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標(biāo)題: 對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖HACCP體系的解釋 [打印本頁]

作者: 蝦毛仔 時(shí)間: 2009-7-5 09:41
標(biāo)題: 對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖HACCP體系的解釋
　　水產(chǎn)養(yǎng)殖HACCP體系又稱危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)體系，以HACCP原則為核心，是一套通過對(duì)整個(gè)食品鏈（包括原輔材料的生產(chǎn)、食品加工、流通乃至消費(fèi)）的每一環(huán)節(jié)中的物理性、化學(xué)性和生物性危害（因?yàn)槊恳粋€(gè)環(huán)節(jié)都有可能引入或增加危害）進(jìn)行分析、控制以及對(duì)控制效果進(jìn)行驗(yàn)證的完整系統(tǒng)。HACCP的7項(xiàng)原則是：
（1）進(jìn)行危害分析和制定預(yù)防措施(HA)；
（2）確定關(guān)鍵控制點(diǎn)(CCPs)；
（3）建立關(guān)鍵限值(CL)；
（4）對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)控(M)；
（5）制定糾正措施(CA)；
（6）建立記錄保持程序，為驗(yàn)證HACCP計(jì)劃提供證據(jù)(R)；
（7）建立驗(yàn)證程序(V)。

作者: 知了 時(shí)間: 2009-7-5 16:08
還是解釋不夠~~只是說了HACCP的原則，而如何運(yùn)用到水產(chǎn)養(yǎng)殖中來呢~

[ts]知了于 2009-7-5 16:08 補(bǔ)充以下內(nèi)容[/ts]

還是解釋不夠~~只是說了HACCP的原則，而如何運(yùn)用到水產(chǎn)養(yǎng)殖中來呢~

作者: tom147145111 時(shí)間: 2009-7-5 16:10
原理沒錯(cuò)
只是沒什么實(shí)際用處

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