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準(zhǔn)確的原料數(shù)據(jù)庫(kù)是配方制作和原料價(jià)值評(píng)估的基礎(chǔ)，對(duì)原料的價(jià)值評(píng)估、價(jià)值采購(gòu)和價(jià)值使用配方師工作價(jià)值的體現(xiàn)。當(dāng)飼料原料營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生較大變化時(shí)，如何修訂原料數(shù)據(jù)庫(kù)尤其是能量數(shù)據(jù)，是多數(shù)配方師面臨的最頭疼的問題。本文綜述了部分研究機(jī)構(gòu)和學(xué)者已經(jīng)發(fā)表的關(guān)于能量估測(cè)回歸公式的文獻(xiàn)（表１），供飼料技術(shù)同仁參考。同一種飼料原料的能量回歸公式會(huì)因不同研究機(jī)構(gòu)和學(xué)者而有所差異，配方師可根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)加以選擇。
隨著近紅外技術(shù)在飼料工業(yè)的應(yīng)用，人們可以在較短的時(shí)間內(nèi)測(cè)定原料常規(guī)指標(biāo)。借助先進(jìn)的配方軟件，配方師可以輕松地進(jìn)行原料公式（Ingredient Equation）的設(shè)定。并根據(jù)常規(guī)養(yǎng)分的實(shí)際測(cè)定值來及時(shí)修訂原料能量數(shù)據(jù)。
值得指出的是，目前很多配方軟件都提供了一種所謂根據(jù)原料“干物質(zhì)”含量修訂其它養(yǎng)分（如氨基酸和能量）的功能。如當(dāng)玉米水分發(fā)生變異時(shí)，大多數(shù)配方師都會(huì)根據(jù)干物質(zhì)的變化修訂能量、氨基酸和其它養(yǎng)分指標(biāo)。但筆者認(rèn)為以“無灰分干物質(zhì)”為基礎(chǔ)修訂養(yǎng)分?jǐn)?shù)據(jù)更為真實(shí)。在沒有現(xiàn)成文獻(xiàn)和資料可以引用的情況下，以無灰分干物質(zhì)為基礎(chǔ)，同時(shí)應(yīng)考慮粗纖維、粗脂肪、粗蛋白質(zhì)、粗灰分來修訂能量數(shù)據(jù)，不失為一種實(shí)用的方法。
通常在以下情況下需要修訂養(yǎng)分?jǐn)?shù)據(jù)：
● 谷物原料水分變異很大，如玉米、小麥等；
● 粗纖維、粗灰分變異很大時(shí)，如谷物副產(chǎn)品（DDGS、麩皮、次粉、玉米麩皮等），雜粕（菜籽粕、花生粕、棉籽粕等）等。
具體修訂方法和公司方法如下：
縮略語：ME:代謝能；DE：消化能；ASH：灰分；DM：干物質(zhì)；EE：粗脂肪；CF：粗纖維；下標(biāo)R：實(shí)際測(cè)得的數(shù)值；下標(biāo)D：設(shè)定值；
能量＝設(shè)定值×(DMR-ASHR)/(DMD-ASHD)＋VE ×(EER-EED)＋VP×(EPR-EPD)－VF×（CFR-CFD）
● VE—每1％粗脂肪對(duì)能量的貢獻(xiàn)（如80 kcal/kg）
● VP—每1％粗蛋白對(duì)能量的貢獻(xiàn)（如20 kcal/kg）
● VF—每1％粗纖維對(duì)能量的貢獻(xiàn)（如－20kcal/kg）
谷物原料：
玉米、小麥、高粱、稻谷是最常用的原料，水分和灰分變異是影響其能量濃度最關(guān)鍵的因素。
能量＝設(shè)定值×(DMR-ASHR)/(DMD-ASHD)
舉例1：
標(biāo)準(zhǔn)玉米禽代謝能為3240 kcal/kg，干物質(zhì)由86%降低到84%、粗灰分由３％提高４％對(duì)能量的影響：
ME＝3240×(DMR-ASHR)/(DMD-ASHD)
＝3240×（84-4）/（86-3）
＝3123 kcal/kg
而僅以干物質(zhì)為基礎(chǔ)來修訂，則：
ME＝3240×(DMR)/(DMD)
＝3240×（84/86）
＝3165 kcal/kg
上述兩種方法，能量估測(cè)值相差42kcal/kg，筆者認(rèn)為以無灰分干物質(zhì)為基礎(chǔ)修訂能量數(shù)據(jù)更為準(zhǔn)確。
谷物副產(chǎn)品、雜粕類、動(dòng)物副產(chǎn)品類：
玉米DDGS、胚芽餅、胚芽粕、玉米蛋白飼料，小麥副產(chǎn)品、雜粕、動(dòng)物副產(chǎn)品等，產(chǎn)品中粗蛋白質(zhì)含量變化不大，但由于加工工藝的不同，粗灰分、粗脂肪、粗纖維含量變異卻很大。根據(jù)這些指標(biāo)修訂能量的數(shù)據(jù)非常必要。
能量＝設(shè)定值×(DMR-ASHR)/(DMD-ASHD)＋VE ×(EER-EED)－VF×（CFR-CFD）
