，原來孩子是喝了自己媽媽親手為她燉的含有"瘦肉精"的烏雞湯之后染病的。這次考試關(guān)乎著一個孩子的一生，同時也關(guān)乎著一個家庭的未來，實在是令人膽戰(zhàn)心驚啊。幸而，在日前浙江省政協(xié)協(xié)商"平安浙江"問題的會議上，方麗槐以自己的親身經(jīng)歷開始談到整頓規(guī)范市場經(jīng)濟秩序。
而最有戲劇性且有點因果報應(yīng)的則是"'瘦肉精'"誤當(dāng)蘇打粉，肉粽子放倒四口人的案子：2005年端午節(jié)前夕，廣州某鎮(zhèn)的農(nóng)婦廖某為了過端午節(jié)，特意準(zhǔn)備了1.5公斤糯米包粽子，由于前幾年一直用瘦肉精養(yǎng)豬，沒有注意到菜櫥里還剩下50克"瘦肉精"未處理，并與蘇打粉放在一起。她無意中把"瘦肉精"誤當(dāng)蘇打粉倒入糯米中攪拌，見糯米一直未變黃，認為是蘇打粉失效，為此用清水沖洗兩遍之后，又向鄰居借了一點蘇打粉。下午4時，廖某及兒子、兒媳和4歲的孫子見粽子已熟，便吃起了粽子。一小時后，廖某一家除丈夫和女兒未吃粽子外，已吃粽子的4人相繼出現(xiàn)嘔吐、胸悶、心悸，腹部感到不適，晚上送入衛(wèi)生院進行催嘔、速尿等處理后，當(dāng)晚11時20分由衛(wèi)生院送入市醫(yī)院搶救。
據(jù)市院內(nèi)科醫(yī)生介紹，"瘦肉精"含有鹽酸克倫特羅，若服大量鹽酸克倫特羅將會引起嚴重的心律失常，甚至導(dǎo)致生命危險。幸好廖某認為"蘇打粉"失效，用清水沖洗了兩遍，才免遭更為嚴重的后果。
而真正引起了海內(nèi)外注意中國"瘦肉精"現(xiàn)狀的，則是一期由新華社主辦、旨在將主流讀者重新吸引回主流媒體的《?望周刊》在顯著位置刊載了由名家丁聰配畫、陳四益撰文的圖文并茂的《瘦肉精》妙文。但第一個為中國"瘦肉精"危害和食品安全敲響警鐘的地方則是香港：1998年5月，剛回歸不到1年的香港同胞因食用內(nèi)地供應(yīng)的豬內(nèi)臟，造成17人中毒的惡性事件，香港的《東方日報》等傳媒竟相報道。也正是因為事發(fā)地香港的特殊地理位置和透明的社會環(huán)境，才驚動了中央政府高層，撕開了"瘦肉精"在大陸危害的口子，大陸的傳媒也紛紛跟進：

1998年中國大陸首次發(fā)生的"瘦肉精"中毒事件--從外地回廣州探親的王小姐投訴，她一家六口進食了含"瘦肉精"的豬肝后發(fā)生手腳發(fā)抖、頭痛、氣促等不適。這是廣州市首宗"瘦肉精"導(dǎo)致中毒事件。
王小姐稱，25日中午，她在白云區(qū)新市肉菜市場102檔購買了八兩豬肝回家用姜片炒食，一家五口晚上6時30分開始吃晚餐，有兩名成人和三名兒童均進食了這道菜。到了晚上9時，上述六人均出現(xiàn)了不同程度的手腳發(fā)抖、頭痛、心慌等不適，趕快上床睡覺休息，沒有及時到醫(yī)院診治。第二天，中毒者58歲仲老太癥狀越發(fā)嚴重，被送到醫(yī)院后診斷為"懷疑化學(xué)性食物中毒"。王小姐懷疑是豬肝的問題遂將吃剩的炒豬肝送到廣州市防疫站檢測。送檢菜汁鹽酸克倫特羅檢測為陽性，豬肝送檢樣品中的確含違禁禽畜飼料添加劑"瘦肉精"。此前大陸曾在市面上售賣的豬肝中檢測出"瘦肉精"，但進食含"瘦肉精"食品導(dǎo)致發(fā)生食物中毒在國內(nèi)還是首次。
更為嚴重的是發(fā)生在1999年4月，上海兩名運動員因食用了含有鹽酸克倫特羅的肉品，在尿檢中出現(xiàn)陽性而被禁賽。

2000年1月12日消息，杭州數(shù)十人食用添加"瘦肉精"豬肉中毒。杭州郊縣數(shù)十人因此而引起食物中毒。據(jù)報道，1月19日下午3點到10日早上6點，該地數(shù)十余名群眾相繼出現(xiàn)臉色潮紅、胸悶、心悸等食物中毒現(xiàn)象，在當(dāng)?shù)匦l(wèi)生局送檢的紅燒肉肉湯里，省疾控中心檢測出了不同濃度的"瘦肉精"。據(jù)了解，豬肉來源于當(dāng)?shù)氐膬杉肄r(nóng)貿(mào)市場。
據(jù)不完全統(tǒng)計，目前浙江省杭州、金華、嘉興等地已發(fā)生六起類似中毒事件。病人一般在食用該類食物后20分鐘發(fā)生中毒現(xiàn)象，最長的也發(fā)生在四個小時之內(nèi)。

2001年8月，廣東信宜市北界鎮(zhèn)又發(fā)生一起特大群眾食物中毒事故，事件中共有50多人因食用在當(dāng)?shù)匚鹘袌鲑徺I的豬肉而被送入醫(yī)院接受檢查治療，中毒者主要是該鎮(zhèn)西江中學(xué)的師生和附近村民。當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門懷疑肇事者賣的是含有"瘦肉精"的豬肉。

2001年8月初消息，鶴山市龍口鎮(zhèn)龍口村圩獸醫(yī)李錫榮，承接了一個養(yǎng)豬場，豬場的藥柜中遺留有一包"瘦肉精"。同年9月，鶴山市古勞鎮(zhèn)新星村農(nóng)民呂海文，向李錫榮請教如何使養(yǎng)出的豬更值錢，李提出自己有"瘦肉精"，并主動提出可以賣給他。隨后，呂海文從李錫榮處買得"瘦肉精"約500克。

