畜牧人

標題: 魚漿蛋白的開發(fā)利用 [打印本頁]

作者: love51 時間: 2010-3-24 12:46
標題: 魚漿蛋白的開發(fā)利用
隨著海洋環(huán)境的不斷惡化和無序的捕撈，使海洋漁業(yè)資源急劇衰退，致使世界魚粉產(chǎn)量急劇下降。而魚粉加工廢水通常為原料魚重的60%～70%，其中固形物占6%～7%，故開發(fā)魚漿蛋白對于資源的回收利用具有可觀的經(jīng)濟效益和社會效益，同時也是一項利國利民的產(chǎn)業(yè)化項目，對促進我國飼料工業(yè)持續(xù)健康發(fā)展有重要意義。
１魚漿蛋白的加工工藝
國外對蛋白質(zhì)水解的研究始于100多年前，自1886年起就開始把蛋白質(zhì)水解物應用于食品業(yè)。過去采用酸水解，工藝簡單、成本低，但因氨基酸受損嚴重，水解難控制而且還存在安全問題，故而轉(zhuǎn)向酶水解的方向上。酶法水解生產(chǎn)高效且對蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值破壞小，無異味，產(chǎn)品安全性極高，生產(chǎn)條件溫和，成本低，已成為最主要的生產(chǎn)方法。純品魚漿蛋白是由新鮮魚類在制作魚粉的過程中壓榨出的魚溶漿液，經(jīng)濃縮、酶解、噴霧干燥而成。魚漿蛋白（腥肽）生產(chǎn)工藝見圖1。

２魚漿蛋白營養(yǎng)成分
經(jīng)生產(chǎn)工藝加工而成的魚漿蛋白特點是富含活性低分子肽（寡肽）、牛磺酸、核苷酸、游離氨基酸、高不飽和脂肪酸、甜菜堿、礦物元素、維生素A、維生素B12、未知生長因子等。各營養(yǎng)組分如表1、表2、表3所示。