舉例2：
假定標(biāo)準(zhǔn)玉米DDGS禽代謝能為2400 kcal/kg，其干物質(zhì)(88%)不變，粗灰分由3％提高到4％，粗脂肪由8％減少到3％，粗纖維由8％提高到9％，則其修正后的能量為：
ME＝2400×(88-4)/(88-3)＋80×(3-8)－20×（9-8）
=2371.76-400-20
=1951.76 kcal/kg
顯然，如果不根據(jù)常規(guī)養(yǎng)分修訂原料的能量值，會(huì)直接影響配方的準(zhǔn)確性和畜禽的生產(chǎn)表現(xiàn)。因此，以常規(guī)養(yǎng)分修訂原料數(shù)據(jù)庫(kù)具有很強(qiáng)的實(shí)踐意義。
參考文獻(xiàn)：
美國(guó)動(dòng)物蛋白及油脂提煉協(xié)會(huì)，《豬飼料中常用原料的凈能及其它營(yíng)養(yǎng)成分手冊(cè)》，2004年6月，第三版，P86－95

表1 家禽飼料中常用原料代謝能估測(cè)表
（單位：Mcal/kg干物質(zhì)，除有特殊說明各原料的組分以百分比表示）

原料名稱	估測(cè)公式	出處
玉米高粱（單寧≤0.4%）高粱（單寧≥1.0%）黑小麥小麥精米米糠（溶劑萃?。?br /> 大米面包副產(chǎn)品干面包次粉，麩皮小麥粉及產(chǎn)品粒狀小麥及產(chǎn)品大麥及產(chǎn)品燕麥及產(chǎn)品淀粉工業(yè)副產(chǎn)品濕磨玉米副產(chǎn)品玉米蛋白粉（65％CP）玉米蛋白粉（40％CP）玉米蛋白粉（20％CP）制糖工業(yè)副產(chǎn)品甜菜或甘蔗糖蜜糖釀酒副產(chǎn)品 DDGS,DDG 酵母塊莖類（干基）甜薯木薯粉木薯粉油類籽實(shí)、粕類及副產(chǎn)品棉籽粕（擠壓或浸提）棉籽花生粕（擠壓或浸提）花生菜粕，浸提，高糖苷菜粕，浸提，雙低豆粕，擠壓豆粕，浸提豆粕，擠壓或浸提熱處理大豆（粉狀）熱處理大豆（粒狀）熱處理大豆（粉狀）熱處理大豆（粒狀）葵花籽（未浸提）葵花籽產(chǎn)品葵花粕（擠壓，帶殼）葵花粕（擠壓或浸提，脫殼）動(dòng)物產(chǎn)品脫脂奶粉乳清粉（低糖、干燥）肉骨粉肉骨粉肉骨粉肉骨粉肉骨粉肉骨粉魚粉（60，65，67％CP）青魚粉（挪威）血粉（噴霧干燥）血粉（圓筒烘干）羽毛粉（≥80％胃蛋白消化率）禽雜粉禽雜粉（高脂肪）禽雜粉禽雜粉禽雜粉禽類副產(chǎn)品（粉狀）禽類副產(chǎn)品（粉狀）禽類副產(chǎn)品（粉狀）禽類副產(chǎn)品（粉狀）禽類副產(chǎn)品（粉狀）禽類副產(chǎn)品（粉狀）禽類副產(chǎn)品（粉狀）禽類副產(chǎn)品（粉狀）禽類副產(chǎn)品（粉狀）	MEn=36.21×CP＋85.44×EE＋37.26×NFE MEn=31.02×CP＋77.03×EE＋37.67×NFE MEn=21.98×CP＋54.75×EE＋35.18×NFE MEn=34.49×CP62.16×EE＋35.61×NFE MEn=34.92×CP＋63.1×EE＋36.42×NFE MEn=46.7×DM－46.7×ASH－69.55×CP+42.95×EE－81.95×CF MEn=46.7×DM－46.7×ASH－69.54×CP+42.94×EE－81.95×CF MEn=4759－88.6×CP－127.7×CF＋52.1×EE MEn=34.49×CP＋76.1×EE＋37.67×NFE TMEn=4340－100×CF－40×ASH－30×CP＋10×EE MEn=40.1×DM－40.1×ASH－165.39×CF MEn=3985－205×CF MEn=3926－181×CF MEn=3078－90.4×CF＋9.2×STA MEn=2970－59.7×CF＋116.9×EE MEn=4240－34.4×CP－159.6×CF+13.5×EE MEn=40.94×CP＋88.17×EE＋33.13×NFE MEn=36.64×CP＋73.3×EE＋25.67×NFE MEn=42.35×DM－42.35×ASH－23.74×CP＋28.03×EE－165.72×CF MEn=40.01×SUG MEn=38.96×SUG MEn=39.15×DM－39.15×ASH－9.72×CP＋42.94×EE－63.81×CF MEn=34.06×CP＋40.82×EE＋26.91×NFE MEn=8.62×CP＋50.12×EE＋36.67×NFE MEn=39.14×DM－39.14×ASH－82.78×CF MEn=4054－43.4×ASH－103×CF MEn=21.26×DM＋47.13×EE－30.85×CF MEn=2153－31.8×CF＋43.5×EE MEn=29.68×DM＋60.95×EE－60.87×CF MEn=3072－39.1×ASH－47.6×CF＋63.7×EE MEn=29.73×CP＋46.39×EE＋7.87×NFE