8月12日，呂海文將喂養(yǎng)了"瘦肉精"的9頭豬，賣給杏壇鎮(zhèn)麥村陳某經(jīng)營的屠場屠宰。次日凌晨陳某批發(fā)給多名肉販，并在杏壇鎮(zhèn)內(nèi)10多個市場出售，致使進食過有毒豬內(nèi)臟的630多名村民中毒，幸得杏壇醫(yī)院等多家醫(yī)療機構(gòu)及時搶救，而沒有發(fā)生死亡事件。

2001年8月26日："瘦肉精"豬肉又毒倒530人。事發(fā)廣東信宜北界，是至今在國內(nèi)發(fā)生的中毒人數(shù)最多的同類大案之一。肇事豬肉是由一個叫梁汝勇的專業(yè)戶所養(yǎng)，共3頭豬。據(jù)當(dāng)?shù)卣y(tǒng)計，在這次"中毒事件"中，到醫(yī)院打針的有530人，其中學(xué)生300人，群眾230人。在醫(yī)院中有病歷可查的共51人。循著養(yǎng)豬戶梁某查下去，承包該局屬下某飲料廠的負責(zé)人也進入了工作組的視野，他們二人被信宜市公安局傳喚審查后，已經(jīng)作了坦白，承認確實給該批生豬喂食了含有"瘦肉精"的飼料添加劑。這些假冒偽劣飼料的源頭大致有兩個：一個是四川、浙江、廣西等地的地下工廠，他們生產(chǎn)的是含有違禁藥物的的添加劑和小包裝鹽酸克倫特羅；另一個是廣東省一些預(yù)混料生產(chǎn)企業(yè)、地下工廠。另外，為牟取暴利和收回扣，一些飼料廠的供銷員半明半暗地推銷小包裝鹽酸克倫特羅和偷賣含鹽酸克倫特羅禁藥的大豬預(yù)混合飼料，也助長了此類違禁藥品的蔓延。此次中毒事件之所以發(fā)病快、影響面大，關(guān)鍵在于養(yǎng)豬戶特別貪心，喂食瘦肉精過量所致。

2001年11月17日報道，北京首例"瘦肉精"中毒案：11月2日晚，陸續(xù)到協(xié)和醫(yī)院就診的14位中毒人員是午餐時曾集體進食過豬肝，隨即表現(xiàn)出肌肉震顫、心悸、惡心嘔吐等癥狀。經(jīng)過治療，絕大多數(shù)中毒者癥狀緩解，僅少數(shù)須進行血液透析治療，目前中毒者已經(jīng)全部出院。
記者從市衛(wèi)生局了解到，衛(wèi)生局在對北京市場上的86頭生豬的抽檢中發(fā)現(xiàn)，"瘦肉精"的檢出率為25%。這一數(shù)據(jù)與農(nóng)業(yè)部對北京市場的抽查情況基本相符。

2001年11月7日，廣東省河源市發(fā)生了一起特大集體食物中毒案，原因就是這種"瘦肉精"中毒。據(jù)事后統(tǒng)計，在整個事件過程當(dāng)中，河源市共有484人因服食有毒豬肉，住院觀察、治療。這是廣東省近年來發(fā)生的較大一起有毒豬肉集體中毒案件。
同年11月8日，兩名使用鹽酸克倫特羅的養(yǎng)豬戶被刑事拘留。據(jù)他們交代，他們的飼料全部來自河源市金冠飼料批發(fā)部。11月9日，該批發(fā)部負責(zé)人陳朝強被帶回公安機關(guān)調(diào)查，同時還起獲了七袋半被轉(zhuǎn)移、藏匿在別處的可疑豬飼料。塑料袋上既無品名、廠址，又無生產(chǎn)日期。經(jīng)鑒定，這些飼料里確實含有鹽酸克倫特羅，也就是"瘦肉精"。11月10日，他的供貨商，臺山市中洋飼料有限公司的經(jīng)理林清源，被帶回河源市協(xié)助調(diào)查。

2002年3月25日消息：3月14日上午10時，蘇州市衛(wèi)生監(jiān)督所接到蘇州大學(xué)附屬兒童醫(yī)院報告，一名3歲患兒疑似"瘦肉精"中毒。該所即派人員前往調(diào)查。據(jù)了解，該患兒家庭13日午餐食用自烹豬肝后不久，患兒母親和外婆先是心跳加速、四肢發(fā)抖、心慌等癥狀，爾后，患兒亦有相同病狀。三人分別被送醫(yī)院就診。

14日下午，市衛(wèi)生監(jiān)督所又獲悉，3月14日、15日，蘇州大學(xué)附屬第一、第二醫(yī)院等幾所醫(yī)院相繼收治數(shù)名中毒患者，共計26人。蘇州市衛(wèi)生監(jiān)督所的流行病學(xué)調(diào)查表明，這些患者均在食用豬內(nèi)臟（24人吃的是豬肝、兩人吃的是豬肺）后發(fā)病。這些有毒豬內(nèi)臟相對集中地采購于市4個農(nóng)貿(mào)市場的個體肉攤，據(jù)了解，這批含有"瘦肉精"的豬肉來自浙江嘉興。該市疾控中心從中毒者吃剩的豬肝樣品中測得"豬肉精"含量超標(biāo)（正常人體承受力）的5倍以上。

2002年4月廣東湛江發(fā)生首起"瘦肉精"中毒事件。據(jù)了解，事件發(fā)生在4月4日，廣東遂溪縣河頭鎮(zhèn)朱屋村的35名村民食用了由朱某私自宰殺的豬肉和一些豬內(nèi)臟。沒多久，其中的31人先后出現(xiàn)心悸、心跳加速、頭痛、頭暈眼花、四肢發(fā)麻無力等中毒癥狀。這些來歷不明的毒豬肉經(jīng)檢疫部門檢驗后發(fā)現(xiàn)含有"瘦肉精"成分。而據(jù)隨后的進一步調(diào)查了解，造成這起"瘦肉精"中毒事件發(fā)生的原因，竟是養(yǎng)豬業(yè)主所喂養(yǎng)的豬患了"哮喘病"，為了給豬看病，業(yè)主向不明身份的人購買了一些"治喘藥粉"，給豬服用后僅5天就出欄進行了屠宰。真是搞不懂是"人給豬治病"還是"豬使人生病"?。?/font>

