畜牧人

標(biāo)題: 水產(chǎn)飼料霉變的危害及對(duì)策 [打印本頁(yè)]

作者: liu20021478 時(shí)間: 2010-6-1 09:31
標(biāo)題: 水產(chǎn)飼料霉變的危害及對(duì)策
飼料生產(chǎn)中,飼料原料、生產(chǎn)工藝、管理、儲(chǔ)存環(huán)境等任何一個(gè)環(huán)節(jié)如果不合理都可能導(dǎo)致水產(chǎn)飼料霉變的發(fā)生，霉變產(chǎn)生的霉菌毒素如曲霉毒素、CPA、赭曲霉毒素、脫氧瓜蔞鐮菌醇、鐮刀菌毒素等，絕大部分已被證實(shí)會(huì)對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物造成傷害，甚至死亡。且霉菌毒素具有協(xié)同作用，霉變的飼料一般含有多種霉菌毒素，多種毒素綜合起來(lái)的危害比單獨(dú)作用的危害要大的多。霉變的水產(chǎn)飼料不僅會(huì)造成其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降，還會(huì)使水產(chǎn)動(dòng)物致病。如何防霉已成為水產(chǎn)飼料業(yè)研究的焦點(diǎn)。霉菌毒素是由幾種霉菌如曲霉菌、青霉菌產(chǎn)生的生物毒素，主要有黃曲霉毒素、CPA、赭曲霉毒素、脫氧瓜蔞鐮菌醇、鐮刀菌毒素等，大約超過(guò)200種霉菌毒素已經(jīng)被鑒定出來(lái)，大部分已知是對(duì)動(dòng)物有嚴(yán)重危害的。其中黃曲霉毒素非常容易污染玉米、花生和棉籽仁等成分，隨著飼料來(lái)源方面越來(lái)越傾向于用植物蛋白代替魚(yú)粉等價(jià)格較高的動(dòng)物源蛋白．飼喂植物源飼料包括其副產(chǎn)品引起的霉菌毒素的污染嚴(yán)重性就大大增加了．必將會(huì)出現(xiàn)更多的霉菌毒素污染的情況。霉變對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物的危害；如何防止水產(chǎn)飼料霉變；如何對(duì)霉變的飼料進(jìn)行去霉等問(wèn)題日益成為水產(chǎn)飼料業(yè)的焦點(diǎn)。

　　1 水產(chǎn)飼料產(chǎn)生霉變的原因

　　1.1 原料因素

　　水產(chǎn)飼料原料的水分是一個(gè)重要的化學(xué)指標(biāo)，水分太低，雖有利于儲(chǔ)藏，但會(huì)相應(yīng)的增加成本，降低經(jīng)濟(jì)效益；水分太高，則會(huì)引起飼料霉變，且這種原料如果不經(jīng)干燥處理即用了配合飼料的生產(chǎn)，往往會(huì)導(dǎo)致其產(chǎn)品的水分含量超標(biāo)，并使產(chǎn)品易于霉變。玉米、麥類(lèi)、稻谷等谷實(shí)類(lèi)飼料原料的水分含量為17%～18%時(shí)是霉菌生長(zhǎng)繁殖的最適宜條件。粉碎后的谷實(shí)類(lèi)在水分含量高時(shí)，更易發(fā)霉。因此，水產(chǎn)飼料原料的含水量應(yīng)控制在安全水分以下，魚(yú)蝦飼料要求水分在12％以下，鰻魚(yú)飼料水分要求在9%以下。

　　1.2 生產(chǎn)環(huán)節(jié)因素

　　生產(chǎn)水產(chǎn)顆粒飼料時(shí)，如果冷卻器及配套風(fēng)機(jī)選擇不當(dāng)，或使用過(guò)程中調(diào)整校核不當(dāng)，致使顆粒飼料冷卻時(shí)間不夠或風(fēng)量不足，導(dǎo)致出機(jī)的顆粒飼料水分含量及溫度過(guò)高，這樣的顆粒飼料裝袋后易發(fā)生霉變。在水產(chǎn)飼料制粒系統(tǒng)的顆粒料提升料斗和管道中積壓的物料，如果未定期清理，可形成霉積料，脫落后進(jìn)入成品倉(cāng)和包裝袋，易引起整批顆粒料霉變。

　　對(duì)退回的霉變料處理不當(dāng)，有的采用剔除零塊回爐辦法。這樣由于霉菌未被殺死，事實(shí)上變成了下批料生產(chǎn)的霉菌接種劑，擴(kuò)大了污染面，加速了霉菌繁殖，縮短了飼料保質(zhì)期，造成大量飼料的霉變和損失。特別是由于引發(fā)霉變的菌類(lèi)大都屬于產(chǎn)毒菌種，如黃曲霉、構(gòu)巢曲霉等，當(dāng)其毒素超過(guò)一定量時(shí)，即會(huì)影響水產(chǎn)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育，出現(xiàn)各種病癥，甚至死亡。