魚漿蛋白是酸堿水解產(chǎn)物，蛋白水解產(chǎn)生大量的寡肽，其浸出物本身含有大量的寡肽。肽（peptides）是分子結(jié)構(gòu)介于氨基酸和蛋白質(zhì)之間的一類化合物,是蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能片段,并使蛋白質(zhì)具有數(shù)以千萬計的生理功能。氨基酸是其基本構(gòu)成單位,由2 個或3 個氨基酸脫水縮合而成的肽分別叫二肽和三肽,以此類推為四肽、五肽。一般說來,肽鏈上氨基酸數(shù)目在10個以內(nèi)的叫寡肽,10～50 個的叫多肽,50個以上的叫蛋白質(zhì)。
3 魚漿蛋白的生理優(yōu)勢
魚漿蛋白主要是水溶性蛋白，含有大量的寡肽、?；撬?、核苷酸、游離氨基酸等，還存在大量的促生長因子，使其生理功能方面具有明顯的優(yōu)勢。
按照傳統(tǒng)的消化理論，蛋白質(zhì)食物被動物攝入，在消化道通過消化酶作用后，降解為游離氨基酸的形式在小腸吸收，而人們研究發(fā)現(xiàn)，在小腸存在一個低聚肽（寡肽）吸收通道，蛋白質(zhì)經(jīng)消化降解后，并不一定為完全游離氨基酸才能吸收，而是主要以寡肽的形式吸收，實驗證實寡肽比氨基酸更容易、更快地被機體吸收利用。與游離氨基酸吸收相比，寡肽吸收具有速度快、耗能低、載體不易飽和且可避免與氨基酸吸收之間的競爭（如精氨酸和賴氨酸在吸收時相互競爭載體上的結(jié)合位點而發(fā)生頡頏）。施用暉等（1996）研究發(fā)現(xiàn)，完全以寡肽的形式供給動物時，賴氨酸的吸收速度不再受精氨酸的影響。Rerat等(1998)研究報道,向豬十二指腸灌注寡肽后，血漿胰島素的濃度高于灌注游離氨基酸組。在仔豬生產(chǎn)日糧中添加魚漿蛋白可以提高糞中乳酸桿菌數(shù)量，降低大腸桿菌數(shù)量、日糧離子濃度和斷乳仔豬的腹瀉率。
?；撬峥杉涌煊g動物的生長，具有保護視網(wǎng)膜、心血管系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)的作用，促進脂肪乳化，減少脂肪肝的發(fā)生。
核苷酸具有免疫保健作用，增加抗體產(chǎn)生，增強細胞免疫能力，維持腸道和肝臟正常功能，尤其對幼小動物的腹瀉有一定預防和治療效果。它可以促進腸道黏膜創(chuàng)傷的愈合，降低腸炎的發(fā)生，減少并清除體內(nèi)自由基的攻擊。
由于含有大量的游離氨基酸和低分子肽等呈味物質(zhì)，因此魚漿蛋白誘食性較好。其中游離谷氨酸是最有效的風味物質(zhì)，其次是焦谷氨酸和丙氨酸。寡肽也被認為是風味的增效因子。
可見，魚漿蛋白對于有效利用蛋白質(zhì)、節(jié)約蛋白質(zhì)資源、提高動物生產(chǎn)性能將大有裨益，同時能夠為人們提供無公害、營養(yǎng)全面、口感良好的安全畜禽產(chǎn)品。
４魚漿蛋白的應用效果
４.1 魚漿蛋白對仔豬生長性能的影響
添加1.2%魚漿蛋白會提高仔豬的生長性能，平均日增重比對照組提高了16.67%，飼料報酬比對照組提高了5.03%。添加魚漿蛋白對斷奶仔豬的前期生長有很大的幫助，隨著魚漿蛋白添加量的增加，仔豬絕對增重和平均日增重都隨著提高。與魚粉組相比，添加0.8%、1.2%魚漿蛋白組采食量均高于魚粉組，說明添加適量的魚漿蛋白可提高采食量。1.2%魚漿蛋白組腸道蛋白酶酶活的提高，有利于仔豬對飼糧蛋白物質(zhì)的消化吸收，促進仔豬生長；腸道粘膜結(jié)構(gòu)完好，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。在乳豬料中可推薦用量２～４ kg/t，減少魚粉用量，用膨化大豆等原料代替，平衡營養(yǎng)，降低成本。
有研究表明，用魚漿蛋白飼喂斷乳仔豬，仔豬采食量和生長性能顯著提高，腹瀉率降低。在28日齡斷奶仔豬日糧中添加0.5%魚溶漿蛋白，與對照組相比日增重增加8.33%，采食量增加9.09%，差異極顯著。已證明該產(chǎn)品能夠成功替代魚腥香、魚粉和高檔乳豬料中的部分血漿蛋白粉，并成功地用于淡水魚、蝦和螃蟹等水產(chǎn)飼料，產(chǎn)生良好效果。
４.2 魚漿蛋白對幼齡草魚生長性能的影響
草魚日糧中添加0.2%和1%的魚漿蛋白可提高飼料表觀消化率和蛋白消化率,增加體內(nèi)氮沉積, 減少肝胰臟和腸系膜脂肪儲積, 從而提高機體對日糧中蛋白質(zhì)的利用率，降低了飼料系數(shù)和肝胰臟、腸系膜脂肪含量。
４.3 魚漿蛋白對南美白對蝦生長、餌料系數(shù)、死亡率及誘食性的影響