2003年10月21日，遼陽62人"瘦肉精"中毒事件，在社會上引起了較大反響，衛(wèi)生部門也高度關(guān)注，已派出專家組專項調(diào)查"瘦肉精"中毒事件。隨后遼陽市撥款18萬元檢測生豬尿樣。

2004年3月14日，廣東省佛山市順德區(qū)杏壇鎮(zhèn)發(fā)生食物中毒事件，約有近百名群眾下午開始陸續(xù)到杏壇鎮(zhèn)醫(yī)院治療。經(jīng)當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門初步查證，中毒原因是食用含有"瘦肉精"的豬肉所致，受害者講都是吃了市場上買來的豬肉后引起病癥的。據(jù)鎮(zhèn)政府辦公室負責(zé)人介紹，豬是從外地買來的，并經(jīng)過了當(dāng)?shù)貦z疫站部門的檢查。

2004年4月3日訊："瘦肉精"害倒祖孫三人。一天晚上十一點多，家住廣州東園新村的王女士正上高中的兒子忽然覺得全身乏力、頭痛、心悸、心跳加速、手指震顫等。她本人及其70多歲的老母親也相繼出現(xiàn)類似的癥狀。在醫(yī)院急診室里，當(dāng)班醫(yī)生診斷為"食物中毒"，罪魁禍?zhǔn)拙褪前胄r前喝的那碗含有"瘦肉精"的豬肺湯。

……

最為可怕的是，目前在雞和魚中都發(fā)現(xiàn)了瘦肉精中毒的先例。當(dāng)然，面對這些利欲熏心的不法之徒，政府相關(guān)部門也加大了打擊力度：

2002年11月21日福建宣判首例"瘦肉精"案。被告人葉壽華、賈建萍是南平九峰獸藥店店主和南平市三元獸藥店店主。被告人曾湯美、陳秀榮、林盛強、林揚森、高文均是個體養(yǎng)殖豬戶。2002年1月，林盛強為牟取非法利益，明知"瘦肉精"是國家明文規(guī)定禁止使用的養(yǎng)殖添加劑，向梁振華（在逃）以每公斤100元的價格購買了30公斤"瘦肉精"，除部分用于喂養(yǎng)生豬外，將其他的20公斤"瘦肉精"轉(zhuǎn)賣給被告人賈建萍。同年4月至6月，賈建萍在明知"瘦肉精"的危害時，還向林揚森、林揚根、高文轉(zhuǎn)賣20公斤"瘦肉精"用于喂養(yǎng)生豬。2002年春天，被告人葉壽華以每公斤135元的價格向梁振華購買了20公斤的"瘦肉精"，部分用于喂養(yǎng)自己的生豬，分別向被告人曾湯美、陳秀榮出售14公斤"瘦肉精"用于喂養(yǎng)生豬。
案發(fā)后，經(jīng)福建省獸藥飼料監(jiān)察所檢驗，上述被告人所飼養(yǎng)的生豬體內(nèi)均含有"瘦肉精"成分。南平市延平區(qū)法院對此案作出宣判，判決被告人葉壽華等人犯有生產(chǎn)有毒食品罪，分別判處拘役5個月，并處罰金3000元。
湖南寧鄉(xiāng)縣人民法院也曾宣判過一起用"瘦肉精"喂豬，構(gòu)成生產(chǎn)、銷售有毒有害食品犯罪的案件，被告人李玉梅被判處有期徒刑2年（緩刑），并處罰金6000元。
寧鄉(xiāng)縣煤炭壩鎮(zhèn)明月村的農(nóng)民李玉梅，2005年8月的一天，一時財迷心竅，向一過路人以50元的價格購買了約50克的瘦肉精，然后將其添加到所飼養(yǎng)生豬的飲用水中喂養(yǎng)生豬。該批豬由其丈夫謝某（另案處理）銷售給一外地人。寧鄉(xiāng)縣畜牧水產(chǎn)局動物防疫站對當(dāng)?shù)厣i進行抽檢，李玉梅所飼養(yǎng)的豬尿樣呈陽性。根據(jù)中國刑法及相關(guān)司法解釋，李玉梅在豬飼料中使用對人體產(chǎn)生危害的"瘦肉精"，其行為已構(gòu)成生產(chǎn)、銷售有毒有害食品罪。
因銷售含有"瘦肉精"的毒豬肝，致22人中毒的沈乃東于2003年2月11日終于被抓獲歸案，結(jié)束了數(shù)月的在逃生活。經(jīng)法院審判，被判處有期徒刑5年，并處罰款1萬元。

2002年8月23日，沈乃東在杭州市祥符橋家禽批發(fā)市場15號攤位銷售含有"瘦肉精"的外地豬肝，25日，顏女士食用了這種豬肝后引起中毒。事后，杭州市畜牧獸醫(yī)總站監(jiān)督科對中毒事件進行立案調(diào)查，發(fā)現(xiàn)沈乃東不具備銷售外地豬副產(chǎn)品的經(jīng)營資格，并明確告訴其不得經(jīng)營豬副產(chǎn)、不得經(jīng)銷外地豬肝。同時，家禽市場在同年9月1日向各種經(jīng)營攤點發(fā)出次日起禁止經(jīng)營外地豬肝、豬肺和非法產(chǎn)品的通知。但沈乃東無視上述通知，在明知銷售的外地豬肝中含有"瘦肉精"的情況下，仍然秘密從海鹽等地大量購入豬肝進行銷售，導(dǎo)致9月9日杭州華佳紡織有限公司22名職工食用后，發(fā)生 "瘦肉精"集體中毒事件。
同在浙江省的湖州市2001年也發(fā)生了一件毒倒80多人的豬販子被判賠償?shù)氖录?。浙江湖州個體肉攤攤主莫某，不知情從豬販呂某處買來服用過"瘦肉精"的生豬屠殺后出售，導(dǎo)致80多人食物中毒。莫某因此賠償消費者損失23443.50元。之后，他將呂某告上法庭，要求其承擔(dān)損失，吳興區(qū)法院經(jīng)審理認定呂某向莫某銷售含有"瘦肉精"的生豬，違反國家有關(guān)規(guī)定；莫某不知情購進銷售，且已受到處罰及經(jīng)濟賠償，呂某理應(yīng)對其損失承擔(dān)民事賠償責(zé)任。