　　1.3 環(huán)境因素

　　霉菌在適宜的溫度、濕度、氧氣等條件下，能利用飼料中的蛋白質(zhì)作為氮源，利用脂肪＆糖類(lèi)作為碳源進(jìn)行生長(zhǎng)繁殖。飼料中的主要原料——植物性原料在收割至加工的各個(gè)環(huán)節(jié)中，沾染了各種霉菌及其分生孢子，并將其帶到飼料中。

　　霉菌的生長(zhǎng)繁殖依賴(lài)于適宜的水分和溫度。霉菌毒素大多數(shù)屬于中溫型微生物，最適宜生長(zhǎng)溫度一般為20～30 ℃ ；其最適相對(duì)濕度為80%～90% 。因此，霉菌的生長(zhǎng)繁殖與地區(qū)氣候條件和季節(jié)有密切關(guān)系。我國(guó)北方大部分地區(qū)，5—9月份的各月平均氣溫均在20 ℃以上，平均相對(duì)濕度在80%以上，這個(gè)季節(jié)正是水產(chǎn)飼料生產(chǎn)和應(yīng)用時(shí)期。在這種高溫高濕度的環(huán)境條件下，特別梅雨季節(jié)，霉菌生長(zhǎng)繁殖最為旺盛，水產(chǎn)飼料霉變大多發(fā)生在這個(gè)時(shí)期。

　　1.4 管理因素

　　原料倉(cāng)長(zhǎng)期不清理或受到污染，積存在原料倉(cāng)的物料(尤其是粉碎后的物料)易于發(fā)霉；飼料倉(cāng)庫(kù)潮濕，鼠害嚴(yán)重，易糟蹋飼料、傳染病菌和污染飼料；庫(kù)區(qū)未經(jīng)常清掃和定期消毒，飼料堆垛不合理，庫(kù)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，運(yùn)輸時(shí)飼料受到雨淋、曝曬等，都容易引起飼料霉變。

　　2 飼料中的霉菌毒素對(duì)于水產(chǎn)動(dòng)物的危害

　　2.1 黃曲霉毒素的危害

　　黃曲霉菌產(chǎn)生的黃曲霉毒素對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物危害最大，不但影響其生長(zhǎng)，而且還有致癌作用。

　　虹鱒魚(yú)是水產(chǎn)養(yǎng)殖種類(lèi)中最容易被霉菌毒素感染的種類(lèi)之一，有實(shí)驗(yàn)表明，其黃曲霉毒素的LD50（最大半致死劑量）在500～1000 ug/kg之間。黃曲霉毒素會(huì)使虹鱒魚(yú)魚(yú)鰓變白、血紅細(xì)胞的數(shù)量減少、肝臟被破壞等等。

　　鮭魚(yú)口服l2 mg/kg (體重)的黃曲霉毒素可以導(dǎo)致胃含物的回流。進(jìn)入腹腔膜的黃曲霉毒素如果超過(guò)12 mg/kg就可以引起血紅蛋白的含量降到正常水平的90%，它可以導(dǎo)致腸內(nèi)黏膜和血細(xì)胞的壞死。這些細(xì)胞可以產(chǎn)生胰腺和胃腺，使一些器官顏色變淺這些副作用反過(guò)來(lái)又導(dǎo)致魚(yú)類(lèi)生長(zhǎng)緩慢，飼料效果變差。

　　組織病理學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，霉菌毒素B1可引起(甲殼動(dòng)物)肝胰腺的損傷，這種損傷還會(huì)引發(fā)其它病情，蝦飼料中的霉菌毒素會(huì)影響到產(chǎn)量。菲律賓學(xué)者還發(fā)現(xiàn)蝦飼料的霉菌毒素濃度在73.8 ug/kg時(shí)蝦生長(zhǎng)緩慢，且較容易得皮膚病。

　　2.2 CPA 的危害

　　Cyclopiasonic acid(CPA)是由曲霉菌和青霉菌產(chǎn)生的毒素，氣候溫暖時(shí)它常常和黃曲霉毒素被發(fā)現(xiàn)在同一樣品里，甚至比黃曲霉毒素還常見(jiàn)。黃曲霉毒素只有在最高濃度時(shí)才會(huì)減緩魚(yú)類(lèi)增長(zhǎng)，降低其血紅細(xì)胞的數(shù)量；而CPA含量0.1 mg/kg時(shí)就可以產(chǎn)生同樣的危害，并在較高濃度時(shí)還會(huì)帶來(lái)消化道的壞死。如每千克體重鯰魚(yú)注射7.0 mg的CPA，魚(yú)類(lèi)就會(huì)發(fā)生劇烈的痙攣并在30 min內(nèi)死去。

