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標(biāo)題: 植物飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì) [打印本頁]
作者: wyj0728    時間: 2010-11-15 19:21
標(biāo)題: 植物飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)
　　抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì), 是指飼料中本身所固有或從外界進入飼料, 影響飼料營養(yǎng)價值, 影響動物生長, 無明顯毒性或偶而引起動物器官變化的物質(zhì)。也叫營養(yǎng)抑制因子, 抗?fàn)I養(yǎng)因子, 或叫毒性因子。

　　一、植物飼料中所固有的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)

　　這一類物質(zhì)是植物正常代謝產(chǎn)生的物質(zhì), 其對植物的作用至今不清楚, 可能與植物的特殊代謝形式, 或與儲藏營養(yǎng)物質(zhì), 保護植物結(jié)構(gòu)有關(guān)。

　　1. 影響蛋白質(zhì)消化的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)

　　1). 蛋白酶抑制劑 : 本身是一腫蛋白質(zhì)。整個植物界均存在, 豆類含量最多, 如大豆餅、胡豆葉、白洋芋中胰酶抑制劑高達 6.3%, 主要是胰蛋白酶和糜蛋白酶抑制劑。在腸道抑制消化酶對蛋白的消化, 影響水解釋放蛋氨酸和其它氨基酸,也影響氨基酸吸收。雞、牛、豬長期飼喂生豆類, 發(fā)現(xiàn)胰腺器官細胞增生腫大, 最近發(fā)現(xiàn)抗生物素蛋白也抗蛋白酶與蛋白接觸。

　　2). 凝結(jié)素 : 是一種糖蛋白。動植物組織中均可發(fā)現(xiàn)?？?fàn)I養(yǎng)作用與某些糖有高度親和力有關(guān), 如大豆中, 凝結(jié)素與甘露糖結(jié)合, 或與 N- 乙酰葡萄糖胺結(jié)合，在消化道影響吸收。 60 年發(fā)現(xiàn)與腫瘤細胞有特異性反應(yīng)。附在腸壁上干擾營養(yǎng)物質(zhì)和蛋白質(zhì)的消化吸收。

　　3). 皂角苷 : 是一種葡萄糖苷。具有溶血作用, 特別是冷血動物, 主要因為此物影響細胞膜的結(jié)構(gòu)組成, 與膜中膽固醇相互作用則產(chǎn)生溶血。禽比豬敏感, 對牛無影響。植物性飼料中均不同程度存在。粕（餅）和苜蓿中含量較高。

　　4). 多酚化合物

　　種類甚多。單寧；鞣花酸；縮酚酸類等。

　　影響蛋白消化的主要是單寧。

　　影響生長 :1. 苦味； 2. 與蛋白結(jié)合； 3. 抑制酶。

　　單寧 : 味苦、谷類飼料中均含有此物。高梁中含量可達 5% 。不同飼料中單寧的存在形式不同。油菜、胡豆中屬于聚合型單寧。太陽瓜子中是以綠原酸的形式存在。

　　單寧適口性差 , 降低動物采食量。單寧在消化道通過氫鍵, 離子鍵, 供價鍵與蛋白質(zhì)形成復(fù)合物, 使蛋白質(zhì)不容易被消化。此物也可直接抑制酶的活性 , 特別是干擾胰蛋白酶和α─淀粉酶等一系列酶的作用。

　　試驗證明 , 雞日糧含單寧 0.5 ～ 2% 就明顯降低生長。合成日糧加 1% 單寧均比對照組差 , 豬喂高單寧含量的高梁 ,F/G 可降低 13% 。加蛋氨酸, 膽鹼可抗單寧。

　　5). 脹氣因子 ：植物飼料中的棉籽糖、水蘇糖、毛蕊花糖, 在動物消化道不能被消化, 經(jīng)微生物發(fā)酵分解產(chǎn)生氣體 :CH4、H2、CO2, 使動物胃腸道脹氣, 影響消化道正常生理功能。這些物質(zhì)在豆類中含量最高, 其它飼料中也有(見表1)。這一部分物質(zhì)在一般飼料營養(yǎng)價值評定中, 明顯未予以考慮。

　　表1  一些飼料中的脹氣物質(zhì)含量　
飼 料棉籽糖 (%) 水蘇糖 (%)
大 豆1-21-8
菜 豆0.2-0.42.4-3.6
RSM0.2-1.70.3-3
太陽瓜子3-4
         
　　2. 影響礦物質(zhì)、微量元素利用的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)。

　　1). 植酸 : 束縛金屬離子 ( 如 Ca 、 P 、 Mg 、 Zn 、 Cu 、 Fe) 。在 PH 3-4 的條件都不溶, 致使這些金屬元素不能被吸收。植物性飼料中普遍存在。 VD 可改善植酸中磷的利用率 , 但也不及無機磷。反芻動物影響不大。單胃動物植酸高, 可能使 Ca 的吸收減少 35% 。

　　2). 草酸 : 以游離草酸或草酸鹽的形式存在。一般植物中均含有這種物質(zhì)。甜菜、波菜等含量最多。值得注意的是與 Ca 結(jié)合, 形成不溶物, 影響單胃動物消化。

　　3). 葡萄糖硫苷 : 十字花科植物含量最多。本身對動物無影響。但是其分解產(chǎn)物影響動物甲狀腺的攝碘功能或損害肝臟。菜籽餅中, 此物最引人注目, 單胃動物比反芻動物敏感。

　　4). 棉酚 : 種類甚多, 主要是黃色棉酚 (C30H30O8) 。棉籽中特別豐富 , 游離棉酚而不是結(jié)合棉酚可使動物體內(nèi)細胞溶解。導(dǎo)致產(chǎn)蛋雞蛋黃呈橄欖色 , 或肝、脾呈黃棕色。飼料濕熱加工可以使棉酚羥基與氨基結(jié)合，影響蛋白質(zhì)的生物學(xué)價值。

　　3. 影響維生素利用的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì) :

　　植物中現(xiàn)已證明存在影響 VA 、 D 、 E 、 K 、 B12 、 B6 、 B2 、尼克酸的物質(zhì) , 如大豆中的脂氧酶能破壞 VA 、胡蘿卜素；雙香豆醇影響 VK 的凝血機制；甲基芥子鹽影響 B 1 的利用。其它雖還未證實具體物質(zhì)是什么 , 但證明其抗維生素的作用是確實的。有這些抗維生素的物質(zhì)存在 , 都增加維生素的用量。

　　4. 除去抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的方法 :

　　1). 最常用的方法 : 加熱處理。如豆類加熱 110 ℃ 30 分鐘即可除去。

　　2). 化學(xué)方法 : 用一種化合物對抗抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì) , 阻止其影響營養(yǎng)物質(zhì)的作用 : 如 EDTA 可抗植酸結(jié)合 Zn, 含鐵化合物可抗棉酚的作用；甲基化合物可抗多酚物質(zhì)的作用。十字花科飼料添加碘化物, 可降低致甲狀腺腫。


作者: 逍客    時間: 2010-11-15 22:28
總結(jié)的很好，不錯的資料
作者: waliting    時間: 2011-3-29 21:03
有時間好看看飼料毒物學(xué)，那里很詳細。
作者: wangchaohong    時間: 2011-3-30 22:39
不錯的資料



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