畜牧人

標(biāo)題: veal是怎么生產(chǎn)的？ [打印本頁]

作者: monica 時間: 2010-6-2 12:49
標(biāo)題: veal是怎么生產(chǎn)的？
經(jīng)常會看到這個詞，但是，這樣的肉是怎么生產(chǎn)出來的，不知道誰清楚些？謝謝！

作者: apple12151007 時間: 2010-6-2 12:55
小牛肉是指犢牛出生后完全用全乳、脫脂乳或代乳料飼喂5~6個月，出欄體重達到150-180公斤，經(jīng)特殊的屠宰、分割、排酸而生產(chǎn)出來的牛肉。
小牛肉肉質(zhì)嫩滑、味道鮮美，肉色全白或稍帶淺粉色，營養(yǎng)價值高，粗蛋白比一般牛肉高63%，脂肪低95%，富含人體所必需的各種氨基酸和維生素，是一種高檔保健食品。小牛肉營養(yǎng)成分表含量(%)。　　
通過對比，可以看出，小牛肉的營養(yǎng)價值遠遠高于普通牛肉，因其脂肪含量低、肉質(zhì)細膩，更適合老年人食用。同時，小牛肉的分割不同于大牛，有自身的要求，高檔部位符合西餐廳標(biāo)準(zhǔn)，是西餐制造的首選。　　
產(chǎn)品文化和歷史內(nèi)涵：　　
小牛肉的生產(chǎn)在荷蘭較早，發(fā)展很快，其他如歐共體、德、美、加、澳、日等國也都在生產(chǎn)，它已成為國際上旅游、貿(mào)易業(yè)的大賓館、飯店、餐廳的搶手貨，而且有日趨發(fā)展之勢，它已成為創(chuàng)匯和一些國家緩解牛奶生產(chǎn)過剩、小公牛的有效利用的一個新途徑。

作者: zabalone 時間: 2010-7-9 15:30
不知道我們國家這樣的養(yǎng)殖小公牛的多嗎？

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