畜牧人

標(biāo)題: 豬肉發(fā)白與什么有關(guān)？怎么控制？ [打印本頁]

作者: 黃胖子 時間: 2009-7-11 22:43
標(biāo)題: 豬肉發(fā)白與什么有關(guān)？怎么控制？
　　豬肉發(fā)白與飼料有關(guān)不？與應(yīng)激，豬種，與飼料有關(guān)不？如有關(guān)？什么才能控制呀

作者: xqlzql 時間: 2009-7-12 16:18
與飼料關(guān)系不大吧，可能與豬種，應(yīng)激（短時強烈的刺激）以及疾病有關(guān)吧！

作者: jinmingbi6 時間: 2009-7-16 09:24
PSE肉是指豬宰后肌肉蒼白(pale)、質(zhì)地松軟缺乏彈性(soft)、肌肉表面滲出肉汁(exudative)，俗稱白肌肉，也叫“水煮樣”肉。發(fā)生于肥豬，常見于豬腰部和腿部肌肉。該肉眼觀呈淡白色，與周圍肌肉有明顯區(qū)別，其表面濕如水洗，多汁，指壓無彈力，呈松軟狀態(tài)，主要特征是水腫、變性、壞死[1]。PSE肉現(xiàn)象是由高代謝速率導(dǎo)致持續(xù)高溫和低pH值并產(chǎn)生劇烈、明顯的蛋白質(zhì)變性引起.有研究認(rèn)為，引起PSE肉大量汁液滲出的主要原因是肌漿球蛋白的變性[2]。目前，關(guān)于PSE肉的產(chǎn)生機(jī)制，大部分理論都是以自由基理論為基礎(chǔ)的[3]，它們認(rèn)為：應(yīng)激敏感豬遭受短時間高強度應(yīng)激因子的作用，自由基代謝發(fā)生紊亂即自由基產(chǎn)生增加，清除自由基能力減弱，結(jié)果自由基過剩，活性氧增多，導(dǎo)致脂質(zhì)氧化生成丙二醛和乙烷等。丙二醛等極活潑的交聯(lián)劑會使細(xì)胞發(fā)生交聯(lián)失去活力，以致變性壞死，從而使肌肉吸附水的能力下降。蛋白質(zhì)的變性和脂質(zhì)的氧化會使細(xì)胞膜的正常結(jié)構(gòu)和功能受到破壞，導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)液釋出，汁液損失增多。同時應(yīng)激導(dǎo)致體內(nèi)能量大量消耗，肌肉需依靠肌糖原酵解方式來補充體內(nèi)所消耗的能量，這樣就產(chǎn)生了大量的乳酸，致使肌肉中pH值迅速降低，引起蛋白質(zhì)變性[4]。但是確切的生化機(jī)制還有待進(jìn)一步的研究[5]。

作者: wubai8219 時間: 2009-7-19 08:36
同意樓上說法，可能和應(yīng)激有關(guān)系??！加強管理吧！

作者: fengyuyuan168 時間: 2009-7-19 11:04
y原來PSE肉是這種東西啊，那黃膘肉又是怎么引起的呢？

作者: zsp123 時間: 2009-7-19 11:27
主要是應(yīng)激產(chǎn)生，加強生產(chǎn)管理

作者: 350421796 時間: 2009-7-19 13:32
是否發(fā)生了維生素缺乏

作者: kanborne 時間: 2009-7-19 13:41
和應(yīng)激與營養(yǎng)都有關(guān)系,一般引入的只要不是純品種都不會出現(xiàn),在飼料里面加入抗應(yīng)激的產(chǎn)品,加強維生素AE和鐵銅鋅硒元素,最好是螯合的微量元素

作者: qdwaton 時間: 2009-8-1 00:42
加點有機(jī)鐵會好些吧

作者: 李業(yè)明 時間: 2009-8-1 01:29
加強屠宰前的抗應(yīng)激措施,添加有機(jī)鐵等礦物質(zhì)!

