畜牧人

標(biāo)題: 飼料污染對(duì)綠色畜產(chǎn)品生產(chǎn)的影響及控制措施 [打印本頁(yè)]

作者: apple12151007 時(shí)間: 2010-11-26 15:49
標(biāo)題: 飼料污染對(duì)綠色畜產(chǎn)品生產(chǎn)的影響及控制措施
　　飼料是畜牧業(yè)的基礎(chǔ)，優(yōu)質(zhì)、無(wú)污染的飼料是生產(chǎn)綠色畜產(chǎn)品的基礎(chǔ)。飼料中的有毒有害物質(zhì)、藥物、微生物等不僅影響綠色畜產(chǎn)品的生產(chǎn)，而且嚴(yán)重影響畜禽的健康和養(yǎng)殖業(yè)的持續(xù)發(fā)展。
　　1 飼料污染對(duì)綠色畜產(chǎn)品的影響
　　1.1 飼料中的有毒有害物質(zhì)
　　植物飼料在生長(zhǎng)過(guò)程中可富集土壤中的重金屬元素(汞、鉛、鋁、鉻、砷等)，并會(huì)殘留一定數(shù)量的有機(jī)農(nóng)藥(DDT、BHC、三氧乙烯等)和一些放射性物質(zhì)，通過(guò)飼料、飼草和飲水進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)并蓄積，一方面影響畜禽健康，另一方面可殘留在畜產(chǎn)品中，對(duì)人體有致癌和損傷等潛在危害性;動(dòng)物性飼料受到二惡英等有害化學(xué)物質(zhì)的污染，可造成畜產(chǎn)品中有害化學(xué)物質(zhì)的殘留，引發(fā)人體多種病變;飼料原料中天然的有毒有害化學(xué)物，如棉籽餅中的游離棉酚，菜籽餅中的硫葡萄糖苷及其降解物異硫氰酸脂(ITC)、惡唑烷硫酮(OZT)、硫氰酸脂(SCN)和芥子堿，蓖麻餅中的蓖麻毒素、蓖麻堿，谷物籽實(shí)及油料籽實(shí)中的單寧，動(dòng)物性飼料中的抗硫胺素、組胺，礦物質(zhì)中含有的砷、氟等都會(huì)在畜產(chǎn)品中殘留蓄積，并影響其質(zhì)量。
　　1.2 飼料中的微生物
　　飼料常受到微生物污染，影響畜禽的健康和畜產(chǎn)品的質(zhì)量。霉菌在自然界中分布廣泛，種類(lèi)繁多。多數(shù)霉菌都能引起飼料原料的霉變。易感染黃曲霉菌的飼料原料有花生、玉米、黃豆、棉籽及其副產(chǎn)品，在玉米、花生中的檢出率較高。麥類(lèi)則以鐮刀菌及其毒素污染為主。霉變飼料不僅可以使飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嚴(yán)重降低，而且可引起畜禽曲霉菌病。同時(shí)，霉菌的代謝產(chǎn)物，如黃曲霉素B1、赤麥霉素等對(duì)人和動(dòng)物都有很強(qiáng)的致癌性，動(dòng)物攝入受霉菌毒素污染的飼料后，在肌肉、血液、肝、腎、乳汁以及蛋中可檢到霉菌毒素及其代謝產(chǎn)物，從而造成畜產(chǎn)品的污染。畜產(chǎn)品中的殘留有害物質(zhì)可通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體并對(duì)人體產(chǎn)生影響，甚至致癌，目前發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素是最強(qiáng)的致癌物質(zhì)，致癌力是奶油黃的900倍。飼料及飼料原料如肉粉、肉骨粉、血粉、魚(yú)粉等被大腸桿菌、沙門(mén)氏菌、朊病毒等微生物污染后被動(dòng)物攝入，使畜禽發(fā)生疾病，影響畜禽的健康，甚至造成死亡，同時(shí)畜產(chǎn)品也會(huì)受到嚴(yán)重的污染。如某些反芻動(dòng)物飼料中的肉骨粉含有朊病毒引起的“瘋牛病”就震驚世界。
　　1.3 飼料中的藥物
