畜牧人

標(biāo)題: 請(qǐng)教專家：紅肌肉和白肌肉 [打印本頁(yè)]

作者: huangyuhai 時(shí)間: 2009-9-11 10:43
標(biāo)題: 請(qǐng)教專家：紅肌肉和白肌肉
請(qǐng)教各位專家紅肌肉（豬肉等）和白肌肉（雞肉等）的區(qū)別及形成的原因，謝謝！

作者: 曉曉88 時(shí)間: 2009-9-11 11:54
聽過(guò)，還沒(méi)怎么關(guān)注過(guò)，回頭查一下

作者: jiashili001 時(shí)間: 2009-9-11 21:57
品種不一樣，遺傳性能不一樣，生長(zhǎng)速度不一樣，外觀和口感肯定也不一樣。

[ts]jiashili001 于 2009-9-11 21:58 補(bǔ)充以下內(nèi)容[/ts]

一種是血管多，一種血管少。

作者: 鄧占欣 時(shí)間: 2009-9-14 15:54
一個(gè)天上飛的一個(gè)地上走的，怎么比啊，不是一個(gè)級(jí)別的。只能從口感，眼觀了。

作者: 葉知秋 時(shí)間: 2009-9-14 16:08
紅肌和白肌主要是根據(jù)肌肉中肌紅蛋白的含量多少來(lái)確定的。
如雞的胸肌屬于白?。╳hite meat），而腿肌則屬于紅肌(red meat)

作者: 馬長(zhǎng)宇 時(shí)間: 2009-9-16 12:34
學(xué)習(xí)中，不明白什么意思

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