畜牧人

緩解家禽熱應(yīng)激的飼料添加劑研究進(jìn)展

應(yīng)激（stress）是動(dòng)物機(jī)體對(duì)一切脅迫性刺激進(jìn)行全身適應(yīng)性反應(yīng)的總稱，是生命活動(dòng)過程中必然存在的現(xiàn)象。家禽由于沒有汗腺，同時(shí)全身覆蓋羽毛，難以散熱，因此容易受到主要由高溫引起的熱應(yīng)激的影響，使家禽的新陳代謝和生理機(jī)能發(fā)生變化和紊亂。影響家禽的健康和生產(chǎn)性能。近年來，由于普遍采用集約化高密度飼養(yǎng)方式，而相應(yīng)的畜舍降溫措施沒能跟上，導(dǎo)致熱應(yīng)激對(duì)家禽生產(chǎn)造成的損失更為巨大。

有關(guān)家禽熱應(yīng)激的問題，國內(nèi)外從20世紀(jì)30年代以來有關(guān)的研究工作一直沒有間斷過。提出了許多緩解家禽熱應(yīng)激的有效措施，本文主要就緩解熱應(yīng)激的飼料添加劑這方面作一較為系統(tǒng)的闡述。

一、維生素族

1.維生素CVC又稱抗壞血酸，是國內(nèi)外研究報(bào)道最多的抗熱應(yīng)激添加劑之一。大量的科學(xué)研究和實(shí)踐表明，VC參與體內(nèi)多種代謝，具有明顯的抗熱應(yīng)激功能。國內(nèi)外很多研究證明，VC可以抑制體溫上升，增加采食量，從而緩解熱應(yīng)激對(duì)家禽身體和生產(chǎn)性能的不良影響。VC能增加骨骼中Ca的動(dòng)員，加強(qiáng)腸道對(duì)鈣的吸收利用，提高血鈣濃度，有利于熱應(yīng)激條件下保持蛋殼質(zhì)量，并且保證受精率和孵化率的不致大幅降低。VC還能有效地清除在應(yīng)激條件下體內(nèi)代謝產(chǎn)生的大量活性自由基，減少氧自由基，從而保護(hù)體內(nèi)生物膜免受損害。此外，VC還可降低糖皮質(zhì)激素的分泌，降低血液中皮質(zhì)酮C的濃度，加強(qiáng)胸腺淋巴細(xì)胞功能，增強(qiáng)免疫力。從而增加了家禽對(duì)熱應(yīng)激的抵抗力。

家禽腎臟具有合成VC的能力，正常情況下，其合成量足以滿足家禽正常生長發(fā)育和生產(chǎn)的需要。而高溫應(yīng)激情況下，VC在體內(nèi)的合成能力降低，VC就不能保證家禽的正常需要，因此必須在飼料中添加VC。Njokn等在夏季蛋雞日糧中分別補(bǔ)充200、400和600mg/kg的VC，均可提高產(chǎn)蛋量和飼料利用率。王彩玲等在夏季自然高溫條件下于日糧中添加400mg/kg的VC能有效促進(jìn)肉鴨增重，提高商品鴨成活率。

