畜牧人

標題: 什么添加劑可以改善及肉的風(fēng)味？ [打印本頁]

作者: lliuguanghui 時間: 2009-6-21 19:23
標題: 什么添加劑可以改善及肉的風(fēng)味？
什么添加劑可以改善及肉的風(fēng)味？比如微生態(tài)、中藥等？

作者: lll.net 時間: 2009-6-21 20:00
中藥可以啊，有時候吃了中藥的雞在烹調(diào)時不加作料都可以

作者: lliuguanghui 時間: 2009-6-22 08:11
有關(guān)于添加中藥改善肉質(zhì)的資料介紹嗎？

作者: dongwei 時間: 2009-6-22 09:10
有一個思路：一般藥物是盡量減少殘留，而有些中藥中芳香物比較多，同時又有保健作用，合理配制，肯定對風(fēng)味有改善。

作者: chencom007 時間: 2009-6-22 10:53
改善肉的風(fēng)味，還要看育種和飼喂吧，

作者: leijian 時間: 2009-6-22 11:07
評價風(fēng)味的體系還沒有公認的標準，很難。首先得搞清楚關(guān)鍵風(fēng)味物質(zhì)。

作者: Mickey 時間: 2009-6-22 12:52
我這有改善肉質(zhì)風(fēng)味的添加劑~

作者: lantianshengwu 時間: 2009-6-22 13:25
可以加大蒜素啊，效果很好，和其它藥物無禁配，用量少。

作者: lll.net 時間: 2009-6-22 23:42
也不能光靠添加劑，飼料配方和添加劑同等重要

作者: lliuguanghui 時間: 2009-6-23 08:06
風(fēng)味改良，需要天然的。

作者: kltdzhong 時間: 2009-6-23 08:16
合理的營養(yǎng)調(diào)配是最重要的。

作者: 流水69 時間: 2009-6-23 08:23
稀土

作者: xunliliu 時間: 2009-6-23 09:02
讓雞回歸自然！我的意思并不是不用飼料，而是給出足夠的空間，讓其可自由活動，讓雞得到快樂，適當限飼，讓雞可以尋尋覓覓，而且成熟的雞（6個月左右），味道才好！但要賣出高價喲！否則要虧。當然，有些中藥能改善風(fēng)味，如大蒜、肉桂、黃芪、黨參等，有些添加劑也行，如大蒜素、維生素E和C、半胱胺、肉堿等。適當?shù)膬?yōu)質(zhì)油脂（1%~2%），也能改善風(fēng)味。個人傾向于自然！

作者: changqiong 時間: 2009-6-23 10:20
微生物制劑是有效的。

作者: lwy2651 時間: 2009-6-23 10:32
有機硒配有機鉻使用有一定的效果，肉質(zhì)好看，有口感

作者: ybb_79 時間: 2009-6-27 12:12
日本可爾必思生產(chǎn)的益生菌可速必寧可以很好的改善的動物的肉質(zhì)，同時對肉色也有很好的效果。

作者: lll.net 時間: 2009-6-27 12:20
可以從飼養(yǎng)模式方面和飼料添加劑方面考慮

作者: tianshuyin 時間: 2009-6-27 12:37
有些添加劑可以改變機體脂肪代謝的情況，影響了肌間脂肪的含量，風(fēng)味就改變了

作者: lwy2651 時間: 2009-6-27 22:33
建議還是多用國內(nèi)的產(chǎn)品，呵呵，拉動國內(nèi)內(nèi)需啊

作者: fqm1984 時間: 2009-6-27 22:39
要風(fēng)味好，
日齡是最重要的，
210天出欄的豬肯定比170天出欄，
肉質(zhì)好，風(fēng)味佳。

作者: 趙曉慶 時間: 2009-6-28 07:07
豬肉的風(fēng)味來源于肉間脂肪，通常肉間脂肪的在3%的肉風(fēng)味比較使人滿意，吃起來比較香。
這個效果的關(guān)鍵是采取營養(yǎng)手段進行調(diào)理，同時結(jié)合相關(guān)的品種豬，雖然有些添加劑可以改善肉質(zhì)的細膩度和瘦肉率，但是不能給人產(chǎn)生香的感覺，不必刻意追求某添加劑的特殊功效。

作者: lliuguanghui 時間: 2009-6-28 08:29
14# xunliliu

哈哈，對你的意見很有提示。

作者: luobaoyu 時間: 2009-6-28 12:10
本公司生產(chǎn)中藥超微粉產(chǎn)品目錄如下（細度D90過1000目水分低于6%）
千目魚腥草千目板藍根千目穿心蓮千目柴胡千目黃連千目白頭翁千目大黃千目黃柏千目當歸千目黨參千目黃芪千目黃芩千目甘草千目生地千目丹參千目益母草千目蒼術(shù) 千目厚樸千目陳皮千目山楂千目神曲千目青蒿千目麻黃千目桔梗等中藥超微粉誠征各地經(jīng)銷商
另公司可以按照貴企業(yè)的產(chǎn)品要求定做超微粉產(chǎn)品
聯(lián)系人羅保裕電話 13970913269
QQ:122162560

作者: 愚人 時間: 2009-7-10 09:50
亞麻油含有多不飽和脂肪酸，添加到日糧中經(jīng)機體轉(zhuǎn)化可沉積到肌間脂肪中，多不飽和脂肪酸是很多風(fēng)味物質(zhì)的前體物，可改善肉的風(fēng)味。不過缺點容易被氧化。需要額外添加VE等抗氧化劑，成本較高。

