畜牧人

標(biāo)題: 豬肉水分與肉質(zhì) [打印本頁]
作者: pal3322    時(shí)間: 2010-6-11 10:31
標(biāo)題: 豬肉水分與肉質(zhì)
影響豬肉水份的因素很多，如品種、飼養(yǎng)管理、屠宰應(yīng)激等，具體就品種與應(yīng)激而言，大家討論一下，哪方面更嚴(yán)重？怎么改變？
作者: liao7lin2    時(shí)間: 2010-6-11 11:02
有些品種屠宰應(yīng)激也無白色滲出水肉,所以品種是關(guān)鍵
作者: xahua61    時(shí)間: 2011-4-22 02:16
聽說在肉豬后期添加小蘇打粉對(duì)肉質(zhì)有幫助，能提高堿儲(chǔ)，降低肉的酸性，以改善肉質(zhì)。



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