畜牧人

我這有份關(guān)于酶制劑的資料，供大家參考和討論。

飼用復(fù)合酶制劑的功能

1、以蛋白酶、淀粉酶為主，補(bǔ)充內(nèi)源性消化酶不足，適用于小動(dòng)物。

2、以木聚糖酶、果膠酶、甘露聚糖酶為主，消除玉米—豆粕、小麥—豆粕等

類(lèi)型日糧的粘性抗?fàn)I養(yǎng)作用。

3、β-葡聚糖酶為主，輔以木聚糖酶等，消除大麥、黑麥型日糧的粘性抗?fàn)I

養(yǎng)作用。

4、蛋白酶、淀粉酶，木聚糖酶、果膠酶等兼而有之，為通用型飼用酶制劑等。

飼料加酶的必要性

1、常規(guī)飼料組成和結(jié)構(gòu)的復(fù)雜性

植物細(xì)胞的細(xì)胞壁由纖維素、半纖維素、果膠等成分組成。動(dòng)物無(wú)分解這些成分的酶（單胃）或酶量不足（反芻），只能借助外源性酶才能分解，破壞細(xì)胞壁是有效利用胞內(nèi)成分的前提。另外，動(dòng)物的內(nèi)源性酶也不能完全有效地分解構(gòu)成細(xì)胞膜和各種細(xì)胞器的脂類(lèi)、碳水化合物、蛋白質(zhì)及其化合物。

每種飼料都含有不能被動(dòng)物消化的化學(xué)成分，使能量通過(guò)動(dòng)物消化道后的損

失率高達(dá)20-50%。

2、非常規(guī)飼料的開(kāi)發(fā)

羽毛粉、皮革粉、屠宰下腳料、漁業(yè)副產(chǎn)品等飼料資源的深開(kāi)發(fā)必須應(yīng)用酶

技術(shù)。

3、動(dòng)物的生理病理變化

動(dòng)物因生理缺陷、幼齡發(fā)育不全、病理變化、環(huán)境應(yīng)激等因素的影響使內(nèi)源

性消化酶分泌量或活性下降時(shí)，必須補(bǔ)充外源性酶才能保持正常的消化功能。

4、生態(tài)畜牧業(yè)的要求

因動(dòng)物消化力或飼料消化性所限，飼料中的化學(xué)成分因不能被動(dòng)物有效利用

而隨排泄物進(jìn)入環(huán)境，造成環(huán)境污染。使用酶制劑是緩解這一問(wèn)題，促進(jìn)生態(tài)畜牧業(yè)發(fā)展的有效措施之一。

酶制劑的應(yīng)用對(duì)象與時(shí)機(jī)

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幼齡動(dòng)物

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老齡動(dòng)物

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高產(chǎn)動(dòng)物

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患病動(dòng)物

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斷奶動(dòng)物

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高溫季節(jié)

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換料之后

酶制劑分類(lèi)

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一類(lèi)是畜禽消化道可以合成和分泌，但因某種原因需要補(bǔ)充和強(qiáng)化的酶

種，稱(chēng)為消化性酶，如淀粉酶、蛋白酶等。

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一類(lèi)是動(dòng)物通常不能合成與分泌，但飼料中又有其相應(yīng)的底物存在（多為

抗?fàn)I養(yǎng)因子），而需要添加的酶種，稱(chēng)為非消化性酶，如木聚糖酶、果膠酶、甘露聚糖酶、纖維素酶、植酸酶、β-葡聚糖酶等。

酶制劑的生產(chǎn)技術(shù)

類(lèi)似于抗生素的粗生產(chǎn)：培養(yǎng)基、產(chǎn)酶微生物、發(fā)酵生產(chǎn)、酶的提取、酶

的保藏、復(fù)合酶的配方技術(shù)

1．發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)含酶微生物---制造菌種（混合）

2．找到菌種最佳生產(chǎn)條件

3．發(fā)酵（固態(tài)）

4．向產(chǎn)物中加入載體

培養(yǎng)基

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在培養(yǎng)基中提供適當(dāng)而豐富的營(yíng)養(yǎng)物，是菌體生長(zhǎng)和酶大量產(chǎn)生的重要前提 。

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酶制劑生產(chǎn)中所用原料主要包括碳源 、氮源 、無(wú)機(jī)鹽和誘導(dǎo)物和載體 。

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飼料工業(yè)所用微生物酶大都屬于誘導(dǎo)酶類(lèi)，因此向培養(yǎng)基中加入誘導(dǎo)物就會(huì)增加胞外酶的產(chǎn)量 。

產(chǎn)酶微生物

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菌種利用廉價(jià)和簡(jiǎn)單的原料，食性廣，在不需添加誘導(dǎo)劑的條件下容易迅速生長(zhǎng)。