2.維生素E

維生素E又稱生育酚。它是一類具有活性的化學(xué)結(jié)構(gòu)相似的酚類化合物的總稱。已知的VE共有8種，其中尤以α－生育酚活性最高，分布最廣，最具代表性。VE是一種細(xì)胞內(nèi)抗氧化劑，具有很強(qiáng)的抗氧化作用。VE可以緩解熱應(yīng)激對(duì)家禽的不良影響，降低家禽的死亡率。目前的研究表明，VE的抗應(yīng)激作用的關(guān)鍵在于它能升高細(xì)胞內(nèi)鈣濃度。使從細(xì)胞到血液的肌酸酐激酶（CK）的溢出物升高，而提高的CK濃度使家禽能忍受重度熱應(yīng)激。有人發(fā)現(xiàn)，在飼料中添加VE后能顯著降低血清球蛋白含量，提高吞噬細(xì)胞能力，促進(jìn)T淋巴細(xì)胞活動(dòng)，有利于機(jī)體免疫。飼料中添加VE后還能明顯降低血清皮質(zhì)醇的含量，緩解機(jī)體熱應(yīng)激狀況，并且VE可通過調(diào)節(jié)T3和T4的分泌而改善熱應(yīng)激家禽的代謝狀態(tài)。據(jù)報(bào)道，家禽飼料中添加180mg/kg的VE可顯著提高家禽的增重和飼料轉(zhuǎn)化率。在日糧中添加100～300mg/kg的VE均能改善家禽熱應(yīng)激的臨床癥狀。李小林等（1995）研究表明，日糧中添加VE能增加肉雞熱應(yīng)激期中T淋巴細(xì)胞的活性，并可顯著提高血漿中T3、T4濃度以及降低皮質(zhì)酮的濃度。任澤林（1988）認(rèn)為，VE可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，具有抗應(yīng)激的作用。

二、礦物質(zhì)類

1.碳酸氫鈉

由于家禽沒有汗腺，高溫時(shí)只有通過增加呼吸道的水分蒸發(fā)來散熱。當(dāng)環(huán)境濕度過高時(shí)，家禽呼吸率升高，肺通氣量加大，從而增加呼吸道蒸發(fā)散發(fā)以此來保持體溫的恒定。但這樣卻排出了大量的CO2，使血中CO2結(jié)合量減少，pH值升高。這樣家禽就發(fā)生呼吸性堿中毒，而NaHCO3能增加血液中H＋濃度，減輕呼吸性堿中毒對(duì)家禽的危害。

據(jù)報(bào)道，炎熱季節(jié)給蛋雞日糧中添加0.3％NaHCO3，產(chǎn)蛋率可增加3.68％，蛋重增加3.25g/個(gè)，日平均采食量增加6.87％，飼料轉(zhuǎn)化率提高1.87％。國外研究還發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)蛋雞飼料中添加0.3％小蘇打還可緩和產(chǎn)蛋高峰下降過程，減少蛋破損率；用于肉鴨也可提高產(chǎn)蛋率和飼料報(bào)酬。

2.氯化銨氯化銨也能降低家禽熱應(yīng)激時(shí)血液中pH值，減輕呼吸性堿中毒造成的危害。Hurwiz(1973)，Hddle(1975),Helleg(1980)均認(rèn)為氯化銨能降低血液中的pH值。Teeter(1985)報(bào)道，肉仔雞日糧中補(bǔ)充0.3％或1.0％的氯化銨，血液pH值下降到7.194，而日增重分別提高9.5％和25.0％。在飲水中加入氯化銨也可顯著提高肉雞增重和飼料利用率。夏東等人研究發(fā)現(xiàn)氯化銨應(yīng)用于急性熱應(yīng)激有很好效果，但在慢性熱應(yīng)激下卻不適用。這是由于慢性熱應(yīng)激條件下因熱性喘息而造成血液pH值的輕微波動(dòng)，可以通過血液自身的緩沖體系使之重新達(dá)到平衡。

3.氯化鉀

高溫應(yīng)激情況下，家禽腎上腺皮質(zhì)分泌會(huì)增加，使血液中醛固酮和脫氧皮質(zhì)酮升高，而醛固酮濃度是反映家禽應(yīng)激程度的一個(gè)重要指標(biāo)，它主要參與機(jī)體的水鹽代謝，具有保鈉排鉀的作用。因此，血漿中醛固酮水平增加就會(huì)促進(jìn)腎小球的保鈉排鉀作用，結(jié)果出現(xiàn)低血鉀，破壞了血液中無機(jī)離子平衡。在飼料或飲水中添加適量氯化鉀，則可補(bǔ)充K離子，維持血鉀濃度，防止低血鉀癥。據(jù)報(bào)道，給蛋雞飲用0.26％的氯化鉀水，可降低熱應(yīng)激蛋雞的冠溫、體溫和呼吸率，顯著提高產(chǎn)蛋率。Smith(1987)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)環(huán)境溫度從24℃上升到35℃時(shí)，肉仔雞對(duì)鉀的需要量會(huì)增加63.3％。AitBoulahsem(1995)認(rèn)為日糧添加0.6％氯化鉀可以緩解熱應(yīng)激，但不能過量。

