畜牧人

標(biāo)題: 如何計(jì)算豬的瘦肉率？ [打印本頁(yè)]

作者: ananben 時(shí)間: 2009-6-16 11:10
標(biāo)題: 如何計(jì)算豬的瘦肉率？
有空腹體重、胴體重、骨總重、瘦肉總重、脂肪總重、背膘厚度等指標(biāo)。請(qǐng)問(wèn)，瘦肉率如何計(jì)算？

作者: 4531883 時(shí)間: 2009-6-16 11:30
種豬測(cè)定

種豬測(cè)定分中心測(cè)定與場(chǎng)內(nèi)測(cè)定二個(gè)水平進(jìn)行。Bogildgard中心測(cè)定站年可測(cè)定種豬5000頭，測(cè)定種豬均來(lái)自丹育40個(gè)育種場(chǎng)。送中心測(cè)定站的種豬為指數(shù)高（每窩豬出生時(shí)的指數(shù)為其父母指數(shù)的平均值）、無(wú)缺陷、體型好的四周齡斷奶種公豬。送至中心的種公豬首先在中心的隔離豬舍進(jìn)行 4―5周的飼養(yǎng)，當(dāng)體重達(dá)到25kg時(shí)轉(zhuǎn)至測(cè)定舍，體重至30kg是進(jìn)入測(cè)定期。

Bogildgard測(cè)定站的測(cè)定欄均安裝脈沖轉(zhuǎn)化器飼喂系統(tǒng)（ACEMA48），采取自由進(jìn)食，干喂顆粒料。同欄12―15頭為一測(cè)定組。在中心測(cè)定站測(cè)定同一頭公豬后代有一限定量，杜洛克、漢普夏不超過(guò)60頭/年，長(zhǎng)白、大白不超過(guò)50頭/年，同窩測(cè)定1―3頭公豬。

當(dāng)體重達(dá)到75kg以上，采集肉樣送至實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行肉質(zhì)測(cè)定（主要測(cè)定肌間脂肪含量、PH值、肉色）。SPF組織將會(huì)采集血樣進(jìn)行血清蛋白及紅細(xì)胞同工酶酶譜分析，部分樣品進(jìn)行DNA檢查。

當(dāng)體重達(dá)到100kg時(shí)，測(cè)定個(gè)體日增重、飼料轉(zhuǎn)化率、超聲波測(cè)定膘厚（四點(diǎn)平均值，四點(diǎn)分別是：最后肋、最后肋后5cm、最后肋前10cm、15cm沿中線下7cm處），同時(shí)計(jì)算瘦肉率，評(píng)估每頭豬的體型評(píng)分。

瘦肉率=V1-V2Χ（平均膘厚+（100-終減重）Χ V3）

說(shuō)明：平均膘厚單位為mm：

長(zhǎng)白：V1=70.21 V2=0.92 V3=0.056

大白：V1=66.70 V2=0.56 V3=0.070

杜洛克：V1=68.23 V2=0.90 V3=0.100

瘦肉率的計(jì)算每年重新校正一次，校正時(shí)，屠宰測(cè)定1200頭豬實(shí)際值進(jìn)行校正。

三、場(chǎng)內(nèi)測(cè)定

40個(gè)育種場(chǎng)的測(cè)定工作由專(zhuān)人分區(qū)負(fù)責(zé)，每年可測(cè)定75000頭重豬。測(cè)定組按品種、性別、大小分開(kāi)，每組10-12頭豬，30kg（25―35kg）開(kāi)檢，92kg（75―105kg）終檢。終檢時(shí)測(cè)定日增重、超聲波背膘厚并計(jì)算瘦肉率，同時(shí)評(píng)估每頭豬的體型評(píng)分，所有數(shù)據(jù)輸入電腦。

指數(shù)計(jì)算：

中心測(cè)定與場(chǎng)內(nèi)測(cè)定的數(shù)據(jù)通過(guò)INTERNET網(wǎng)傳送至丹育計(jì)算機(jī)中心，由中心完成指數(shù)的計(jì)算。指數(shù)的計(jì)算采用BLUP法，先計(jì)算單個(gè)形狀的BLUP值，然后根據(jù)不同性狀的經(jīng)濟(jì)系數(shù)計(jì)算每頭豬的綜合指數(shù)及次級(jí)指數(shù)（SUB―INDEX）。

作者: tomatosl 時(shí)間: 2009-6-16 11:34
瘦肉率
要知道確切的瘦肉量，就是要把胴體沿背和腹各線分劈成兩半，一般要求把左半片胴體的皮、骨、肌肉和脂肪剝離出來(lái)分別稱(chēng)重，并計(jì)算它們各占左半片胴體的百分?jǐn)?shù)。其中肌肉占肉片的比叫胴體瘦肉率。

作者: linlejun 時(shí)間: 2009-6-16 11:35
學(xué)習(xí)關(guān)注中。。。。。。

作者: ananben 時(shí)間: 2009-6-17 08:39
感謝樓上諸位！

作者: XZNX 時(shí)間: 2009-6-28 11:27
用左半胴體，去掉板油和腎，再剖分成：骨、肉、皮、脂四部分，分別稱(chēng)重。瘦肉重/（肉+脂+皮+骨）重*100%，即為瘦肉率。不能用胴體重來(lái)計(jì)算。

作者: tanhao121811 時(shí)間: 2010-1-20 17:03
回復(fù) 2# 4531883

100-終減重終減重啥意思啊

作者: taichi1234 時(shí)間: 2011-2-11 20:34
有沒(méi)有很好的回歸方程?。?hr noshade size="2" width="100%" color="#808080"> 作者: 翻江倒海 時(shí)間: 2014-7-7 11:08

4531883 發(fā)表于 2009-6-16 11:30
種豬測(cè)定

種豬測(cè)定分中心測(cè)定與場(chǎng)內(nèi)測(cè)定二個(gè)水平進(jìn)行。Bogildgard中心測(cè)定站年可測(cè)定種豬5000頭，測(cè)定種 ...

終減重是什么意思啊

歡迎光臨畜牧人 (http://ffers.com.cn/)