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產(chǎn)生的酶容易分離純化和濃縮，酶活性高，穩(wěn)定性好，活性譜寬 。

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產(chǎn)酶微生物應(yīng)具有穩(wěn)定的生理特性，而且不形成有毒或致免疫的代謝物 。

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產(chǎn)酶菌種除公認(rèn)是安全菌株外，都要做毒性實(shí)驗(yàn)。

發(fā)酵生產(chǎn)

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微生物酶的生產(chǎn)，目前主要采用液體深層發(fā)酵和固體發(fā)酵兩種方式 。

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飼料工業(yè)附加值低，飼料用酶無(wú)需精制，因此，采用固態(tài)發(fā)酵更為合適 。

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國(guó)內(nèi)復(fù)合酶制劑的生產(chǎn)一般采用固態(tài)發(fā)酵，液態(tài)發(fā)酵主要用于植酸酶的生產(chǎn)或生產(chǎn)單酶制劑用于復(fù)配合酶制劑。

酶的提取

飼料用酶無(wú)需純酶，且發(fā)酵所用基質(zhì)及菌體在生長(zhǎng)過(guò)程中所產(chǎn)生的氨基酸、維生素、核苷酸、促生長(zhǎng)因子等成分對(duì)畜禽生長(zhǎng)都是有利的，因此飼料用酶無(wú)需精制，只要將發(fā)酵基質(zhì)進(jìn)行濃縮(對(duì)液體發(fā)酵來(lái)講)、干燥獲得粗酶制品即可。

酶的保藏

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要保持酶長(zhǎng)期不失活，關(guān)鍵要控制好水分和溫度兩個(gè)條件 。

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日光照射有時(shí)也引起某些酶的失活，因此酶應(yīng)避免日光直射 。

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一些重金屬離子會(huì)抑制酶的活力，甚至?xí)姑甘Щ睿瑧?yīng)避免與這些物質(zhì)接觸。

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酶的底物和某些物質(zhì)具有保存酶的作用，酶貯存時(shí)應(yīng)添加酶的穩(wěn)定劑或進(jìn)行包被處理，以使酶長(zhǎng)期保存不失活。

復(fù)合酶的配方技術(shù)

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單一酶制劑成分單一，而飼料原料成分復(fù)雜，各地飼料原料、飼養(yǎng)方法、飼養(yǎng)環(huán)境各異，因而使用效果不太理想。

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除了植酸酶還可作用單項(xiàng)酶制劑應(yīng)用外，人們普遍使用含有多種酶類(lèi)的復(fù)合酶制劑 。

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復(fù)合酶制劑是多株菌種協(xié)同發(fā)酵而成 。

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多株菌種協(xié)同發(fā)酵的酶制劑除含酶制劑成分較多外，菌種生長(zhǎng)過(guò)程中還產(chǎn)生一些氨基酸、維生素、促生長(zhǎng)因子、核苷酸等成分。因此使用效果比復(fù)配的酶制劑要好。

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復(fù)合酶制劑的設(shè)計(jì)是根據(jù)各種酶的特性、活性及飼料原料、飼養(yǎng)對(duì)象的不同而設(shè)計(jì)。

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安牠復(fù)合酶制劑所含酶的種類(lèi)不象別的廠家的產(chǎn)品，越多越好，而是根據(jù)飼料原料及飼喂對(duì)象而設(shè)計(jì)。

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安牠復(fù)合酶制劑針對(duì)不同的飼喂對(duì)象、甚至同一飼喂對(duì)象的不同生長(zhǎng)階段，體內(nèi)所需酶類(lèi)不一樣，因此添加的外源酶制劑也不相同，以免造成酶制劑的浪費(fèi)或添加量不足，影響飼養(yǎng)效益。