作者: zhenjieli 時間: 2009-8-23 17:05
很常見的問題，一般情況下，出現(xiàn)了此類情況，養(yǎng)殖戶不會認(rèn)為是屠宰應(yīng)急或者是管理的問題，都會認(rèn)為是營養(yǎng)問題，建議樓主
1、添加有機(jī)鉻或者酵母硒，使用有機(jī)鐵等微量礦物質(zhì)元素；
2、增加維生素E的用量；
3、控制使用的油脂質(zhì)量，避免氧化變質(zhì)。
4、可以考慮使用一些微生物添加劑。

作者: 321hsn 時間: 2009-8-23 21:16

引用自zhenjieli 發(fā)表于 2009-8-23 17:05的內(nèi)容
很常見的問題，一般情況下，出現(xiàn)了此類情況，養(yǎng)殖戶不會認(rèn)為是屠宰應(yīng)急或者是管理的問題，都會認(rèn)為是營養(yǎng)問題，建議樓主
1、添加有機(jī)鉻或者酵母硒，使用有機(jī)鐵等微量礦物質(zhì)元素；
2、增加維生素E的用量；
3、控制

同意,再加點硫酸鎂或天門冬氨酸鎂,則更好.

作者: 清茶幽香 時間: 2009-8-23 22:53
最近這種現(xiàn)象發(fā)生的很多，也和品種有很大的關(guān)系，主要是屠宰應(yīng)急引起的吧。

作者: fengyuyuan168 時間: 2009-8-24 09:37
那就是要注意豬的應(yīng)激了===

作者: xxc1963 時間: 2009-8-24 11:05
白肌病到目前應(yīng)該還沒有什么針對性的預(yù)防措施，畢竟主要由屠宰應(yīng)激引起，且是散發(fā)病例

作者: lishengmin1125 時間: 2009-9-17 21:36
阿散酸或者瘦肉精都可以的

作者: wlins 時間: 2009-9-18 10:44
PSE肉,請參考.http://ffers.com.cn/plugin.ph ... ew&softid=24041

作者: hongshengy888 時間: 2009-9-18 13:11

引用自zhenjieli 發(fā)表于 2009-8-23 17:05的內(nèi)容
很常見的問題，一般情況下，出現(xiàn)了此類情況，養(yǎng)殖戶不會認(rèn)為是屠宰應(yīng)急或者是管理的問題，都會認(rèn)為是營養(yǎng)問題，建議樓主
1、添加有機(jī)鉻或者酵母硒，使用有機(jī)鐵等微量礦物質(zhì)元素；
2、增加維生素E的用量；
3、控制

朋友回答問題總是有章有句，向你學(xué)習(xí)。

作者: 白水泡飯 時間: 2009-9-18 14:57
有機(jī)的微量元素是不是真的可以改善這些癥狀？

作者: bingdian 時間: 2009-9-23 21:25
真是長見識我們這里真是高手如云啊

作者: 激情飛揚 時間: 2009-9-23 21:49
降低麩皮的含量

作者: mrqwangxl002 時間: 2009-9-24 15:32
屠宰前應(yīng)激太大會造成豬肉發(fā)白
黃膘肉則是飼料造成的哦，

作者: fqm1984 時間: 2009-9-24 16:42
不用再說應(yīng)激了，
關(guān)鍵投訴飼料的養(yǎng)戶多不多，
聽說有些廠家這方面做的不錯。

作者: 小腳女人 時間: 2009-9-24 17:01
本人有體會：添加有機(jī)鉻或酵母硒會有較好的改善

作者: laurer 時間: 2009-9-25 08:24
出欄應(yīng)激占比較大的原因。
從飼料營養(yǎng)的角度出發(fā)：適當(dāng)再補充些VE、SE和Mg，會較好的緩解這種情況。

作者: safeeye138 時間: 2009-9-25 17:34

引用自小腳女人發(fā)表于 2009-9-24 17:01的內(nèi)容
本人有體會：添加有機(jī)鉻或酵母硒會有較好的改善

聽說是這樣的！但沒有屠宰檢驗！

作者: 木易廣濤 時間: 2009-9-25 21:17
應(yīng)該和飼料有關(guān)系，我最近和本地的屠戶聯(lián)系的較多，很多喂成品全價顆粒料的豬屠宰后肉色發(fā)白，而預(yù)混料的沒出現(xiàn)，濃縮料的也有出現(xiàn)的

作者: 小腳女人 時間: 2009-9-25 21:41
主要是與豬的品種和飼料有關(guān)