2003年1月《焦點訪談》追蹤報道了一件涉及重慶、貴州、浙江、上海、江蘇三省兩市制造銷售含"瘦肉精"飼料案。2002年6月3日重慶永川市農(nóng)業(yè)局接到群眾舉報，在當(dāng)?shù)劁N售的貴州遵義市科新飼料廠生產(chǎn)的元林牌飼料里含有"瘦肉精"。由于案件已經(jīng)涉及重慶、貴州兩地，加上查扣涉嫌摻有"瘦肉精"的飼料有55噸之多，涉案金額60多萬元。專案組在浙江警方的協(xié)助下，抓獲了吳勝兄弟，并在現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)了大量假冒浙江黃巖榮耀化工廠和其他廠家的商標(biāo)、合格證等物品。經(jīng)過突審，吳勝交代了加工生產(chǎn)摻雜"瘦肉精"的飼料原料的違法行為。據(jù)調(diào)查，吳勝使用的"瘦肉精"原粉是從上海人朱偉處買來的。專案組馬上趕到上海并抓獲了朱偉。經(jīng)朱偉交代，"瘦肉精"是從江蘇金壇買來的，賣給朱偉"瘦肉精"的犯罪嫌疑人已經(jīng)逃跑。犯罪嫌疑人吳勝、吳曉、朱偉已移交檢察機關(guān)，摻有"瘦肉精"的飼料及時得到了處理。

……

像上面這些因為制造販賣或非法施用"瘦肉精"而已接受或正在接受法律制裁的不法之徒還有很多，可隨著食品安全的關(guān)注度與日俱增，僅以2002年為例，國家工商總局公布的2002年消費者申訴的十大熱點問題中，對于食品類的投訴，仍以83235件高居第一位。而肉類食品最嚴重的問題依然是豬肉注水和"瘦肉精"污染。2003年上半年，衛(wèi)生部收到重大食物中毒報告116起，中毒人數(shù)3643人，在養(yǎng)殖過程中濫用"瘦肉精"等藥物是引起中毒的重要原因之一。面對如此嚴峻且荼毒日久的"瘦肉精"，各地政府職能部門還是做了相應(yīng)的防范與努力：
早在1997年3月，中國農(nóng)業(yè)部嚴令禁止β--激動劑在畜牧業(yè)上的應(yīng)用。

1998年上半年，國家出入境檢驗檢疫局發(fā)出國檢辦［98]2號文件《關(guān)于加強供港活豬檢疫工作的通知》，規(guī)定對所有供港生豬進行嚴格的β興奮劑尿樣檢制度。一旦發(fā)現(xiàn)，銷毀所有生豬，禁止其豬肉在香港上市。

1999年，農(nóng)業(yè)部在全國范圍內(nèi)開展鹽酸克倫特羅等違禁獸藥飼料的專項查處，并出臺農(nóng)牧發(fā)［1999]1號文件，明確規(guī)定禁止生產(chǎn)和使用含"瘦肉精"飼料的規(guī)定。

1999年5月29日，國務(wù)院頒布的《飼料和飼料添加劑管理條例》中明文規(guī)定："生產(chǎn)飼料和飼料添加劑不得添加激素類藥品"。

2000年4月3日，農(nóng)業(yè)部聯(lián)合原國家藥品監(jiān)督管理局首次單獨就"瘦肉精"問題發(fā)出緊急通知（農(nóng)牧發(fā)［2000]4號），要求各地、各部門聯(lián)合起來，在全國范圍內(nèi)開展對"鹽酸克倫特羅"的查處。

2001年初，農(nóng)業(yè)部頒布了強制性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《飼料中鹽酸克倫特羅的測定》，確定了兩種測定方法。

