畜牧人

標(biāo)題: 賴氨酸和蛋氨酸的判定與合理使用 [打印本頁]
作者: 虛竹    時(shí)間: 2010-2-10 15:01
標(biāo)題: 賴氨酸和蛋氨酸的判定與合理使用
氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，由于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的數(shù)量、種類和排列順序不同而形成了各種各樣的蛋白質(zhì)，因此，可以說蛋白質(zhì)的營養(yǎng)實(shí)際是氨基酸的營養(yǎng)。蛋白質(zhì)與氨基酸在生命過程中起著相當(dāng)重要的作用，涉及動(dòng)物代謝的大部分以及與生命攸關(guān)的多種化學(xué)反應(yīng)。
        目前，在各種生物體中發(fā)現(xiàn)的氨基酸已經(jīng)有180余種，但常見的構(gòu)成動(dòng)、植物體蛋白質(zhì)的氨基酸僅有20種。這些氨基酸中有一類是動(dòng)物自身不能合成或合成的量不能滿足動(dòng)物需要，必須由飼料來提供的氨基酸，我們稱之為必需氨基酸，如禽類的必須氨基酸有賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸、亮氨酸、精氨酸等13種，而豬的比氨基酸有10種；其中，部分必需氨基酸在飼料或日糧中不能滿足動(dòng)物的需要，且由于這些氨基酸的不足，會(huì)限制日糧中其它氨基酸在動(dòng)物體內(nèi)的利用。我們稱這一些氨基酸為限制性氨基酸。
限制性氨基酸可能是一種，也可能是幾種，飼料或日糧中某些氨基酸的含量與動(dòng)物對其的需要量的比值越低，則其缺乏的程度越大，對其它氨基酸的限制作用就越強(qiáng)，對蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值與利用率的影響也就越大。為此，根據(jù)飼料或日糧中氨基酸的缺乏程度不同，我們將缺乏最嚴(yán)重的稱為第一限制性氨基酸，其余依次類推為第二、第三……限制性氨基酸。通常情況下，植物性飼料中賴氨酸、蛋氨酸是第一、第二限制性氨基酸，色氨酸、蘇氨酸則為第三、四限制性氨基酸。以谷實(shí)為主的豬日糧中最缺乏的是賴氨酸，雞則為蛋氨酸。所以，兩者在一般情況下，分別為豬、雞的第一限制性氨基酸。
        由于天然飼料中氨基酸的差異較大，使用氨基酸添加劑，可平衡或補(bǔ)足畜禽生產(chǎn)所需要的氨基酸，從而保證配合飼料中各種氨基酸有足夠的數(shù)量和適合的比例。為此，添加氨基酸已作為提高飼料蛋白質(zhì)利用率的有效手段，以此使氨基酸成為用量最大的一類添加劑。根據(jù)FAO估計(jì)，當(dāng)前全世界對限制性氨基酸的需要量：賴氨酸為500萬t、蛋氨酸為400萬t、蘇氨酸370萬t、色氨酸120萬t。目前全世界蛋氨酸、賴氨酸、色氨酸的產(chǎn)量分別為40萬t、20余萬t 和1 000余t。用作飼料添加劑的比例分別是60%、80%~90%與10%。由此可見，賴氨酸和蛋氨酸是目前配合飼料中常用的單體氨基酸，也是經(jīng)濟(jì)上具有添加效益的單體氨基酸。
        賴氨酸和蛋氨酸添加劑的作用特異，價(jià)格較高，且目前大多數(shù)為進(jìn)口產(chǎn)品，在市場流通中，不斷有假冒偽劣產(chǎn)品出現(xiàn)。如摻入石粉、淀粉、面粉、硼砂、味精等。在有氨基酸自動(dòng)分析儀的情況下，利用氨基酸自動(dòng)分析儀可準(zhǔn)確地測定氨基酸的含量并依此判定其優(yōu)劣與真?zhèn)?。但一般的生產(chǎn)單位往往不具備這樣的條件。為此，準(zhǔn)確地判定和合理的使用限制性氨基酸，特別是賴氨酸和蛋氨酸,就顯得尤為重要。下面，介紹幾種簡易的氨基酸判斷法。
1 L—賴氨酸鹽酸鹽
1.1 理化特性