　　飼料中使用違禁藥物或?yàn)E用藥物，導(dǎo)致畜禽產(chǎn)品藥物殘留超標(biāo)，已嚴(yán)重影響到我國(guó)畜產(chǎn)品的出口。加入WTO 后，綠色壁壘封鎖嚴(yán)密，已成為我國(guó)畜產(chǎn)品出口的一大障礙，減少藥物殘留已成為刻不容緩的任務(wù)。抗生素的長(zhǎng)期使用和濫用造成的藥物殘留和產(chǎn)生的耐藥菌株也成為關(guān)注的焦點(diǎn)。藥物隨飼料和飲水進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)，以肝臟代謝為主，一部分性質(zhì)穩(wěn)定的藥物經(jīng)腎臟的過(guò)濾隨尿液排出體外，對(duì)環(huán)境造成污染;另一部分殘留在動(dòng)物的肉、蛋和乳中，如果不控制藥物的使用種類(lèi)、用量以及屠宰前的停藥期，很容易造成產(chǎn)品中藥物殘留超標(biāo)，最終對(duì)人體產(chǎn)生毒性反應(yīng)、過(guò)敏反應(yīng)和耐藥性。WHO(世界衛(wèi)生組織)大量調(diào)查證實(shí)畜禽過(guò)度使用抗生素不僅增加了臨床使用鏈霉素、青霉素和新生霉素時(shí)出現(xiàn)的過(guò)敏反應(yīng)，而且隨著抗生素使用時(shí)間的延長(zhǎng)，多種抗藥性問(wèn)題越來(lái)越突出。如對(duì)雞的20株致病性大腸桿菌抗菌藥耐藥性測(cè)定表明，分離的菌株對(duì)卡那霉素、氯霉素、青霉素、鏈霉素、慶大霉素、復(fù)合磺胺、萬(wàn)古霉素、苯唑霉素、利福平、頭孢霉素、妥布霉素等抗菌藥均有不同程度的耐藥性。人用抗生素在飼料中的添加產(chǎn)生了不利于人類(lèi)疾病防治的耐藥菌株。
　　1.4 飼料中的添加劑
　　飼料添加劑的使用，提高了畜產(chǎn)品的產(chǎn)量，促進(jìn)了養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。但一些企業(yè)過(guò)度追求產(chǎn)品產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益，大量使用添加劑，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量降低，安全性下降。如飼料中超量使用砷、銅和鋅等制劑導(dǎo)致畜體組織和器官內(nèi)某些元素大量沉積和過(guò)度排泄，既影響畜產(chǎn)品質(zhì)量，又對(duì)土壤和水源造成污染;飼料中添加瘦肉精、興奮劑、安定和性激素等添加劑造成畜產(chǎn)品藥物殘留;禽類(lèi)飼料添加硝呋烯腙，有致癌和致畸的副作用;喹乙醇有較強(qiáng)的致染色體斷裂而誘發(fā)機(jī)體細(xì)胞突變的副作用。
　　2 控制飼料污染的措施
　　2.1 加強(qiáng)飼料安全行政管理，建立健全飼料檢測(cè)體系
　　2.1.1 加強(qiáng)宣傳，提高認(rèn)識(shí)
　　飼料安全關(guān)系到產(chǎn)品的質(zhì)量和出口貿(mào)易，關(guān)系到畜產(chǎn)品安全和人類(lèi)健康，飼料安全即是食品安全已成為人們的共識(shí)。應(yīng)進(jìn)一步利用各種方式和途徑宣傳飼料安全的重要性和緊迫性，宣傳飼料法規(guī)和條例，轉(zhuǎn)變從業(yè)者的觀念，提高其認(rèn)識(shí)。
　　2.1.2 制訂標(biāo)準(zhǔn)加強(qiáng)監(jiān)控
　　應(yīng)加大研究力度，盡快制訂、完善飼料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，完善檢測(cè)方法，保證飼料管理有法可依，同時(shí)加強(qiáng)對(duì)飼料的檢測(cè)，健全飼料監(jiān)控體系。通過(guò)監(jiān)督、抽查、定期抽驗(yàn)和質(zhì)量跟蹤等方式對(duì)飼料生產(chǎn)、流通和養(yǎng)殖企業(yè)進(jìn)行全過(guò)程監(jiān)控，并加大執(zhí)法和處理力度，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，決不能姑息。
　　2.1.3 加強(qiáng)飼料添加劑和獸藥管理