作者: fengyuyuan168 時間: 2009-7-10 10:28

引用自xunliliu 發(fā)表于 2009-6-23 09:02的內(nèi)容
讓雞回歸自然！我的意思并不是不用飼料，而是給出足夠的空間，讓其可自由活動，讓雞得到快樂，適當限飼，讓雞可以尋尋覓覓，而且成熟的雞（6個月左右），味道才好！但要賣出高價喲！否則要虧。當然，有些中藥能改善風(fēng)

同意我也想吃最原始的，就是自己在小的時候家里喂的草雞，很好吃的。

作者: 夢回三峽 時間: 2009-10-27 19:17
呵呵,自然風(fēng)味啊,不是加不加作料的問題啊,

作者: 大大圣 時間: 2009-10-30 23:36
看你需要什么樣的風(fēng)味，風(fēng)味的形成是需要動物體內(nèi)一定時間的積累，沒有時間保證，恐怕效果也不明顯?？稍嚢l(fā)酵類和植物類（包括中草藥）。

作者: 土土 時間: 2009-12-18 15:14
我只知道氨基酸，小蘇打能起到改善肉質(zhì)的作用

作者: 土土 時間: 2009-12-18 15:15
回復(fù) 17# ybb_79

同時調(diào)節(jié)腸道健康，防止拉稀，我覺得腸道健康的，肉質(zhì)肯定好

作者: jmaming 時間: 2009-12-25 16:27
核苷酸可以

作者: fangyongjun111 時間: 2009-12-28 09:06
回復(fù) 24# luobaoyu

上面的朋友是什么公司可以詳細介紹或者發(fā)點資料給我嗎？
fangyongjun2003@yahoo.com.cn 肉雞用的抗菌抗病毒類促生長誘食類增加肉品質(zhì)風(fēng)味類的產(chǎn)品謝謝啊

作者: 云端 時間: 2009-12-28 10:01
我個人覺得沒必要通過什么添加劑調(diào)節(jié)肉的風(fēng)味，使用好的原料，少用一些不知道或不了解的添加劑和雜的原料，風(fēng)味自然就好。

作者: sizhuzi 時間: 2009-12-28 10:08
回復(fù) 32# jmaming
核苷酸本身原料就含有，只是降解速度太快，尤其是粉粹后再制粒，幾乎找不到完整的核苷酸。粗粉粹或就像農(nóng)村喂雞用整粒玉米或稻谷，可以使動物獲得完整核苷酸。至于，在腸道會是怎么樣情況，很難說。外源添加核苷酸，江南大學(xué)樂國偉和施用輝兩位做的較多研究，具體可以看其發(fā)表論文。

作者: liamou 時間: 2009-12-28 15:14
回復(fù) 16# lwy2651

用微量元素的話這是個不錯的方法

作者: 1985su 時間: 2009-12-30 20:20
正在做這方面的事情，業(yè)余的。第一批效果不錯，第二批繼續(xù)，目標是把籠養(yǎng)雞風(fēng)味達到土雞風(fēng)味。

作者: 任彩霞 時間: 2009-12-30 20:38
可用黃腐酸發(fā)酵的微生態(tài)制劑,我這里有,如需要可以聯(lián)系,可以提供實驗品.

作者: 韋文志 時間: 2009-12-30 21:25
用生態(tài)制劑吧！飼養(yǎng)PIC豬，肉質(zhì)更好

作者: 星火元 時間: 2009-12-30 21:38
中藥“杜仲”改善肉質(zhì)很好，目前我公司已把它作為一個肉質(zhì)改良添加劑產(chǎn)品，有需要可以聯(lián)系。bjxinghuoyuan@163.com李經(jīng)理

作者: mm榮嶸 時間: 2009-12-30 21:42
我聽說雞可以添加天然調(diào)料如花椒，。

作者: 1985su 時間: 2009-12-31 18:57
什么杜仲，花椒和什么EM之類的，只能說有點改善，差別并不大。

[ts]1985su 于 2009-12-31 18:58 補充以下內(nèi)容[/ts]

希望某些生產(chǎn)這類產(chǎn)品的廠家，拿出詳細的實驗報告。

作者: lliuguanghui 時間: 2010-1-8 09:35

正在做這方面的事情，業(yè)余的。第一批效果不錯，第二批繼續(xù)，目標是把籠養(yǎng)雞風(fēng)味達到土雞風(fēng)味。
1985su 發(fā)表于 2009-12-30 20:20

好的,期待你的實驗結(jié)果,別忘到時候分享一下.

作者: shupanfuwu 時間: 2010-1-14 13:55
調(diào)整長鏈和短鏈脂肪酸的含量

作者: lxm1250 時間: 2010-1-16 11:01
早有了，，我們這邊有專門的做風(fēng)味肉的咯

作者: ty1013 時間: 2010-4-11 10:43
可以加大蒜素啊，效果很好

作者: qnalihq 時間: 2010-4-19 18:02
主要還是看肌苷酸含量含量高了那么肉質(zhì)鮮美就體現(xiàn)出來了你要是有需求可以和我聯(lián)系

QQ175540196

作者: 洲際牧業(yè) 時間: 2010-4-19 18:13
最好用微生態(tài)生物，這可是綠色的。

作者: lmstdd 時間: 2010-4-19 21:14
品種和育種工作是第一位的，
中草藥是可以的，（包括大蒜素）
肌苷酸等添加劑也是可以的。
只是各自的機理不一樣！

作者: hahachina 時間: 2010-4-19 21:32
種類很多, 但效果都不是很顯著. 這個方向很有發(fā)展.

作者: niewanwan 時間: 2010-4-22 10:07
酸化發(fā)酵原料

[ts]niewanwan 于 2010-4-22 10:10 補充以下內(nèi)容[/ts]

半胱胺、有機硒

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