4.鉻

鉻是近年來研究得比較多的一種微量元素添加劑。鉻與煙酸、甘氨酸、谷氨酸、半胱氨酸等一起組成葡萄糖耐受因子（GTF），GTF是一種具有類似胰島素生物活性的有機(jī)螯和物，它對(duì)調(diào)節(jié)三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝有重要作用。隨著研究的深入，人們發(fā)現(xiàn)鉻對(duì)緩解應(yīng)激危害具有重要作用。應(yīng)激導(dǎo)致動(dòng)物糖代謝、礦物質(zhì)代謝紊亂及糖原降解和異生作用加強(qiáng)，而葡萄糖利用的加強(qiáng)會(huì)導(dǎo)致組織鉻動(dòng)員加強(qiáng)，并最終通過尿排出體外，因此補(bǔ)充鉻會(huì)提高動(dòng)物的抗應(yīng)激能力。熱應(yīng)激情況下補(bǔ)飼鉻可以加強(qiáng)葡萄糖的利用，有利于緩解高溫應(yīng)激所致的免疫系統(tǒng)的不良反應(yīng)，緩解胸腺和法氏囊因高溫所致的萎縮。此外，國外研究發(fā)現(xiàn)，鉻還可改善應(yīng)激動(dòng)物免疫功能并抑制皮質(zhì)激素的分泌，防止高溫導(dǎo)致的皮質(zhì)激素分泌增加。咼于明等（1998）發(fā)現(xiàn)，在日糧中添加0.4mg/kg酵母鉻可以在一定程度上提高肉仔雞的生產(chǎn)性能并加強(qiáng)其免疫力。

5.硒

硒是一種抗氧化劑，可以防止細(xì)胞膜的脂質(zhì)結(jié)構(gòu)遭到破壞。硒是谷胱甘肽過氧化物酶（GSH－PX）的必要組成部分。它與VE起補(bǔ)償和協(xié)同作用，保護(hù)細(xì)胞膜免受氧化損傷。其抗熱應(yīng)激作用的機(jī)理是：高溫時(shí)，家禽在熱應(yīng)激原刺激下，產(chǎn)生自由基（包括大量的能損害細(xì)胞膜的氧自由基），而GSH－PX存在于細(xì)胞液中，能中和穿過細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)胞液的自由基，防止有害自由基對(duì)不飽和脂肪酸的氧化。細(xì)胞膜上的自由基則由位于膜上的VE來清除。

三、抗生素類

1.桿菌肽鋅

桿菌肽鋅屬多肽類抗生素，是應(yīng)用最廣的抗生素飼料添加劑。它對(duì)緩解家禽熱應(yīng)激具有較好的應(yīng)用效果。桿菌肽鋅作用機(jī)理在于它能抑制病原菌細(xì)胞壁的形成，影響致病菌蛋白質(zhì)合成，并影響某些細(xì)胞膜的功能，最終抑制或殺死病菌。它還能改善腸壁結(jié)構(gòu)，使腸壁變薄，從而增加對(duì)養(yǎng)分的吸收。此外，桿菌肽鋅能增加一些酶的活性，調(diào)節(jié)機(jī)體代謝。桿菌肽鋅抗高溫的作用機(jī)制目前還不是很清楚，Kacmmerer認(rèn)為飼料中添加桿菌肽鋅可以消除持續(xù)高溫應(yīng)激因素所產(chǎn)生的負(fù)作用。Bronsch則指出桿菌肽鋅能使家禽將能量大部分用于增重、產(chǎn)蛋而使體內(nèi)熱的產(chǎn)生減少。