　　對(duì)飼料添加劑和獸藥的生產(chǎn)、銷(xiāo)售、使用等全方位嚴(yán)格管理。對(duì)各種飼料添加劑的生產(chǎn)和銷(xiāo)售應(yīng)有嚴(yán)格的許可證制度;對(duì)飼料中添加的藥物品種和各種藥物使用劑量、使用時(shí)間應(yīng)有明確限制，對(duì)各種飼料添加劑和各種獸藥的質(zhì)量和使用都應(yīng)有明確規(guī)定，防止亂用濫用，并加大對(duì)假冒偽劣獸藥和添加劑的打擊力度。
　　2.1.4 鼓勵(lì)和扶持綠色飼料、綠色飼料添加劑及高效、無(wú)殘留藥物的研制和應(yīng)用
　　2.2 飼料生產(chǎn)過(guò)程的污染控制
　　飼料生產(chǎn)過(guò)程的污染控制包括飼料原料生產(chǎn)過(guò)程的污染控制和飼料運(yùn)儲(chǔ)加工過(guò)程的污染控制。
　　2.2.1 飼料原料生產(chǎn)過(guò)程污染控制
　　配合飼料中90%以上的原料是糧食及其副產(chǎn)品。我國(guó)糧食生產(chǎn)過(guò)程中大量使用農(nóng)藥、化肥、除草劑、殺蟲(chóng)劑、植物調(diào)節(jié)劑等，會(huì)在農(nóng)作物中殘留聚積，成為隱藏的殺手，難以控制。另外，我國(guó)廣大地區(qū)存在著生物地球化學(xué)環(huán)境的異常?熏加之工業(yè)三廢污染，某些地區(qū)土壤、水源中的一些有毒元素如汞、鎘、鉛、砷、鉻、鎳、鋅、銅以及非金屬氟、硒等含量過(guò)多，也會(huì)在飼料原料和飲水中殘留而污染飼料?？刂骑暳显仙a(chǎn)過(guò)程污染的較好辦法是建立專(zhuān)用飼料生產(chǎn)基地，并加強(qiáng)管理和保護(hù)。具體措施：①選擇適宜的基地。飼料生產(chǎn)基地應(yīng)遠(yuǎn)離工礦企業(yè)，避免工業(yè)廢棄物污染;生產(chǎn)基地內(nèi)無(wú)被污染河流通過(guò);土壤條件良好，各種化學(xué)成分符合要求。②嚴(yán)格管理。注意選擇抗?fàn)I養(yǎng)成分含量低、無(wú)污染的優(yōu)質(zhì)飼料作物品種;使用地下水或自然潔凈水灌溉，禁用被污染的水源;施肥以農(nóng)家肥或有機(jī)肥為主，少用化肥;采用生物防治方法防治病蟲(chóng)害，嚴(yán)格禁用劇毒農(nóng)藥，必要時(shí)應(yīng)選用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的安全、高效、低殘留農(nóng)藥，并控制用量，在收獲前兩個(gè)月停用。③優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。嚴(yán)格按照綠色飼料生產(chǎn)程序生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)飼料應(yīng)該有較高的價(jià)格，否則會(huì)影響飼料的綠色程度和生產(chǎn)綠色飼料的積極性。
　　2.2.2 飼料儲(chǔ)運(yùn)加工過(guò)程的污染控制
　　加強(qiáng)飼料衛(wèi)生的檢測(cè)?熏嚴(yán)防購(gòu)進(jìn)污染有霉菌、農(nóng)藥、金屬?穴特別是重金屬?雪毒物和化學(xué)毒物的飼料原料?熏嚴(yán)防被污染的配、混合飼料流入市場(chǎng)。飼料原料和成品料應(yīng)保存良好，防止發(fā)生霉變、氧化變質(zhì)和被病原微生物污染。飼料加工方法應(yīng)得當(dāng)，加工過(guò)程中若工藝條件控制不當(dāng)，飼料中的添加物在粉碎、輸送、混合、制粒、膨化等特殊的加工過(guò)程中有機(jī)物、氨基酸、維生素等會(huì)發(fā)生降解，礦物元素之間由于氧化-還原反應(yīng)等形成了一系列復(fù)雜的化合物，這一方面降低了飼料中有效成分的效價(jià)，另一方面又可能產(chǎn)生新的有害物質(zhì)而引起污染。若配方設(shè)計(jì)失誤、配料不準(zhǔn)確、錯(cuò)投、誤投或加工換批次時(shí)的飼料在設(shè)備中殘留，尤其是在混合機(jī)中殘留等造成的混雜污染，也能影響飼料衛(wèi)生質(zhì)量。