2001年6月，農(nóng)業(yè)部、工商總局等五部委又再次專門發(fā)文（農(nóng)牧發(fā)［2001]14號），通知的措辭已升級為"嚴厲打擊"，并再一次強調(diào)，"鹽酸克倫特羅"（俗稱"瘦肉精"）即非獸藥，也非飼料添加劑，而是"嚴重危害畜牧業(yè)健康發(fā)展和畜產(chǎn)品安全的毒品"。
到了2002年，鑒于"有些地區(qū)仍存在違規(guī)使用"的情況，農(nóng)業(yè)部又先后以193號公告的形式，禁止將"鹽酸克倫特羅"等數(shù)十種藥物用于任何食品動物，對"瘦肉精"從原料到制劑一律封殺。農(nóng)業(yè)部部長曾在全國人大會議上就"瘦肉精"的問題做了專題回答，并強調(diào)：農(nóng)業(yè)部對四個試點城市共進行了四次定點跟蹤監(jiān)測，其中有些城市的生豬樣品中仍有少量被檢出的"瘦肉精"。今后將會繼續(xù)加大對"瘦肉精"的定點監(jiān)測力度。
隨后，深圳、福州、廈門、上海、北京等地方政府也加大了對"瘦肉精"的打擊力度，紛紛制訂相關(guān)的法律法規(guī)，為全面禁用"瘦肉精"創(chuàng)造了較適宜的法制環(huán)境。
特別值得一提的是2004年3月17日，由國家食品藥品監(jiān)督管理局、公安部、農(nóng)業(yè)部、商務(wù)部、衛(wèi)生部、工商行政管理總局、國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫局、海關(guān)總署等8個部局聯(lián)合頒發(fā)的國食藥監(jiān)察［2004]66號文件中，把"瘦肉精"的防堵提到了前所未有的高度，并做了專項規(guī)定：整治畜產(chǎn)品違禁藥物濫用和獸藥殘留超標(biāo)行為，加強飼料和獸藥市場準(zhǔn)入管理，逐步建立生產(chǎn)和經(jīng)營的可追溯制度，阻止違禁藥品從人用藥品領(lǐng)域流向養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，并以檢查"瘦肉精"生產(chǎn)使用窩點為突破口，對"瘦肉精"檢出率過高的地區(qū)實施重點整治。
盡管從方方面面來看，上到國務(wù)院，下到普通消費者，對禁絕"瘦肉精"可以說是高度共識了，可眼下的瘦肉精為何還是屢禁不止呢？
這里先講個筆者在最近采訪過程上所遇到的一件真實的駭人的事兒：
那是一個地處中國南方的城市，為了了解"瘦肉精"檢測方面的技術(shù)問題，2005年9月我專程去該城市一家大學(xué)的食品系。因為有朋友的事先關(guān)照，我才能得以在不短的時間內(nèi)和這些科研人員朝夕相處，并參與到他們的檢測過程中去，這樣才獲得了一些珍貴而又讓人感到恐懼的一手資料。這是一個專事豬肉中"瘦肉精"殘留檢測的科研單位，由于上述原因，我?guī)缀趺看味己瓦@些研究人員去該市的幾大屠宰場提取生豬尿樣?？墒敲看稳z樣回來做過實驗后，科研人員都是垂頭喪氣的樣子。起先我還以為是他們的檢測技術(shù)不過關(guān)而導(dǎo)致檢驗結(jié)果不穩(wěn)定所致，細問后頓時令我愕然不知所措。
由于相處的時間久了些，我與這個科研小組的成員們也建立起相互的信賴。因而在我再三追問下，這個科研小組中當(dāng)年作為中國在這一領(lǐng)域里第一批博士的年輕負責(zé)人激憤地告訴我："我知道你是要寫這方面的東西的，實在也是氣憤得不行，你要知道在我們這個城市里，根本就取不到陰性尿樣！但要沒有與陰性尿樣相關(guān)的數(shù)據(jù)（因為所有的生豬都施用"瘦肉精"），我們的科研就無法進行，實在是太耽誤時間了！現(xiàn)在我們每次為了獲得相關(guān)數(shù)據(jù)，就得開車去數(shù)百里外的農(nóng)家，找那些放養(yǎng)的豬去提取尿樣。而做豬肉檢測就更難了，我們無論是直接從屠宰廠里取樣，還是去肉菜市場買豬肉檢測，其結(jié)果都是高得嚇人！而我們又不能為取二兩都不到的肉樣再把農(nóng)家放養(yǎng)的豬去殺了吧？先不說時間上的耽擱，就是這錢我們也出不起呀。"

我不禁追問："那么為什么不去那些大超市呢？他們的進貨渠道會好一些吧，因為我們平時買東西還是相信大超市的。"

"你恰恰講反了，據(jù)我們監(jiān)測，大超市的豬肉更可怕，因為大超市一般情況下都有自己的定點養(yǎng)豬場，而"瘦肉精"只有成規(guī)模的施用才能獲得暴利。再加上目前檢測人員少，檢測成本又高，而趁機謀利的不法之徒又多，就我們市現(xiàn)有的人員，檢測農(nóng)貿(mào)市場還忙得腳打后腦勺呢，哪還能顧上超市？再說大商場和超市都是些財大氣粗的主兒，主管部門的歸屬又很混亂，你就是想去檢還未必檢得成。"

是的，類似這種燈下黑的現(xiàn)象，我不禁想起我自認為中國目前最接近國際上經(jīng)濟類報紙的《中國經(jīng)濟時報》上刊載過的一篇報道，講的是發(fā)生在全球聞名的家樂福連鎖店北京中關(guān)村店出售有毒芥蘭的事兒，據(jù)北京質(zhì)檢局公布的情況，家樂福最近可謂是麻煩不斷，僅食品質(zhì)量問題就被媒體曝光四五起之多，先是2003年8月，有消費者反映用了在家樂福國展店（創(chuàng)益商場）買的涼拌熟食后發(fā)生嚴重腹瀉。當(dāng)晚市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所食品衛(wèi)生監(jiān)督科派人連夜到家樂福國展店調(diào)查，把所有問題熟食撤下柜臺。無怪乎一位家樂福的老主顧李女士在聽到家樂福被市質(zhì)監(jiān)局查出有蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)的問題后感慨道："這樣正規(guī)的大超市都不能保證食品質(zhì)量，我們還能到哪買菜呢？"

緊接著，2003年9月，杭州和上海的工商部門相繼接到舉報，假"茅臺"堂而皇之地出現(xiàn)在兩地家樂福超市貨架上。此次事件，執(zhí)法部門共查扣假茅臺近500瓶。

2004年1月24日，北京市食品安全辦在檢查中發(fā)現(xiàn)家樂福馬連道銷售沒有QS標(biāo)志（即食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志）的大米和糯米。執(zhí)法人員隨即要求超市將這些沒有QS標(biāo)志的大米和糯米全部下架，不得銷售。

2004年4月12日，有消費者反映在家樂福購買的果丹皮中吃出了玻璃碴。在被央視《每周質(zhì)量報告》曝光后，北京市工商局要求把曝光的品牌商品一律下架。

2004年7月2日，北京市質(zhì)監(jiān)局公布了有關(guān)零售企業(yè)果蔬農(nóng)藥殘留及有害金屬監(jiān)督抽查結(jié)果，在"毒菜毒果"的銷售者中，家樂福"榜上有名"，其中關(guān)村店查出售的芥蘭檢測有農(nóng)藥氧化樂果［dimethoate］殘留，被責(zé)令整改。
發(fā)生在家樂福的這一系列事件，讓一向被國內(nèi)零售業(yè)視作標(biāo)本，并讓廣大消費者比較放心的家樂福貨品供應(yīng)鏈變得不那么可靠了。
這樣的事件，中國的職能部門僅是貨物下架，最多再罰款了事，因為執(zhí)法者知道其他很多的商家的質(zhì)量還遠不如他們。可這事要放到家樂福的本土上，不說是讓其傾家蕩產(chǎn)，起碼也會讓其足足地喝上一壺的！抑或這也是"桔在江南為桔，到了江北就變成枳了"的新版本？
再讓我們回到上述的對話。我又問："當(dāng)?shù)氐牡胤焦賳T知道這么嚴重的情況嗎？"