作者: xiaozhuguan 時間: 2009-10-10 12:22
可能和飼料有關(guān)，有的飼料使豬肉顏色較深有的較淺，應(yīng)激也會引起

作者: chaofu 時間: 2009-10-22 15:08
路過，不太明白各位專家講的，但是我知道，太白的豬肉我是不會買的！

作者: sunmanji 時間: 2009-11-5 15:39
我以為是缺礦物質(zhì)硒和維生素E。

作者: herowuh 時間: 2009-11-13 09:00
很常見的問題，一般情況下，出現(xiàn)了此類情況，養(yǎng)殖戶不會認(rèn)為是屠宰應(yīng)急或者是管理的問題，都會認(rèn)為是營養(yǎng)問題，建議樓主.
1、添加有機(jī)鉻或者酵母硒，使用有機(jī)鐵等微量礦物質(zhì)元素；
2、增加維生素E的用量；
3、控制使用的油脂質(zhì)量，避免氧化變質(zhì)；
4、可以考慮使用一些微生物添加劑。

作者: 路飛 時間: 2009-11-13 21:54
微量有問題把

作者: wuxingli 時間: 2009-11-13 22:30
標(biāo)題: 用
本帖最后由 wuxingli 于 2009-11-13 22:39 編輯

大家知道嗎？今年夏天的蒼白肉特別多。我們利用這個現(xiàn)象，已經(jīng)打下四豬場客戶?，F(xiàn)在業(yè)務(wù)員只要聽說哪家豬場的豬發(fā)生這現(xiàn)象就跑過去游說料，一去一個準(zhǔn)。發(fā)生這種現(xiàn)象的原因除上述朋友講的之外還有一個現(xiàn)象，這是我在走訪這些潛在豬場時發(fā)現(xiàn)的。這樣的豬一般都皮光毛亮，好象喂了大量阿散酸和瘦肉精似的。當(dāng)然，我不知道人家的料加沒加，加了多少，也不好問。但一換成我們的料就好了。至今只有兩家不太好，一個是位于山西，一個位于浙江一個海島上，這兩個地方有個共同特點就是水質(zhì)比較硬，這兩家一個是700頭母豬，一個是200頭母豬，自繁自養(yǎng)的，這兩家用我們的料做試驗還是發(fā)生PSE肉?，F(xiàn)在我還沒想明白為什么。水質(zhì)是送到我們的化驗室化驗的，對比的是長沙的自來水，數(shù)據(jù)品管已經(jīng)報給我。

作者: lhwqq_71 時間: 2009-11-14 10:02
VE（200ppm）、VC（50ppm）、有機(jī)微量元素、天冬氨酸鎂（1000ppm以上）可以

[ts]lhwqq_71 于 2009-11-14 02:02 補充以下內(nèi)容[/ts]

VE（200ppm）、VC（50ppm）、有機(jī)微量元素、天冬氨酸鎂（1000ppm以上）可以

作者: renming9028 時間: 2009-11-14 13:40
主要是品種的問題，另外長得越快的豬越容易出現(xiàn)這種情況。很多讓豬長得慢一些的措施都可改進(jìn)。如飼料中加鹽等。

作者: chuyixin 時間: 2009-11-15 09:44
與維生素E和硒有關(guān)

作者: zhuwenwen 時間: 2009-11-16 08:17
我敢保證你們中沒有一個人切切實實解決過一個這樣的出水發(fā)白的案例

作者: xmr2009 時間: 2009-11-16 08:53

我敢保證你們中沒有一個人切切實實解決過一個這樣的出水發(fā)白的案例
zhuwenwen 發(fā)表于 2009-11-16 08:17

你解決了幾個？你能解釋今年白肉多的原因嗎？

作者: 藍(lán)天白云2 時間: 2009-11-16 15:49
我也遇到這種情況，迷茫中

[ts]藍(lán)天白云2 于 2009-11-16 15:49 補充以下內(nèi)容[/ts]

我也遇到這種情況，迷茫中

作者: kltdzhong 時間: 2009-11-17 15:34
鎂元素對肌肉發(fā)白有一定改善作用。

作者: 天真小海 時間: 2009-11-17 15:51
補鐵能改善PSE肉質(zhì)是什么道理呢?