所以，加工過(guò)程中采用先進(jìn)的加工設(shè)備、科學(xué)地控制好加工工藝各參數(shù)、注意設(shè)備的清掃、避免輸送及混合過(guò)程中的分級(jí)和殘留，保證適宜的粒度和均勻度，才能避免各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被破壞，降低飼料中的有毒物質(zhì)含量，提高飼料品質(zhì)。加工場(chǎng)所要潔凈衛(wèi)生，定期清理和消毒。飼料生產(chǎn)企業(yè)要重視飼料生產(chǎn)加工過(guò)程中的質(zhì)量控制?熏嚴(yán)格遵守飼料生產(chǎn)操作規(guī)程?熏嚴(yán)格執(zhí)行飼料原料標(biāo)準(zhǔn)、飼料產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和飼料檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)等。
　　2.3 飼料使用過(guò)程中的污染控制
　　2.3.1 嚴(yán)格遵守綠色飼料和綠色飼料添加劑使用準(zhǔn)則
　　科學(xué)選擇飼料和飼料添加劑，使用的飼料、飼料添加劑必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)規(guī)定，必須來(lái)源于有生產(chǎn)許可證的企業(yè)。同時(shí)還應(yīng)遵守如下準(zhǔn)則：優(yōu)先使用綠色的飼料;禁止使用轉(zhuǎn)基因方法生產(chǎn)的原料;禁止使用工業(yè)合成油脂;禁止使用以哺乳類(lèi)動(dòng)物下腳料為原料的動(dòng)物性飼料飼喂反芻動(dòng)物;禁止使用畜禽糞便作飼料;選擇符合綠色食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的飼料添加劑，并符合《允許使用的飼料添加劑品種目錄》;禁止使用任何藥物性飼料添加劑;禁止使用激素類(lèi)、安眠鎮(zhèn)靜劑類(lèi)藥品等。
　　2.3.2 科學(xué)使用藥物
　?、俸侠磉x用。我國(guó)有關(guān)的飼料法規(guī)已明確規(guī)定飼料產(chǎn)品不得添加未經(jīng)國(guó)家批準(zhǔn)或已明令淘汰的藥物種類(lèi)。我國(guó)農(nóng)業(yè)部于2001年頒布了《獸藥使用準(zhǔn)則》，規(guī)定了生產(chǎn)綠色食品允許使用的獸藥種類(lèi)、劑型、使用對(duì)象、停藥期以及禁止使用的獸藥種類(lèi)。由于地區(qū)差異、飼養(yǎng)條件和氣候條件不同、畜禽的疾病不同、致病菌差異也較大，必須選用對(duì)當(dāng)?shù)夭≡⑸锔叨让舾星一瘜W(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、毒副作用小的抗生素，以產(chǎn)生最佳的防病、治病和促生長(zhǎng)的效果?？蛇x用中草藥制劑防治疾病以減少殘留。②劑量恰當(dāng)。選用藥物時(shí)，必須根據(jù)不同品種、不同目的來(lái)確定恰當(dāng)?shù)奶砑恿?。?yán)禁超量添加，防止蓄積中毒、藥物殘留，減少藥物浪費(fèi)。③適時(shí)停藥。畜禽在屠宰上市前應(yīng)有一定的停藥期。實(shí)驗(yàn)表明大多數(shù)抗生素在體內(nèi)消失期為2～14天，因此停藥期一般為1～2周。
　　2.3.3 選用新型綠色飼料添加劑