在飼料中加入1%、2%、3%的魚漿蛋白粉取代部分魚粉和菜粕，結(jié)果表明，飼料中添加2%、3%的魚漿蛋白可提高南美白對蝦體增重5.03%、10.79%（P>0.05），降低餌料系數(shù)0.83%～20.67%(P>0.05)，降低死亡率0.63%~13.13%(P>0.05)，添加2%~3%的魚漿蛋白能顯著提高南美白對蝦的誘食指數(shù)（P<0.05）。
魚漿蛋白含有強烈的魚腥味，添加在飼料中具有濃郁的香味，對南美白對蝦具有誘食作用。另外，魚溶物（鳳尾魚或沙丁魚）中鳥嘌呤的含量非常高，魷魚、蛤或其它魚種如鯖卻沒有如此高的含量（Carver等，1995）。海產(chǎn)品也含有非常高的黃嘌呤（IMP的前體）。眾所周知，GMP和IMP是蝦及魚的誘鉺劑。
魚漿蛋白具有多種生理功能，對動物體的營養(yǎng)及免疫均起到了較好的提升作用：一方面，選擇性地從胃腸道攝取肽而不是游離氨基酸，使動物有可能通過口服酶解處理蛋白來提高其對蛋白資源的利用；另一方面，則是提高動物對日糧氮的利用率，減少排泄物對環(huán)境的污染。魚漿蛋白開發(fā)和應用可部分緩解魚粉供給不足的現(xiàn)狀，而且是水產(chǎn)品加工業(yè)的重要組成部分。魚漿蛋白作為新型綠色營養(yǎng)性飼料添加劑在畜禽和水產(chǎn)品生產(chǎn)中將會有廣闊的研究和應用前景。
參考文獻
[1] 陳宜芳, 任澤林, 何瑞國. 魚漿蛋白粉加工研究進展及其應用前景[J]. 飼料工業(yè), 2005（１９）：39-41.
[2] 李劉冬,陳培基,李來好. 濃縮魚蛋白的食用安全性[J]. 北京水產(chǎn), 2002(06)：34-35.
[3] 蘇志民，楊蓮芬，金大勇. 海產(chǎn)品加工廢水蛋白質(zhì)回收的研究[J]. 浙江工業(yè)大學學報, 2008(02):133-135.
[4] 李歲寒. 魚漿蛋白替代血漿蛋白對斷乳仔豬生產(chǎn)性能、養(yǎng)分消化率及血液指標的影響[D]. 河北農(nóng)業(yè)大學, 2006.
[5] 朱曉東，沈倉良.生物活性肽的研究進展[J]．中國飼料添加劑，2006(11):22.
[6] 方俊，李偉民．小肽在豬營養(yǎng)中的研究及應用[J]．中國畜牧獸醫(yī)，2003，30(5)：3-5.
[7] 付晚濤，朱敏，吳郭虎．魚粉廢水制取氨基酸的研究[J]．化學工程師，2000，7(2)：15-17.
[8] 韓春來.?；撬嵩趧游餇I養(yǎng)中的應用[J]．飼料工業(yè)，2000，27(2)：15-16.
[9] 幸奠權(quán). 國外血粉加工新法[J]. 當代畜禽養(yǎng)殖業(yè), 1996(03):33.
[10] 毋瑾超, 朱碧英, 胡錫鋼, 等. 復合酶法制備鳀魚活性寡肽的研究[J]. 東海海洋, 2003(02):43-49.
[11] 童群義,劉祖河,侯超. 利用魚粉廢水生產(chǎn)高效動物誘食劑的研究[J]. 飼料工業(yè), 2005(08):47-49.
[12] 王崗,盧德勛,王洪榮,等. 反芻動物肽吸收的機制和特點[J]. 動物營養(yǎng)學報, 2002(03):12-17.
[13] 何天培,咼于明,周毓平. 牛黃酸對肉仔雞卵黃囊吸收及甲狀腺激素代謝的影響[J]. 動物營養(yǎng)學報, 2000(01).
[14] 王恬,許若軍. 飼料源活性肽及其營養(yǎng)生物學意義[A]. 飼料營養(yǎng)研究進展——中國畜牧獸醫(yī)學會動物營養(yǎng)學分會第四屆全國飼料營養(yǎng)學術(shù)研討會論文集[C], 2002.

作者: 何炬 時間: 2010-3-24 13:03
你能告訴我魚漿蛋白粉的供應商嘛,我最近也特別關(guān)注這個東西,heju668@yahoo.com.cn

作者: dongwei 時間: 2010-3-24 13:20
這類產(chǎn)品在山東曾有兩家企業(yè)做的一度很火，但后期質(zhì)量問題最終倒閉，該是很好的東西。

作者: 吉翔 時間: 2010-3-24 13:33
不知道這類產(chǎn)品質(zhì)量是否穩(wěn)定。

作者: zqf823 時間: 2010-3-29 19:22
不知道這類產(chǎn)品質(zhì)量是否穩(wěn)定。

作者: qiuxd2100 時間: 2010-3-31 12:49
曾用過山東某公司魚漿蛋白，效果還是可以的，后來進不到貨，不知什么原因？

作者: newspirit 時間: 2010-3-31 14:41
以前用過，但效果一般。效果一般的話就沒必要用了因為增加了成本。我才知道是做魚粉的廢水來的。

作者: wahwe 時間: 2011-4-13 09:41
提示: 作者被禁止或刪除內(nèi)容自動屏蔽

歡迎光臨畜牧人 (http://ffers.com.cn/)