畜牧人
標(biāo)題:
大豆餅粕主要存在哪些有毒有害物質(zhì)?
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作者:
jieming
時(shí)間:
2010-9-15 17:52
標(biāo)題:
大豆餅粕主要存在哪些有毒有害物質(zhì)?
大豆餅粕中主要存在蛋白酶抑制劑、大豆抗原蛋白、植酸、植物紅細(xì)胞凝聚素、致甲狀腺腫因子、大豆低聚糖、脲酶、皂甙、賴丙氨酸、脂肪氧化酶和抗維生素因子等有毒有害物質(zhì)。使用大豆餅粕要適當(dāng)加熱, 使部分抗?fàn)I養(yǎng)因子失活。
作者:
donghaijun2009
時(shí)間:
2010-9-15 17:56
出處：
http://www.gdfeed.org.cn/TopicNews_Show.asp?id=162
作者:
lilyyang
時(shí)間:
2010-10-15 16:35
看到樓主的帖，剛知道賴丙氨酸是有害物質(zhì)。
賴氨酸是食品中限制性氨基酸.在堿處理和加熱時(shí)很易與蛋白質(zhì)分子內(nèi)其它氨基酸形成交聯(lián)鍵,生成某些新氨基酸,如賴丙氨酸等.賴丙氨酸可由賴氨酸殘基ε-氨基與脫氫丙氨酰殘基縮合而成,后者可能通過胱氨酸殘基堿降解、脫硫后生成,也可來自絲氨酸或磷酸絲氨酸殘基分解.賴丙氨酸是一種金屬螯合劑,因此,可使一些舍有金屬的酶,如羧肽酶A和羧肽酶B失去活性;且賴丙氨酸對小白鼠具有腎毒性.盡管至今為止,賴丙氨酸對人體毒性尚不明確,但在嬰兒食品中,賴丙氨酸含量需嚴(yán)格控制;賴丙氨酸含量可作為蛋白質(zhì)加工破壞程度和消化性能一個(gè)指標(biāo).
作者:
jinghuayaoye
時(shí)間:
2010-10-15 16:48
受益匪淺
作者:
jstcxzh
時(shí)間:
2010-10-15 16:56
還真知道的太少，到網(wǎng)站頗有收獲。謝謝！
作者:
duhaitao
時(shí)間:
2010-10-29 08:43
適當(dāng)加熱, 使部分抗?fàn)I養(yǎng)因子失活
作者:
心中樂
時(shí)間:
2010-11-15 15:03
:)3:看看吧···我什么都不知道
作者:
孔域
時(shí)間:
2010-12-17 18:24
頗有收獲
歡迎光臨 畜牧人 (http://ffers.com.cn/)
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