酶制劑應(yīng)用效果差異的原因

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日糧類(lèi)型的差異

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選用產(chǎn)品品種不黨

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用量不夠

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加工儲(chǔ)藏條件不適

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產(chǎn)品質(zhì)量低劣

復(fù)合酶制劑產(chǎn)品目錄

如何選擇和鑒別飼用酶制劑

還原糖法是測(cè)定了一個(gè)酶單位對(duì)特定底物的“剪斷”次數(shù)，而不關(guān)心是在何處

剪斷的，這種方法簡(jiǎn)便實(shí)用，比較準(zhǔn)確而且可重復(fù)性較高

粘度法是測(cè)定酶對(duì)底物中間部位的剪斷次數(shù)，相對(duì)地更接近底物在體內(nèi)的作

用方式，但比較費(fèi)時(shí)而且也復(fù)雜一些

底物染色法是對(duì)底物進(jìn)行人工著色，然后測(cè)定酶對(duì)顏色的降解程度，是一種

比較新的方法，目前還沒(méi)有被廣泛采用。國(guó)際上大多數(shù)生產(chǎn)商用還原糖法測(cè)定活性。

酶單位的定義為：在一分鐘內(nèi)產(chǎn)生一微摩爾還原糖所需的酶量。但各生產(chǎn)商

對(duì)測(cè)定條件的設(shè)定不同，如：溫度、pH、底物及底物的濃度等

1．溫度對(duì)酶活性的影響

測(cè)定溫度一般為30－55
°C，動(dòng)物體內(nèi)的溫度在40度左右，兩種b－葡聚糖

酶的活性在30 °C下測(cè)定時(shí)很接近，但在40
°C下，其差異變大，隨著溫度的升高，差異會(huì)更大，在選擇酶制劑時(shí)，只知道一個(gè)溫度下測(cè)得的活性結(jié)果是不完全的

2．pH值對(duì)酶活性的影響

典型木聚糖酶及b－葡聚糖酶活性測(cè)定的pH為4.8－5.5;消化道內(nèi)pH: 胃為2

－2.5，十二指腸為6－6.2，小腸末為6.8－7.0，在pH為5時(shí)，兩種葡聚糖酶的活性相近，但高于5或小于5時(shí)，其差異非常大，只展示在pH為5時(shí)的測(cè)定結(jié)果是不夠的

木聚糖和b－葡聚糖的抗?fàn)I養(yǎng)作用在小腸后段，這段的pH大于6，因此、活

性應(yīng)在接近或大于6時(shí)測(cè)定，但在實(shí)際測(cè)定中，多數(shù)方法所設(shè)定的pH都低于這一數(shù)值

需要強(qiáng)調(diào)的是體外酶活性的測(cè)定應(yīng)在底物發(fā)生抗?fàn)I養(yǎng)作用所存在的pH下進(jìn)

行，否則得到的結(jié)果會(huì)產(chǎn)生誤導(dǎo)作用

3．底物對(duì)酶活性的影響

（1）酶對(duì)底物的選擇是非常專(zhuān)一的，在測(cè)定中底物的類(lèi)型和濃度是非常重要的，

從邏輯上講，如果動(dòng)物飼喂的基礎(chǔ)日糧以小麥或玉米為主，測(cè)定木聚糖酶的活性應(yīng)該分別用小麥或玉米木聚糖為底物

不同底物對(duì)三種木聚糖酶活性的影響

使用燕麥木聚糖底物時(shí)，三種酶的活性為A、B、C，把底物換成用樺木木聚糖時(shí)其順序則完全相反，而且底物不同酶的活性也不同

（2）底物濃度與酶的作用和降解底物的能力有關(guān)

兩種木聚糖酶在底物濃度超過(guò)5.0毫克/毫升，活性一致；當(dāng)?shù)陀?/strong>3.5毫克/

毫升時(shí)，其表現(xiàn)明顯不同；當(dāng)降低到2.5毫克/毫升時(shí)，酶B的活性非常低，已無(wú)法與底物作用；而酶A在底物濃度為1.0毫克/毫升時(shí)的活性依然相對(duì)強(qiáng)大

這一特性用km表示：km是酶在達(dá)到最大活性50％時(shí)的底物濃度，顯然理

想的酶應(yīng)具有較低的km，因?yàn)樵趧?dòng)物消化道內(nèi)底物的濃度一般為1－2毫克/毫升。

用每單位酶活的價(jià)格來(lái)判斷酶制劑的價(jià)值是常用的方法，因?yàn)樵趯?shí)驗(yàn)室里用

最佳的條件給酶排序是可能的，但這并不能說(shuō)明問(wèn)題

在pH為5和溫度為30°C的測(cè)定條件下，兩種產(chǎn)品每單位酶活的相對(duì)成本幾

乎一致，但當(dāng)把溫度提高到60°C時(shí)，酶A每單位活性的價(jià)格降低到只有酶B價(jià)格的25％，而把測(cè)定的pH提高到7時(shí)，每單位的酶活價(jià)格比則完全相反

結(jié)論

比較酶制劑的活性時(shí)，所用的測(cè)定條件應(yīng)盡量與酶在體內(nèi)與底物作用時(shí)的條件相一致或相近。

即使在最適合的測(cè)定條件下，仍有一些因素是不可排除的，例如：酶必須通

過(guò)酸性的上消化道，然后在動(dòng)物小腸內(nèi)的特殊條件下保持其活性并能與底物作用，而且能夠抵抗其它抗?fàn)I養(yǎng)因素的存在

簡(jiǎn)單地說(shuō)，評(píng)價(jià)飼用酶唯一有效的方法是將它添加到適合的飼料中來(lái)飼喂目

標(biāo)動(dòng)物，以目標(biāo)動(dòng)物的生長(zhǎng)表現(xiàn)來(lái)確定酶制劑的好壞

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