"當(dāng)然知道，在這個問題上他們也是各侍其主，各自的需求不一樣，其態(tài)度也就截然相反。比如說分管農(nóng)業(yè)的副省長他要的是產(chǎn)值與產(chǎn)量，放了'瘦肉精'對他來說當(dāng)然是好事，再說"瘦肉精"出了問題對他又沒多大影響，頂雷是要分管衛(wèi)生的副省長去的。因而分管農(nóng)業(yè)的副省長經(jīng)常在公開場合大講，不要聽某某大學(xué)那幫人危言聳聽，都吃了（含瘦肉精的豬肉）這么多年也沒見把誰吃死！而分管衛(wèi)生的副省長在我們這樣的農(nóng)業(yè)大省權(quán)力相對就要小一些，可他們兩人為了"瘦肉精"的問題，有一次在我們這兒開會時竟當(dāng)眾吵了起來。" 這正是最具中國特色的"龍多不下雨"的典型范本。難怪那位歐盟代表在相關(guān)中國農(nóng)產(chǎn)品入關(guān)談判時，當(dāng)眾對中國"入世"首席談判代表龍永圖如此講道：你們中國的肉類產(chǎn)品就不是給人吃的！"。而最近網(wǎng)上也大量出現(xiàn)"八個部門難管一頭豬，""八大部委管不好'一頭豬'？"的問責(zé)文字。如果象這樣一個關(guān)乎國計民生的大問題還總陷在多頭管理、職責(zé)不清的"三個和尚沒水吃"的尷尬狀態(tài)的話，作為納稅人，我們，是不是也應(yīng)該說道說道？徜若這種"八大部委管不了一頭豬"的現(xiàn)狀還能繼續(xù)下去的話，那我們就有理由講：八大部委管不好'一頭豬'，我們這些納稅人所供養(yǎng)的這一大幫子官員就不如一頭豬了。
當(dāng)我問及除上述原因外，對"瘦肉精"的控制不力，還有哪些原因時，我的這位朋友情緒都顯得有些低落的告訴我，真正的原因是低層的政府直接管理人員"權(quán)力變現(xiàn)"和"瘦肉精"的交易隱蔽所致。事后，我靠著這些搞科研的朋友的幫忙，分別對江西和河南的幾個縣市做了抽樣調(diào)查，結(jié)果非常驚人--幾乎百分之百的政府管理官員都在當(dāng)?shù)氐妮^有規(guī)模的養(yǎng)豬廠里有所謂的"干股"，而這事是由于事涉?zhèn)€人利益，很難拿到一手證據(jù)，但在河南某縣的采訪中，一位酒酣的相關(guān)農(nóng)牧官員卻道出了部分真實：唉，人常說靠山吃山，我們這些和農(nóng)民常年打交道的都窮的像孬孫一樣，咋都得想個方子！再說銷售市場的"瘦肉"走俏，一些商販和調(diào)運戶來到了產(chǎn)區(qū)，指定要收購喂養(yǎng)過"瘦肉精"的瘦型豬，有的攜帶"瘦肉精"直接與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，并承諾喂養(yǎng)過"瘦肉精"的生豬收購價都給提高，我們也要吃飯呀
，反正從國家管制以來，我們這里沒查出一例瘦肉精案！這就再明白不過了！
在談到對"瘦肉精"的控制不力的另外原因時，我的這位朋友情緒都顯得有些低落："檢測手段也絆住了我們的腿。目前，我們使用的檢測儀器和試劑盒都是從國外進口的，僅每盒檢測試劑成本都在2000元以上，一臺儀器也在100-150萬元，一個尿樣的檢測費用約100元左右，費用十分昂貴，而且還要等4-5個小時，如果檢測豬肉豬肝的話，至少需要一天時間。這也是"瘦肉精"難以控制的一個難題。一邊是檢測手段繁瑣、費用相對高，一邊卻是"瘦肉精"是一種普通藥廠都能生產(chǎn)且輕易就能買到的東西，加之價格低廉，配制方便，政府部門在飼料源頭查的緊了，部分養(yǎng)殖場就會在利益的驅(qū)駛下自行配制并添加"瘦肉精"的。針對這一條，研發(fā)出更廉價、靈敏、簡便、快捷的檢測方法是個關(guān)鍵。"

"目前，在這方面有什么苗頭嗎？"我問。

"國內(nèi)也有幾家都在搞，據(jù)說江西的一家中德生物工程公司搞的還有些眉目了。"我即告訴他自己準(zhǔn)備采訪那家公司，這自然又多了份親近。但當(dāng)我背包上路前及我寫作過程中，當(dāng)然也沒有忘記這位朋友再三的叮嚀：千萬不要寫他們的單位名稱和所在省份的名稱，最好是哪說哪了。我也明白朋友的苦言，但心境不免有點灰暗。
對中國食品安全在國際上面臨的尷尬狀態(tài)了解的越多，我的心情就愈灰暗，特別是為我們那些以養(yǎng)豬為主要收入父老而擔(dān)憂。須知，生豬產(chǎn)品是中國第二大出口畜產(chǎn)品，出口額占出口總額的20%以上，因為受藥物污染的影響，中國對歐洲、日本、美國等國家出口的豬肉，被拒收、扣留、退貨、銷毀和中止合同的事件時有發(fā)生。歐洲是中國畜產(chǎn)品第二大出口市場，受歐盟禁止進口中國動物源性食品的影響，2002年1-9月中國畜產(chǎn)品對歐洲出口3.3億美元，同比下降15.6%。生豬出口養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)豬專業(yè)戶因此而蒙受了巨大的損失。據(jù)統(tǒng)計，目前中國農(nóng)村已有一億戶左右的養(yǎng)豬戶了，這可是真正關(guān)乎到億萬人家的大事了。
可就是因為連續(xù)發(fā)生的幾次特大中毒事故，豬肉出口接連受阻，才使這一問題的嚴重性突顯出來，國家是該下決心要徹底驅(qū)逐"瘦肉精"了?？晌覀兠鎸W美發(fā)達國家超強度的技術(shù)壁壘，面對國內(nèi)生豬檢測成本過高而大批生豬因費用高而漏檢的現(xiàn)實，我們又能如何應(yīng)對呢？古語云：巧婦難為無米之飲呀。
而隨后在朋友的介紹下，我在江西南昌市回國留學(xué)人員創(chuàng)業(yè)園這家公司的一個多月的采訪，卻讓我心境頓開，大有"解放區(qū)的天是明朗的天"之感。