MEn=32.76×CP＋64.96×EE＋13.24×NFE MEn=37.5×CP＋70.52×EE＋14.9×NFE MEn=37.5×CP＋46.39×EE＋14.9×NFE MEn=2072－57.4×CF＋72.0×EE MEn=36.63×CP＋77.96×EE＋19.87×NFE MEn=38.79×CP＋87.24×EE＋18.22×NFE MEn=2769－59.1×CF＋62.1×EE MEn=2636－55.7×CF＋82.5×NFE MEn=36.64×CP＋89.07×EE＋4.97×NFE MEn=3999－189×ASH－58.5×CF＋59.5×EE MEn=26.7×DM＋77.2×EE－51.22×CF MEn=6.28×DM－6.28×ASH＋25.38×CP＋62.62×EE MEn=40.94×CP＋77.96×EE＋19.04×NFE MEn=38.79×CP＋77.96×EE＋19.04×NFE MEn=3000＋30.00×EE－31.0×ASH MEn=3573＋59.8×EE－45.6×ASH MEn=33.94×DM－45.77×ASH＋59.99×EE TMEn=74.5×EE＋38.94×CP MEn=－910+44.8×CP＋83.6×EE TMEn=－491＋34.4×CP＋96.5×EE MEn=35.87×DM－34.08×ASH＋42.09×EE MEn=35.87×DM－34.08×ASH＋42.09×EE MEn=34.49×CP＋64.96×EE MEn=31.88×CP＋60.32×EE MEn=33.2×CP＋57.53×EE MEn=31.02×CP＋74.23×EE MEn=31.02×CP＋78.87×EE TMEn=2587＋63.4×EE TMEn=2904＋65.1×EE－54.2×ASH TMEn=1728＋77.9×EE－40.7×ASH＋6.0×CP TMEn=－725＋0.841×GE(kcal/kg DM) TMEn=4070－142×Ca TMEn=4330－61×ASH TMEn=5060－263×ASH＋491×Ca TMEn=479＋89×CP－1094×P TMEn=11340－103×CP－327×Ca TMEn=934－69×CP－110×Ca TMEn=561－154×Ca－622×P TMEn=561－63×Ash－506×P	Janssen,1989 Janssen,1989 Janssen,1989 Janssen,1989 Janssen,1989 Janssen,1989 Janssen,1989 Janssen et al,1979 Janssen,1989 Dale et al,1989 Janssen,1989 Janssen et al,1979 Janssen et al,1979 Janssen et al,1979 Janssen et al,1979 Janssen et al,1979 Janssen,1989 Janssen,1989 Janssen,1989 Janssen,1989 Janssen,1989 Janssen,1989 Janssen,1989 Janssen,1989 Janssen,1989 Janssen et al,1979 Janssen,1989 Janssen et al,1979 Janssen,1989 Janssen et al,1979 Janssen,1989 Janssen,1989 Janssen,1989 Janssen,1989 Janssen et al,1979 Janssen,1989 Janssen,1989 Janssen et al,1979 Janssen et al,1979 Janssen,1989 Janssen et al,1979 Janssen,1989 Janssen,1989 Janssen,1989 Janssen,1989 Farrell，1980 Lessire&Leclerq,1983 Janssen,1989 Dale,1997 Dolz and De Blas,1992 Dolz and De Blas,1992 Janssen,1989 Janssen,1989 Janssen,1989 Janssen,1989 Janssen,1989 Janssen,1989 Janssen,1989 Dale et al,1993 Dale et al,1993 Dale et al,1993 Pesti et al,1986 Pesti et al,1986 Pesti et al,1986 Pesti et al,1986 Pesti et al,1986 Pesti et al,1986 Pesti et al,1986 Pesti et al,1986 Pesti et

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畜牧人