畜牧人

標題: 請教：如何評定甜味劑？ [打印本頁]

作者: xiaolanjie123 時間: 2010-2-22 16:21
標題: 請教：如何評定甜味劑？
對于豬料，如何選定甜味劑，如何判定甜味劑？？謝謝

作者: 漢子 時間: 2010-2-22 16:36
都用糖精鈉

作者: hanfei633 時間: 2010-2-24 15:26
做試驗，讓豬說話，即可?，F(xiàn)在的甜味劑還是以糖精鈉為主體，不同公司產(chǎn)品加的增效劑和后苦味掩蓋劑不同，糖精鈉干燥工藝及含量不同。選定產(chǎn)品后，用滴定法或HPLC測定其中的糖精鈉含量，作為收貨和品控依據(jù)。

作者: 鄧光勝 時間: 2010-2-25 09:34
少用化學合成的，多用些發(fā)酵的微生物制品會更好。

作者: hutudawang 時間: 2010-6-28 16:44
最重要的是分散性

作者: qianxingxindi 時間: 2010-6-28 17:07
現(xiàn)在市場甜味劑的主導還是糖精鈉，最起碼的主要成分是糖精鈉，我覺得甜味劑應該有以下的幾個指標：
1：一定要甜感好，無論是聞著還是吃著口感要好。
2：產(chǎn)品的外觀和流散度要好，細度也要夠，易于和飼料混合，產(chǎn)品質(zhì)量要穩(wěn)定。
3：產(chǎn)品的保質(zhì)期也有關(guān)系，以及快速溶解，因為食物在舌頭上停留的時間很短，15--20秒，要快速溶解讓味蕾感覺到甜味。
4：產(chǎn)品除了提供甜味以外，還要具有掩蓋飼料的其他不良氣味，不要因為飼料的加工苦味和金屬味以及微量的澀味影響甜味本身的誘食，就是你喝中藥，雖然加糖，但是一邊是甜一邊是苦，口感一樣不好！

作者: qianxingxindi 時間: 2010-6-28 17:11
1：外觀流散度要好。
2：口感和甜感要純正，沒有后苦味。
3：產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，成分明確，飼料廠可監(jiān)控。
4：掩蓋飼料中其他的不良氣味，影響甜感的發(fā)揮，想金屬味，澀味，后苦味。就像喝中藥加糖一樣，甜是很甜，可是一樣很苦。

作者: gqk2004 時間: 2010-6-28 18:55
回復 3# hanfei633

頂，認同。。。。

作者: leohao 時間: 2010-7-3 12:57
這個指標有點科學，哈哈

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