畜牧人

標題: 糖精是如何發(fā)現(xiàn)的？ [打印本頁]

作者: 龍城飛將 時間: 2010-12-3 15:59
標題: 糖精是如何發(fā)現(xiàn)的？
從化學(xué)角度來看，糖和糖精簡直是風(fēng)馬牛不相及。只有一點是相同的，那就是它們都帶有甜味。糖精是怎么被發(fā)現(xiàn)的呢？　　
1879年的一天下午，在美國霍普金斯大學(xué)的實驗室里，俄國化學(xué)家法利德別爾格，正愉快地在瓶瓶罐罐中迂回穿梭。今天他的心情格外好，一是他正在做的芳香族磺酸化合物的合成實驗進行得很順利，很快就會有結(jié)果出來；二是今天是他的生日，妻子娜塔莎已備好了晚餐，等他回去歡聚呢。　　暮色降臨大地，實驗室逐漸暗了下來。法利德別爾格在煤氣燈下聚精會神地注視著燒瓶叫。翻滾的溶液，早已把晚上生日晚餐的事忘得一干二凈了。終于，實驗有了眉目，他高興地拿起桌上的鉛筆，在實驗記錄簿上記下了實驗結(jié)果。此時，墻上的掛鐘“當(dāng)當(dāng)”地敲了起來，“哎喲，已經(jīng)6點了。”他這才想起過了晚餐的時間，匆匆將鉛筆往口袋里一插，套上外衣就往家跑。妻子與丈夫一起忙了起來。丈夫擺上了酒杯、餐具，妻子則端來一盤盤菜肴。晚餐在歡愉的氣氛中開始了。　　法利德別爾格叉起一塊牛排，往嘴里塞去。突然，他停止了嚼動，略帶詫異地問：“娜塔莎，今天你在炸牛排里放了糖？”“沒有啊，從來沒有聽說過有往牛排中加糖的。不過，”妻子也奇怪地說，“今天的菜肴是有點不大對頭，你嘗嘗看，這色拉也帶有甜味?！?　　晚餐后，法利德別爾格仍在想這個奇怪的甜牛排和甜色拉。出于科學(xué)家的習(xí)慣，他要把原因找出來。在檢查完廚房用品后，他把疑慮的目光盯向了餐具，他舔了舔盤子的邊緣，略有所思，再舔了舔自己的手，然后，馬上抽出口袋里的那枝鉛筆，也用舌頭舔了一下。　　“問題出在鉛筆上，出在鉛筆上！”法利德別爾格發(fā)瘋的大聲嚷了起來，“娜塔莎，你瞧，凡是我用手接觸過的餐具都帶有甜味，而這甜味都來源于我用它寫過字的鉛筆。可以肯定，鉛筆上的甜味是在實驗室里沾上的。看來，實驗室里一定有一種奇怪的特別甜的物質(zhì)，我要去查個究竟。” 　　法利德別爾格風(fēng)風(fēng)火火趕到實驗室，點上煤氣燈后，逐件逐件地仔細檢查實驗用過的器皿。終于，他發(fā)現(xiàn)甜味來自一種叫鄰磺酰苯酰亞胺鈉的化學(xué)物質(zhì)。　　這個偶然的發(fā)現(xiàn)給法利德別爾格開辟了一條通向新的發(fā)明的道路。從此，他集中全部精力，一心去研究這個煤焦油中提取出來的物質(zhì)。他從又黑、又粘、又臭的煤焦油中提煉出甲苯，經(jīng)過硫酸磺化、五氯化磷和氨處理后，再用高錳酸鉀氧化，最后經(jīng)過結(jié)晶、脫水而得到了一種特別甜的白色結(jié)晶體。他把它叫做“糖精”，并測出它比蔗糖要甜500倍。　　法利德別爾格立即宣布了他的發(fā)明，并在美國獲得了專利。1886年，這位化學(xué)家遷居德國，并在那里建立了世界上第一個從煤焦油中提煉糖精的工廠。糖精就此開始闖入了人們的生活之中。　
　第二個說法：1879年，當(dāng)時正在美國約翰·霍普金斯大學(xué)實驗室工作的伊拉·萊姆森和康斯坦丁·法赫伯格回家吃飯，正吃著吃著，他們突然停了下來。法赫伯格飯前忘了洗手，大部分化學(xué)家遇到這種情況，都會因此身亡，但是法赫伯格卻意外地發(fā)現(xiàn)了人造甜味劑——糖精。關(guān)于這一發(fā)現(xiàn)，他們二人共同發(fā)表了論文，但是糖精的專利上只有法赫伯格的名字，他竟偷偷申請了糖精的專利。后來萊姆森說：“法赫伯格是個無賴，讓我的名字跟他的一起出現(xiàn)，簡直令人作嘔。”