　　推廣使用無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)污染、無(wú)殘留的綠色飼料添加劑，可以減少或取代藥物在飼料中的使用，促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)，提高動(dòng)物免疫力，減少藥物在畜產(chǎn)品中的殘留。①微生態(tài)制劑。微生態(tài)制劑進(jìn)入消化道內(nèi)并存活，產(chǎn)生酶類(lèi)，抑制有害菌的生長(zhǎng)，使腸道內(nèi)的有益菌大量增殖，提高飼料利用率，減少腹瀉。同時(shí)微生態(tài)制劑能提高抗體水平和巨噬細(xì)胞的活動(dòng)，增強(qiáng)宿主的免疫功能。日本琉球大學(xué)比嘉照夫教授發(fā)明的復(fù)合微生物制劑EM在美國(guó)、巴西、泰國(guó)等60多個(gè)國(guó)家廣泛使用，效果良好。②酶制劑。使用酶制劑能補(bǔ)充動(dòng)物內(nèi)源酶的不足，增加動(dòng)物自身不能合成的酶，降解飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，提高飼料轉(zhuǎn)化率。另外，酶的產(chǎn)物能抑制病原和腸黏膜結(jié)合，起到防病抗病作用。酶制劑包括單一酶制劑和復(fù)合酶制劑。美國(guó)CHMGEN公司的和美酵素是既能提高營(yíng)養(yǎng)代謝又有防病抗病作用的飼料酶。和美酵素的主要成分是β-甘露聚糖酶，一方面可消除飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子β-甘露聚糖，提高飼料代謝能，另一方面可以直接作用于腸黏膜，切斷腸上皮細(xì)胞與病原菌的結(jié)合點(diǎn)。反應(yīng)產(chǎn)物甘露寡糖可以競(jìng)爭(zhēng)性地與某些病原菌結(jié)合，從而減少了這些有害菌與腸黏膜上皮細(xì)胞的連接，降低了發(fā)病率。③酸制劑。酸制劑是指能提高飼料酸度的一類(lèi)物質(zhì)。酸制劑的作用是：降低日糧的PH值，提高酶的活性;改善胃腸道微生物區(qū)系平衡，抑制有害微生物繁殖，減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗和抗生長(zhǎng)毒素的產(chǎn)生，促進(jìn)有益菌繁殖;參與體內(nèi)代謝，促進(jìn)礦物質(zhì)和維生素的吸收，提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率。另外，添加酸制劑還可以減慢胃排空速度，減輕小腸負(fù)擔(dān)，提高飼料適口性，增強(qiáng)機(jī)體免疫器官活動(dòng)。所以飼料中添加酸制劑可提高動(dòng)物日增重和飼料效率，減少疾病發(fā)生，減緩應(yīng)激。常用的酸制劑有檸檬酸、富馬酸、甲酸鈣、甲酸、丙酸、乳酸、磷酸等，可單用，也可混合使用。多數(shù)試驗(yàn)表明檸檬酸效果最好，其次是富馬酸、甲酸鈣等。④中草藥制劑。中草藥制劑具有促生長(zhǎng)、提高飼料利用率、防治動(dòng)物疫病等作用。可作為畜禽飼料添加劑的中草藥資源十分豐富，如大蒜、松針葉、艾葉、穿心蓮、板藍(lán)根、甘草、蒼術(shù)、金銀花等100多種。中草藥制劑集調(diào)味、防腐、抗氧化、抑菌防病、調(diào)節(jié)機(jī)體功能及改善畜禽肉質(zhì)等作用于一身，是任何合成的添加劑所無(wú)法相比的。⑤寡聚糖。寡聚糖能選擇性的促進(jìn)動(dòng)物腸道內(nèi)有益菌的增殖，阻止腸道內(nèi)病原菌的定植，促進(jìn)其隨糞便排出體外，并能刺激和加強(qiáng)機(jī)體的免疫反應(yīng)。飼料中添加適量的寡聚糖可提高生產(chǎn)性能，降低腹瀉率和死亡率，增加經(jīng)濟(jì)效益。⑥糖萜素。糖萜素是從天然物質(zhì)山茶屬植物種子餅粕中提取的三萜皂苷類(lèi)混合物，由糖類(lèi)(30%)、配糖體(30%)和有機(jī)酸組成的天然生物活性物質(zhì)，能明顯提高動(dòng)物機(jī)體神經(jīng)內(nèi)分泌免疫功能和抗病抗應(yīng)激作用。研究表明，糖萜素不但能有效地提高正常和發(fā)病動(dòng)物機(jī)體的免疫功能，而且對(duì)調(diào)節(jié)神經(jīng)免疫，增強(qiáng)抗病毒功能有顯著效果。
　　作者：鄭愛(ài)武，梁秀榮

作者: niudenyuan 時(shí)間: 2010-11-26 19:16
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