畜牧人
標(biāo)題:
小肽營(yíng)養(yǎng)研究與應(yīng)用
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作者:
llppaa
時(shí)間:
2010-9-2 09:55
標(biāo)題:
小肽營(yíng)養(yǎng)研究與應(yīng)用
近年來小肽營(yíng)養(yǎng)研究與應(yīng)用已日益受到重視,對(duì)小肽(聚合度2~3)在動(dòng)物體內(nèi)的吸收機(jī)制、載體特性、生理作用與實(shí)際應(yīng)用等方面的研究取得了很大進(jìn)展。綜合現(xiàn)階段國(guó)內(nèi)外有關(guān)的研究文獻(xiàn),小肽在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)中的主要作用表現(xiàn)為:(1)促進(jìn)氨基酸吸收。與游離氨基酸相比,小肽可消除游離氨基酸的吸收竟?fàn)?(2)提高蛋白質(zhì)沉積率,加快蛋白質(zhì)合成。小肽具有吸收速度快、耗能低、載體不易飽和等特點(diǎn),加速體組織蛋白合成;(3)提高動(dòng)物生產(chǎn)性能。酶法制取小肽過程中能產(chǎn)生一些具有特殊生理活性的肽,參與機(jī)體生理活動(dòng)和代謝調(diào)節(jié),小肽的參與可節(jié)省生產(chǎn)能耗,不需分解直接滿足需要,且對(duì)消化道產(chǎn)生保護(hù)作用,協(xié)調(diào)各種養(yǎng)分利用,從而提高生產(chǎn)性能;(4)有利于礦物元素在動(dòng)物體內(nèi)的吸收,小肽制品中含有具有金屬結(jié)合性的小肽,能促進(jìn)礦物元素的被動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)及在體內(nèi)的儲(chǔ)存;(5)促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)雙歧桿菌、乳酸桿菌繁殖,提高菌體蛋白的合成、提高抗病力,小肽還能使幼小動(dòng)物的小腸提早成熟,刺激消化酶分泌,提高機(jī)體免疫力,促進(jìn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)性康復(fù);(6)小肽制品中的某些肽還具有抗氧化作用,因此可改善動(dòng)物產(chǎn)品的肉質(zhì)品質(zhì)。
目前來源于魚肉蛋白的肽制品在日本、美國(guó)、法國(guó)已普遍用作幼齡畜禽的代乳品。在斷奶仔豬日糧中添加一定量的來源于魚肉的肽制品(寡肽與小肽的混合物),可提高氨基酸利用率,提高動(dòng)物生產(chǎn)性能(日增重提高7%),提高機(jī)體免疫力,腹瀉率降低50%;生長(zhǎng)豬試驗(yàn)表明,顯著提高日增重率,飼料轉(zhuǎn)化率;雛雞灌注小肽制品,組織蛋白合成率高于游離氨基酸組,賴氨酸吸收速度不受精氨酸影響;蛋雞試驗(yàn)表明,基礎(chǔ)日糧添加小肽制品后,產(chǎn)蛋率,產(chǎn)蛋量和飼料轉(zhuǎn)化率顯著提高,蛋殼強(qiáng)度提高,血漿中鐵、鋅濃度顯著高于對(duì)照組;以酪蛋白制取的小肽添加到金槍魚幼苗中顯著提高存活率,在海鱸幼苗日糧中添加魚肉肽制品(寡肽與小肽的混合物),能極大減少骨骼畸形,同時(shí)生長(zhǎng)速度與存活率提高,小腸消化功能的發(fā)育也提前;鰻、蝦幼稚體試驗(yàn)表明,日糧中添加魚肉肽制品能提高增重20%,促進(jìn)采食,增加生長(zhǎng)速度及體長(zhǎng)。
許多研究表明,蛋白質(zhì)經(jīng)酶水解后釋放的小肽與游離氨基酸的數(shù)量與種類與蛋白質(zhì)的品質(zhì)有關(guān)。必需氨基酸含量高且平衡的蛋白質(zhì)易產(chǎn)生數(shù)量較多的小肽,而必需氨基酸缺少、不平衡的劣質(zhì)蛋白則主要產(chǎn)生游離氨基酸與少量大分子肽。a-乳蛋白、雞蛋蛋白、羊肉蛋白分解物、大豆蛋白、小麥谷蛋白、玉米蛋白在動(dòng)物體內(nèi)的消化試驗(yàn)表明,動(dòng)物蛋白較植物蛋白分解出較大比例的小肽,在植物蛋白中又以豆科蛋白釋放的小肽數(shù)量居多;體外試驗(yàn)(以胃蛋白酶、胰蛋白酶為酶源)表明,小肽釋放數(shù)量由大到小依次為:酪蛋白、魚粉、蠶蛹、豆粕、豆餅、菜籽餅、玉米蛋白粉,小肽的釋放數(shù)量與蛋白質(zhì)的有效賴氨酸呈正相關(guān)。加工與貯存條件影響蛋白質(zhì)小肽的釋放數(shù)量,例如過熱處理的豆粕的小肽釋放量?jī)H為熱處理?xiàng)l件適宜豆粕的63%。此外日糧營(yíng)養(yǎng)水平也影響小肽的釋放。
作為水產(chǎn)動(dòng)物與幼齡畜禽動(dòng)物全價(jià)配合飼料的關(guān)鍵組分,魚粉不僅僅是提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及平衡氨基酸,更為重要的是魚粉蛋白能在動(dòng)物體內(nèi)分解成被小腸直接吸收小肽與一些具有生理功能的活性肽,但目前普遍使用的魚粉由于加工工藝的局限性,直接含有的小肽數(shù)量有限,另一方面由于魚粉在動(dòng)物胃腸道內(nèi)停留時(shí)間較短(特別是水產(chǎn)動(dòng)物)以及幼齡動(dòng)物消化酶分泌尚不充分,因此魚粉蛋白依靠體內(nèi)內(nèi)源酶降解產(chǎn)生的小肽量也極少更為重要的是,小肽制品本身富含小肽,因此在飼料整體蛋白水平與氨基酸平衡達(dá)到要求的前提下,可以部分替代在動(dòng)物體內(nèi)由魚粉蛋白分解產(chǎn)生的小肽,從而顯著減少配方中魚粉用量,提高植物蛋白用量,同時(shí)由于小肽制品來源于海洋低值魚含有天然誘食成分,因此克服了通常魚粉替代品所引起的飼料誘食性問題。
2008-09-27 11:57
作者:
postmaster
時(shí)間:
2010-9-2 09:58
好好學(xué)習(xí)一下!
作者:
ylh-7428
時(shí)間:
2010-9-2 10:11
學(xué)習(xí)了,不過,好像這一提議在早幾年比較流行,現(xiàn)在好像風(fēng)頭過去了
作者:
881031
時(shí)間:
2010-9-2 10:22
小肽,和肽輕松的肽一樣嗎?
作者:
jefflelele
時(shí)間:
2010-9-2 10:24
小肽,在人上都用的很少??!
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