桿菌肽鋅抗高溫的效果還是很明顯的。實(shí)驗(yàn)證明，飲料中添加顆粒包膜型桿菌肽鋅可以降低血漿中皮質(zhì)酮水平，緩解應(yīng)激。在

34℃環(huán)境下，肉雞飼料中添加50mg/kg桿菌肽鋅可減少產(chǎn)熱量9.3％，提高增重10.8％。姚浪群（2000）等試驗(yàn)表明，在肉雞日糧中添加50～150mg/kg桿菌肽鋅均可提高熱應(yīng)激肉雞的生產(chǎn)性能，緩解熱應(yīng)激的不良影響，并以50mg/kg劑量添加時(shí)作用效果最好。

2.黃霉素

黃霉素也是一種具有良好抗熱應(yīng)激作用的添加劑。其作用機(jī)理與桿菌肽鋅類似。高溫時(shí)，飼料中添加黃霉素可以提高飼料轉(zhuǎn)化率，增加營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，從而使由于高溫而使家禽采食量下降的不利影響減少，防止免疫機(jī)能下降，增強(qiáng)對(duì)熱應(yīng)激的抵抗力。據(jù)報(bào)道，高溫時(shí)向肉仔雞日糧中添加5mg/kg黃霉素，全期成活率提高3.25％，42日齡均重提高13％。

四、糖類

1.葡萄糖

熱應(yīng)激會(huì)增加血液黏度，降低血液滲透壓，使家禽體內(nèi)熱的散發(fā)受到影響。而在飲水中添加葡萄糖則可緩解熱應(yīng)激對(duì)血液性狀的影響，改善散熱，并能減少血液中的有毒代謝產(chǎn)物。Iwasaki等（1997）報(bào)道，高溫環(huán)境中飲用葡萄糖水的肉雞肛溫都要低于自由飲水的肉雞，并且顯著降低死亡率，提高增重。目前應(yīng)用一般以4％葡萄糖水為宜。

2.低聚糖

低聚糖是目前研究得較多的一類綠色添加劑。它們能促進(jìn)動(dòng)物生長，增強(qiáng)免疫力，保證動(dòng)物健康。深入的研究表明，低聚糖對(duì)改善熱應(yīng)激情況下家禽的健康狀況和生產(chǎn)水平有一定的作用。Orban等（1997）發(fā)現(xiàn)，在熱應(yīng)激期肉雞日糧中添加低聚糖能顯著改善飼料利用率，增加日增重和采食量。

五、有機(jī)酸類

1.檸檬酸

檸檬酸是一種良好的飼料酸味劑和畜禽促生長劑。它在用于抗家禽熱應(yīng)激上也有良好的效果。這是因?yàn)闄幟仕嵩诩仪蒹w內(nèi)被氧化成CO2和碳酸氫鹽，它們可以作為血液中的緩沖劑，有助于維持血液中的pH值穩(wěn)定。高溫時(shí)家禽飼料中添加一定量的檸檬酸可以防止呼吸性堿中毒的危害，減輕熱應(yīng)激對(duì)家禽的影響。據(jù)報(bào)道，高溫情況下，在肉仔雞日糧中添加0.25％檸檬酸可使日增重提高8.42％。孫小琴等在高溫應(yīng)激蛋雞日糧中添加不同的檸檬酸進(jìn)行試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)檸檬酸可以減緩蛋雞熱應(yīng)激，提高產(chǎn)蛋率和飼料報(bào)酬。