　　2.3 赭曲霉毒素的危害

　　赭曲霉毒素也主要是由曲霉菌和青霉菌產(chǎn)生的毒素，包含了7種結(jié)構(gòu)類(lèi)似的化合物。其中以赭曲霉毒素A的毒性最強(qiáng)，赭曲霉毒素A具有腎臟毒和肝臟毒。它經(jīng)常危害魚(yú)類(lèi)的腎臟。而且當(dāng)其和其它毒素一起出現(xiàn)在飼料中時(shí)會(huì)加強(qiáng)其它毒素的危害。當(dāng)人、畜攝入被這種毒素污染的食品及飼料后會(huì)發(fā)生急性或慢性中毒，或致畸、致癌、致突變?？诜髑苟舅貙?duì)生長(zhǎng)期的虹鱒魚(yú)其半數(shù)致死量是4.7 mg/kg，對(duì)虹鱒魚(yú)的危害有肝臟壞死、顏色變暗、腎臟腫大、死亡率變高等。

　　2.4 脫氧瓜蔞鐮菌醇的危害

　　脫氧瓜蔞鐮菌醇簡(jiǎn)稱(chēng)DON．也就是常說(shuō)的嘔吐毒素，是由鐮刀霉菌代謝產(chǎn)生的，在霉變的小麥中DON是一種很重要的毒素。喂養(yǎng)虹鱒魚(yú)的飼料中的DON在0.2 mg/kg濃度以上時(shí)。將減緩魚(yú)類(lèi)生長(zhǎng)。當(dāng)喂養(yǎng)虹鱒魚(yú)的飼料濃度達(dá)到20 mg/kg時(shí)，將會(huì)發(fā)生拒食現(xiàn)象。

　　以上是常見(jiàn)霉菌毒素對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物的危害，在實(shí)際情況下，霉變的飼料可能含有超過(guò)1種的霉菌毒素。而霉菌毒素具有協(xié)同作用，兩種毒素綜合起來(lái)的危害比單獨(dú)作用的危害還要大。

　　3 水產(chǎn)飼料的防霉對(duì)策

　　3.1 控制飼料原料的質(zhì)量

　　原料進(jìn)庫(kù)時(shí)應(yīng)逐包檢查，嚴(yán)控原料的含水量。一般要求玉米、高粱、稻谷等含水量應(yīng)不超過(guò)l4% ；麥類(lèi)、次粉、糠麩類(lèi)等含水量應(yīng)不超過(guò)l3%；豆籽餅粕、棉籽餅粕、菜籽餅粕、向日葵仁、餅粕、花生仁餅粕、魚(yú)粉、骨粉及肉骨粉等含水量應(yīng)不超過(guò)12%。

　　3.2 控制飼料加工過(guò)程中水分和溫度

　　加工水產(chǎn)飼料過(guò)程中，必須按規(guī)范操作，做到徹底冷卻后，再裝袋、運(yùn)輸、使用。水產(chǎn)飼料和原料即使符合安全水分要求，若包裝密封不合格，也會(huì)因吸濕作用導(dǎo)致霉變。據(jù)試驗(yàn)，采用雙層聚乙烯薄膜包裝飼料產(chǎn)品可有效地提高防水作用，在溫度5～32℃ ，相對(duì)濕度40%～75% 條件下，對(duì)達(dá)到安全水分的飼料可儲(chǔ)備一年，并使產(chǎn)毒菌素、黃曲霉和串珠鐮刀菌的帶菌量逐漸下降。

　　3.3 加強(qiáng)飼料原料和產(chǎn)品的貯存、包裝和運(yùn)輸?shù)墓芾砉ぷ?br />
　　3.3.1 倉(cāng)庫(kù)設(shè)施儲(chǔ)藏飼料的倉(cāng)庫(kù)應(yīng)具備不漏雨，不潮濕，門(mén)窗齊全，防曬，防熱，通風(fēng)性好的特點(diǎn)。改善倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存條件，控制倉(cāng)儲(chǔ)溫度、濕度，必要時(shí)使用化學(xué)制劑滅蟲(chóng)。

　　3.3.2 日常管理搞好包裝密封，切斷水分和氧氣的吸收通道，就可有效地防止霉變。飼料產(chǎn)品在運(yùn)輸途中應(yīng)防止雨淋和日曬。應(yīng)向中間營(yíng)銷(xiāo)商和用戶強(qiáng)調(diào)飼料產(chǎn)品的儲(chǔ)存和保管。