作者: zizhu621 時間: 2009-11-17 16:04
{:3_113:}

作者: sdznzy 時間: 2009-11-17 16:06
頂。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: 我在路上 時間: 2009-11-17 16:22
很簡單的辦法,加些腐植酸鈉

作者: wmz 時間: 2009-11-17 18:32

同意,再加點硫酸鎂或天門冬氨酸鎂,則更好.
321hsn 發(fā)表于 2009-8-23 21:16

同意，另外在屠宰時電麻時間不要太長。

作者: 畜牧設(shè)備 時間: 2009-12-17 14:29
原來如此??！明白了。

作者: zhangyy 時間: 2009-12-17 14:58
1、添加有機(jī)鉻或者酵母硒，使用有機(jī)鐵等微量礦物質(zhì)元素；
2、增加維生素E的用量；
3、控制使用的油脂質(zhì)量，避免氧化變質(zhì)。
4、可以考慮使用一些微生物添加劑。
特別還要注意控制洗米糠的使用量哈。

作者: 麒麟 時間: 2009-12-17 15:40
注意有機(jī)硒和VE的添加量。

作者: 來去匆匆 時間: 2009-12-18 18:07
至少在出欄前兩個月時開始使用硒酵母試試。如果硒總量是2000ppm的硒酵母，每噸全價日糧中添加150克即可。最好用高質(zhì)量的硒酵母產(chǎn)品。

作者: 孫銳利 時間: 2009-12-19 11:43
添加酵母硒的用量

作者: haojianming888 時間: 2009-12-19 11:56
屠宰應(yīng)急可以引起

[ts]haojianming888 于 2009-12-19 11:56 補充以下內(nèi)容[/ts]

回復(fù) 12# zhenjieli

最好用電擊，應(yīng)激小

作者: senfeng03 時間: 2009-12-19 13:01
主要是應(yīng)激產(chǎn)生

作者: songredondo 時間: 2010-11-24 22:17
補硒+VE，硒最好為酵母硒，短時間內(nèi)應(yīng)該能見到改善效果。

作者: health 時間: 2010-11-24 22:40
難道不是加適量的食鹽或者添加5%的菜籽餅嗎？

作者: liuyuyan00123 時間: 2011-1-9 12:09

:victory::victory:

作者: laiton001 時間: 2011-1-9 13:04
學(xué)習(xí)了。繼續(xù)學(xué)習(xí)

作者: 梁兆旭 時間: 2011-1-9 20:41
除了以上方法外，屠宰前禁食12---24小時，給水不給料，效果較好，個中原因，自己體會。

作者: sherier 時間: 2011-1-13 17:28
把亞硒酸鈉加足?。〖拥睫r(nóng)業(yè)部規(guī)定的上限

作者: suniro 時間: 2011-6-6 23:50
與宰前靜養(yǎng)、應(yīng)激等諸多因素有關(guān)，應(yīng)綜合控制

作者: 胖墩 時間: 2011-6-9 13:04
應(yīng)激
豬的品種

作者: 嗷嗷乖乖 時間: 2011-8-16 15:47
一般應(yīng)該是應(yīng)激反應(yīng)產(chǎn)生的PSE肉，色白。

作者: 何玉強 時間: 2011-8-16 16:09
也與飼養(yǎng)期的長短有關(guān)系

作者: 阿代 時間: 2011-9-8 08:12
先看看豬的遺傳基礎(chǔ)是否含有氟烷基因或酸肉基因血統(tǒng)，再者看看飼料營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，目前市場上的肉質(zhì)改良添加劑種類較多，中草藥、離子平衡添加劑、有機(jī)微量元素、維生素、抗氧化添加劑等，關(guān)鍵看是什么原因?qū)е掳兹獾陌l(fā)生，做到對癥下藥，只能看實際效果了。

作者: 點滴學(xué)習(xí)者 時間: 2012-5-29 16:13
跟品種，飼料，管理等都有關(guān)！

作者: yixian001 時間: 2013-8-11 09:03
如果是大量的豬肌肉發(fā)白，可以增加VE和硒的含量。

作者: Reid 時間: 2013-8-11 22:56
增加維生素E和硒的含量。Ve可以到70-100ppm，Se可以到0.5ppm

作者: nzg762113 時間: 2014-2-23 09:19
肌肉系水力有關(guān)，飼料的維生素和陰陽離子平衡有關(guān)

作者: 491961421 時間: 2014-8-31 10:32
增加VE,VC和硒的含量, 肥育豬適當(dāng)添加氯化鉀。

作者: xuyinlong 時間: 2014-11-12 13:04
豬肉發(fā)白與白肌病有沒有關(guān)系？硒維生素e

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