畜牧人

標(biāo)題: 如何區(qū)分羊肉、豬肉與狗肉？ [打印本頁]

作者: jieming 時(shí)間: 2010-10-13 10:50
標(biāo)題: 如何區(qū)分羊肉、豬肉與狗肉？
　　在肉類交易中，某些經(jīng)營者在經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)下，以“掛羊頭，賣狗肉”的方式欺騙消費(fèi)者，下面簡要介紹羊肉、豬肉和狗肉的鑒別特征。

種類	肌肉			脂肪		氣味
種類	色澤	嫩度	肌纖維性狀	色澤和硬度	肌間脂肪	氣味
綿羊肉	淡紅色，紅色或暗紅色，肌肉豐滿、肉粘手	質(zhì)地堅(jiān)實(shí)	細(xì)短	白色或微黃色，質(zhì)硬而脆，油發(fā)粘	少	具有綿羊固有的膻氣味
山羊肉	紅色、棕紅色，肌肉發(fā)散、肉不粘手	質(zhì)地堅(jiān)實(shí)	比綿羊粗長	白色或微黃色，質(zhì)硬而脆，油不粘手	少或無	膻氣味濃
豬肉	淡紅色或淡紅色，切面有光澤	高	細(xì)軟	純白色，質(zhì)硬而粘稠	富有脂肪，瘦肉型斷面呈大理石樣	具有固有的肉腥氣味
狗肉	深紅色或磚紅色，	質(zhì)地堅(jiān)實(shí)	比豬粗	灰白色，柔軟而粘膩	少	具有不愉快的氣味

作者: donghaijun2009 時(shí)間: 2010-10-13 11:07
總結(jié)的很好，氣味很直接。

作者: chengcai790602 時(shí)間: 2010-10-13 11:19
還是我家鄉(xiāng)青海的羊肉好吃！

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