2.延胡索酸

延胡索酸是一種酸化劑，它也有調(diào)節(jié)酸堿平衡，防止熱應(yīng)激導(dǎo)致的血液pH值升高。Gierting(1985)認(rèn)為延胡索酸形成能量的途徑比葡萄糖短，在應(yīng)激狀態(tài)下可用于三磷酸腺苷（ATP）的緊急合成，提高機(jī)體的抵抗力，增強(qiáng)機(jī)體的抗應(yīng)激能力。此外，延胡索酸還有鎮(zhèn)靜作用，它能抑制中樞神經(jīng)，減少機(jī)體活動(dòng)，從而減少產(chǎn)熱。錢元盾在肉雞日糧中添加0.1％的延胡索酸，在飲水中添加0.63％的氯化銨，結(jié)果表明試驗(yàn)組肉雞在高溫下表現(xiàn)安靜，騷動(dòng)少，熱喘息次數(shù)下降，而對(duì)照組則極度不安，騷動(dòng)多，熱喘息嚴(yán)重，且中暑死亡多。

六、其它

1.甜菜堿

研究發(fā)現(xiàn)，甜菜堿能促進(jìn)體內(nèi)高半胱氨酸向蛋氨酸的轉(zhuǎn)化，降低體內(nèi)高半胱氨酸的含量，減輕其對(duì)谷氨酸胱羧酶（GAD）活性的抑制，而GAD是腦內(nèi)γ－氨基丁酸（GABA）的合成酶。因此，甜菜堿最終會(huì)使具有中樞神經(jīng)抑制作用的GABA 的合成量增加，從而導(dǎo)致中樞抑制作用加強(qiáng)，使畜禽在應(yīng)激情況下保持安靜，減少產(chǎn)熱，緩解應(yīng)激危害。此外，甜菜堿還能保護(hù)腸道營養(yǎng)吸收功能，提高惡劣環(huán)境下的飼料轉(zhuǎn)化率。國外研究發(fā)現(xiàn)，14～21日齡的肉雞在熱應(yīng)激并受到球蟲攻擊情況下飼喂含甜菜堿的日糧，能顯著增加肉雞的體重，降低體溫。

2.中草藥添加劑

中草藥種類繁多，功能也不盡相同。它們一般都含有非常豐富的維生素、礦物質(zhì)以及微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)。許多試驗(yàn)表明，在家禽飼料中添加某些中草藥，可以消除或緩解熱應(yīng)激對(duì)家禽生產(chǎn)的危害。由于中草藥添加劑種類多，成分復(fù)雜，其抗熱應(yīng)激作用的機(jī)理還不是很清楚，一般認(rèn)為，具有清熱解毒、殺菌抗病作用的中草藥能全面協(xié)調(diào)熱應(yīng)激時(shí)家禽的生理功能。袁福漢等（1993）用藿香、金銀花、板藍(lán)根、蒼術(shù)和龍膽草等制成中藥清暑散，按1％的比例添加于蛋雞飼料中，可使高溫季節(jié)蛋雞產(chǎn)蛋率提高9.37％～11.29％，飼料報(bào)酬提高5.45％～13.20％。

3.阿散酸

阿散酸是一種有機(jī)胂制劑，化學(xué)名稱為對(duì)氨基苯胂酸。它具有顯著的促生長作用，并能提高家禽產(chǎn)蛋率和色素沉積，增強(qiáng)抗病力。研究發(fā)現(xiàn)，炎熱夏季日糧中添加阿散酸對(duì)緩解家禽熱應(yīng)激有一定作用，尤其能提高熱應(yīng)激下家禽的產(chǎn)蛋率。駝先虎等（1996）在夏季蛋雞日糧中添加60mg/kg的阿散酸，其產(chǎn)蛋率、蛋重和總產(chǎn)蛋量分別比對(duì)照組提高16.8％、3.4％和17.6％。不過，阿散酸作為砷制劑具有一定的毒性，添加時(shí)要注意。（參考文獻(xiàn)略）