L—賴氨酸鹽酸鹽是賴氨酸是主要商品形式。分子式為C6H14N2O2。HCI，相對分子量為182.65。易溶于水，難溶于乙醇、乙醚，水溶液pH值為5~6，熔點(diǎn)為263~264℃。
1.2 感官檢測
純品的L—賴氨酸鹽酸鹽添加劑為白色或淡褐色小顆?；蚍勰?，無味或稍有特殊氣味，放入口中帶有酸味，無澀感。假的L—賴氨酸鹽酸鹽氣味不正，具有雜質(zhì)樣澀感，有些還有尿素刺鼻氣味或芳香氣味。
1.3 簡易檢驗(yàn)
1.3.1溶解性檢驗(yàn)：根據(jù)賴氨酸易溶于水的特性，可做溶解性檢驗(yàn)。稱取1 g樣品放入燒杯，加入50 ml蒸餾水，輕輕攪拌，真賴氨酸完全溶解，溶液澄清無沉淀物。若溶解不完全、溶液渾濁或有殘?jiān)霈F(xiàn)，則可能有攙假成分。將燒杯放在電爐上加熱，若溶液變稠成糊狀，說明樣品摻有淀粉類似物。
1.3.2灼燒檢驗(yàn)：將1g左右的賴氨酸放入瓷質(zhì)坩堝中，在電爐上灼燒，真賴氨酸會(huì)散發(fā)出類似羽毛燃燒時(shí)產(chǎn)生的氣味，攙假賴氨酸一般氣味較淡或不具有這種氣味。待坩堝內(nèi)樣品燃燒無煙后，將坩堝移人茂福爐，在550℃溫度條件下灼燒2~3 h左右，真賴氨酸灼燒殘?jiān)鼞?yīng)在0.3%以下，肉眼幾乎看不見殘?jiān)?。若殘?jiān)^多，則可能為攙假賴氨酸。
1.4確認(rèn)試驗(yàn)
1.4.1氨基酸的鑒別：稱取試樣0.1 g，溶于100 ml水中，取此溶液5 ml,加1 ml0.1%的茚三酮溶液，加熱3 min后，加水20 ml，靜置15 min，溶液呈紫色。
1.4.2氯化物鑒別：稱取試樣1 g，溶于100 ml水中，加0.1 mol硝酸溶液，即產(chǎn)生白色沉淀。取此沉淀加（1+9）硝酸溶液（1份體積的濃硝酸和9份體積的蒸餾水混合），沉淀不溶解。取此沉淀加入過量的（1+2）氨水（1份體積的濃氨水加2份體積的蒸餾水），則溶解。
1.4.3測氮法鑒別：賴氨酸的分子量為182.65，含有兩個(gè)氮元素，其理論含氮量為2×14÷182.65×100% = 15.3%。將此理論值乘以商標(biāo)上標(biāo)明的純度，即得出試樣賴氨酸所應(yīng)達(dá)到的含氮量。采用飼料檢測中常規(guī)的凱氏定氮法，可以測出試樣賴氨酸的含氮量，與其理論值進(jìn)行比較，誤差在一個(gè)含氮單位左右為正常，若實(shí)測值比理論值高或低2個(gè)含氮單位則說明是偽劣品。
2 DL—蛋氨酸
2.1 理化特性
蛋氨酸是一種中性氨基酸，也叫甲硫氨基酸。D型與L型有相同的生物活性。常用的蛋氨酸是DL型。蛋氨酸的分子式為C5H11NO2S，相對分子質(zhì)量是149.22，易溶于水、稀酸、稀堿，微溶于乙醇，不溶于乙醚。熔點(diǎn)281℃，其1%水溶液pH值為5.6~6.1。
2.2 感官檢測
蛋氨酸外觀白色或淺黃色結(jié)晶，有的呈長棱形，具有反光性。略帶有硫化物的特殊氣味。純品蛋氨酸顏色較為一致。有滑膩而無粗糙感，放入口中略帶有甜味，無澀感。一般假的蛋氨酸手感粗糙，不滑膩。
2.3 簡易測定法
2.3.1溶解性檢驗(yàn)：取蛋氨酸1 g放入燒杯中，加入50 ml蒸餾水，蛋氨酸純品幾乎完全溶解，無殘余物，溶液透明。
2.3.2稀酸、稀堿溶解性檢驗(yàn)：利用蛋氨酸溶于稀酸、稀堿的特性，用兩個(gè)250 ml的燒杯，分別加入（1+3）鹽酸和40%的氫氧化鈉溶液各50 ml，再在兩個(gè)燒杯中分別加入蛋氨酸1 g，真蛋氨酸溶于上述溶液，且溶液澄清，攙假蛋氨酸一般在溶液下部有白色沉淀，上部液體渾濁。
2.3.3靜電識別法：用鋁制或塑料湯匙插入待測樣品中，轉(zhuǎn)動(dòng)幾下后將湯匙拿出。真蛋氨酸往往可見到類似靜電作用的現(xiàn)象，即閃光的結(jié)晶象針、芒一樣有規(guī)則地吸附在湯匙表面。
2.4確認(rèn)試驗(yàn)
2.4.1取試樣25 mg，加1 ml無水硫酸銅飽和溶液（將硫酸銅溶于1 mol硫酸溶液中，邊加變攪，使硫酸銅充分溶解，直至溶液中硫酸銅不再溶解）溶液呈黃色。