作者: 龍城飛將 時間: 2010-12-3 16:00
糖精雖甜危害卻大
　　據(jù)調(diào)查顯示，近幾年來，糖精在食品中的應(yīng)用有明顯的超范圍、超量現(xiàn)象。一些廠商為了降低成本賺取暴利，在飲料、果脯甚至專供兒童消費的果凍等食品中，普遍使用對人體有害無益的糖精來代替蔗糖，但在食品標簽上卻不作任何明示，或冠以“蛋白糖”、“甜寶”等美名掩蓋使用糖精的事實，損害了消費者的身體健康，嚴重侵犯了消費者的知情權(quán)，已引起了社會各界和廣大消費者的密切關(guān)注。　　糖精化學(xué)名稱為鄰苯甲酰磺酰亞胺，市場銷售的商品糖精實際是易溶性的鄰苯甲?；酋啺返拟c鹽，簡稱糖精鈉。糖精鈉的甜度約為蔗糖的450~550倍，故其十萬分之一的水溶液即有甜味感，濃度高了以后還會出現(xiàn)苦味。　　制造糖精的原料主要有甲苯、氯磺酸、鄰甲苯胺等，均為石油化工產(chǎn)品。甲苯易揮發(fā)和燃燒，甚至引起爆炸，大量攝入人體后會引起急性中毒，對人體健康危害較大；氯磺酸極易吸水分解產(chǎn)生氯化氫氣體，對人體有害，并易爆炸；糖精生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的中間體物質(zhì)對人體健康也有危害。糖精在生產(chǎn)過程中還會嚴重污染環(huán)境。此外，目前從部分中小糖精廠私自流入廣大中小城鎮(zhèn)、農(nóng)村市場的糖精，還因為工藝粗糙、工序不完全等原因而含有重金屬、氨化合物、砷等雜物。它們在人體中長期存留、積累，不同程度地影響著人體的健康。　　糖精鈉是有機化工合成產(chǎn)品，是食品添加劑而不是食品，除了在味覺上引起甜的感覺外，對人體無任何營養(yǎng)價值。相反，當(dāng)食用較多的糖精時，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。　　據(jù)國外資料記載，1997年加拿大進行的一項多代大鼠喂養(yǎng)實驗發(fā)現(xiàn)，攝入大量的糖精鈉可以導(dǎo)致雄性大鼠膀胱癌。因此，美國等發(fā)達國家的法律規(guī)定，在食物中使用糖精時，必須在標簽上注明“使用本產(chǎn)品可能對健康有害，本產(chǎn)品含有可以導(dǎo)致實驗動物癌癥的糖精”的警示。　　由于食用糖精對人體健康有害無益，所以西方一些發(fā)達國家都對糖精嚴格控制使用，其控制標準一般為不超過消費食糖總量的5％，且主要用于牙膏等工業(yè)用途。而我國與發(fā)達國家相比，我國糖精使用量超出正常使用量的14倍。更有專家發(fā)出警告，至1999年下半年，全國糖業(yè)市場上糖精的份額己高達市場總份額的55％~60％，嚴重擠占了蔗糖的份額。 05-07上半年糖精銷量及減少比例
因2公斤糖精的甜度可相當(dāng)于1000公斤的糖，按目前市場價格比計算，即60~70元的糖精，可以替代3000元左右的糖。于是，一些企業(yè)為了追逐利潤，在生產(chǎn)飲料和加工食品過程中，超量、超范圍使用糖精，但在食品和飲料標簽上卻不注明含有糖精及其真實含量，使消費者卻誤以為吃的是食糖，損害了消費者的身體健康，也嚴重侵犯了消費者的知情權(quán)。　　特別是有少數(shù)的消費者在完全不知道糖精危害的情況下，短時間內(nèi)食用大量糖精，引起血小板減少而造成急性大出血、多臟器損害等，引發(fā)惡性中毒事件。　　在我國廣大的中小城鎮(zhèn)和農(nóng)村市場上，糖精的使用也達到了泛濫的地步。據(jù)中國消費者協(xié)會日前對國內(nèi)近百種不同檔次、類型的飲料的調(diào)查表明，就全國范圍而言，大約有61.2％的飲料中含有各類甜味劑，其中含糖精的飲料達55.1％；有23.5％的飲料在生產(chǎn)中使用了糖精但卻未在標簽中標明；特別是在中小城鎮(zhèn)和農(nóng)村市場上，含有糖精的飲料高達90.9%，糖精泛濫程度令人觸目驚心。　　目前，在中小學(xué)生的零食中，糖精問題也不容忽視。在一些中小學(xué)校的周圍，遍布有各種小食攤，賣各類小食品及飲料，如汽水、雪糕、話梅等。這些價值不高的小食品和飲品，很容易吸引中小學(xué)生購買。但這些既無生產(chǎn)標準又根本沒有標識和出處的產(chǎn)品，基本上都含有糖精，長期食用，會導(dǎo)致青少年營養(yǎng)不良，個別人產(chǎn)生厭食行為，干擾了青少年從正常膳食中攝取營養(yǎng)，對青少年的身體發(fā)育產(chǎn)生負面影響。　　為此，中國消協(xié)鄭重發(fā)出警示：提請有關(guān)部門研究制訂更為嚴格糖精使用規(guī)定，并進一步加強對食品標簽的管理；呼吁廣大食品生產(chǎn)廠家不要因片面追求利潤而盲目使用糖精，損害廣大消費者的健康，并在國家允許使用糖精的產(chǎn)品中明確注明含有糖精，以便讓消費者知情；以維護消費者的合法權(quán)益；提醒廣大消費者樹立良好的消費觀念，多食用天然糖，在購買食品和飲料時，仔細閱讀商品標簽，盡量選擇決不含糖精的食品，購買有良好信譽的商品；也提醒廣大學(xué)生家長教育自己的孩子，堅決抵制校園周邊的“三無”小食品和飲料，以利于青少年健康成長

作者: liamou 時間: 2010-12-6 09:25
這東西我嘗了，會半天難受呢?。?hr noshade size="2" width="100%" color="#808080"> 作者: wrn111000 時間: 2011-2-4 16:03
糖精會有金屬的味道，不是很好吃的，還是白糖的味道純，我喜歡

作者: sweetie 時間: 2012-6-3 22:57
食品中應(yīng)用廣泛，微量使用，人直接品嘗也太夸張了。

作者: 許嵩 時間: 2012-6-3 23:24
沒辦法社會就是這樣殘害自己

作者: sdhuaze 時間: 2012-6-4 08:07
糖精鈉也用于飼料甜味劑

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