　　縮短水產(chǎn)飼料產(chǎn)品和原料的保存期，庫(kù)存原料要有適量存貨；但也不宜大量購(gòu)存，一般以半月用量為宜。產(chǎn)品生產(chǎn)要嚴(yán)格執(zhí)行以銷(xiāo)定產(chǎn)制度，產(chǎn)品生產(chǎn)后在7～1Od內(nèi)出庫(kù)，按季節(jié)、品種嚴(yán)格執(zhí)行產(chǎn)品保質(zhì)期制度。

　　3.4 應(yīng)用水產(chǎn)飼料防霉劑

　　3.4.1 單一型防霉劑目前我國(guó)生產(chǎn)的水產(chǎn)飼料防霉劑產(chǎn)品如克雷靈、除雷凈、霉敵101等，其主要成分均為丙酸及其鹽類(lèi)。進(jìn)口的飼料防霉劑產(chǎn)品如露保細(xì)鹽、萬(wàn)路保、克霉霸、待華抗霉素等，其主要成分也均為丙酸，露保細(xì)鹽的主要成分為丙酸鈣。其他的防霉劑還有山梨酸和山梨酸鉀、山梨酸鈉、山梨酸鈣、苯甲酸、苯甲酸鈉、富馬酸和富馬酸二甲脂、甲酸鈣、脫氫乙酸和脫氫乙酸鈉等等。

　　3.4.2 復(fù)合型防霉劑除了使用單一型的防霉劑外，目前國(guó)際上使用防霉劑的發(fā)展趨勢(shì)是采用復(fù)合型的防霉劑，它們是多種有機(jī)酸防霉劑，按一定比例配合而成。這種復(fù)合型防霉劑可以拓寬抗菌譜范圍，增強(qiáng)防霉效果。如日本常用的復(fù)方防霉劑有：1)由92%海藻物、4%碘酸鈣、4%丙酸鈣組成，使用時(shí)按8%的比例添加到飼料中，這種防霉劑除了防霉效果好以外，最大特點(diǎn)是增加了海藻物中各種微量元素，如鈣、鐵、鋅、碘、銅等，使飼料中的微量元素更豐富；2)由1份醋酸鈉和2份醛酸混合，然后在混合物中加入1%的山梨酸，充分?jǐn)嚢璨⒏稍?，使用時(shí)按1%的比例加入到飼料中；3)由1份碳酸鈉和2份醛酸混合，然后在混合物中加入1%的山梨酸，充分拌勻并干燥，使用時(shí)按1%的比例加入到飼料中。

　　需要注意的是，不管使用單方或復(fù)方防霉劑。一般都不要與堿性物質(zhì)混合使用，以增強(qiáng)防霉的效果。

　　4 水產(chǎn)飼料防霉對(duì)策研究的新方向

　　4.1 開(kāi)發(fā)綠色防霉技術(shù)

　　我國(guó)是使用天然物中草藥防霉劑最早的國(guó)家，已經(jīng)證明具有揮發(fā)性氣味的茴香、花椒、辣椒、水翁皮等都具有較好的防腐、防霉作用，其無(wú)毒副殘留，不影響水產(chǎn)動(dòng)物機(jī)體的正常代謝。采用天然物和生物防霉的應(yīng)用勢(shì)頭日漸上升，受到研究者的重視。

　　4.2 開(kāi)發(fā)新型的去霉劑

　　飼料受到霉菌毒素的危害，曾使用沸石土吸附，但因添加量大，影響飼料中營(yíng)養(yǎng)成分的平衡，干擾氨基酸和礦物質(zhì)的利用，不能真正解決問(wèn)題。現(xiàn)在國(guó)際上用酯化葡甘露聚糖來(lái)吸附霉菌毒素。酵母細(xì)胞壁內(nèi)層的葡聚糖不具有活性，但經(jīng)改造成霉菌吸附劑(Mycosorb)后大大增加表面積而具有吸附能力，可吸附多種霉菌毒素(黃曲霉毒素、T－2毒素)，并且不會(huì)對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)素造成不良影響。

作者: qdwelly 時(shí)間: 2010-6-1 09:47
樓主辛苦，不錯(cuò)的資料。

作者: meng66 時(shí)間: 2010-6-1 10:03
前端時(shí)間也是看了霉菌毒素的資料，發(fā)現(xiàn)霉菌毒素引起的問(wèn)題實(shí)在是很?chē)?yán)重，特別是現(xiàn)在一些霉菌毒素引起的疾病照片我都看不下去了。

作者: xingxing911 時(shí)間: 2010-6-1 10:16
不錯(cuò)的資料，認(rèn)真學(xué)習(xí)了

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