畜牧人

標(biāo)題: 優(yōu)質(zhì)蟹的標(biāo)準(zhǔn)是什么？ [打印本頁]

作者: jieming 時間: 2010-10-21 10:58
標(biāo)題: 優(yōu)質(zhì)蟹的標(biāo)準(zhǔn)是什么？
　　(1)外形標(biāo)準(zhǔn)要求各養(yǎng)蟹戶生產(chǎn)出“青背、白肚、金爪、黃毛清水大閘蟹”。

　　(2)食用標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)質(zhì)蟹品質(zhì)的評價，可用五個字概括：“肥”——一星級;“大”——二星級;“腥”——三星級;“鮮”——四星級;“甜”——五星級。

　?、俜剩罕澈瘢煽茨毣颗c頭胸甲之間裂縫的寬度，俗稱“開門”寬度。寬度越大，說明肥滿度越高，性腺發(fā)育好。

　　②大：雌150克以上;雄200克以上。

　　③腥：有一股特殊的蟹腥味。

　?、荃r：蟹肉鮮味濃，說明蟹肉中游離氨基酸多、鮮味氨基酸多。

　?、萏穑盒啡饴詭鹞叮f明甘氨酸多。

作者: 陽光綠茶008 時間: 2010-10-21 12:49
用不用洗蟹粉的呀?用了如何檢測呀

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