2005年7月，在位于南昌高新技術(shù)開發(fā)區(qū)海外歸國留學(xué)生創(chuàng)業(yè)園內(nèi)，花木交映,廊曲水碧,一派江南景致.江西中德大地生物有限公司就位于這個充滿朝氣的地方。來到這家高科技股份企業(yè)，我直觀的第一感覺這是一個真正干事且能把事干成功的團隊。隨后我便在附近的一家賓館里住了下來。短暫幾天的接觸，我初步弄清了他們公司的一些情況，下面就是從他們公司給的一些介紹性材料上摘抄下來的：
中德大地生物工程公司是一家股份制生物高科技企業(yè)，以食品安全檢測為產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，"中德致用，格物厚生"是公司一直堅持的宗旨，以人為本，以高科技成果回報社會，是公司的終極目標(biāo)。
該公司由多名海外歸國的博士、碩士組成科研團隊，并以中國協(xié)和醫(yī)科大學(xué)、中國軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院和江西中德聯(lián)合研究院為技術(shù)依托，建立了國內(nèi)一流的免疫快速檢測技術(shù)平臺，中德大地現(xiàn)已擁有多項達到或接近國際水準(zhǔn)的自主知識產(chǎn)權(quán)和科研成果。
老實講，我對這類企業(yè)自我介紹的文字一直都是沒什么感覺，且多少有些反感和警惕，只所以摘錄在此，僅是為了不再?嗦地介紹自己并不熟悉的東西而浪費筆墨。而真正在后來的日子里讓我欽佩的倒是這里的人和由這些人所研發(fā)出來的東西-- 在實驗室里，公司的技術(shù)總監(jiān)陳高明，一位出身中國軍事科學(xué)院的四川漢子，為我演示了瘦肉精檢測的詳細過程：那是一個有火柴盒三分之一大小的乳白色試卡，只要吸取三滴豬尿樣或者從豬肉中取得三滴水，再垂直滴入加樣孔中，15分鐘后，在這塊小小試卡的另一端的顯示區(qū)，就能從是否出現(xiàn)一條清晰的紅線來區(qū)別尿樣是陽性或陰性了。
陳先生告訴我，這種檢測卡比起進口試劑盒來要便宜得多，檢測時間也縮短了幾十倍，同時在檢測的準(zhǔn)確性和方便程度上都遠遠地超過了對方。當(dāng)我問及最關(guān)鍵的檢測成本時，這位曾經(jīng)的軍人卻不好意思地一笑："這是秘密，不過我可以告訴你一個底價，我們每個檢測卡的銷售價保持在幾十元。"

至此，我方明白，這位年輕且思想活躍的科研人員，在接觸過程中給我談及他自己35歲就要退休去釣魚的背景-自信源自實力，而尊嚴又是以自信為基礎(chǔ)的。但其創(chuàng)業(yè)初離開科研條件一流、生活舒適的部隊院所也是需要相當(dāng)?shù)臎Q心的。
在以后的幾天里，公司的熊勇華和賴衛(wèi)華兩位博士在幫助我掃除食品安全領(lǐng)域的"科盲"的同時，還給我分別演示了瘦肉精在飼料、泔水和豬肉、內(nèi)臟等多方面的檢測過程。憑心而論，其過程真的很"傻瓜"，同時也很簡單，就連我這樣動手能力較差的人，看過一遍后也能依葫蘆畫瓢了。
熊勇華、賴衛(wèi)華兩位師出同門的博士，前者耿直通達，當(dāng)年選擇食品專業(yè)的動機僅是分到食品廠能經(jīng)常吃蛋糕，而后者則顯得老誠持重，整日一臉笑意，選擇這一專業(yè)卻是家傳，因為其父親曾經(jīng)是當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)口的最高官員。
像這樣同出一門的兩個博士留在同一個公司，且很短時間內(nèi)都成為公司副總的現(xiàn)象，不由使我想起"日子好過遇合難"和"人是決定一切的因素"等名言來了。但最讓我感興趣的還是自稱"三大"（脾氣大、聲音大、飯量大）的公司董事長錢偉，這位曾參與修建過江西幾個大型電廠、主持修建起南昌市最高的電力大廈的公司當(dāng)家人，開始讓我能認同的則是他的"另一大"："即大道行事，大氣做人"。
當(dāng)我問及他這樣一個工科出身且在目前尚是高利潤的電力業(yè)已功成名就的人，為什么要投資食品安全領(lǐng)域時，他的一番話倒頗讓人以為然："投資當(dāng)然要求高回報，可真正能獲得高回報則是你要切實的服務(wù)于市場，中國這么多的人口，高層又是如此高的調(diào)子強調(diào)食品安全，再加上2008年奧運會前對食品安全的進一步要求，你說這該有多大的市場？另外，掙錢是一個方面，切切實實地為社會解決一些問題，于人于己都是功德的事兒。你說這食品安全關(guān)乎著每一個家庭、每一個人，不管你是貧賤富貴，誰都要吃飯，誰都有妻兒老??！"

"還有一個不容回避的原因，那就是我個人的價值取向，我是一個較為典型的民族主義者，多年來我在家里和單位都不用日本生產(chǎn)的東西，這倒不是因為狹隘，而是一種自己個人面對歷史的方式！我和我們的團隊當(dāng)初決定投資這一領(lǐng)域時，這種為我們的民族在高科技壁壘面前打開一道生路，哪怕是擠出一條縫隙，也是起到?jīng)Q定性作用的原因之一。"

