畜牧人

標(biāo)題: 請(qǐng)教：血漿蛋白粉沒(méi)有凝膠性是為什么？ [打印本頁(yè)]

作者: 松林謙遜 時(shí)間: 2010-1-29 16:32
標(biāo)題: 請(qǐng)教：血漿蛋白粉沒(méi)有凝膠性是為什么？
前些天采購(gòu)部拿來(lái)一個(gè)公司的血漿蛋白粉樣品讓我們做溶水性和凝膠性。看樣品顏色挺淡的，做溶水試驗(yàn)，其溶解性挺好，而且沒(méi)有多少不溶物?？勺鋈苣z試驗(yàn)，等了近十分鐘也沒(méi)有看見(jiàn)凝膠現(xiàn)象出現(xiàn)。請(qǐng)問(wèn)各位同仁，這是怎么回事？

作者: flyfish01 時(shí)間: 2010-1-29 16:39
不知道，路過(guò)學(xué)習(xí)一下，請(qǐng)高手回答

作者: 山中的漫游者 時(shí)間: 2010-1-29 17:08
10分鐘不夠的，一般的要24小時(shí)后，凝膠比較明顯了。
沒(méi)有凝膠的，經(jīng)常噴霧過(guò)程中溫度太高，或者摻假了

作者: 松林謙遜 時(shí)間: 2010-1-29 17:18
王博士，為什么凝膠試驗(yàn)要等那么長(zhǎng)時(shí)間。我聽(tīng)說(shuō)好的血漿蛋白粉，將試管放入沸水中一分鐘左右就出現(xiàn)凝膠現(xiàn)象。

作者: 山中的漫游者 時(shí)間: 2010-1-29 22:57
那是非常好的，要新鮮保存很好的豬血，立即噴霧，噴霧溫度要嚴(yán)格控制---現(xiàn)實(shí)中，不多的。

放置24小時(shí)，只要不摻假，都會(huì)有凝膠出現(xiàn)

作者: fjcwr 時(shí)間: 2010-1-30 12:47
王博真的知識(shí)淵博呀！都說(shuō)甘蔗沒(méi)有兩頭甘甜，博士怎么每一頭都是甜的呀?。?！

作者: 方槍槍 時(shí)間: 2010-1-30 15:40
24小時(shí)沒(méi)出現(xiàn)凝膠的沒(méi)見(jiàn)過(guò)，估計(jì)大多數(shù)公司也就是半小時(shí)以內(nèi)
我們主要看的凝膠程度，表面和蛋清一樣光滑就很好了

作者: 松林謙遜 時(shí)間: 2010-1-30 18:08
回頭我試試看。謝謝王博士了！

作者: xlm1985ok 時(shí)間: 2010-2-3 11:20
我們也就10分鐘就出現(xiàn)了，從來(lái)不用到24小時(shí)，可能摻假了吧

作者: 山中的漫游者 時(shí)間: 2010-2-3 15:00
大家在這方面多多會(huì)去驗(yàn)證一下你們的原料性狀，發(fā)到這里來(lái)共享阿

解釋一下：我當(dāng)初發(fā)言的時(shí)候，沒(méi)有仔細(xì)看到沸水這個(gè)關(guān)鍵詞，常溫水出現(xiàn)的慢，沸水很快就出現(xiàn)凝膠的，樓主的觀察很有價(jià)值。

作者: hemiao626 時(shí)間: 2010-2-3 15:15
回復(fù) 1# 松林謙遜

請(qǐng)問(wèn)樓主怎樣測(cè)血漿蛋白的水溶性、凝膠性？

作者: 996058716 時(shí)間: 2010-2-3 15:26
關(guān)鍵是生產(chǎn)工藝，噴霧時(shí)溫度控制不好，就不行，我們廠原來(lái)就生產(chǎn)，是聯(lián)合國(guó)出錢買的設(shè)備，后來(lái)改革開放，國(guó)營(yíng)企業(yè)就完了，所以現(xiàn)在沒(méi)有人能生產(chǎn)處我們那時(shí)的質(zhì)量了，我們那時(shí)生產(chǎn)的都供食品廠使用，豬血也特新鮮，都是直接分離噴霧，現(xiàn)在的屠宰方式無(wú)法做到的

作者: 松林謙遜 時(shí)間: 2010-2-3 17:34
回復(fù) 11# hemiao626
將血漿蛋白粉放入比色管中，加水看其在水中的溶解程度，就是水溶性。
凝膠試驗(yàn)就是將比色管放入沸水中看其凝固的程度，以前凝固后的表面情況。
這方面的資料，我看在畜牧人網(wǎng)里挺多的，搜搜，很有用的。

作者: hemiao626 時(shí)間: 2010-2-5 20:51
回復(fù) 13# 松林謙遜
謝謝！大概明白了

作者: 331529964 時(shí)間: 2010-2-5 21:16
工藝是一方面還有就是血漿的質(zhì)量更重要

作者: 松林謙遜 時(shí)間: 2010-2-6 20:25
就是得考察血漿蛋白廠的血液質(zhì)量。

作者: 260174134 時(shí)間: 2010-2-6 21:30
血漿的質(zhì)量更重要

作者: union 時(shí)間: 2010-2-7 07:53
進(jìn)口的好一些

作者: kzf9 時(shí)間: 2010-2-7 17:22
上次用北京一個(gè)廠的做試驗(yàn)，也沒(méi)出現(xiàn)凝膠，倒是出現(xiàn)了好多血塊

作者: ghy0354 時(shí)間: 2010-10-11 16:53
回復(fù) 5# 山中的漫游者

請(qǐng)問(wèn)王博士，凝膠占多少比例為好？

作者: amypx 時(shí)間: 2010-10-12 10:58
也學(xué)習(xí)啦
回頭我也試試

作者: youzaitianya 時(shí)間: 2010-10-20 20:24
呵呵不錯(cuò) 來(lái)學(xué)習(xí)下

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