畜牧人

標(biāo)題: 牛奶稀是質(zhì)量問題嗎? [打印本頁]

作者: jieming 時間: 2010-11-15 11:22
標(biāo)題: 牛奶稀是質(zhì)量問題嗎?
　　常聽一些消費(fèi)者說，他們在選購的牛奶，不論是瓶裝、塑袋或紙盒裝的，揭開后喜歡看上面附有一層厚厚的黃油，認(rèn)為這樣粘稠的牛奶才是好的，營養(yǎng)成分高。其實(shí)，這種觀點(diǎn)是不正確的。
　　我們不妨在喝牛奶時留心一下，牛奶包裝物上的介紹里常印有“均質(zhì)”兩個字。均質(zhì)就是在牛奶加工過程中將脂肪球進(jìn)一步粉碎，使脂肪充分溶解到蛋白質(zhì)、水中，從而防止脂肪吸附在袋、蓋、盒上。均質(zhì)牛奶較之不均質(zhì)牛奶有兩天優(yōu)點(diǎn)：一是這種經(jīng)過細(xì)加工把脂肪球打碎的牛奶利于人體吸收，能夠更有效地促進(jìn)消化;二是被打碎的脂肪球溶于奶中發(fā)出脂肪香，使奶味更加濃郁醇厚。經(jīng)過檢測，滅菌和均質(zhì)過的牛奶，看起來很稀，但其營養(yǎng)價(jià)值實(shí)際上一點(diǎn)兒也不比看起來似乎粘稠的牛奶低。那些袋上、盒上、蓋上附有黃油的牛奶，是因?yàn)橹玖看?。一定時間后，脂肪就會上浮，形成油脂。這樣的牛奶難以被人體充分吸收，常會造成不必要的浪費(fèi)。甚至有的牛奶生產(chǎn)廠家常利用人們對此的誤解，在牛奶中添加增稠劑，以此蒙騙消費(fèi)者，所以，正確選購牛奶時，千萬不要以表面的稀稠作為判斷牛奶質(zhì)量優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)。

作者: 馬海濤 時間: 2010-12-10 01:33
牛奶加水就是質(zhì)量問題了

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