當(dāng)我問及公司在食品安全領(lǐng)域里的現(xiàn)狀時，這位性情中人卻不無自豪：

"我們已建立起快速檢測"瘦肉精"的檢測卡生產(chǎn)線，今年七月我們的"瘦肉精"快速檢測卡通過了江西省地方標(biāo)準(zhǔn)并取得農(nóng)業(yè)部行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)立項，目前我們還在申報國家中小企業(yè)創(chuàng)新基金和國家發(fā)展改革委員會'食品安全產(chǎn)業(yè)化示范工程基地立項'。由于檢測方便，成本低廉，再加上檢測結(jié)果準(zhǔn)確，在銷售方面我們是捷報頻帶傳，眼下不僅北京、上海、廣州、等大城市在使用我們的產(chǎn)品，就連山東、河北、四川、湖南等地的中小城市也都在使用我們的產(chǎn)品，最可喜的是，深圳進出口檢驗檢疫局一次性地就訂購我們50000個快速檢測卡，用于供港豬的檢疫！至于今后的打算嘛，當(dāng)然還是在食品安全這一領(lǐng)域里發(fā)展。現(xiàn)在已經(jīng)研發(fā)成功的就是檢測食物中黃曲霉毒素含量的檢測系統(tǒng)，而這個方面也正是歐盟和一些發(fā)達國家在技術(shù)平臺上卡我們脖子的瓶頸！我覺得，一個人要是真愛自己的國家，不是踢球輸給另一國家隊后砸東西，時不時在網(wǎng)上發(fā)個貼子發(fā)泄一下。在這個高科技相對決定國力的時代，拼技術(shù)幾乎是我們這個民族提升國際地位的唯一選擇！因為在生物等高科技領(lǐng)域里全世界的研究起步時間都不長，我們完全有可能做到國際前沿。可在這方面不同單位的相互合作也非常重要，我非常明白：天下的任何一種飯都不可能讓你一個人吃完。若如此你不是累死就是撐死！"

"雖然在研發(fā)上我是個外行，但在搭建技術(shù)平臺、做到優(yōu)勢互補上我和我們的管理團隊還是做了一些工作的。目前，我們中德大地建立了符合GMP標(biāo)準(zhǔn)的中試產(chǎn)業(yè)基地，同時還與江西中德聯(lián)合研究院聯(lián)合建立了食品安全實驗室，實驗室和中試基地裝備了目前國際最先進的研發(fā)和生產(chǎn)儀器設(shè)備。同時，一直與中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院、中國協(xié)和醫(yī)科大學(xué)以及德國食品科學(xué)、分子生物學(xué)領(lǐng)域的著名專家有著廣泛和深度的合作。"

"另外，在'瘦肉精'快速檢測方面，國內(nèi)的河南百澳生物工程公司做得也相當(dāng)好，回去路過時，你若有時間一定去采訪一下他們，適當(dāng)?shù)臅r機也為我們之間牽牽線。我這個人做事的一貫宗旨就是眾人拾柴火焰高！"

這不能不說是一種境界，既沒惟我獨尊的倨傲，也沒有"賣石灰的見不得賣面粉"式的無端忌妒和提防。至此，我看到了攻破歐盟等發(fā)達國家所設(shè)置的技術(shù)壁壘的希望和中國高科技產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員的意境。誠致地希望這些高科技企業(yè)在日后的時日里一路走好，因為你們的發(fā)展既關(guān)乎你們企業(yè)和個人的發(fā)展，同時也關(guān)乎著我們整個民族在國際舞臺的生存空間的伸縮！誠可謂家國一脈呀。

2006年歲末，筆者在北京又一次見到李林-一作為現(xiàn)已更名為江西中德生物工程有限公司的總經(jīng)理、一個畢業(yè)于吉林大學(xué)的東北漢子，學(xué)的是物理專業(yè)，卻在1990年代出去闖過過俄羅斯，也在北京做過一家上市公司的投資管理，最終放棄了大學(xué)里的教職和過去的一切。在利用生物技術(shù)的手段來解決食品安全問題這一新興領(lǐng)域里開始撲騰：一則源于他是個相信好人有好報且把積善行德當(dāng)作一種個人的德行的佛教徒，另一則他覺得這是一個利國、利民、利己同時也存在著巨大的商機行業(yè)。
但當(dāng)初入行的風(fēng)險也是顯見的：作為總經(jīng)理和主要創(chuàng)業(yè)者，他們與江西南昌大學(xué)聯(lián)合成立了江西中德生物公司專攻食品安全的時候是2002年6月，食品安全作為一個產(chǎn)業(yè)還是鮮為人知的。期間的難和險自然是可以想見的，可當(dāng)我問及他們的創(chuàng)業(yè)歷程時，他仍是憨實的說道：當(dāng)然也經(jīng)歷了國家、社會、民眾對食品安全問題從漠視到重視的過程，因為食品安全在中國涉及多個部門多頭管理，公司在運行過程中難處當(dāng)然是有的，可也得到了各級政府各個部門的支持，尤其是得到農(nóng)業(yè)部門鼎立支持。
最后他不停的強調(diào)："說真的，要寫你就寫寫農(nóng)業(yè)部飼料處的領(lǐng)導(dǎo)和專家們，他們作為行業(yè)主管的務(wù)實工作作風(fēng)確實了得，要沒有他們的支持，我們關(guān)于"瘦肉精"的研發(fā)工作的完成起碼要晚很久，這真的不是客套話。

"做企業(yè)和做人一樣，舍得厚道才能長遠，就象我們公司后來的發(fā)展--2004年末，我們又在北京成立了"北京中德大地食品安全技術(shù)開發(fā)有限責(zé)任公司"，短短的兩年，公司還承擔(dān)了"農(nóng)業(yè)部948項目"。另外，目前北京已上市的產(chǎn)品五十多個，囊括"菜籃子（菜米油鹽醬醋肉）"、"急性中毒"、"違禁色素（蘇丹紅等）"、"違禁添加劑（瘦肉精、孔雀石綠等）"幾大系列。產(chǎn)品均被列入衛(wèi)生部、工商局招標(biāo)目錄。遇事一定要和人合作，我最怕的就是在發(fā)展過程中換股東了，我們中國人做企業(yè)，合作是發(fā)展過程中的最大的問題呀。"

畜牧人