2.4.2取試樣0.1 g，溶于100 ml蒸餾水中，搖勻，靜置15 min，真蛋氨酸溶液呈紫紅色。否則，則為攙假物。
3 賴氨酸、蛋氨酸的合理使用
3.1 選擇劑型，注意有效含量
在市售的賴氨酸中，有一種DL型，其中含有相當(dāng)數(shù)量的D型賴氨酸，L型只是其中的一部分。由于動(dòng)物體內(nèi)只能利用L型賴氨酸，而D型不能被利用，故在使用時(shí)要計(jì)算其真正被動(dòng)物利用的L型賴氨酸的含量。
商品標(biāo)明L—賴氨酸的純度是98%，但其中L—賴氨酸的含量為78%，所以在計(jì)算添加量時(shí)應(yīng)當(dāng)按照78%的含量計(jì)算。如：日糧中需添加L—賴氨酸0.1%，需要用商品L—賴氨酸鹽酸鹽為：0.1%÷78% = 0.128%，即在飼料中添加0.128%的L—賴氨酸鹽酸鹽。
DL—蛋氨酸的活性成分為98%或98%以上，故在添加時(shí)不必折算。
目前工業(yè)生產(chǎn)，作為添加劑使用的還有蛋氨酸羥基類似物（DL—MHA），又稱液態(tài)羥基蛋氨酸。化學(xué)名稱是DL—2—羥基—4—甲硫基丁酸。產(chǎn)品外觀為褐色黏液。使用時(shí)可用噴霧器將其直接噴入飼料后混合均勻。其效果相當(dāng)于蛋氨酸的65%~88%。另有DL—蛋氨酸羥基類似物鈣鹽（MHA-Ca），是用液態(tài)羥基蛋氨酸與氫氧化鈣或氧化鈣中和，經(jīng)干燥、粉碎后制成。作為蛋氨酸的替代品，其效果相當(dāng)于蛋氨酸的65%~86%。
3.2 選擇使用對象，滿足添加量
        氨基酸添加劑的使用，一般是針對單胃動(dòng)物，即在豬、禽類中使用的較多。因?yàn)槌赡攴雌c動(dòng)物的瘤胃能夠?qū)暳系鞍踪|(zhì)進(jìn)行重新改組，其蛋白質(zhì)的營養(yǎng)實(shí)質(zhì)是瘤胃微生物的營養(yǎng)，故一般不使用氨基酸添加劑。
在使用氨基酸添加劑時(shí)，一定在注意首先滿足第一性限制性氨基酸的需要，再依次考慮其它限制性氨基酸。即一般豬的第一、第二限制性氨基酸是賴氨酸和蛋氨酸，禽類的第一、第二限制性氨基酸是蛋氨酸和賴氨酸。此外，賴氨酸有苦味，會(huì)影響仔豬的采食量，所以，仔豬飼料用L—賴氨酸鹽酸鹽時(shí)要限量
作者: 頑石    時(shí)間: 2010-2-10 16:00
終于對氨基酸有了更深一步的了解了
作者: gmsyyl1020    時(shí)間: 2010-7-21 14:03
全面的，實(shí)用的，知識在于日積月累啊
作者: wahwe    時(shí)間: 2010-8-7 11:52
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作者: 獨(dú)去閑    時(shí)間: 2010-8-13 11:51
謝謝您的無私奉獻(xiàn)，您講的很全面也很實(shí)用。
作者: liao7lin2    時(shí)間: 2010-8-13 12:35
賴氨酸的純度是98%，但其中L—賴氨酸的含量為78%
全是這樣的嗎?
哪我配方配低了
作者: 881031    時(shí)間: 2010-8-13 14:02
非常好的學(xué)習(xí)資料，感謝樓主的無私奉獻(xiàn)。
作者: songziyunyao    時(shí)間: 2010-8-15 14:12
好東西，真是需要好好研究一下，因?yàn)楹芏嗪坎皇墙y(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)！
作者: yinchunqing1988    時(shí)間: 2010-8-16 20:23
收藏學(xué)習(xí)了，謝謝分享



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