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標(biāo)題: “冷豬肉”比熱鮮肉更安全更美味 [打印本頁]

作者: apple12151007 時(shí)間: 2010-10-20 09:10
標(biāo)題: “冷豬肉”比熱鮮肉更安全更美味
　　晨報(bào)記者江華報(bào)道上海市肉類行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長郁麟駒昨天表示，肉類經(jīng)過科學(xué)加工，會(huì)更加衛(wèi)生和美味。以豬肉為例，冷卻豬肉是在0℃-4℃的環(huán)境中經(jīng)過12-24小時(shí)冷卻而成，因?yàn)槠渲械挠袡C(jī)體和酶發(fā)揮作用，比熱鮮肉即俗稱的新鮮肉更安全，也更鮮美。
　　第十二屆中國上海國際食品加工及包裝機(jī)械展覽會(huì)昨在滬揭幕。展會(huì)上雖有各種肉食加工機(jī)械爭奇斗艷，但不少設(shè)備在國內(nèi)卻尚無用武之地。上海市肉類行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長郁麟駒告訴記者，其實(shí)肉類經(jīng)過科學(xué)加工，會(huì)更加衛(wèi)生和美味。但由于飲食習(xí)慣原因，目前上海人消費(fèi)的冷卻豬肉只占到生鮮豬肉產(chǎn)品的30%-40%。
　　郁麟駒表示，加工肉制品的比重是肉類行業(yè)發(fā)展水平的一個(gè)標(biāo)志。目前上海已有愛森、松林等企業(yè)正在籌建高科技的冷卻肉生產(chǎn)設(shè)備，而五豐上食、雙匯等企業(yè)則引進(jìn)了先進(jìn)的熟食肉制品生產(chǎn)線，高品質(zhì)肉制品將源源不斷在申城上市。今后幾年內(nèi)，上海還將打造專業(yè)的“冷鏈系統(tǒng)”，為居民的“肉籃子”提供更美味和安全的保障。

　　摘自：新聞晨報(bào)

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作者: azhe0314 時(shí)間: 2010-10-20 09:38
中國老百姓吃東西圖的就是一個(gè)新鮮，冷鮮肉到底會(huì)不會(huì)成為消費(fèi)主體還不得而知啊

作者: 菠蘿油 時(shí)間: 2010-10-20 14:29
如果在冷藏貯存、物流保鮮技術(shù)上做到安全衛(wèi)生，對平衡豬肉的供需價(jià)格是起到很好作用的
但對現(xiàn)在市面上的冷凍豬肉，我就很少光顧了，看上去總覺得不安全衛(wèi)生，沒有相關(guān)的出廠說明

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