畜牧人

標(biāo)題: “氫化油”再敲食品安全警鐘 [打印本頁(yè)]

作者: 龍城飛將 時(shí)間: 2010-11-9 08:26
標(biāo)題: “氫化油”再敲食品安全警鐘
　　我們?cè)谖鞑蛷d、快餐店常見(jiàn)的人造黃油都有著各種好聽(tīng)的名字——“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“植物奶油”。其實(shí)，它們都有一個(gè)共同的化學(xué)名“氫化油”，而巧克力、蛋撻、炸薯?xiàng)l這些讓人嘴饞的食物，要美味也都得靠它。不過(guò)，在這些美味的背后，卻極有可能為人們的健康埋下危險(xiǎn)陷阱，導(dǎo)致糖尿病、冠心病、乳腺癌、不育癥、肥胖等疾病的高發(fā)。
　　第二次世界大戰(zhàn)之前，美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)牛油、豬油等動(dòng)物性脂肪比黃豆植物油更營(yíng)養(yǎng)，開(kāi)始鼓勵(lì)人民食用。結(jié)果第二次世界大戰(zhàn)時(shí)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，美國(guó)人體內(nèi)脂肪太高，容易造成肥胖、血管阻塞、體力下降，無(wú)法應(yīng)付需要大量體力和靈活度的叢林戰(zhàn)爭(zhēng)。這時(shí)專(zhuān)家們又開(kāi)始呼吁人民減少食用動(dòng)物油脂，改吃植物油。
　　但是植物油有不易保存的問(wèn)題，因此美國(guó)人又發(fā)明了人造植物性氫化油，將植物油打入氫氣制成氫化植物奶油，這種“反式脂肪”不易腐壞且制作成本低、香味口感可比動(dòng)物油，廣為人們所接受，自此之后遍及全球，大量使用在食物烹調(diào)上，制作餅干、酥油、糕點(diǎn)等食品時(shí)更是缺它不可。
　　直到30多年后的今天，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)氫化油因?yàn)槭恰凹儆汀?，無(wú)法被身體分解，也無(wú)法被代謝出去，最后只能留在體內(nèi)，囤積在細(xì)胞或血管壁上，成為人類(lèi)肥胖、心血管疾病的最大成因。氫化油對(duì)健康主要有四大方面的危害：增加血液黏稠度和凝聚力，促進(jìn)血栓形成;提高低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇)，降低高密度脂蛋白膽固醇(好膽固醇)，促進(jìn)動(dòng)脈硬化;增加2型糖尿病和乳腺癌的發(fā)病率;影響嬰幼兒和青少年正常的生長(zhǎng)發(fā)育，并可能對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育產(chǎn)生不良影響。
　　雖然少用氫化油的呼聲高漲，但目前尚無(wú)過(guò)多的法律約束，世界上只有丹麥一個(gè)國(guó)家明文禁止在食品中使用反式脂肪。其法律規(guī)定，每100克食用油中只能含有2～5克反式脂肪酸，這個(gè)含量極低，意味著基本不能使用。
　　目前，我國(guó)雖然尚未對(duì)食品中反式脂肪的含量做出限制，暫時(shí)還沒(méi)有建立可靠的測(cè)定方法和合理標(biāo)準(zhǔn)，但既然反式脂肪對(duì)健康的危害已經(jīng)在國(guó)外引起重視并獲得認(rèn)同，那么我們就有必要采取適當(dāng)?shù)膽?yīng)對(duì)措施。
　　我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)食品時(shí)一定要注意配料，如果一種食品標(biāo)示使用了氫化或部分氫化油，那么這種產(chǎn)品就很可能含反式脂肪，請(qǐng)避而遠(yuǎn)之。當(dāng)然，對(duì)那些標(biāo)有“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“麥淇淋”、“植物奶油”等的食品，最好也少吃為妙。

作者: crd365102 時(shí)間: 2010-11-9 08:53
很值得學(xué)習(xí)，還是綠色的好呀，

作者: donghaijun2009 時(shí)間: 2010-11-9 09:03
有機(jī)食品更安全。

作者: yu-yabing 時(shí)間: 2010-11-9 12:08
遠(yuǎn)離植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“植物奶油，害人，主管部門(mén)還蒙在鼓里。

作者: 013700846898 時(shí)間: 2010-11-23 01:22
隨著氫化油的危害被中國(guó)人的認(rèn)識(shí)，我堅(jiān)信養(yǎng)殖蛋雞的好行情要來(lái)臨了，以前很多氫化油替代了雞蛋！我們這幾年，蛋雞存欄下降近4億只，人口在增加，蛋價(jià)卻沒(méi)有變化，雞蛋消耗哪里少了？答案就是：食品內(nèi)現(xiàn)在沒(méi)有雞蛋了！氫化油不用了，再查查人工雞蛋粉，那么，蛋價(jià)一定會(huì)有一次瘋狂暴漲！時(shí)間，我覺(jué)得就是明年！

作者: dazhui 時(shí)間: 2010-11-23 11:21
確實(shí)啊，氫化過(guò)程中必然會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸的。

作者: 單單 時(shí)間: 2010-11-23 11:27
這是知道的?。?！不知道到的將來(lái)會(huì)知道的危險(xiǎn)食品還有很多呢，不要太偏愛(ài)某一類(lèi)食品最好！要食物多樣化，呵呵！

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